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21 # 二芬的日常
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22 # 幽默哈哈哥
不要用火焯,直接用燒開的熱水去燙章魚,然後等水變涼,撈出,控水。放入章魚之後,炒制一分鐘就出鍋。具體做法如下:
準備材料:章魚 四隻 ,蔥,姜,蒜,幹辣椒 ,生抽,老抽,食鹽,雞精 ,白糖 。
1、把章魚頭部裡面的內臟,墨斗都掏淨,剪下腦袋;
2、直接用燒開的熱水去燙章魚,然後等水變涼,撈出,控水;
3、切成段備用;
4、蔥薑蒜切片備用;
5、幹辣椒用剪刀剪開放進碗裡備用;
6、在炒鍋裡放入一點食用油,慢炸辣椒;
7、蔥薑蒜放進去,輕輕地先炒一下;
8、開大火放入章魚翻炒一分鐘左右就關火;
9、依次加入生抽、老抽、鹽、雞精、白糖翻炒均勻;
10、出鍋。
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23 # 車小廚
蔥油八爪魚
八爪魚四條
味極鮮5勺
蔥5克
紅辣椒2個
蒜6瓣
芝麻油2勺
步驟1
清洗--將鮮活的八抓魚切成段,放入盆中加兩勺鹽抓20秒,然後用清水洗淨備用
步驟2
焯水--鍋中放入冷水,放入兩片拍碎的姜並加入兩勺料酒去腥,待鍋中水燒至將要沸騰時放入切好的八爪魚,10秒左右撈出放入盤中。
步驟3
調料--往盤中加入5勺味極鮮,換成蒸魚豉油也可以,淋上兩勺芝麻香油,放入蔥花,紅辣椒及蒜末。
步驟4
潑油--鍋中將油燒熱至冒煙後均勻地潑入八爪魚盤中即可 ,這樣做出的八爪魚,最鮮嫩可口好吃。
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24 # 我的旅行為了吃
準備食材:八爪魚,姜,大蒜,杭椒,小米辣,糖稀,鹽,辣椒粉,香油。
第一步:買回家的八爪魚,直接倒入盆內,不要加水,直接加入5克鹽,使勁揉搓,把八爪魚表面的黏液都搓洗掉,特別是八爪魚的腿上的一個個小吸盤,裡邊容易存黑色的黏液,一定要清洗乾淨。
第二步:清洗乾淨後,把八爪魚的魚牙取下來,把肚子裡的內臟和墨汁都取出扔掉。把頭和肚子分開,用剪刀把頭剪開,把皮撕下來。然後把腿上的黏膜也撕掉。外表這層皮吃起來發硬,並且還塞牙,這樣都去除掉以後,八爪魚吃起來就不會有腥味了。
第三步:把八爪魚的魚肚子切成細絲,魚腿切成2釐米左右的長段。
第四步:把一頭大蒜切成蒜片,杭椒和小米辣斜刀切段。把5克鮮姜,半頭大蒜,一起放入料理杯內,打成泥。
第五步:把切好的八爪魚,蒜片,辣椒段,姜蒜泥,一起加入到一個大碗內,再加入鹽,糖稀,韓國辣椒粉,香油,抓拌均勻。裝入到一個無水無油的保鮮盒內,放入冰箱,保鮮醃製一個周。一週後,美味的醃八爪魚就做好了!特別的鮮嫩,口感爽滑勁道,比水煮好吃多了!
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香辣八爪魚
備料:八爪魚400克,蔥段,姜段,香辣醬,番茄醬,糖,鹽,料酒,芝麻,一碗冰水。
第一步,把八爪魚用鹽抓一下,或者用鹽水泡一下再抓洗,洗去粘液,沖洗乾淨備用。
第二步,準備好蔥段,姜段,鍋裡準備好適量的水,放入蔥段,姜段,料酒,放入洗乾淨的八爪魚,鍋開一分鐘,撈出鍋,放入準備好的冰水裡,完全涼透撈出控水,這樣口感比較嫩又筋道。
第三步,起鍋燒油放入香辣醬,番茄醬,糖,翻炒一小會,就倒入控完水份的八爪魚裡,然後攪拌,過幾分鐘入味了,就可以吃了!