現在麵食對於很多人來說都是非常喜歡的，並沒有什麼特別的差異，但是在做麵食方面，還是有很大的不同，很多人會覺得北方的麵條要比南方的麵條好吃，這個原因到底是為什麼呢？其實在煮麵條的手法上也就能夠看見差異了，那麼今天就教大家怎麼煮出好吃的麵條吧。

其實做出美味的麵條真的非常簡單，只需要掌握三點，那麼你會發現煮出來的麵條會香濃耐嚼，怎麼吃都會覺得不夠。不知道你們有沒有聽到過煮麵條時開水下鍋，然後還要要經常翻動，接著加冷水煮沸，這樣的麵條會更好吃？

其實這也沒錯，但是更適合手工做的面，如果不是手工面，那麼這樣煮麵就是一個大的錯誤，正確煮麵的方法不要等到水開後下鍋，而是冒泡就可以下鍋，用筷子攪拌讓麵條散開，接著水開又加入冷水，之後沸騰就可以起鍋了，如果麵條厚則可以多迴圈加入冷水的這個環節。

一般的麵條差不多煮上三分鐘，蓋鍋蓋燜4分鐘左右，其實看麵條熟沒熟也很簡單，就是把麵條夾起來一根，然後看看是不是不幹的白心，如果是那就說明煮熟了，當然很直觀的也能看出來，烹飪時麵條是亮白色的，或者放在冷水中加冰也能夠知道熟沒熟。

在熟麵條的時候，可以在鍋里加一點食用油，這樣面不會粘鍋，也不會讓麵條湯起泡，然後溢鍋，然後也可以在鍋里加少量的食用鹽，這樣麵條不會被搗碎，也可以在煮切面的時候加一點醋，這樣可以讓麵條變白，也可以除了麵條的鹼度。

麵條怎麼做更好吃呢？

麵條子，大家都會煮，但是怎麼煮更好吃呢？這個其實是有技巧噠。

下面就跟大仙來了解一下吧哈

第一點吶，不讓麵條煮好以後粘在一起的法子，當鍋子中的水冒熱氣時，即可將適量麵條放入鍋中，然後繼續大火煮開。待到麵條下水再次沸騰以後，一定要轉小火繼續加熱，不然大火容易將麵條煮爛，所以啊掌握好火候是非常重要的一步。

第二點吶，很多人煮麵條有焯水的習慣，其實焯水後的麵條只剩一堆渣渣了。真正的呢，從麵條下鍋就用筷子輕輕的均勻攪拌，這樣可以避免粘連，也不容易粘鍋，這樣子煮出來的麵條子啊，根根分明，也好入味，吃起來比較勁道哈。

第三點吶，麵條煮過以後，一定要過一下涼水，這個技巧是用於不能一次吃完所有面條的時候，因為如果吃不完的麵條失去水分就會坨掉的，所以讓它保持水份最好的方法，就是放到涼水裡洗掉麵條表面的澱粉，這樣的麵條會更加的勁道哈。

1.煮麵需要足夠的水，水份只能多不能少，水少會產生面條黏糊，而且面還沒有彈性。2.煮麵條時需要在水中加一湯匙食用油，這樣可以防止麵條黏連，還能防止麵湯溢位鍋。3.煮麵條時，如果麵條的鹼味太重，可以加點幾滴白醋，可以消除鹼味，還能讓麵條變得更白。4.煮麵食，麵湯沸騰，可以加一勺冷水，這樣可以讓麵條湯不黏稠，麵條還非常好吃。

麵條最容易吸附味道，如果用高湯煮麵味道更鮮美有營養。提前將高湯燉好，煮麵的時候直接用高湯煮。雞湯、排骨湯、大骨頭、牛肉湯都是非常不錯的選擇。

如果是做涼麵之類的麵食，必須沸騰的水煮麵食，加點食鹽一起煮，快速煮好後，過了冷水，這樣面吃著非常有勁道。需要高湯，外面早餐很多都是鮮湯或者其他湯煮的，用這樣的湯煮麵就會非常的鮮美。假如要想使煮的麵條不粘、不硬心、不糊湯，就必需依據麵條的特性來控制火候及下鍋的時間，多實驗幾次，多吸收經驗，一次比一次做的好的。

煮麵條的時候加入一些自己喜歡的蔬菜，不僅能夠均衡營養，而且給麵條提味增色。在麵條快熟的時候加入洗好的青菜、紫菜、蝦皮、雞蛋等眾多食物。

如果家裡面沒有什麼飯菜了，煮一點麵條總是很多人喜歡的方式，因為這樣做不僅簡單，而且麵條的美味讓很多人都非常的喜歡，一碗麵條既有主食又可以加許多配菜，實在是既方便又美味，但是大家在煮麵條的時候有沒有遇到一些困難呢？

簡單的總結了一下，煮麵條的時候最容易出現的問題就是麵條容易粘到一起，導致有的麵條有“夾生”的現象出現，另外面條容易被煮的斷掉，也是很多人討厭的一種現象，究竟要怎麼杜絕這些現象呢？其實在煮麵條的時候這幾個竅門是非常有必要知道的，記住這幾個竅門，煮出的麵條好吃又筋道，關鍵方法很簡單，1分鐘就能學會。

第一：水剛一冒泡就下麵條。

很多人下麵條的時候喜歡等到水滾開的時候將麵條下入鍋中，大家認為這樣煮麵條會更容易讓麵條熟的很快，但是有沒有人發現這樣下麵條很容易讓麵條都粘到一起去，吃起來的味道也就不好吃了。

水剛剛冒泡的時候溫度其實並沒有達到100度的沸點，這時候將麵條下入鍋中，再用筷子及時的攪動麵條會使麵條很快的分散開來，這樣煮好的麵條就不會變的坨到一起去了，也不會出現外熟內生的現象，口感也好一些。

第二：下麵條的時候加些東西

麵條好不好吃，煮麵條的水也是關鍵，在煮麵條的時候稍微加點食用鹽會讓煮出來的麵條更加的勁道美味，稍微滴兩滴香油不僅防止麵條溢鍋，而且苗條煮出來還更香濃。放點醋可以去掉麵條當中鹼的味道。當然，家裡面如果有高湯直接用高湯煮麵條再美味不過了。

第三：下麵條的時候弄散了下

如果是煮掛麵、抻面時不用太過費勁，只要在下麵條的時候及時將麵條攪散了就可以了，但是如果下的是那種團在一起的，有一定水分的麵條就要注意這一點了，水溫不要太高的同時儘量讓麵條散著下入鍋中，這樣做出來的麵條就不會坨到一起了，味道和口感也會相應好一些。

以上就是今天為大家分享的煮麵條要注意的三個竅門了，或許有些人覺得出乎意料，也許一些人會不以為然，但是做到這三點真的會讓麵條變得好吃一些，口感和味道也好很多，尤其是第一點絕對非常非常的有用哦，感興趣的朋友們自己試一下就會知道有多重要了

我是開面館開了十幾年的，我做麵條

(1)煮麵需要足夠的水，水份只能多不能少，水少會產生面條黏糊，而且面還沒有彈性。

(2)煮麵條時需要在水中加一湯匙食用油，這樣可以防止麵條黏連，還能防止麵湯溢位鍋。

(3)煮麵條時，如果麵條的鹼味太重，可以加點幾滴白醋，可以消除鹼味，還能讓麵條變得更白。

(4)煮麵食，麵湯沸騰，可以加一勺冷水，這樣可以讓麵條湯不黏稠，麵條還非常好吃。

麵食對於北方人來說，是非常熟悉不過的主食了，煮麵條又是麵食地區的家常便飯，麵條分乾溼兩種，乾麵條的口感味道不及溼麵條鮮香，真正懂吃麵的人會選擇溼鮮的面，由於南北或地區的差異，對煮麵條的口感要求各不相同，對煮好的麵條調味要求也不一樣，著重分享一下如何讓煮出的麵條筋道好吃，味道請依個人愛好調製。

麵條的筋道程度，不僅和煮制方法有關，同時和麵條厚度也有很大關係，煮麵時，水和麵的比例也很重要，同樣的煮制方法，麵條越厚越筋道。

1.準備好適量麵條

2.適量的水、水和麵的比例約6:1

3.少許的食用鹽

4.少許的熟制食用油或炒菜的湯汁

準備好之後，將水加入鍋中燒開即可放面，放入鍋中之前一定要將面抖散，不可粘連或成團，放入鍋中後用筷子把麵條徹底拔散開，此時放入少許食用鹽在鍋裡與面同煮，須大火煮至鍋內湯水溢起泡沫，便用筷子勻速攪動，泡沫便自動消退，如此重複兩至三次，即可撈麵出鍋，乾溼麵條的煮法在此開始有了區別，乾麵條在溼麵條出鍋的基礎上，要調小火輕煮約一分鐘，然後再大火燒開一次即可撈麵出鍋，如果想讓麵條軟爛一些，關火後加上鍋蓋燜至滿意再出鍋。撈麵出鍋後，在面不含湯的情況下，可放少許熟制食用油，或炒菜湯汁攪拌均勻，此時煮好的麵條便不會粘連，口感也會更好，加湯就是湯麵，不加湯就是拌麵，口味依個人愛好調味即可，以上內容僅為個人經驗分享，願能幫到你。

西紅柿雞蛋麵。

1、一個西紅柿切塊，一個雞蛋打散。鍋中倒入油八成熱放入雞蛋液成型放入西紅柿，翻炒兩分鐘放適量鹽和生抽，翻炒30秒出鍋放入盤中備用。

2、鍋中放入適量水燒開，放入適量麵條，煮兩分鐘放入剛剛炒好的西紅柿雞蛋煮30秒出鍋。

美味好吃的西紅柿雞蛋麵就完成了。希望大家喜歡！

對於如何煮麵條才好吃？我個人覺得您的這個問題問的過於籠統，因為對於不同的地域，不同的麵食，不同人的口味，對面條的而要求是不一樣的。比如小編作為一個陝西人吃麵比較多，但對於不同的麵食他的精道程度是不一樣的，比如陝西的油潑面，就不能煮的過於軟，而且撈出後有時還得過一下涼水，這樣油潑過以後，不至於佗成一疙瘩。但是對於還有一種戶縣的軟面，他麵條本身就就不是那種硬的麵條，所以不同的麵食對的人群也不一樣，胃口的好壞也因人而異，所以我感覺您吃著舒心最重要！給大家附上幾張陝西面食，歡迎流口水，哈哈哈！

煮一鍋開水，待水快開時，把雞蛋打進開水裡，轉小火，等待荷包蛋成型。

之後轉大火，下入掛麵，蝦仁，兩分鐘後，下入青菜，西紅柿，再煮2-3分鐘。

待掛麵煮至無硬心，關火，在湯中加入醬油，醋，鹽，雞精，香油調味，然後就可以吃啦。

我們小時候煮麵條的常規操作:

1.必不可少的肯定是豬油。

2.麵條是自己家種的小麥拿去做的。

3.鐵鍋燒開水，把麵條放下去，用筷子攪拌勻，避免有夾生的情況出現。

4.看個人喜好，喜歡硬還是軟的，還有個特別靈魂的動作，先夾一根麵條起來試試口感，筷子夾著一根麵條甩一圈。

漏了一點，在下面條的時候先要把湯碗準備好了，放豬油(這是重點) 醬油 醋 味精 鹽 ，蔥花和香菜切好麵條撈進碗裡後再放。花椒粉 辣椒也看個人的喜好，我是超愛吃，所以都會放，而且特別喜歡喝湯。吃剩的麵湯泡飯也是我的最愛。

除了在家煮麵條，在外面我也喜歡用湯汁拌麵條吃，比如大盤雞 剁椒魚頭 柴火雞的湯汁，正所謂精華都在湯裡，拌麵簡直是一絕。

我說句公道話，其實不管冷水下鍋還是開水下鍋，那種區別是微乎其微的，真正好吃的面一是面好，二是湯好。

何為面好：這要從麵粉說起了，麵粉有高筋麵粉和低筋麵粉之分，真正好吃的面需要用高筋麵粉來製作，低筋麵粉是用來做麵包的。和麵的話加入雞蛋或者鴨蛋會更好，吃起來更加彈牙。如果你是在超市購買的話，儘量選一些銷量大的，顏色發黃的。這樣的面吃起來有口感。

何為湯好：湯汁的好壞直接影響著面的整體感覺，起著至關重要的作用，面有很多種。

1、如果你想吃一些湯汁濃郁的面，就需要骨頭湯或者雞湯作為湯的底湯，加水煮麵，放入青菜肉塊即可。（比如牛肉麵）

3、如果消化不好，或者想吃一些清淡的，我推薦的是酸湯麵，做法很簡單，只需要準備一個小碗，放入蔥花、鹽、味精、陳醋、香油醃製一會，開始煮麵，面好放入碗中，加上面湯，即可使用。這樣的吃法可以促進消化和血液迴圈，如果有積食或者反胃的，效果更好。

12種使麵條比以往更好的簡單方法

這12種做法中有些看似有些無厘頭有些荒謬，其實還是有很大用處的，大家可以嘗試一下，下面我就來介紹：

1.清湯麵配雞蛋

這個做法可以說是最常見的，不管你會不會做飯，只要我們在熱水中放上面條，之後放打入一個雞蛋，加入少許鹽這時候不要攪拌，讓雞蛋充分成型，你就得到一個荷包蛋。如果你想吃碎雞蛋你可以選擇嚼碎，這樣你就會得到一碗雞蛋湯和煮好的麵條，混合起來也是非常好吃的。還有一個辦法就是把蛋用油煎好之後放在煮好的麵條上。不過不要忘記放鹽和醬油，再弄一點香油簡直香噴噴呀。

2.加入一些肉片

我們可以選擇在麵條中放入肉片，最好不要放豬肉一是太貴二是會比較腥。所以我們最好是放雞肉或者是肥牛肥羊片，雞肉最好選擇醃製一下放入湯中煮熟，肉片的話直接放入就好了，因為已經提前醃製過了，放上調料之後那簡直就是美味呀。

3.用芝麻醬做拌麵

相信不少南方的同學對芝麻醬並不是很熟悉，還覺得芝麻醬有點像黑暗料理，其實並不然芝麻醬香香的做拌麵那味道可以說是一流的。不過我們先要把麻醬放水攪拌，讓麻醬變得不在濃稠之後就可以放在煮好的面中了，也可以是湯麵，上面再撒入蔥花很是完美。

4.炒蘑菇湯麵

我們可以把各種菌類洗淨之後放蔥爆炒，加入水煮沸之後放入麵條，這時候你就可以得到一碗營養豐富的蘑菇面了，不過一定要注意蘑菇必須要弄熟否則可能會不消化的。

5.乳酪面

麵條煮約兩分鐘，然後加入幾片乳酪片或羊乳酪碎。將其與大蒜蛋黃醬混合在一起，這簡直就是我們喜歡乳酪人的最高階吃法。您可以在上面撒一些切碎的蔥，以增加風味。

6.放入芝士

芝士就是力量在煮好的面上放入芝士，喜歡吃的同學可以多放一些，一定要煮熟之後才可以放，芝士經過高溫之後拉絲的效果就會減弱，就沒有你想要的那種效果了。

7.用湯代替水煮

把雞骨架大火煮沸得出濃湯，然後改為在雞湯中煮沸。您可以加入一些用橄欖油炒過的大蒜。舒適，豐富，美味，可以在麵條上品嚐美味。

8.冬陰功味麵條

如果您喜歡酸酸的味道，只需將其與兩湯匙酸橙汁和一兩杯塔巴斯科醬混合即可，再放上一點辣椒就剛剛好。

9.用椰奶做

將椰子汁和魚露，糖和泰式咖哩醬混合在一起煮麵條，將它泰國化。在厚而濃郁的泰式麵條中，這道菜只能再次準備。您可以新增一些紅甜椒，蘑菇和芹菜杆。

10.辣椒醬面

將橄欖油，大蒜，洋蔥，甜椒，蔥和蘑菇炒熟，然後將其加入醋和醬油的混合物中攪勻。將拉麵放入此肉汁中，然後適當調味。您還可以新增一些瘦肉，例如雞胸肉或裡脊肉。這頓一鍋飯只是您想要的香料的絕妙補充。

11.將其與香蒜醬混合

幾天之內，您急著想吃些辣的東西，或者您只是變成了一個想要的沙發土豆，在水中倒入一杯拉麵，然後將其與大量的香蒜醬混合。去品嚐麵條上的羅勒和大蒜。簡單但致命。

12.如果沒有其他可用，只需加入胡椒粉

有時，保持簡單就是呵護您的味蕾的全部。您可以選擇煮過度的麵條，使其變得糊狀。磨一些新鮮的胡椒粉，並撒上胡椒粉。您可以新增幾小塊黃油和香草，以增添些許歡樂。

如何煮麵條好吃？很多人都知道，麵條種類很多，有粗麵條、細麵條之分；有乾麵條、新鮮的溼麵條之分。而不同類的麵條，個人經驗來說，有不同的煮法，亦有不同的美味！

首先，對於粗麵條而言，由於較粗，煮的時間相對較久，所以煮粗麵條時把握好煮的時間也是至關重要的。這也決定了粗麵條煮的時候水量一定也要加夠哦。正確的煮法是，在水燒開前2－3分鐘或鍋底開始冒泡時，就可以把粗麵條放進鍋裡，讓麵條充分吸收水分，等到煮麵水沸騰起來後，可加少許冷水繼續煮沸騰後即可關火，這樣粗麵條很快就會被煮熟了。

個人喜歡把粗麵條做成蔥油拌麵，麵條的嚼勁融合蔥油的香氣，可以瞬間光碟，簡直不要太好吃！

其次，對於細麵條的煮法個人覺得相對於粗麵條的做法會簡單一些。煮的時間比較短，但是更注重煮的功夫了，因為細麵條容易煮糊。個人煮細麵條的經驗是，同樣鍋中要有足夠的水，水開後直接下麵條，用筷子輕輕撥動，麵湯沸騰後1分鐘即可。

第三，對於乾麵條的煮法也是很有講究的。乾麵條做湯麵的話類似粗麵條的方法，鍋中的水煮的開始冒泡或沸騰前的2到3分鐘，把乾麵條放入鍋中煮沸騰後關火，燜2分鐘，直到麵條能用筷子輕易夾斷即可。

乾麵條的做法，個人經驗，做豆角燜面最好吃。燜面口感軟糯油潤,滋味鹹香,菜飯一鍋出,方便又美味哦!

第四，新鮮的溼麵條怎樣做更好吃呢？事實上在很多小吃店，我們能看到，大多數麵條都是新鮮的溼麵條，講究就是新鮮和麵條的勁道。溼麵條家常煮法，個人喜歡用做炒麵。鍋中的水沸騰時放入麵條煮至再次沸騰，加一勺食用油和少許鹽繼續小火煮2分鐘，撈出過兩遍涼水，瀝乾水分備用，鍋中下油，加兩個雞蛋炒熟，再加一些自己喜歡的蔬菜香腸等配料，一起翻炒均勻，加入鹽、雞精、生抽、耗油、胡椒粉等調味。一道色香味俱全的炒麵就做好啦！

麵條是我們常見的主食，這麼說，也可能南方人說，不是他們的主食，是北方人的主食。說的不錯，麵條就是北方人主食之一，這是因為北方生產麵粉，就是以麵食為主，麵條自然就是成了主食。

北方人吃麵條和南方人不一樣，北方人吃麵條一般口味比較重，離不開油潑辣子，也喜歡吃拌麵條，炒一大盤，直接倒上拌一拌吃的不亦樂乎。一般北方人吃幹拌的麵條，不太喜歡吃湯湯水水的麵條，即使要吃也要加辣子油，也要有肉，而南方人就不太一樣，喜歡吃湯湯水水的麵條，而且要比較清淡，不喜歡吃重口味的麵條，那些湯湯水水也要熬製成湯底，才能煮麵條，還喜歡加各種海鮮、青菜一起煮，而且還有把麵條煮的軟軟的，不像北方人要把煮的勁道有口感，所以，南方面條和北方面條真的不一樣喲！

麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條我們一般分為新鮮麵條和掛麵和拉麵，這兩種麵條不同，可以做出不同的麵條，比喻牛肉麵、炸醬麵、油潑面、臊子面、熱乾麵、撈麵、蒸麵等等，這是每個地方不同的麵條，做法都會不一樣。

愛吃麵條的人，認為北方的麵條要比南方的麵條好吃，這個原因到底是為什麼呢？這裡因為北方人在煮麵條的手法上也有差異，那就看看北方人怎麼煮麵條吧

其實做出美味勁道的麵條不難非常簡單，只需要掌握四點

第一點：注意水溫。

在煮麵條的時候應該要冷水下鍋還是熱水下鍋呢？其實不同的麵條應該用不同的水溫來煮，煮掛麵，一般要用溫水，溫度水大概五六十度，開始下掛麵，這樣煮開以後，就應該要加入一些涼水進去，讓鍋裡面的水停止沸騰，重複加水幾次，還可以加鍋蓋煮，一直到麵條軟而熟無硬芯煮就可出鍋了，這樣煮出來的麵條受熱更加均勻，不會出現外熟裡硬的情況。如果是煮溼麵條（就是我們說的新鮮麵條或者是手擀麵、拉麵等）就不能用溫水煮了，必須要用開水煮，必須大火燒開水才能把麵條放進去大火煮，麵條煮開了以後，也一樣需要加涼水，大概重複兩三次，這樣做主要就是為了防止麵條粘連在一起，會讓煮出來的麵條根根分明。

第二點：煮麵條之前，在水裡放一點鹽攪拌均勻。這樣煮出來的麵條口感更好，更加有勁道，而且不易坨，大家也可以在水裡面先加入一些食用鹽攪拌均勻，麵條更加有勁道，更加好吃了。要是煮掛麵，更加的鹽了，這樣好煮，熟得快。

第三點，如果是煮帶湯汁的麵條，注意要用高湯煮。在煮麵條的時候，高湯的味道要更加鮮美一些，而且營養也更加豐富，麵條是特別會吸附高湯的味道，只要大家用高湯來煮麵條，高湯也可以自由選擇，比如選擇雞湯或者排骨湯，又或者大骨湯、牛肉湯等等，完全可以自行決定。比喻南方人吃麵條大多數都是用高湯煮麵條，或者用高湯做為湯底，再把煮好的麵條加進去，加一些調味品，就是一碗色香味俱全的麵條了。

第四點，如果想吃拌麵條，最好用新鮮麵條、手擀麵、機器麵條、拉麵等，等麵條煮好以後，一般吃拌麵，不能煮的太熟透了，煮到9成熟就可以，撈起來用涼開水過涼，在加炒好的熱菜拌著吃，如果想吃更復雜的熱麵條，就再次把過涼的麵條在下到熱熱的麵條湯裡攪拌均勻，再撈起來拌菜吃。

可可的小貼士

1、不同的麵條要用不同的水溫，不管哪種麵條，都要加幾次涼水煮

2、煮湯湯水水的 麵條，最好用新鮮麵條煮或者新鮮的鹼麵條最好。

分享一下自己西紅柿雞蛋麵條的做法：

1.西紅柿兩個切成片，切兩片蒜和蔥花、薑末少許備用，香菜或者油菜切段備用；

2.雞蛋兩個，打碎備用；

3.鍋裡放少許油，加熱;油熱後放入蔥、姜、蒜-----3秒後-----倒入西紅柿翻炒-----雞蛋液倒入鍋裡----轉一轉鍋別讓雞蛋粘鍋---炒開蛋花；

4.加入白開水 ----- 放入麵條-----煮的差不多了-----放入適量鹽-----出鍋前放入香菜或油菜，再加點雞精或者味精即可出鍋。

麵條對大家來說應該不會感到陌生，有很多人都非常喜歡吃麵條，喜歡吃麵條的人，應該要注意一下，看看怎麼樣才能夠煮出美味的麵條，有很多人自己在家裡面煮麵條，可能會發現煮出來的麵條一點都不好吃，這是因為大家沒有掌握到一些訣竅，下面就來給大家介紹一下煮麵條的訣竅，看看到底該如何去做才能煮出美味的麵條。

第一，注意水溫。在煮麵條的時候應該要冷水下鍋還是熱水下鍋呢？其實不同的麵條應該用不同的水溫來煮，比如說煮掛麵還有幹切面，大家就應該要注意必須要溫水下鍋才可以，鍋裡面的水大概五六十度的時候攪動一下，把麵條放進鍋裡面轉成中小火煮，在煮麵條的過程當中，如果鍋裡面的水開了的話，就應該要加入一些涼水進去，讓鍋裡面的水停止沸騰，重複這個動作幾次，一直到麵條煮好出鍋，讓煮出來的麵條受熱更加均勻，不會出現外熟裡硬的情況。如果是煮溼麵條就應該要注意了，必須要開水的時候把麵條放進去才可以，而且要用大火來煮，麵條煮開了以後也一樣需要多次新增涼水，大概重複兩三次，這樣做主要就是為了防止麵條粘連在一起，會讓煮出來的麵條根根分明。

第二，注意用高湯。在煮麵條的時候，大家應該要注意，不要直接用清水來煮麵條，清水煮出來的麵條會不怎麼好吃，正確的做法是用高湯來煮麵條，高湯的味道要更加鮮美一些，而且營養也更加豐富，麵條是特別會吸附味道的，只要大家用高湯來煮麵條，就會讓麵條有一股特別香的味道，高湯也可以自由選擇，比如選擇雞湯或者排骨湯，又或者大骨湯、牛肉湯等等，完全可以自行決定。當然在家裡面沒有高湯的情況下也無法強求，也只能夠用清水來煮麵條。

第三，加入配菜。在煮麵條的時候想讓自己煮的麵條比較好吃，大家也應該要注意，必須要加入配菜進去才可以，加入配菜進去會讓煮出來的麵條更加美味，也可以讓煮熟的麵條營養特別豐富，一般在煮麵條的時候可以加入青菜、雞蛋等等配菜。

第四，煮麵條之前放一點鹽。在煮麵條的時候，想讓自己煮出來的麵條口感更好，更加有勁道，大家也可以在水裡面先加入一些食用鹽攪拌均勻，水溫合適了以後再把麵條放進鍋裡面煮，這樣也就可以讓麵條更加有勁道，更加好吃了。

煮麵條是最簡單快捷的一道菜了，但是自己在家做的往往沒有外面店裡的好吃，這就需要注意一些細節問題了。

首先要注意水溫。不同的麵條應該用不同的水溫來煮，比如說煮掛麵還有幹切面，要注意必須要溫水下鍋才可以，鍋裡面的水大概五六十度的時候攪動一下，把麵條放進鍋裡面轉成中小火煮，在煮麵條的過程當中，如果鍋裡面的水開了的話，就應該要加入一些涼水進去，讓鍋裡面的水停止沸騰，重複這個動作幾次，一直到麵條煮好出鍋，讓煮出來的麵條受熱更加均勻，不會出現外熟裡硬的情況。如果是煮溼麵條就應該要注意了，必須要開水的時候把麵條放進去才可以，而且要用大火來煮，麵條煮開了以後也一樣需要多次新增涼水，大概重複兩三次，這樣做主要就是為了防止麵條粘連在一起，會讓煮出來的麵條根根分明。

其次，煮麵時放點油，為什麼自己在家煮麵又幹又坨，而麵館裡的面卻根根筋道呢？其實就在於放油，麵館的煮麵的湯水多含重油，高湯裡也含有大量油脂，麵條自然更加軟滑。為了健康，自己在家煮麵時，大可不必放重油，但適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的麵條不粘鍋，而且更美味。或者也可以選擇雞湯或者排骨湯、大骨湯、牛肉湯等等，高湯的味道要更加鮮美一些，而且營養也更加豐富。

然後煮麵的時候加點配菜，許多人吃麵經常是麵條多，配菜少，營養很難達到平衡。為了營養均衡，一碗麵的蔬菜量最好達到200g以上，種類也要儘量豐富，最好能有以下三種：蔬菜、豆製品、雞蛋等。

鍋中放入少量的色拉油，加熱後放入大半鍋開水，再次煮沸之後，放入生抽、老抽、食鹽調味，之後放入家中的掛麵，大火煮3分鐘左右，將麵條煮熟，出鍋前放入少許的小白菜或者是其他的蔬菜，在鍋中煮至斷生後，一碗簡單的清湯麵就做好了，有時為了讓這碗麵條更加豐富，還有煮一個荷包蛋，吃的時候，來點鹹菜，僅此而已；

這樣做的麵條好吃嗎？

我從小吃到大，談不上特別好吃，只能說不難吃，但是我更喜歡街頭巷尾的牛肉麵館、拉麵館裡的各種麵條，可能大多時候，吃的都是一碗素面，但入口的感覺真比家中老媽下的清湯麵好吃不少；

開始思考如何在家中也能做出美味的麵條？

我慢慢長大，爸媽一天天老去，家中下廚房做飯的任務，逐漸由我來承擔，偶爾我也會給爸媽下麵條，剛剛開始的做飯的那段時間，我也是按照老媽教給我的方法，給他們下麵條，在製作的過程中，我就開始思考，為什麼麵館裡面的湯麵，哪怕是一碗素面，也比家中下的麵條好吃了？

很多事情就怕認真，當你開始思考的時候，其實，已經離最終的目標不太遠；

一碗好吃的麵條誕生：

如何煮麵條才好吃這件事情，截止到今天，我的體會是這樣的，在自家廚房下一碗好吃的麵條，要同時滿足這三件事情，當這三個條件或多或少的發生改變時，一碗好吃的麵條就開始誕生：

1、感悟一：首先是麵條的區別，家中的麵條多半都是掛麵，圖的是方便，麵館的麵條多半是新鮮的手擀麵，由於麵條的差別，導致最後的口感，還是有些許區別的；

2、感悟二：其次是麵湯的區別，麵館下面，煮麵的沸水，只是煮麵，將麵條煮好後，盛入碗中，會從另外一個大鍋中舀出味道鮮美的麵湯，這又和家中的不一樣；

3、感悟三：一碗好吃的麵條，除了麵條和麵湯的區別，最後是那碗麵條中的新增的食材，比如牛肉、牛筋、牛雜等；

總結以上的三點感悟之後：

家中下麵條，不可能隨時都準備新鮮的手擀麵，所以，還是掛麵來的方便，為了讓自己廚房下的麵條，更加美味，最近幾個月，我給爸媽做麵條，我多半都是這樣做：

1、在家中現有的條件下，儘量將麵湯做的鮮美，如果家中煨制了排骨湯或者牛腩湯，我多半會用這些現成的湯水給爸媽下麵條；

2、但是，家中有排骨湯或者牛腩湯的時候，多半不會想起吃麵條，吃麵條往往都是臨時決定，偷懶圖簡單的時候，麵條才會登場，所以這時，我會這樣做；

鍋中放入色拉油，微微加入後，放入切好的西紅柿炒出汁水，之後放入清水煮沸，然後放入少許的生抽、老抽、食鹽，調味，雖然只是細微的改變，但是由於西紅柿的加入，這樣麵條的口感要比以前老媽做的鮮美不少，也可以將西紅柿調換成各種的菌菇，或者是您喜歡的食材；

3、家中有新鮮的手擀麵最好，如果沒有也只能用掛麵代替，所以我們在購買掛麵的時候，儘量選擇口碑好、麵條筋道的老字號，這樣的掛麵是要好吃一些；

4、掛麵在麵湯中煮熟後，出鍋前，我們放入少許的蔬菜，儘量讓這碗麵條更加豐富一些；

5，最後將麵條煮好後，盛入碗中，依據個人的喜歡加入合適的麵湯，說道這裡，大家肯定會以為，一碗好吃的麵條就做好了，其實這才做了一半；

6、可以往我們剛剛下好的這碗麵條中，加入美味的滷肉和滷雞蛋，讓這碗麵條增色不少，滷肉可以提前製作，如果您覺得滷肉太麻煩，那就加入昨天晚餐時吃剩下的菜餚，不過還是需要加入哦；

7、滷肉挺麻煩的，做一次非常的消耗時間，但是一盤青椒炒肉絲卻非常的快手，剛剛下好的麵條中，加入少許的青椒炒肉絲，瞬間這碗清湯麵就變成了一碗好吃的青椒肉絲麵，加上我們剛剛精心製作的麵湯，這樣一碗麵條一定不會讓你失望；

8、最後說說，我家常備的麵條臊子，雜醬，每週我都會給爸媽炒一大鍋炸醬，分成若干個小瓶分裝，吃的時候，從冰箱拿出一瓶，加熱後無論是一碗炸醬麵還是一碗湯麵，按照我上文介紹的辦法煮麵條，做湯麵，都會讓您的早餐或者晚餐，愛上面條，這樣做特別適合家中有老人和小孩的家庭，真是非常的方便，而且還可以按照家人喜歡的那些食材，衍生出很多種麵條的口味；

寫到最後，還想囉嗦幾句，如果您家距離超市不遠、或者出門幾分鐘就能到菜市場，你可以辛苦一下，出門購買新鮮的手擀麵，然後回家按照我上文介紹的方法，給家人煮麵條，想想都會好吃，特別是家中的孩子，可能就不再會惦記街頭巷尾的牛肉麵館了；

乾的掛麵選擇：建議選擇雞蛋麵！選擇表面光滑，顏色為乳白色的麵條，不要選擇白中帶黑的那種麵條。

溼面的選擇：同樣建議選擇雞蛋麵或者鹼面！選擇顏色乳白或者淡黃，不帶黑點！因為這種帶黑點的麵條大多是第一天沒賣光，放在冰箱留下來的存貨。

夏天的時候還要注意其味道，我以前還碰過麵條有酸味的現象。

自制麵條：只要你有那技術，怎麼弄都行！

1：如果條件允許，煮麵的水與碗中調配佐料的湯應該分開！也可以提前將水打出來後，再煮麵條。

原因：現在的麵條大多為鹼面，煮過麵條的湯會有一股刺鼻的鹼味，顏色發黃、湯汁黏糊，不建議喝這種麵湯！

2：麵條下鍋時，必須是沸騰起來的開水！

麵條沸水下鍋時，能第一時間將麵條表層凝固，避免麵條表層麵粉脫落，導致糊湯的現象。

3：麵條下鍋後，第一時間攪拌開！不要讓它粘成一坨。

溼麵條相對還好，特別是乾麵條非常容易粘在一起，這時我們應該把麵條斜著45-60度角對準鍋中，斜著將麵條滑進鍋中，並且不停的攪拌，這樣能很好的避免麵條結團。

還有一種方法就是把麵條捏成一股，筆直放在鍋的正中間，讓其向著四面八方倒下去，然後用筷子攪拌。

4：麵條下鍋煮開後，最後調成中小火！保持麵湯沸騰即可。

原因很簡單：大火容易導致麵湯溢位，麵湯變成變糊。

5：麵條煮至8成熟，潑一勺冷水，然後起鍋！

潑冷水的目的是給麵條表層降溫，這時內部還在加熱，可以讓內外熟的程度一致，同時也可以讓其表層不易被煮爛，導致糊湯。

加冷水還有一個好處：讓麵條的口感更加Q彈。

之所以8成熟即可起鍋，因為“起鍋”到“吃麵條”這個過程，麵碗的湯在繼續加熱，這樣的口感吃起來剛剛好。

6：不管是乾麵還是溼面，煮出來最好馬上就吃。

麵條煮出來的3-5分鐘，是口感最好的時候。時間越久，口感越差！

至於原因：這玩意得來一個物理老師講解才行……

我個人的印象中，最好吃的麵條應該是家鄉夜市烤魚攤上，烤魚吃完後，煮一大碗鹽菜麵條，然後倒在烤魚盤中，與烤魚醬料混合後，大家一起在烤魚盤中搶著挑麵條吃，這時的麵條是真香！

首先，煮菜料。主料:豬肉或雞蛋、蝦仁，調配料:蔥、姜、香菜、酸菜、油鹽醬醋或辣椒醬、味精。按囗味調配料。若想吃幹撈麵，不用加清水煮成湯料，把所有的原料煮制好就行。用碗或小鍋盛出。接著，清水燒開，下麵條，水再煮開後，小火煮兩分鐘，用筷子夾起麵條，筷子不動，麵條自動往下斷，即撈出，調入煮好的菜料，拌勻。OK！

麵條和菜料分開煮，再調拌，這樣吃起來清爽，有味。