準備食材

【食材】：麵條

【配料】：紅蘿蔔、綠豆芽、雞蛋（就地取菜的，家裡只剩下這些菜了，要不還可以配其他蔬菜的）

【調料】：植物油、食用鹽、味極鮮

一：胡蘿蔔去皮洗幹切成絲，綠豆芽洗乾淨，裝盤備用。

二：煮荷包蛋，鍋中放適量的清水，水燒開之後打入一個雞蛋到鍋中，將火調小，等荷包蛋成型之後撈起來，接著把麵條放入鍋中煮。煮麵條的時候不用蓋鍋蓋子。麵條煮至稍微變色就可以了。

三：煮麵條的時候再另起鍋煮麵湯，鍋燒熱之後倒入適量的植物油，油溫6成熱時，倒入胡蘿蔔、黃豆芽炒至斷生，加入一碗開水煮開。

四：最後兩鍋合一鍋，就是把煮好的麵條撈起來，放入到麵湯鍋裡面，加入1勺鹽，1勺味極鮮，煮開就可以撈起來裝碗食用了。

最後撒上蔥花，放上荷包蛋，再撒一點白芝麻，就可以吃了。

1，為什麼麵條要提前分開煮？而不是放在和配料一起煮呢，因為煮麵條是要水稍微多一點的，這樣充足的水煮出來的麵條不會粘粘糊糊的。

2，而我們吃的麵湯的湯水要適量，多了的話，麵條吃起來太寡淡。所以我們在煮湯麵的時候最好將麵湯和麵條分開煮再合到一起是比較合適的。

3，我們炒好配菜加水做麵湯的時候，最好加開水，這樣煮的時間短，基本上是麵條煮好了，這個麵湯也煮好了，這樣不會讓麵條煮的太久而成坨。（煮麵條的時候，不用蓋鍋蓋子，讓熱氣散開，因為蓋上蓋子煮的話，熱氣就一直在鍋裡燜煮，這樣煮出來的麵條口感沒有嚼勁，軟塌塌的。）

4，煮荷包蛋的時候，水開之後，再將雞蛋沿著過鍋邊打入鍋中，並且調中小火煮，大火煮的荷包蛋不成形，煮成大片的蛋花了！