酸辣土豆絲是一道人見人愛的家常菜，這道菜用料也很簡單，無論是家裡餐桌上、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，土豆不僅價格便宜而且酸辣可口的味道是大家喜愛的。

酸辣土豆絲怎麼樣做最好吃

準備食材:

土豆2個，青椒1個，紅椒1個，幹辣椒5個，鹽適量，雞精，白醋適量，

具體步驟

1、土豆洗乾淨然後去皮。

2、將土豆切絲，如果刀工好的最好用刀切，這樣土豆絲口感更好。如果刀工一般的，可以選擇用刨的方法。

3、準備一碗水，放入一點醋，將土豆絲放入浸泡兩三分鐘，然後用清水沖洗乾淨，把澱粉去除，再瀝乾。

4、青椒、紅椒切絲，幹辣椒清洗後後對半切開。

5、鍋內熱油後(3熱熱)，放入花椒小火炒出香味，關火，練出花椒不用。

6、再次開火，油溫7成熱，倒入乾紅辣椒和蔥花，爆想後再倒入土豆絲煸炒熟。

7、隨後依次放入一點鹽、糖、雞精、白醋，大火翻炒半分鐘。

8、最後加入青椒、紅椒絲繼續煸炒一分鐘左右，再加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。

特別提醒:

1、土豆切絲後用一定要清水沖洗兩三遍去除澱粉，下鍋炒之前要將土豆絲的水份瀝乾，這樣炒出來的土豆絲會更清脆哦。

2、土豆下鍋全程大火翻炒，炒的時間不能太長，最後可加入白醋或是香醋，加入香醋味道更好但顏色偏深，加白醋的話顏色更好看。

酸辣土豆絲，首先切絲就要注意粗細適中，太粗炒制時間長，土豆絲不容易脆，口感不好，觀感也不好。太細不容易炒，土豆絲容易軟。其次土豆絲切好後，用白醋泡一下，炒出來的土豆絲會更香脆，不易軟爛，土豆的營養也不容易流失。最後煸炒的時候要大火爆炒，放入米醋，炒出來更香。

一：備料。

土豆500g.大青椒30g.小米椒30g.蒜苗30g.

二：切配。

1：土豆去皮，切絲，清水淘洗去粉質，瀝水待用。

2：蒜苗切3cm節備用。

3：大青椒小米椒去蒂，切絲備用。

三：炒制。

1：鍋置火上，燒水開後，下土豆絲汆水30秒，撈出瀝水。

2：鍋置火上，下豬油50g燒至五成油溫，依次下入，青紅椒絲，蒜節，精鹽，雞精，味精，炒勻，起鍋即可。

酸辣土豆絲，做法給你推薦一下。

1.準備材料，幹辣椒，青紅辣椒切絲，土豆，大蒜。

2.土豆切絲，鍋燒熱水，水開放入抄水10秒左右撈出，泡入涼水備用。

3.起鍋燒油，油溫6成熱放入幹辣椒，大蒜炒香。

放入土豆絲，加少量白醋。大火翻炒3分鐘，加入青紅辣椒絲，加鹽，味精，雞精，喜歡吃香菜放入香菜。

出鍋就ok。希望你能到你。

做法步驟

1. 把土豆切成絲，放水裡浸泡十五分鐘。

2. 把蕎頭，花生米，泡椒等剁碎。

3. 把蔥蒜切成幾節，將辣椒切成一圈圈(根據個人情況決定是否保留辣椒籽)。

4. 往鍋裡放些油，等燒紅鍋把土豆倒進去，加入一些醬油，糖，翻抄一會兒。

5. 加入醋小泡椒，翻炒一分鐘，加入辣椒，炒三分鐘，然後加入酸竹筍，蓋上鍋蓋一分鐘。

6. 最後把碎花生米，酸蕎頭碎倒進鍋裡，拌入小許辣椒油，翻炒幾下，酸辣爽口的土豆絲就出鍋了。

酸辣土豆絲的做法步驟1.將土豆洗淨刮皮。2.先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點。3.將土豆片切成細絲4.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)。5.將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。6.鍋內放油放入花椒煸炒出香味。7.將炸好的花椒撈出。8.鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。9.放入泡好的土豆絲。10.煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。11.放入鹽調味。12.放入紅椒絲炒勻。13.最後放入蒜末提味。14.翻炒均勻即可出鍋即可。

【食材準備】

土豆，白醋，紅辣椒，青辣椒，大蒜，鹽，植物油，雞精，小蔥。

【烹飪步驟】

①首先把土豆清洗乾淨，去掉皮，切成薄片，再改刀切成細絲放入盆中，加入清水去沖洗兩遍，把表面的澱粉沖洗掉，這樣吃起來才脆爽。

②紅辣椒和青辣椒把它切成絲備用，大蒜拍碎以後切成小粒，小蔥切成段。

④等熟透以後撒上鹽，雞精，最後撒上小蔥段攪拌均勻即可出鍋。

【烹飪小提示】

在切了土豆絲以後一定要放入清水中沖洗幾遍，把表面的澱粉全部洗掉，另外在炒土豆絲的時候不需要提前焯水，這樣做出來才會脆爽。

把土豆絲煮一下不要太軟了，用涼水過一下蔥花爆鍋先放點尖椒絲炒一會放入土豆絲翻炒均勻加入調料。大概翻炒個五分鐘就可以出鍋，本人就是這麼做的[呲牙][呲牙]挺好吃的，記住土豆絲不能太軟了

食材介紹

土豆400克，青椒1個，紅椒1個，幹辣椒適量，鹽適量，雞粉適量，白醋適量，

具體步驟

1、土豆一個約400克，洗淨去皮

2、將土豆刨成絲狀

3、土豆絲用清水沖洗兩三遍去除澱粉，如果沒有及時下鍋炒要泡水裡防止變黑。

4、青紅椒分別切絲，幹辣椒沖水後對半切開

5、鍋內熱油後，放入幹辣椒小火炒出香味

6、將青紅椒絲，土豆絲倒入鍋內大火翻炒

7、最後調入一點鹽、雞粉、兩勺白醋提味

8、出鍋

要點把握：一、土豆絲越細越好

二、土豆絲用水漂洗至無粉

三、用水煮至半透明

四、先用油爆泡椒，放少量糖，最後放醋加鹽起鍋

首先要把土豆切成均勻的細絲，想爽脆一點的可以過一下水。熱油下蔥姜幹辣椒，先放醋，這一步很重要，翻炒幾下以後放鹽，雞精，有條件的可以放點耗油，大火翻炒出鍋，酸辣土豆絲就做成了！

你好

食材：土豆300g, 青椒適量, 紅椒適量, 精鹽適量, 紅油適量 ,涼拌醋適量 ,醬油適量, 香油適量,

做法：

1.青紅椒去蒂，去籽切細絲。

2.土豆去皮後切細絲，用涼水浸泡備用。

3.鍋裡坐水，水開後倒入土豆絲，快速焯水後撈出用清水浸泡，涼後撈出備用。

4.青紅椒絲同樣焯水，用清水浸泡。

5.取乾淨小碗，倒入涼拌醋，味極鮮醬油，加少許精鹽。

6.滴入適量香油。

7.滴入花椒油，提香。

8.把調好的料汁倒在土豆絲上，拌勻。

9.最後根據個人的喜好酌情倒入紅油

1.土豆切絲,泡入冷水中，去除部分澱粉

2.鍋中燒開水，把土豆絲下入鍋中，開鍋後四十秒可以撈出

3.鍋中燒油，放入花椒，稍稍炸一點花椒油，小火慢炸，之後撈出花椒粒

4.下入幹辣椒絲，幹辣椒絲提前用水泡一下，然後下入薑絲、蔥絲、蒜片一起爆香

5.然後下入土豆絲，翻炒均勻後烹入白醋，再加入鹽、雞精、白糖，翻炒均勻後即可出鍋

土豆絲的做法：

【1】重要材料：【幹辣椒，小米泡椒，線椒，泰椒，大蒜】

解釋：幹辣椒一定要用開水衝一下，防止熱油炸的黑黑的，其他的都切成小小的就可以

【2】重要調料 【白醋，十三香，料酒】

步驟：

1 開火併熱油，

2 放入 所有辣椒 +大蒜

3 放入土豆絲

4 放入土豆絲三秒鐘後，立馬用勺子扒開一個洞，在洞裡匯入料酒 白醋 十三香

5 翻炒

6 出鍋

總結：辣度和放辣椒的多少有關，吃一次 你會愛上這種做法的，保證你再去飯店點土豆絲 你會吐槽他的做法。

首先土豆選擇，經常吃土豆會發現，土豆大致分為兩種，一種是白色肉質，一種黃色肉質。白色肉質發硬，黃色肉質發軟。想要有脆爽的口感，個人推薦用白色土豆。土豆挑選橢圓形最好，這樣切出來的絲長，如果你刀工好，最好手動切絲。用擦絲板擦出來的土豆絲，個人感覺口感上差點。絲切好後，一定要在水裡泡一下，因為土豆澱粉含量高，不淘洗澱粉下鍋後容易出現粘稠，特別影響口感（雖然有些營養流失，但也不大礙，好吃就行）。涼鍋熱油，放入花椒提味，建議放歇薑末，辣椒段，爆香後，開大火，放入土豆絲，翻炒後，放入米醋，陳醋顏色深，影響色澤，最好用米醋。大火翻炒，加入鹽，雞精，最後在放入蒜末，散上點香油，就可以出鍋啦！

做土豆絲要注意兩點，一來土豆絲要切細，二炒的時候全程大夥，翻炒時間一定要快，下面給大家介紹下酸辣土豆絲的做法

【準備食材】土豆、花椒、幹辣椒、青紅椒、泡椒、白醋、鹽、雞精、蔥薑蒜、

【1】土豆洗淨去皮，先切成薄厚均勻的片，儘量切薄一點，再切成絲、放入清水中多浸泡沖洗幾遍，去除澱粉，青紅椒也一樣切成和土豆絲一樣的細絲，和土豆絲一起泡在水裡多處理幾遍備用（浸泡時間越長炒出來的土豆絲就越脆），蔥姜切絲蒜拍片備用

【2】油鍋燒熱，下入花椒和辣椒中小火炒出香味後撈出，轉大火，放入蔥薑蒜爆香，土豆絲和青紅椒從水裡撈出，瀝乾水分（留一兩勺的水）一起放入油鍋中加鹽和泡椒迅速翻炒

【3】炒至斷生後加兩勺白醋少許雞精繼續翻炒幾下就可出鍋，整個過程儘量控制在2-3分鐘以內

酸辣土豆絲是一道色香味俱全的漢族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。

食材明細

土豆1個

花椒適量

幹辣椒適量

蒜適量

蔥適量

青椒適量

鹽適量

油適量

米醋適量

味精適量

酸辣口味

炒工藝

十分鐘耗時

簡單難度

酸辣土豆絲的做法步驟

1準備好食材。

2把土豆切成絲，蔥、蒜切好。青椒也切成絲。

3把土豆絲用清洗三遍，撈出備用。

4鍋燒熱，入油放入花椒炸香後撈出不要。

5放入蔥、姜、蒜炸香。

6放土豆絲和青椒絲炒。

7炒到八成熟時放鹽、醋、味精調味拌勻。

8裝盤即可

做酸辣土豆絲，想要做的好吃，首先土豆清洗乾淨，去皮，用清水在洗一遍。用刀切片，再切成絲。拿個容器，盛入清水，加入鹽，白醋，把土豆絲侵泡20分鐘洗淨。切幹辣椒，蔥，姜，蒜備用。開灶，上鍋。鍋熱，加入食用油，蔥薑蒜爆香，加入花椒，倒入土豆絲，加入少許白糖提仙。快速翻炒5分鐘左右，加入少許香油，即可出鍋。

酸辣土豆絲，顧名思義，材料有，土豆，香醋，乾紅辣椒，青辣椒，蒜，姜

做法:土豆去皮，切絲，記好是切絲，不要苞，口感不一樣，切好後冷水拔出粉沫，

開火燒水，水開，倒入土豆絲翻一下迅速撈出，冷水拔涼，

其餘福料切絲，開火加油少許，油熱8成，放入薑絲，蒜沫，花椒，乾紅椒絲，鈔香，加入，鹽，料酒，香醋，並迅速到人土豆絲青辣椒絲，迅速翻炒，加人味精，香油，少許

特色:味道酸辣可口，口感香脆

先把土豆去皮切成絲，裝在可以瀝水的容器裡，然後用水多衝洗幾遍，把土豆洗幾遍後用洗菜盆裝水把土豆絲泡在水裡，泡半小時後拿起來水瀝乾，鍋中倒油後倒入土豆絲翻炒，加入鹽，辣椒，炒熟後倒入醋起鍋，撒上蔥花，一道美味的酸辣土豆絲就可以了。