（1）香菇炒山藥

食材：鐵棍山藥500克，香菇6個，生薑1塊，小米椒2個，香蔥1根

做法：

1、山藥去皮切片，香菇切成片狀，生薑切小丁，小米椒切圈，香蔥切成蔥花

2、鍋中放入清水，放山藥焯水後撈出過涼水

3、鍋內放油，放入生薑，小米椒爆香

4、加入香菇翻炒均勻，香菇炒軟後放入山藥，加入適量的鹽，1勺蠔油，翻炒均勻 ，放入胡椒粉雞精翻炒均勻撒上蔥花出鍋即可

（2）孜然山藥片

材料:山藥半根、蒜2瓣、醋半湯匙、生抽1湯匙、孜然粉1湯匙、椒鹽粉1湯匙、孜然半湯匙、辣椒麵1湯匙、蔥少許、白芝麻少許

做法:

1、山藥去皮切成大薄片備用，切好的山藥放入碗中，加半湯匙白醋和半碗清水，浸泡三到五分鐘

2、去皮後的山藥到到下鍋炒這段時間內，表面容易氧化變成紅色，可以用醋浸泡一會，這樣可以防止山藥變色

3、鍋中水燒開，把山藥放入焯水二分鐘後撈出瀝乾水分，熱鍋熱油放入山藥片，大火煎至二面焦黃

4、鍋中放入蒜泥、1湯匙生抽、1湯匙辣椒麵、1湯匙椒鹽粉、1湯匙孜然粉、半湯匙孜然和1湯匙白芝麻，大火翻炒均勻，撒上少許蔥花翻炒出鍋

（3）糖醋山藥

食材：300克山藥，適量黑芝麻

做法：

1. 鐵棍山藥去皮切段，放入清水中浸泡防止氧化

2. 鍋中水開，焯水2分鐘撈出備用

3. 糖醋汁：2勺番茄醬，1勺生抽，1勺白糖，2勺白醋，少量鹽，適量清水攪拌均勻

4. 鍋中放油，放入山藥翻炒片刻，放入調好的糖醋汁大火燒開

5. 淋入水澱粉入半勺雞精，撒上白芝麻即可

這些都是山藥的家常做法，其實山藥用來煲各種湯也是十分常見的，很清甜非常的補氣血。山藥燉的熟爛，非常的合適老人家吃！

一：清炒山藥木耳

用料：山藥350g、木耳250g、小蔥1根、鹽適量

做法：

1.木耳發好以後洗乾淨，撕成大小合適的片狀

2.山藥切片，沒入水中

3.蔥切成蔥花

4.鍋子燒熱後倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋裡大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下

5.關火，加入蔥花和鹽，借用餘溫再炒兩下就可以盛盤了

二：拔絲山藥

用料：山藥250g、白糖95g、水65g

做法：

1.將山藥去皮，切成滾到塊（塊不要太大），然後泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次 （也可泡製時間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮）

2.將山藥放在廚房紙上吸乾水分

3.鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油溫，控油撈出

4.將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖（大泡變小泡，小泡變金黃，然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥）裝盤

5.開始動筷子吃吧，可以準備一碗水

三：醋溜山藥

用料：山藥、蒜瓣、酒釀辣椒、蔥花、老陳醋

做法：

1.準備材料，沒有酒釀辣椒可以用幹辣椒代替，山藥要選粗一點的

2.山藥切片，蒜瓣切丁、辣椒切丁

3.起油鍋，下蒜瓣辣椒爆香，放入山藥翻炒，加入生抽、陳醋、料酒

4.快起鍋時加鹽、味精，裝盤撒蔥花

四：藍莓山藥泥

用料：山藥、藍莓醬、牛奶、蜂蜜

做法：

1.山藥洗淨去皮，處理好的山藥切小段，放入蒸鍋中，隔水蒸熟

2.取出山藥趁熱用勺子把山藥壓成泥

3.在山藥泥中加一點點鹽

4.再加入一點牛奶，這時山藥泥更順滑香甜

5.取藍莓醬大一勺，加一點水稀釋

6.再加入一勺蜂蜜，攪拌均勻。把山藥泥團成山藥球，或者其它形態，再上面淋上藍莓醬即可

五：山藥排骨湯

用料：排骨、山藥、鹽、薑片、花椒

做法：

1.排骨洗淨

2.山藥去皮切塊備用

3.鍋中加排骨、清水、薑片和花椒大火煮開

4.撇去浮沫轉小火

5.蓋上蓋子小火煮1小時左右

6.揭開鍋，加入山藥塊，再煮20分鐘左右，讓山藥煮軟，起鍋前撒點鹽即可

六：紅豆山藥糕

用料：紅豆、山藥、白糖

做法：

1.紅豆用電飯煲或者電高壓鍋煮至熟軟，水量與紅豆齊平千萬不要放多了水，一般要重複煮2-3遍紅豆才軟

2. 煮紅豆時在鍋上面放一個架子把山藥清洗乾淨後放在紅豆上面蒸軟，這樣紅豆熟了，山藥也好了

3.紅豆與山藥都軟了之後，紅豆倒入炒鍋加白糖用中火熬一會直至紅豆的水分蒸發（若煮好紅豆紅豆中水基本沒有，加糖後需要加一點水），鏟子不定時的翻動防止沾鍋。山藥去皮用勺子壓成黏糊狀備用

4.取一四方形的容器底部放上保鮮膜防止不好取出，把壓好的山藥用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的紅豆鋪在抹好的山藥上面，用勺子壓緊實使其表面平整，再把剩下的山藥放在紅豆上面用前面同樣的方法抹平，待降溫後就可以去除切塊食用啦

七：山藥蒸丸子

用料：胡蘿蔔半根、山藥150g、豬肉糜300g、蛋清25g、薑末10g、料酒、醬油、鹽

做法：

1.將山藥去皮切成小塊，上鍋蒸熟，搗成泥待用

2.將豬肉糜、山藥泥一起放入容器

3.加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌

4.倒入醬油順一個方向，儘可能多的攪拌，將肉餡上勁

5.胡蘿蔔洗淨去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子

6.將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上，裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可

八：紫薯山藥卷

用料：吐司、紫薯、山藥

做法：

1.紫薯、山藥洗淨蒸熟去皮，紫薯搗成泥，山藥切小段

2.切掉吐司的四邊，用擀麵杖把吐司擀成薄片

3.均勻的鋪上紫薯泥

4.放上山藥，捲起來

5.切成厚片或小段，裝盤

九：山藥薏米蘑菇湯

用料：薏米、鐵棍山藥、白玉菇、生抽、鹽

做法：

1.薏米提前浸泡幾小時，山藥不去皮，徹底洗淨並用鹽水浸泡乾淨切成段

2.將薏米、山藥放入鍋中，加足量水沒過，開火燒開然後轉小火蓋上蓋子煮20分鐘左右

3.再下白玉菇、生抽鹽繼續煮5-10分鐘即可

十：山藥燉雞湯

用料：農家雞一隻、山藥、枸杞、蔥姜、料酒、鹽

做法：

1.雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結

2.切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開

3.撇去浮沫

4.加入一湯匙料酒，放入薑片蔥結

5.煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分-50分鐘

6.山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘

7.枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可

十一：酥炸山藥

用料：山藥、雞蛋、鹽、胡椒粉、雞精、幹澱粉

做法：

1.山藥洗淨去皮，切成四方條狀，放入盤中上鍋蒸熟；用適量鹽、胡椒粉、雞精（壓成粉狀）和幹澱粉混合，將冷卻後的山藥條放進去撲上薄粉，再放入打散的蛋液裡蘸一下，滾上面包糠

2.油鍋燒至7成左右，逐一放入山藥條，炸至表面金黃後撈出，用廚房紙吸去表面餘油，乘熱佐番茄沙司同食

山藥營養滋補，亦藥亦食，可以蒸煮，煎炒，煮粥，糖醋，拔絲，今天就給朋友們分享一下拔絲山藥的做法。

主料

山藥500克，洗淨去皮，切滾刀塊或者長條段皆可，蘸勻澱粉備用。

輔料

白糖200克。

製作

一，熱鍋加油，五成熱放入山藥炸制，保持中小火炸的金黃色即可出鍋。

二，鍋內留少許底油，倒入白糖攪拌，保持小火白糖充分化開，糖汁色發紅起大泡的時候倒入山藥，山藥充分沾勻糖汁即可出鍋。

備註

山藥去皮的時候戴上手套，山藥的粘液對過敏體質的人容易過敏。

盛山藥的容器提前抹上熟油，以免沾盤。

教你個顏值最高的山藥做法，簡單好做又好看！

步驟：

1、蒸熟

鐵棍山藥一根，帶一次性手套削好，洗乾淨，切小段，放在蒸鍋裡蒸15一20分鐘，熟了就可以啦

2、出鍋，搗成泥

任何工具都可以，搗成泥就可以，個人覺得這個挺方便的，比破壁機好清洗很多

3、趁熱加煉乳，白糖，繼續碾成泥，攪拌均勻就好，如果覺得幹，加點牛奶，如果不幹就不用加啦，如果想做造型好看，就把山藥泥裝入放好裱花嘴的裱花袋中備用

4、藍莓醬加清水混合均勻

5、然後把山藥泥擠在盤子裡，再淋上藍莓混合液就好啦

準備山藥一根，蒜，生抽醬油，味精，白糖，醋，鹽！

先將山藥去皮切塊，放水裡滴幾滴醋防止氧化變黑，把蒜子拍碎備用，然後鍋裡燒水把山藥焯十分鐘撈出控水，鍋裡放入油，把蒜沫放進去煸炒出香味，加入一勺水再放入白糖，生抽，鹽調好味道，把山藥到進去大火收汁，然後放入醋和味精最後淋上一點熟油就可以了！口感酸甜！清淡為主！今天沒賣蔥，感覺少了點啥！

溫馨提示：山藥容易熟，煮太久就不脆了，口感軟綿就不好吃了！根據自己的口味調整酸甜度！