對於肥羊肉很多人都不愛吃，覺得油脂多，吃多了也會增長脂肪，其實不然，肥羊肉也有對身體好的功效，在中醫看來，羊肉也是一道非常好的藥材，是一道藥膳，那麼肥羊肉該如何製作成美味菜餚呢，下面就讓我來為大家詳細介紹一下；

清蒸羊肉

原料：

肥鮮羊肉斤半；食鹽五錢；醬油二錢；黃酒一錢；蔥段一棵；姜三片；花椒水一兩；芫荽三棵

製作過程：

1、將羊肉洗淨，控去血水，下湯鍋煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗裡擺成梯田形狀。

2、加入醬油、食鹽、蔥段、薑片、花椒水、黃酒，添些清湯（約三兩），上蒸籠蒸爛出鍋，揀去姜殘片，扣在大盤裡，撒上切碎的芫荽即妥。

3、特點：軟香肥嫩，營養豐富。

以上就是關於肥羊肉做法的相關介紹，大家看到這裡是不是覺得非常的簡單好做呢，自己在製作口味可以隨心多變，湯汁肉美，是一道非常下飯的菜餚，自己製作也非常的放心，健康又衛生。

先將羊排去邊修整齊;

2、煮鍋上火，加入涼水，燒開;

3、將羊排下入焯一下撈出，用清水洗淨血沫;

4、將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒麵、蔥頭(切塊)、孜然、花椒、料酒;

5、將羊排放入，開鍋後，移大小火上煮八成熟;

6、將羊排撈出後稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐;

7、烤20分鐘左右取出後裝盤;

8、撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。

我家過年買的羊肉也是很肥的那種，燉火鍋就沒發吃，看著就膩的慌[捂臉][捂臉][捂臉]

宅在家裡，對著半隻羊琢磨怎麼解決它[我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜]

分解它，肉肉都切下來，肥瘦分開

第一種吃法，切成一釐米見方的小塊，燒烤，擼串[捂臉][捂臉][捂臉]肥瘦搭配著穿，不喜歡肥肉的少穿一點肥的，我是穿兩塊瘦的搭配一塊肥的，這樣烤好以後肉肉不柴，也不是特別油膩，家有烤盤，電餅鐺的都可以做，萬一都木有，醃製好以後油炸[我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜]

第二種吃法，就是做羊肉抓飯，肥的切絲，煸炒至油出來，下入瘦的羊肉丁丁，土豆，胡蘿蔔，洋蔥等等，入味以後加入適量的水和淘洗好的米，，燜到肉和米飯熟，水汽幹，撒上蔥花，好吃慘了[我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜]

第三種吃法，踢的羊骨，清燉羊肉湯，加點喜歡的蔬菜，[捂臉][捂臉][捂臉]

第四種吃法，剁餡兒，做羊肉水煎包

羊肉煲的做法：

1，當歸生薑煲羊肉

材料：羊肉或羊排500克，生薑10克，當歸5克，大蔥，料酒，醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉．

羊肉過水焯一下，放砂鍋裡，加入生薑，大蔥，當歸，料酒，點少許醋去腥．煲二個小時左右，快出鍋時加鹽，糖，雞精，胡椒粉調味．這道羊肉煲煲出的湯是奶白色的．

2，黨參煲羊肉

材料：鮮羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑10克。大蔥，鹽、雞精、白糖、胡椒粉少許、紹酒，醋。

製法:

（1）羊肉砍成塊，黨參洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑切片。

（2）鍋內加水，水開時，放入羊肉塊焯一下，撈起衝淨待用。

（3）將砂煲置於火上，放入羊肉、點少許醋去腥，放生薑、黨參、紅棗、枸杞、大蔥，紹酒，入清水，加蓋大火燒開轉中小火煲2小時左右，加鹽、雞精、白糖、胡椒粉調味即可。

3，白蘿蔔煲羊肉

材料白蘿蔔1根，羊肉500克，豬脊骨150克，大蔥、老薑、枸

杞各少許，鹽，雞精，料酒，醋．

做法

（1） 豬脊骨、羊肉斬塊；蘿蔔去皮洗淨。

（2） 鍋內加水，待水沸時，放入豬脊骨、羊肉焯水洗淨．

（3）將沙鍋置於火上，放入豬脊骨、羊肉、加少許醋去腥，加入蘿蔔，大蔥，老薑、枸杞，煲2小時左右後，調入鹽、糖，雞精，即可。

4，紅燜羊肉煲

材料白蘿蔔1根，帶皮羊肉1000克，大棗5個，郫縣豆瓣醬30克，老抽，八角，桂皮，陳皮，香葉，幹辣椒，茴香，大蔥、香菜，老薑、枸杞各少許，鹽，糖，雞精，料酒，．

（1）羊肉砍成塊，過水焯一下，撈起衝淨待用。

（2）鍋內下油燒熱，放蔥姜爆香，放入羊肉煸炒，放郫縣豆瓣，老抽炒至上色，加料酒，加鹽，糖，加水加八角，桂皮，陳皮，香葉，幹辣椒，茴香，大蔥、老薑、枸杞，大棗，大火開後去浮沫，再轉入砂煲加蓋小火煲六七成熟時放入蘿蔔，煲至酥爛後，加、雞精、胡椒粉調味，放香菜未即可。

蔥爆羊肉

準備時間：30分鐘

烹飪時間：30分鐘

用料：

切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1湯匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），5釐米長大蔥段15段，切絲大洋蔥1/2只，油3湯匙（45毫升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），雞精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克），水澱粉2茶匙（10克），生抽2湯匙（30毫升），幹澱粉1茶匙（5克）

做法：

1.羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌，醃10分鐘，倒出多餘汁料，瀝乾備用。

2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。

3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。

4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋鍾，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，連鍋一同端上桌即可。

孜然羊肉

用料：適量新鮮羊肉，孜然粒或孜然粉，鹽適量，油

製作方法：

1、將羊肉切片（或薄塊）

2、上油鍋，待油熱加入羊肉片，大火不停翻炒

3、待肉開始變色時加入孜然及鹽，不斷翻炒

4、待鍋中肉自己流出的汁收干時，盛出上盤趁熱吃

注意：

1）切記不可用凍過的羊肉，最好用帶肥肉的羊肉

2）切記要不停翻炒

3）肉自己會出汁，一定要等汁收幹

4）鹽不可多放，孜然則可多放一些

紅燜羊肉

做法：

1， 羊肉或者羊排洗淨， 用開水焯過去血水；

2， 鍋內放植物油， 放羊肉煎熟；

3， 加姜塊， 熱水， 老抽， 鹽， 酒，紅糖， 幹辣椒；大料，花椒， 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯醬；

4， 放入沙鍋內慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿蔔， 白蘿蔔， 土豆， 麵筋等。

可以做爆炒羊肉很好吃，首先把羊肉切片，然後加鹽生抽醃製，之後處理配料，然後把羊肉倒入鍋中翻炒，再加入配料翻炒即可。

主料：羊肉350g

輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，蒜適量，香菜適量，孜然粉適量，香菜適量，白芝麻適量，胡蘿蔔150g

爆炒羊肉的做法

1、羊肉切成片；

2、加入鹽，生抽拌勻；

3、胡蘿蔔去皮，切成條備用；

4、準備大量的蒜，香菜和蔥花；

5、鍋中放底油，然後下羊肉爆炒至出油；

6、出香味後加入胡蘿蔔一起炒勻；

7、再加一點生抽提鮮；

8、放孜然粉；

9、最後下蒜，香菜和蔥花炒勻即可！上鍋前再撒點煎香的白芝麻。

注意事項

羊肉一起要帶點肥的才好吃才香，放孜然粉是必須的啊，有風味！

羊肉一直以來是人們所青睞的滋補佳品，其價位也是一直居高不下，至少要比雞鴨豬牛要貴很多，其肉質，口感，色澤以及營養價值都毋庸置疑。就拿常見的大煮羊肉來說，飯店售價至少一斤68，如果自己做一斤的成本也就30幾元。那麼如何製作大煮羊肉才能肥而不膩，不柴不老呢？

羊排

方法步驟調料如下：

原料：帶骨羊肉，豬肥肉一塊

調料：洋蔥塊，生薑片，幹辣椒段，花椒粒，料酒，鹽，味精，香菜，大棗，枸杞，當歸，黨參

操作步驟：

①將買回家的羊肉放入盆內，最好放自來水管將血水沖洗乾淨，也就是沖洗至發白【常溫下不超過三個小時，超過三個小時羊肉會變質】

②將沖洗乾淨的羊肉改刀成長短大小一致的條【二指條】，如果是純羊排效果最佳，當然在家裡做只要是羊肉就可以了。

③將改好刀的羊肉條放入鍋內加水至充分浸泡住羊肉，同時加入準備好的豬肥肉一塊，【如果喜歡喝湯可以多加水，隨意】置火上，大火燒開，撇去浮沫，加入洋蔥塊，生薑片，幹辣椒段，花椒粒，大棗，枸杞，當歸幾片，黨參少許，鹽，料酒，改中小火煮至羊肉軟爛，出鍋時加味精即可。香菜如何使用你懂得哦。

溫馨提示：有人做羊肉會加進去三奈，白扣等香料，其實大煮羊肉和清燉雞都屬於清燉，只要是清燉的菜品，調味料就不能過多，蔥姜，幹辣椒段，花椒粒就足夠，像香料多了反而沒有清燉的特點。比如大棗，枸杞，當歸，黨參能來點最好，如果沒有也無所謂，對羊肉沒有實質性的影響。

其次，清燉菜必須使用中小火，只要火一大，湯就是白色，尤其羊肉湯如果看著是濃白色的，那就不好喝。至於煮羊肉的時間也不能一概而論，比如羊羔肉煮40分鐘就可以出鍋，然而如果是老羊肉也煮40分鐘肯定會老得把假牙拔掉。所以煮至40分鐘的時候就要是不是的觀察，用筷子插一下，把肉煮至軟爛是目的。

高壓鍋

補充一點，家裡如果有高壓鍋那就太方便了，羊羔肉八分鐘，老羊肉12或15分鐘，再老的羊肉18分鐘就足夠了。高壓鍋燒開以後，還是上面講述的步驟，加好水，香料以後高壓鍋蓋好蓋子，把氣閥放好。等氣閥轉動開始計時。時間到，先關火，拔掉氣閥，等氣閥不再噴氣再開鍋蓋，安全第一。

羊肉又肥又膩，怎麼做才好？

1、首先把2斤羊肉洗淨後切成小方塊，將切好的羊肉放入鍋中，加入料酒煮熟焯出血。

2、煮熟後的羊肉撈出，用清水清洗乾淨備用。鍋中倒油燒臘，放入薑片2-3片、八角2個、桂皮和香葉20g左右、郫縣豆瓣醬、火鍋底料，炒出香味。

3、鍋中放入羊肉，加入辣椒、蒜瓣、鹽、生抽和蠔油翻炒均勻，倒入清水放到高壓鍋內30分鐘左右收汁，放入香菜羊肉就做好了。

羊肉又肥又膩，說明是肥羊，這種羊肉比較適合燉湯喝！首先用刀切成核桃大的塊，用涼水浸泡2個小時，上鍋拉水取掉浮沫，高壓鍋加水放生薑蔥，鹽，高壓鍋上氣壓制30分鐘左右就可以食用，這就是清燉羊肉湯！烤羊肉也可以，但是要醃肉！

羊肉如果太肥的話，可以先放鍋里加水，料酒，大蔥生薑給煮半熟，然後撈出控幹水分

另起鍋燒油，油溫5-6成熱加入羊肉炸至15分鐘左右撈出撒上孜然粉，食鹽，辣椒粉，一道外焦裡嫩，的羊肉就做好了

還有一種做法

新鮮羊肉，菜蘿蔔一個

將羊肉切成大塊焯水以後，另起鍋燒油加入羊肉炒出多餘的油脂，放蔥姜，爆香鍋，然後加水，料酒，大火燒開改小火，燜40分鐘，

將蘿蔔放入鍋中再燜15-20分鐘就可以了

出鍋根據個人口味，可以適當撒上香菜，香蔥，食鹽，等調味品

一道既帶蘿蔔味，又有羊肉的清香做法就做完了

這樣做出來的燜羊肉湯上面有肥油，不喜歡吃肥一點可以把多餘的油脂，用勺子舀出來

羊肉的做法有好多種，個人比較喜歡羊肉湯[愛慕][愛慕]分享步驟如下：

首先我們準備好食材分別有：羊肉600克，白蘿蔔1顆，植物油30克，老薑1塊，大蔥1顆，花椒1勺，食用鹽3小勺，料酒1勺。都準備好之後那就開始吧[呲牙]

第一步：我們取來白蘿蔔，將白蘿蔔用清水仔細的清洗乾淨，然後我們將它去皮，接著切成5毫米左右的片備用。

第二步：接著取來羊肉，將羊肉清洗乾淨之後切成羊肉片。起鍋，鍋中倒入適量的清水，然後放入羊肉片

第三步：兩片生薑，半勺花椒，適量的料酒，煮開之後關火，將羊肉盛出用水沖洗乾淨備用。

第四步：起鍋，鍋中倒入適量的食用油，將油燒至五成熱的時候，我們放入薑片，翻炒出香味之後放入羊肉片，然後我們加入適量的開水。

第五步：再次煮開的時候，我們將其轉入砂鍋中，然後放入蔥段，花椒，小火慢慢的燉，燉上兩個小時之後，我們將白蘿蔔放入鍋中，然後再根據個人的口味放入適量的食用鹽來調味。再次燉到白蘿蔔軟爛，我們再撒上香菜就可以出鍋了。

這樣做出來的羊肉湯絕對讓你吃的津津有味，流連忘返[呲牙][呲牙]

首先羊肉羶味較重，再加上很肥的話，如果不經過精心烹製是很難吃的，肥肉太多建議去掉一部分，煉成羊油燒在菜中或者下次燒菜在用，就不會感覺太膩，正常三分肥肉七分瘦肉，羊肉的吃法多種多樣，可以吃羊肉湯鍋，烤羊肉串，紅燜羊肉等等，這裡講一個紅燜羊肉的做法，羊肉砍塊然後加點料酒過水，大火煮開打出血沫，撈出羊肉沖洗乾淨，炒鍋上火把鍋制一下，到入羊肉煸炒上色加入八角，桂皮，小茴，香葉，少許白芷，加入姜蔥繼續炒香以後加入柱侯醬排骨醬和火鍋底料炒上色，加適量水大火燒開轉小火收幹汁即可，（可以加其他喜歡吃的菜一同燒，其他基本的調料如鹽味精醬油等酌情新增）

羊肉，對於湖南人來說還是吃的比較少，主要是豬肉和牛肉為主！羊肉燉蘿蔔是我們這裡的主要做法。先把白蘿蔔洗乾淨，切成小砣待用，再把羊肉洗乾淨，切成小砣小砣，放進鍋裡用冷水煮，去除血腥味和羊肉肥油，水開後把撈出羊肉瀝乾水，放進高壓鍋內，放鹽，桂皮，幹辣椒，大茴，生薑，醬油，料酒，蠔油，生抽，滴點陳醋，鍋子上氣後再壓八分鐘，端下冷卻，放入蘿蔔砣再壓五分鐘，即可食用！

這個問題我來回答，因為我是回族，擅長做牛羊肉，羊肉做餡的話，羊肉餡裡打點花椒水（花椒用開水泡一會），涼涼，一邊倒花椒水一邊打肉餡，往一個方向打，再依次放入鹽，生抽老抽，肉餡打上勁兒了，再放入喜歡的菜(有特色的羊肉胡蘿蔔的)，味道非常鮮美，假如爆羊肉烤羊肉也是，放一點花椒水，把切好的羊肉用花椒水抓一會，（花椒水去羶味的）再做，這樣做出來的羊肉一點都不羶！

又肥又膩的羊肉只能適合炒了，因為炒可以去除更多的油脂。

大蔥爆炒羊肉的做法如下

1準備材料：把羊肉切片，大蔥切斜片，青椒切塊，幹辣椒切段備用

2把羊肉過油，鍋留少油加幹辣椒炒香，依次加入大蔥，青椒塊，羊肉爆炒，再加入生抽，醋孜然粉，味精，鹽爆炒出鍋即可，美味的爆炒羊肉就做好了。

肉食搭配涼性和，平性的蔬菜能起到清涼，解毒去火的作用，而且吃起來肥而不膩

香辣羊肉，熟羊腿500克，幹辣椒熗芹菜，去皮花生仁各50克，芹菜，能中和羊肉的熱性，

調料姜蔥末，鹽，五香粉，孜然粉，雞蛋黃，澱粉，花生油，味精各適量

製作方法

熟羊腿肉切塊加鹽，澱粉雞蛋黃上漿，芹菜洗乾淨，切成芹菜段

炒鍋放入油燒熱，下入羊腿肉炸香撈出控油

鍋底留點地油燒熱，放入香蔥末，幹辣椒段，五香粉，孜然粉，炒香，在放入事先整理好的羊肉鹽，味精，調味，翻炒均勻，撒上花生仁拌均勻，關火出鍋

羊肉又肥又膩還羶，除了烤羊肉串，其他無論怎樣做，我都是不吃的。也可以把羊肉切成烤羊肉串大小的塊狀，放在平底鍋里加少量的油煎，煎好後放適量的鹽，辣椒麵和孜然。這其實是煎羊肉串。

如果羊肉太肥的話我喜歡燉

用白蘿蔔燉羊肉剛好可以把羊肉的油膩感覆蓋掉。

1.我們把蘿蔔切成塊，羊肉切塊，薑片切絲

2.鍋中加入冷水，羊肉冷水下鍋，一點料酒，蔥，姜去腥大火煮20分鐘

3.加入切好的蘿蔔 鹽 白胡椒粉 孜然粉 香葉 八角 枸杞

4.大火煮沸轉中火煮30分鐘

5.撒上蔥花，這樣湯汁鮮濃的蘿蔔燉羊肉就做好了，搭配一點素菜解膩。

蔥爆羊肉

羊肉在冬天吃是最為適宜的，它能夠暖中祛寒，溫補氣血，既能抵禦風寒，又能滋補身體，特別是女人吃更加適合，身邊好多女生都有體虛畏寒，經期腹部冷痛的毛病，所以在秋冬進補的季節可以適當的吃些羊肉對虛寒病症是有好處的。

蔥爆羊肉的用料羊肉片300克大蔥1根調料1生抽10克料酒1克玉米澱粉3克蛋清15克鹽1克調料2生抽8克玉米澱粉3克糖4克水5克幹辣椒（可不加）3個姜5克油30克蔥爆羊肉的做法

步驟1

羊肉切片放調料1中的生抽，鹽，料酒，蛋清，玉米澱粉混合抓勻，醃15分鐘；蔥切段；姜切絲。羊肉儘量選瘦的把筋膜去掉。

步驟2

調料2中的生抽，糖，玉米澱粉，水提前混合調好。

步驟3

鍋中放30克油，就是比平時炒菜的量多一倍，油熱後放薑絲和幹辣椒爆香。

步驟4

放羊肉，快速翻炒。這裡新手小可愛儘量用不粘鍋吧。

步驟5

羊肉快速炒熟後隨即放蔥段，再倒入步驟2中提前準備好的調料汁。翻炒均勻後即可出鍋。

步驟6

成品如圖。蔥爆羊肉的烹飪技巧

儘量用不粘鍋吧，加蛋清的肉片還是很容易粘的。如果粘那就快速鏟乾淨吧，幹辣椒是選擇性放的，不喜辣可不放，影響不大。出鍋後還可以撒點孜然也很好吃。

做成羊肉湯最好，羊肉切片後焯水，然後再炒一下，加入開水燉成湯，然後放入白蘿蔔，當然了，你也可以根據你的喜好，放一些你喜歡的配菜進去，比如大白菜，胡蘿蔔，豆芽等等。最後放入鹽來調味，好吃的羊肉湯就做好了

羊肉煲的做法：可以參考一下

1，當歸生薑煲羊肉

材料：羊肉或羊排500克，生薑10克，當歸5克，大蔥，料酒，醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉．

羊肉過水焯一下，放砂鍋裡，加入生薑，大蔥，當歸，料酒，點少許醋去腥．煲二個小時左右，快出鍋時加鹽，糖，雞精，胡椒粉調味．這道羊肉煲煲出的湯是奶白色的．

2，白蘿蔔煲羊肉

材料白蘿蔔1根，羊肉500克，豬脊骨150克，大蔥、老薑、枸

杞各少許，鹽，雞精，料酒，醋．

做法

（1） 豬脊骨、羊肉斬塊；蘿蔔去皮洗淨。

（2） 鍋內加水，待水沸時，放入豬脊骨、羊肉焯水洗淨．

（3）將沙鍋置於火上，放入豬脊骨、羊肉、加少許醋去腥，加入蘿蔔，大蔥，老薑、枸杞，煲2小時左右後，調入鹽、糖，雞精，即可。

3，紅燜羊肉煲

材料白蘿蔔1根，帶皮羊肉1000克，大棗5個，郫縣豆瓣醬30克，老抽，八角，桂皮，陳皮，香葉，幹辣椒，茴香，大蔥、香菜，老薑、枸杞各少許，鹽，糖，雞精，料酒，．

（1）羊肉砍成塊，過水焯一下，撈起衝淨待用。

（2）鍋內下油燒熱，放蔥姜爆香，放入羊肉煸炒，放郫縣豆瓣，老抽炒至上色，加料酒，加鹽，糖，加水加八角，桂皮，陳皮，香葉，幹辣椒，茴香，大蔥、老薑、枸杞，大棗，大火開後去浮沫，再轉入砂煲加蓋小火煲六七成熟時放入蘿蔔，煲至酥爛後，加、雞精、胡椒粉調味，放香菜未即可。

你好，我是家庭小廚，羊肉又肥又膩怎麼做好吃，我是內蒙古的一名吃好，多餘吃羊肉當然有很多做法，人們覺得羊肉肥，感覺就特別膩，那是做法的問題了，其實在外面內蒙有一句話說羊吃肥，豬吃瘦，真是這樣的，羊肉肥對身體有好處，其實也是一種藥膳，肥的羊肉做什麼樣的美味佳餚？簡單又好吃，肥而不膩。下面我給大家做一個介紹： 燉羊肉 原料：羊肉，土豆，鹽. 花椒粉， 姜，大蔥， 1，把羊肉放入涼水鍋開火，然後打出浮沫，注意這段時間不要蓋鍋蓋。 2，打完沫，放鹽（鹽量的大小根據羊肉的多少來放）但是羊肉少放鹽好吃。 3，放入，蔥，姜，花椒粉，大火煮15分鐘，（不蓋鍋蓋），15過後蓋上鍋蓋，小火燉半小時。 4，加入將土豆切成小塊，加入鍋中，小火十五分鐘，即可食用。