辣椒油試試這樣做,比飯店的還香,拌冷盤好吃百倍,做法超級簡單

起鍋燒油，放入蔥段、花椒、八角、香葉，小火煸香後撈出，油溫升至9成熱，準備一點辣椒麵、辣椒粉，加入熟芝麻、鹽、白糖拌勻，分次倒入熱油即可。

將子彈頭辣椒和石柱紅辣椒按個人口味混合，放入鍋中煸炒，將其搗碎，放入碗中，起鍋燒油，5成熱時放入食材熬製，澆在辣椒碎上面，邊攪拌邊倒入，撒上花生碎和白芝麻即可。

辣椒油如何做？

現在去外面吃飯哪家沒有辣椒油感覺都不好意思開店，我特別喜歡吃辣椒。

也吃過不少辣椒油，辣椒製品，我覺得如何判斷辣椒油的品質，就從品相上就能看出來，好吃的辣椒油一定是發亮的，有些辣椒油都沒有光澤多半是劣質辣椒。

辣椒油怎麼做，辣椒的選材上尤為重要，不是所有辣椒做的辣椒油都好吃，食用油建議用花生油其本身也是有花生的香氣。

需要食材：辣椒麵、花椒、食鹽、大料、香料等。

下面來說說步驟

1：辣椒末中加入鹽和芝麻攪不用攪拌。

2：將花生油放入鍋裡，把芝麻，花椒，大料，等香料放入油鍋裡，開小火5-7分鐘。

待出香味就可以了，火候不能太高，那樣容易將辣椒炸糊。

3：待油差不多的時候，用漏勺撈出有種的香料、然後倒入辣椒麵中即可。

4：攪拌之後冷卻就可以入食了。

備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，鹽，最好放一些炸熟的花生米，混合後放到一個不怕燙的容器裡。辣椒粉最多，其它是配料，酌量

步驟如下:

01

燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置片刻。

02

之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（竅門：容器下墊抹布，可防止容器隨著動）均勻。

03

油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。

油的選擇很重要，一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。

辣椒油炸好涼涼，裝入罐頭瓶，放冰箱隨吃隨拿！

第一步青豆油1000克，蔥葉50姜50克，蒜50克，花椒10克，香菜35克，洋蔥50克，放一起燒炸，在準備150克辣椒段備用，第二步，代把蔥姜熬製金黃色時候老出，把辣椒油裝入一個不秀剛容器裡，到入炸好的油，就可以了，，注意事項，辣椒段的乾溼度不一樣，油溫就不一樣，。跟據自己喜歡吃的辣度陪辣椒

辣椒油大家再熟悉不過了，辣椒油這種東西更是很多人每一餐都離不開的美食，但是大家有沒有發現外面做的辣椒油特別好吃，而自己家裡面做的辣椒油就不一樣了，就沒那麼好吃了。

為什麼外面的辣椒油那麼好吃呢？飯店炸辣椒油又加了哪些佐料，今天就來為大家分享飯店炸辣椒油的方法，過程和咱們自己家裡面炸辣椒油差太多了。做做辣椒油時有一個步驟多做幾次，這樣辣椒油才又香又辣，好吃到停不下來。 第一步，先將辣椒放在熱鍋裡小火慢慢炒，直到炒到微微發黃，很香時起鍋放到一個大碗中，並把炒好的辣椒打成辣椒粉。

第二步，把花生米放在鍋裡炸香，起鍋後再打碎，放在另一個碗裡。 第三步：先將適適量生薑，蔥，大蒜洗乾淨，將適量的生薑洗淨之後切成薑片，再取適量的大蔥白切成蔥段。蔥段切成小段，大蒜少許切蒜片，最後準備少量的花椒和八角放到一旁備用。八角一定要少放，放多了味道不好。

第四步：熱鍋洗淨燒乾水後，鍋裡面加入適量的食用油開火，將食用油燒熱了之後將燃氣灶調到小火的位置，將之前切好的薑片、蒜片、蔥段、花椒還有八角全部倒入油鍋當中用小火慢慢的熬出香味，熬到鍋裡面的調料都已經微微的變黃了之後關火，並將薑片，蒜片，蔥斷撈出來倒在另一個碗裡。

炸調料的時候要先炸生薑，蔥段，大蒜，，然後才放其它的，一定要記得用小火慢慢的熬，這樣才能讓調料熬出香味並且不會糊掉，如果火太大了很容易將調料給熬糊了，影響辣椒油的口感。

第五步：把適量的粗辣椒粉放入到一個大碗史裡，用勺子舀一勺鍋裡面的熱油放入辣椒粉當中，迅速的用筷子將辣椒粉和熱油攪拌均勻，攪拌到噴裡面的辣椒粉溼潤為止。辣椒粉一定粗細混合在一起，如果是用太細的辣椒粉很容易將辣椒油炸糊了，影響口感的。

第四步：等到辣椒粉攪拌均勻了之後再舀一勺熱油繼續放入辣椒粉當中繼續攪拌，直到剩下最後一次放入熱油的時候將適量的花生和芝麻芝麻放入到辣椒粉當中，最後一勺熱油直接澆到芝麻的上面，芝麻和花生的香味就出來了。

花生碎很香的，做辣椒油的時候加入一些花生碎味道會更好，之後無論是拌冷盤、拌麵或者是拌飯味道都會非常的好，如果這種方式炸辣椒油炸的好之後放在冰箱裡，隨時都可以拿出來用。

首先將準備好的辣椒麵、鹽、十三香、五香粉和芝麻攪拌均勻。然後開火，在鍋中加入油，將油熬熟。把熟油倒入攪拌好的辣椒混合物，重複操作三次，然後靜置。將上層油舀出，裝碗，就得到我們需要的辣椒油了。

材料

辣椒，鹽，芝麻，油

做法

1.將幹辣椒剁碎。

2.加一小勺鹽，炒香的芝麻，放入耐熱的容器。

3.起油鍋，油要多些，加熱成5成熱，將三分之一倒入幹辣椒中，攪拌至糊狀。

4.鍋中的油燒成7成熱，再倒三分之一在辣椒糊中，拌勻。

5.最後將剩下的油加熱成10分熟，倒在容器中，拌勻即可

1.首先將幹辣椒倒入放一點油的鍋中，不放油也可以，但要小火慢炒。

2.把香味炒出來後，把他們放料理機裡面打碎。

3.將碎辣椒放入碗中，然後加入薑末、蒜末、生芝麻、少許花椒粉、十三香、孜然粉和適量生抽拌勻。如果想長期儲存，可以去除姜、蒜、生抽，油浸著常溫很久都不會壞。想拌菜香，吃的時候再加蔥薑蒜淋油。

4.然後在鍋裡熱油，估計油溫差不多了，往油鍋裡扔一點辣椒末或三五粒芝麻，如果辣椒或芝麻馬上變成金黃色，說明油溫正好！如果辣椒或芝麻糊了，表示油溫太高，你需要關火冷卻，然後再試油溫。油要分階段倒在辣椒麵上(一次出香，一次出辣，一次出色，油溫也要分三個層次，不要一次倒完，可能會糊)，放涼就可以了。聞一下，真的很香！

辣椒，鹽，芝麻，油

做法

1.將幹辣椒剁碎。

2.加一小勺鹽，炒香的芝麻，放入耐熱的容器。

3.起油鍋，油要多些，加熱成5成熱，將三分之一倒入幹辣椒中，攪拌至糊狀。

4.鍋中的油燒成7成熱，再倒三分之一在辣椒糊中，拌勻。

5.最後將剩下的油加熱成10分熟，倒在容器中，拌勻即可。

做辣椒油最重要的主料就是 一定要買幹辣椒不要買現成的辣椒麵，並且一定要用無油的鍋炒一下，炒出香味了再打成辣椒麵；這樣更能激發辣椒本身的香味，詳情看教程哦

原材料:二荊條+子彈頭(根據個人口味自由搭配)；配料:菜籽油，鹽，花椒，雞精，生抽，熟芝麻，大蒜，生薑，八角，桂皮；製作:1,少量菜籽油加熱，加入辣椒，花椒，鹽，八角，桂皮一起炒制(全程小火，注意翻動，不能炒糊)。2,將炒香的原料放入料理機打碎成辣椒麵(不能太細)。3,辣椒麵，姜蒜沫，熟芝麻，生抽，雞精放一起，菜籽油燒至七成熟淋入辣椒麵中，放置12小時。這樣香香辣辣的辣椒油就做成了。

準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

1.無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。

2.待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

3.另外2/3磨成辣椒麵。

4.把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。

5.冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。

6.待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。

7.熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）

8.如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。

辣椒油就做出來了，

味道香香很美味！

色澤也很好看

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

1.首先將幹辣椒倒入放一點油的鍋中，不放油也可以，但要小火慢炒。

2.把香味炒出來後，把他們放料理機裡面打碎。

3.將碎辣椒放入碗中，然後加入薑末、蒜末、生芝麻、少許花椒粉、十三香、孜然粉和適量生抽拌勻。如果想長期儲存，可以去除姜、蒜、生抽，油浸著常溫很久都不會壞。想拌菜香，吃的時候再加蔥薑蒜淋油。

4.然後在鍋裡熱油，估計油溫差不多了，往油鍋裡扔一點辣椒末或三五粒芝麻，如果辣椒或芝麻馬上變成金黃色，說明油溫正好！如果辣椒或芝麻糊了，表示油溫太高，你需要關火冷卻，然後再試油溫。油要分階段倒在辣椒麵上(一次出香，一次出辣，一次出色，油溫也要分三個層次，不要一次倒完，可能會糊)，放涼就可以了。聞一下，真的很香！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

材料

辣椒，鹽，芝麻，油。

做法

1.將幹辣椒剁碎。

2.加一小勺鹽，炒香的芝麻，放入耐熱的容器。

3.起油鍋，油要多些，加熱成5成熱，將3分之一倒入幹辣椒中，攪拌至糊狀。

4.鍋中的油燒7成熱，再到3分之一在辣椒糊中攪勻。

5.最後將剩下的油加熱成10分熟，倒入容器攪勻即可。

我一般是這樣製作辣油的……

先準備蔥，姜，蒜，洋蔥，香菜，這類植物性的香料，放入六成熱的油中（油可以選擇花生，菜籽，玉米，葵花之類，自己喜好的油）中火炸出香氣後撈出！

再放入準備好的花椒，大料，桂皮，小茴香，香葉，這類燉肉類香料，繼續炸出調料的香氣！

所有香料炸到金黃就可以關火了，關火後等待一分鐘的時間！然後把靜置好的油分三次過濾到香辣口味的辣椒粗粉（微辣但是顏色鮮豔），特辣口味的辣椒細粉（中辣但是顏色不鮮豔）的碗中，一邊倒油一邊拿筷子不斷地攪拌，最後再加入食鹽，白砂糖，花椒粉，白芝麻，繼續攪拌到所有調料都融化！

一般剛做好的辣油需要靜置一晚上，靜置過的辣椒油會更加的香，更加的亮，口味也會更加的醇厚，用這個辣椒油來調製麵筋，紅油抄手，麻辣燙都是再好吃不過的了！

首先把辣椒粉加點水弄溼用鐵盆裝起來。。加點鹽拌勻。起鍋燒油。等油溫燒到大概100來度之間。油溫差不多了吧，油倒到辣椒粉裡面。迅速的用筷子拌勻。這樣辣椒油紅紅的好看又好香。

特別喜歡紅油系列的菜品，例如紅油肚絲、夫妻肺片、口水雞等等。如果想要做這些菜品，你首先要有一款自己獨家的紅油，但是這一點就難住大部分朋友。另外紅油的做法和配方，網上有很多，製作過程有繁瑣和簡單的，不知道哪種才是比較適合自己的。研究到最後的結果就是，我們草草的放棄想要做這道菜的衝動。

難道紅油真的很難做嗎？其實不然，下面給大家看看具體的做法。

【秘製紅油】

【食材】：

色拉油 1000克 大蔥 1整根 小蔥 6根 香菜 3整根 紅蘿蔔 4片 洋蔥 半個 生薑 6大片 粗辣椒麵 400克 細辣椒麵 200克 白芝麻 50克

【香辣】：

八角 5粒 桂皮 3片 香葉 8片 麻椒 15粒

【製作步驟】

1、先將紅油專用辣椒，放入炒鍋中，用小火炒5分鐘盛出。其目的是減少辣椒水分，突出辣椒的香味，最後提亮辣椒的顏色。把炒好的辣椒放入蒜臼中，搗碎成粗辣椒麵（也可以直接在商販那裡購買省時間）。

2、辣椒麵準備好後，我們把香料放清水中浸泡20分鐘，防止香料在炸制的時候炸糊。

3、將所有食材洗淨，胡蘿蔔切片，洋蔥切小塊，大蔥切4段，然後在炒鍋中倒入食用油（這裡標準應是菜籽油，有的人吃不慣菜籽油，還有就是買不到好的菜籽油，所以用色拉油。）開小火把切好的食材放入油鍋中，慢慢熬製。待到所有食材炸制焦黃，放出香味即可撈出。

4、把前面食材撈出過後，避除食物的殘渣。然後放入浸泡好的香料，繼續炸制。等到香料炸至焦黃髮黑時，撈出扔掉。

5、準備一個空的容器，把粗辣椒麵和細辣椒麵按照2：1的比例混合，再加入1勺食鹽，3大勺芝麻，2勺高度白酒。最後用涼油混合均勻。

6、把炸好的料油，自然冷卻到3到4成油溫時，倒入一半到剛才混合好的辣椒麵中。然後開火，加熱到7成油溫時，倒入剩下的料油，自然冷卻24小時，你的獨家紅油就製作完成。

把食用油到入鍋中 再把辣椒麵到入碗裡 在少放點芝麻 把食用油 燒到40-50度的時候把油往辣椒上面澆 油多一點 在攪拌一下就可以了 這樣做出了油是紅的 不過一定要注意 油不要太熱了 不然辣椒就黑了 也不能太涼 涼了出不來香味

我的辣椒油製作方法：

好吃還簡單

配料：

紅辣椒末 7勺、熟白芝麻 1勺、胡椒 1勺、姜 1塊、香葉 2片、八角 3個、桂皮 1塊、蔥白 3根、丁香 4個、花生油 1杯

烹飪步驟：

1.鍋開火，倒油，放入所有香料，用最小火熱5分鐘左右

2.等到蔥白變成淡褐色，有濃烈的香氣時關火，過濾掉所有的香料，油倒回鍋裡

3.往碗裡放入5湯匙紅辣椒片

4.後把一半熱油澆在紅辣椒片上，關火

5.靜置5分鐘

6.碗裡再加2勺紅辣椒末，1湯匙芝麻和1小茶匙胡椒

7.再倒入剩下的一半油。

8.辣椒油裝在密封的罐子裡，24小時後，辣椒油會變成這樣油亮的紅色，是不是很好看呢？