手撕雞也有很多種做法，就跟大家分享一下我們新疆版的手撕椒麻雞的做法，三黃雞一隻，清洗乾淨，花椒粉和鹽抹遍全身，醃二十分鐘，起鍋燒水八角，桂皮，辣皮子，香葉，小茴香，姜蔥，料酒，燒開煮出香味，然後把洗淨的雞放進鍋裡提上來放進去，煮30分鐘左右放涼，再把切好的皮芽子答蔥，放進盆裡，把晾好的雞拿出來，用手撕成一條，一條放進盆裡，淋上香油，再澆上煮雞的湯，放上香菜勺子，來回拌勻，新疆話說的歹歹的好吃的吶，歡迎大家來新疆品嚐手撕椒麻雞哦

雞肉大家都愛吃，吃了不會長胖，雞肉做法有很多種，有清蒸的，有紅燒的，因為我喜歡吃辣椒，放辣椒做出來的手撕雞是屬於川味的手撕雞。辣中帶有雞肉的香甜味，非常好吃，一盤都可以吃光。

川味手撕雞這樣做出來才有特色，操作很簡單。

準備食材：雞腿5個，小米椒8個，小青椒8個，大蒜8瓣，香菜5顆，小蔥3顆，薑片5片。

操作方法：

1，買回來的雞腿，清洗乾淨，冷水下鍋煮，水要蓋過雞腿，加入小蔥，薑片，料酒，鹽。大火煮30分鐘，煮的時候要給雞腿翻面，這樣容易煮熟。

2，雞腿煮熟後在冷水中過一下水，這樣是讓雞肉緊繃。過水之後，將雞肉手撕成小塊狀裝盤備用。

3，切辣椒，大蒜切碎，香菜，裝盤備用。

4 調料汁，小碗中放一勺生抽，一勺陳醋，一勺白糖，油辣子，老乾媽，香菜，加入剛才煮雞腿的湯，蒜末，青紅辣椒，鹽，雞精，攪拌均勻 。將調好的料汁倒入撕好的雞肉上，再攪拌讓其入味。

5，手撕雞就做好了，這樣做出來的手撕雞吃了停不下來。

手撕雞怎樣做才好吃？我來回答這個問題。

首先準備老母雞或柴雞一隻，蔥姜少量，花椒油一瓶，東古一品鮮一瓶。辣椒油。鹽味精雞精白糖。

第一步:把整隻雞洗乾淨放入水鍋裡再放入蔥姜煮至40分鐘，因為煮的時間比較長，所以鍋裡面多加點水。

第二步:準備一盆涼水，把煮好的雞撈出放到冷水裡面，這一步的目的是為了讓雞皮瞬間收縮，增加雞肉的口感勁道。待雞冷卻後撕成碎片備用。

第三步:把四好的雞肉放入盆中放入鹽味精雞精白糖適量。再放入紅油50克，花椒油20克，東古一品鮮20克。倒出撒上芝麻即可。

首先介紹一下手撕雞的營養

雞肉

雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用

雞肉菜譜: 雞肉燉土豆 阿膠燉雞肉 咖哩雞肉南瓜燉！下面第7哥就介紹一下手撕雞做法！

食材明細

小柴雞半隻，蔥2根，姜2片。

（1）醬油3大匙，（2）料酒1大匙，蠔油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水3杯。

手撕雞的做法詳細步驟

1、雞洗淨，抹乾水分，塗上調味料(1),放入熱油中炸上色撈出；

2、另用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時撈除，加入調味料(2)調燒開，放入柴雞，改小火煮20分鐘，取出放涼；

3、用手將肉撕下，去皮、去骨後撕成條狀，排入盤內，另將剩餘的湯汁淋入少許即可食用。

重點Tips提示：

1、柴雞肉較富彈性，若只用半隻，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感乾澀。

2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍後再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。

要想手撕雞做的有特色，所先選食材是關鍵，我們要選正宗的海南三黃雞、文昌雞、清遠的走地雞，肉質嫩滑香甜，今天教大家做一道家庭版的手撕雞。

1、三黃雞1只、生薑100g、蒜頭3粒、紅辣椒1根，香菜20g、青檸檬三片、沙姜50g、鹽0.5克、麻油0.5g、大豆油一勺

步驟：1、三黃雞洗淨、用家裡最大的鍋，鍋內將水燒開，下10克鹽，80g生薑片，放入三黃雞煮開打去血末，加蓋關火泡至18分鐘。

2、生沙姜蒜辣椒碎放入一個盤中如圖，調味鹽少許麻油少於，潑入100度一勺熱油、攪拌後備用。

3、鍋內撈出雞去骨，撕成小塊，倒入調好的調味醬攪拌裝盤完成。