製作蘿蔔乾的時候，最重要的一個步驟就是晾曬了，但是很多人都認為晾曬蘿蔔乾的時候，都應該選擇在太陽下進行晾曬，這樣蘿蔔乾成型的比較快，其實這樣的做法是大錯特錯的，我們千萬不能把蘿蔔乾放到太陽底下曬，而是放到通風有陽光的地方晾乾，很多人在製作蘿蔔乾的時候都希望出很大的太陽，其實這是錯誤的，因為太陽過大很難掌握蘿蔔乾水分缺失程度，而且要是曬得太久自然裡面的水分缺失後，這樣吃起來就太老了，嚼不動，這樣蘿蔔乾的口感就大打折扣了。所以在晾曬蘿蔔乾的時候，要想蘿蔔乾吃起來嘎嘣脆，一定要切記在陰涼的地方晾曬。在陰涼地方晾曬蘿蔔乾的時候呢，一定要注意通風條件要好，只要能保證這一點，等到蘿蔔乾晾曬成功後，我們再把它醃製出來的時候，那蘿蔔乾吃起來覺得嘎嘣脆的一咬就斷。在晾曬蘿蔔乾的時候一定注意這點哦

分三步：一、先將羅卜洗乾淨切成條或片，二、將羅卜幹用清水烹八成熟後瀝乾，三、再加醋，泡椒，味精，白糖淹制八小時以上就可以吃了

材：蘿蔔10斤、鹽200克、辣椒粉50克、花椒粉10克。

做法：

1、準備蘿蔔10斤，鹽200克，注意製作的過程不要沾油。

2、將蘿蔔洗淨，切成筷子粗細的長條，注意蘿蔔不要削皮。

3、切好的蘿蔔放入盆中，將鹽分次撒入蘿蔔中，翻拌均勻。不要擔心鹽多會鹹，最後會將醃製出的鹽水倒掉。

4、醃製2小時左右，蘿蔔大量出水即可。

5、準備一個裝米的口袋或其他能瀝水的袋子。將蘿蔔放入袋子中，用繩子繫緊。

6、在盆子上放兩根棍子，將蒸篦放在棍子上，再將蘿蔔放在蒸篦上，放上菜板，再放上一桶水，將蘿蔔的水分榨乾。

7、第二天，將蘿蔔乾取出，解開繩子，將蘿蔔乾抖散再繫緊，繼續壓榨。壓榨3天至蘿蔔不會出水後即可。

8、第三天，準備辣椒粉50克、花椒粉10克。

9、將壓榨好的蘿蔔乾倒入盆中，抖散。

10、倒入辣椒粉、花椒粉，翻拌均勻，即可食用。辣椒和花椒的多少可以根據自己的口味增減。

11、準備一個無水無油的罐子。

12、將拌勻的蘿蔔乾放入罐中，蓋上蓋子，放通風處儲存即可。

這樣香辣可口的蘿蔔乾就做好了，又香又脆，就饅頭吃米飯都特別好，下飯神器啊。

曬.醃.藏

1將蘿蔔先洗淨切條，放在太陽底暴曬，曬軟。

2:找個盆子，一層蘿蔔，一層鹽，放上一晚。

3早上在拿出來太陽底下曬乾鹽水，就可以拿盆子裝上，放上自己喜歡吃的調料，放一二天就可以了。這樣做的蘿蔔乾就很脆。

蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜，富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物，快來學習一下吧。

1.蘿蔔洗淨，切成筷子粗刀條，通風處晾4~5天。

2.溫水去除灰塵，加入食鹽少許白酒拌勻。

3.拌上辣椒麵、花椒麵、芝麻、香油拌勻。

4.裝入壇內，用保鮮膜、棉線封口，置陰涼處10天即可。