春節是傳統節日，年夜飯必須豐盛，但家裡有老人小孩就必須有點講究，要多些營養易消化益智的菜餚，如清蒸鱸魚、蝦仁炒西蘭花、糯米肉圓，肉末豆腐，砂鍋雞煲等。

年夜飯充滿了喜氣洋洋的氣氛，老人小孩的菜可以選擇軟糯，營養豐富，低糖少油而且顏色有衝擊的菜品，像油燜大蝦，玉米胡蘿蔔燉排骨，糖醋里脊或者魚等等太多啦

家裡有老人的話，建議可以清燉點排骨蘿蔔玉米湯，俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天吃蘿蔔可以幫助老人小孩增強機體免疫力"，促進食物消化，同時可以預防冠心病和心血管疾病，但是脾胃虛寒的老人儘量少吃，還有我們這邊老家的一個特色叫做蛋包圓，很軟，很耙，也適合老人，小孩的話可以做點可樂雞翅或者鍋巴土豆和土豆片，小孩們比較喜歡在學校周圍買這些來吃，不如過年的時候在家裡做，更衛生健康哦！

老母雞香菇湯，老鴨玉米湯，或者排骨花生湯，清蒸鱸魚，荷蘭豆炒魷魚，玉米胡蘿蔔丁炒肉絲，炒粉條豆干肉絲，肉丸炒菜椒。

老人的話 考慮老年人牙口問題 儘量做軟糯一點的菜 少糖少油為佳 個人推薦蒸菜 如清蒸鱸魚 泡蒸芋頭 粉蒸排骨等等 小孩的話大多對雞腿土豆沒有抗拒力 推薦 油炸雞腿 糖醋排骨 薯條 。

尊老愛幼是中華民族的傳統美德，尤其是在對待老人的態度上，絕對能體現出人的 素質，和人品。平時還不算太明顯，但在節假日裡，在飯桌上，這一點就看得相當明顯。

過去，一家之中，老人的地位是最高的，身為一家之主的男主人，也必須要敬重有加。不得有絲毫的不敬！

這種家庭氛圍里長大的孩子耳懦目染地薰染了孝順的品性，為人處事不會有太大的偏差；現在，人們的思想觀念和習慣都有了很大的改變，老人的地位沒有過去的高了，而且，每況喩 下。在生活的 酸甜苦辣中走過來的老人們，是多麼渴望兒孫們的關懷呀，可是，由於現在的生活壓力太大，每個人活得都不輕鬆，想要完全滿 足他們的要求也不太現實，只能在可行的範圍內，讓他們多體會到小輩的關愛，家庭的溫馨，人生的暖意，

那麼首先在吃的方面，要儘量地滿足他們。要給你的下一代做個好樣子，做正面的影響，比如說，你要夾菜，給孩子還是給老人，這不是一口菜的問題，是一個人的品德在飯桌上的體現，是 在你心中，誰最重要的大問題。現在許多的人都做錯了，老夫也沒有做對，當然，愛孩子 是正常的，但一個人最重要的是孝順，孝順是人的根本，不孝順失的人根本都沒有了，還怎麼做人。

人的年紀大了，牙口和胃口都不好，做家宴的時候，一定在兼顧他們，總是要做幾道適合他們吃的菜餚。軟爛的，容易消化的，比如可以做軟炸類的，軟炸裡脊，芙蓉雞片，熘豆腐，燉菜要軟爛一點的，炒菜要做一些質地柔軟的，做飯不要太硬了。總之要充分照顧到老人的特點，讓他們能過一個愉快的春節！

小孩子就更好辦了，甜的，脆的，香的，都可以，關健要看孩子喜歡吃什麼樣口味的，葷的，素的，都可以，現在的許多人家的烹調水平都很高，做出的菜味也很不錯，只要用點心，你家的餐桌上，就會豐富一些，滿足家人的需要，讓全家人都能高高興興地過一個快樂祥和的春節！

年夜飯是非常考驗主婦們的一頓飯噢！飯桌上又有老人又有小孩，都要面面俱到，真是一件考驗技術的事。

這裡呢，我給大家推薦兩道菜餚：海參小米粥、五彩蝦仁，分別是做給老人和孩子吃的。

海參小米粥營養豐富，能夠增加免疫力，而且口感綿軟細膩，很適合給老年人食用。

五彩蝦仁營養也很豐富，包含了多種蔬菜的營養元素，而且顏色鮮豔好看又沒有蝦殼，做給孩子吃最適合不過了。

下面我來分別介紹一下這兩種菜餚。

海參小米粥的做法：

1、將小米淘洗乾淨後用清水浸泡30分鐘。

2、砂鍋裡放入清水、小米，大火煮沸後轉小火燜煮。

3、另外準備一口鍋，放入清水、薑片、料酒，將海參焯水後撈出。

4、等小米粥煮至粘稠後，把海參放進去煮3分鐘。

5、最後放一些枸杞、鹽就可以了。

這樣一碗熱騰騰、香噴噴的海鮮小米粥，最適合在年夜飯末尾的時候端上桌，喝一碗特別舒坦！

五彩蝦仁的做法：

1、將蝦仁洗淨去除蝦線，放入鹽、料酒拌勻，醃製15分鐘。

2、胡蘿蔔、黃瓜切丁，玉米剝出玉米粒，也可以再新增一些自己喜歡的蔬菜。

3、起油鍋，放入蝦仁滑炒至變色後盛出。

4、鍋中留底油，放入玉米粒、胡蘿蔔丁、黃瓜丁炒至斷生，加入少許鹽調味。

5、把蝦仁倒入鍋中，均勻翻炒即可。

這道五彩蝦仁也是非常經典的年菜了，它顏色鮮豔好看，而且兼顧了許多蔬菜的營養成分，特別適合給小孩子食用。

回鍋肉

1、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。

2、起油鍋，下肉片煸炒。待肉片出油有點卷的時候，下豆瓣醬炒勻

3、再加入切碎的豆豉炒香。加入青紅椒，炒至斷青

4、最後，加入青蒜炒出香味。最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。

豬肉雞蛋銅錢卷

1. 豬肉剁碎，加入鹽和蔥花，用筷子攪拌均勻，雞蛋磕在碗裡，用打蛋器攪打均勻

2. 油鍋燒熱後轉400度的小火，舀兩勺蛋液進去，慢慢晃動煎鍋將蛋液煎至凝固

3. 抹上肉末，輕輕捲起來，將卷好的雞蛋卷放在蒸鍋上，大火蒸熟，出鍋，切塊即可

荔浦扣肉

1、將五花肉切成等長的條， 下入冷中煮， 同時加入幾片姜和少許高度白酒一起煮；

2、煮至筷子很容易插入進去後拿出來； 趁熱在表皮上刷層蜂蜜和少許鹽；

3、燒鍋油，油六七成熱時將表皮朝下放入裡面炸至金黃後撈出；

4、將五花肉和荔浦芋頭都炸至金黃後撈出；將切片的五花肉和芋頭塊中放入腐乳汁、生抽、料酒、薑末、白糖、胡椒粉和適量鹽，拌均勻後醃製一下；

5、醃製好的肉片和芋頭片相隔，並且肉片朝下碼放好在碗中， 再將醃製的湯汁也倒入裡面；

6、擺放好的芋頭扣肉放入高壓鍋中，上面扣上一個盤，氣閥叫後轉小火20分鐘；西蘭花放入鹽和幾滴油的開水中焯一下；

7、將蒸好的芋投扣肉倒扣在盤子中，

土豆片炒肉

1、土豆削皮切片；將五花肉與鹽、味精、澱粉、醬油和勻

2、起鍋倒入油，放入土豆片慢煎至表面起焦，出鍋裝盤

3、鍋內倒少許油，將肉炒熟

4、土豆倒入鍋中，依個人口味加入胡椒粉、鹽、味精，混炒

5、出鍋，撒上蔥

現在的生活和往年沒法比，往年一年到頭吃不上幾頓好的，如今天天白米細面，幾乎天天都有各種肉食可吃，在過年的時候都吃的比較清淡，在說年輕人和老人都喜清淡的，吃著對身體也很好。

我們家的年夜飯不是很豐富，但是也兼顧老人和孩子。

比如熬粥是八寶粥，每個人都喜歡。

比如炒菜，有西紅柿炒雞蛋和糖醋里脊。

比如蒸菜有雪裡紅扣肉和蒸肉丸。

總之首先考慮的是讓孩子和老人吃好。

每個地方習俗不一樣，春節過年的飯菜，飲食文化都不同，像我們小時候，逢年過節，有的地方喜歡吃餃子，我們這邊長輩都為自己小孩都是好吃太多，豬肉和魚還有其他的菜滿滿的一大桌美味佳餚，長輩忙碌一年，在春節團圓那天是多麼開心，祝賀小夥伴們春節快樂。

老人家的特點就是牙口不好，怕三高，重傳統。再結合家裡老人的具體情況，做合老人口味的菜。而小孩子正長身體，營養為重，大料要少，口味要淡，最好還是好消化的。

綜合以上所有，我發現最適合的居然還是中國傳統的餃子。所以餃子傳承千年是有道理的。想想過年一家人一起包餃子是不是很有年味，很溫馨。最關鍵的是老少皆宜。

除了餃子老人小孩適合吃的還有魚蝦，這兩樣都屬於高營養，低脂肪，好消化的食物。種類做法也很多變，比如鯽魚湯，清蒸鱸魚、黃花魚，滾魚片等，都挺適合老人孩子食用。關鍵就是要挑魚刺少的魚，用方便食用的做法，口味稍微清淡些。

蝦就更簡單了，採購些普通的蝦。清水燙一下，擺盤。另外備一些蘸料，大人小孩都方便食用。

最近我也發現了一個蝦的吃法——玉子蝦仁，擺盤很喜慶，適合年夜飯，同時老少皆宜，分享給你

做法很簡單，食材擺盤上鍋蒸熟，用蠔油、生抽、清水、澱粉調點汁燒開澆上即可。

年夜飯老人小孩該為他們做那些菜？老人年紀大了牙口不好，而小孩小，兩者腸胃功能都比較弱，適合一些軟爛、清淡些的飯菜。而每個地方的年夜飯又不一樣，所以根據自己地方風俗來準備吧。

雞肉是過年上供的必須品。白切雞是我們這邊年夜飯的必備菜餚。而且白切雞也比較適合老人小孩吃，原汁原味的，年輕人可以沾些醬料，老人和小孩不用沾也可以了，因為煮的時候都是有加鹽的了。像我婆婆她最喜歡的就是白切雞了，不用沾料就這樣慢慢撕著吃。

魚，年年有餘（魚）。清蒸魚就很適合老人和孩子吃，可以清蒸鱸魚或者其他人都行。既應景又能滿足老人和孩子的口感。

在我們那裡年夜飯還會準備一道燉肉，這道菜也是非常適合老人吃的，肉被燉得軟爛。用五花肉來燉，可以加入一些白蘿蔔，再灑上一些些香料，煲好了那是整個屋子都飄香了，而且肥瘦相間，肥肉肥而不膩，即使沒有牙齒的老人都能吃。

清炒腐竹。配上一些胡蘿蔔、木耳、芹菜、蒜苗。這道菜很適合孩子吃，既補鈣有補維生素。

胡蘿蔔玉米大骨湯。雞湯太油膩了，可以熬這個骨頭湯比較清淡一些，而且胡蘿蔔跟玉米的搭配使湯更清甜。

老人和孩子的飯菜以清淡、易消化為主。所以只要往這方面做就可以了，最好就是清蒸，油炸類的就不適合老人和孩子吃了。

年夜飯老人小孩大魚大肉不宜多吃,還是應以清淡為主。老人消化功能減退,運動量少,飲食儘量清淡為主。兒童也不宜吃的過飽。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

除夕佳節是一個團圓的節日，因此年夜飯會特別豐盛，少不了大魚大肉，但是有些菜並不方便老人和孩子食用，這時候，就需要做上幾道專為他們設計的菜餚了。第一道，糯米豬肉丸子，丸子的形狀渾圓，有團團圓圓之意，過年的時候，用糯米、豬肉、馬蹄、雞蛋來做成丸子，吃起來軟糯鮮香，深受孩子們的喜愛。糯米需要提前泡好，將肉末和其它材料混合好以後，裹上一層糯米，再上鍋蒸熟，味道很美味，用它來宴客也很上檔次。

第二道，清蒸鱸魚，鱸魚含有大量的DHA，有很好的補腦的作用，小孩子可以多吃一些。清蒸鱸魚的口味鹹鮮，吃起來沒有紅燒魚、炸魚油膩，健康又營養，也適合老人家食用。烹飪時候先將鱸魚清理乾淨，再劃上花刀，用薑片、料酒、食鹽醃製十分鐘，再和薑片、蔥絲一起上鍋蒸10分鐘左右，出鍋後淋一些蒸魚豉油就可以食用了。魚肉的肉質比較鮮嫩，吃起來還有一些鮮甜。

第三道，焗雞，雞肉是年夜飯上很常見的食物，在家裡做飯的話，可以用電飯煲來做焗雞，做出的雞肉特別鮮嫩，吃起來很美味。做的時候需要先把雞用醬油、鹽、焗雞粉抹勻，醃製一個小時。電飯鍋內放入姜蔥，再加適量油，防止粘鍋。雞放入鍋內，按下煮飯鍵，煮好之後開鍋把雞翻個面，再按下煮飯鍵，這次煮好就能吃了。這道焗雞吃起來一點也不油膩，吃起來很香。

第四道，肉末蒸豆腐，豆腐的口感很軟，而且營養豐富，是一種很適合老人和孩子食用的食物，做年夜飯的時候，可以加上肉末一起上鍋蒸著吃。這是一道很常見的菜餚，做法非常簡單，將豬肉末、鹽、生抽、香油混合均勻之後，直接倒到豆腐上，然後再放到鍋裡蒸熟就行了，吃起來很美味。豆腐的營養價值很高，老年人可以經常吃，對健康很有益。

第五道，西蘭花炒蝦仁，西蘭花是一種美味又有營養的蔬菜，可以喝很多種食物一起搭配，和蝦仁炒著吃也很美味。蝦仁沒有蝦殼，吃起來特別方便，老人和孩子都很喜歡。西蘭花需要用鹽水浸泡十分鐘，然後放到熱水裡面焯到變色，水裡可以加點鹽和油，這樣能讓西蘭花的顏色更加青翠。炒的時候用大火快速翻炒，加鹽炒勻後就能出鍋，做起來很方便。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

年夜飯。應該要做什麼菜，什麼美食給小孩，當然是又解饞又解膩，並且酸酸的，呃，適合孩子的口味，而且要有營養的，這才是最好的。以三湯麵為例，我覺得這是老少皆宜的一道又有營養又解膩解饞的一道菜。

酸湯麵

步驟就如圖裡面如此的簡單，快來試試吧。

材料:1:準備好剁好的肉餡500克

2:油菜:50克

3:胡蘿蔔:25克

4:蔥:兩根

5:生薑:1小塊

6:澱粉:適量

調料:

食用油:，500克

醬油:，60克

料酒:30克

胡椒粉:3克

做法:1:蔥，姜，洗乾淨切末，油菜洗乾淨，胡蘿蔔洗乾淨切絲。

2:豬肉餡和蔥薑末，澱粉 胡椒粉，醬油充分拌勻並摔打至有彈性做成大小相同的肉丸

3:燒熱倒入半鍋油放入肉丸炸至金黃撈出來控油備用。

4:鍋裡倒入少量油炒油菜和胡蘿蔔絲再將炸好的肉丸倒入並加入醬油，清水，料酒燒中火燜煮10分鐘用水澱粉勾芡淋香油裝盤就做好了！

年夜飯給孩子做糖酥排骨，孩子們都喜歡吃酸甜可口！

糖醋排骨做法如下:

材料:肋排:500克

香蔥:1根

生薑:1小塊

大蒜:2瓣

澱粉:適量

調料:

食用油:500克

醬油:15克

香醋:30克

鹽:1.5克

白糖:30克

味精:1.5克

糖醋排骨的做法:

1:排骨洗乾淨剁成小段，姜，蒜洗淨切片，香蔥洗淨切末。

2鍋內放油，燒至五成熱將排骨炸至表面呈焦黃色時撈出來控油。

3鍋內留底油加入鹽，醬油，味精，薑片，蒜片與排骨同炒，倒入溫水，大火燒開改小火煮30分鐘。

4:排骨入味時加入糖，醋，香蔥末，再用水澱粉勾芡，大火收汁就好了，裝盤上桌就行！

年夜飯，幾道大萊必不可少，我就不一一重複啦。我有幾款適合男女老少的私家小萊，小吃。今天恰巧做了三種，就順便展示一下。

一，三色，三味牛肉乾。（原味，辣味，咖哩味）。不用半小時完成。

二，胡羅卜丸子。十分鐘搞定。

三，炸蔬萊，任何蔬菜和蘑菇。

孔雀開屏

材料：

魚1條、幹香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生薑1小塊、春蔥2棵、廣祥泰蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋。

做法：

1、將蒜頭切片，生薑切片，辣椒切碎，蔥白切段、其餘部分切成蔥花，香菇泡發後切片。

2、魚去鱗後切下頭、尾，然後從頭的切口處掏出內臟後清洗乾淨，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。

3、將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，然後將魚擺在盤內，撒上辣椒碎後倒入蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉。

4、將盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。

小貼士：

1、一般製作蒸魚的魚建議選用新鮮的活魚，馬上宰殺後製作，這樣可以保證肉質的鮮嫩新鮮，而且腥味也相對較淡。

2、根據魚的大小，可能蒸制的時間會相應得增加或減少2、3分鐘，但是不要蒸太久使魚肉過老，吃起來的口感就不好了。

肥牛金針菇卷

材料：金針菇250克、肥牛片250克、蠔油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。

製作步驟

1、將金針菇洗淨，切去菇腳部分，瀝乾水份備用。

2、肥牛片放室溫稍解凍一下。

3、取一肥牛片，把一小撮金針菇捲起來。

4、依次用肥牛片把所有的金針菇都捲起來。

5、平底鍋開大火燒熱，再轉回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎。

6、煎至肥牛變色，再轉另一下，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可。

7、將一大匙蠔油放在碗內，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子攪拌均勻。

8、熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸。

9、然後直接淋在肥牛金針菇捲上即可。

油燜大蝦

材料：蝦適量、生抽1湯匙、料酒2湯匙、糖2茶匙、番茄醬1茶匙、清水3湯匙、姜1小塊、蔥2段。

製作步驟

1、蝦建議選個頭差不多大的為宜。剪蝦足、去蝦鬚，用刀給下開背，挑出蝦腺。開背的蝦會更加入味。

2、鍋中倒入約2湯勺的油，放入蔥段和薑片，待煎至薑片收縮，蔥段變成褐色取出。

3、放入處理好的蝦，煎至一面變紅後，再煎另一面。烹入料酒，調入生抽，加糖翻炒均勻。

4、姜切絲，放入鍋中。再加入番茄醬炒勻。

5、加入少量清水，蓋上蓋子適當小燜片刻，待湯汁減少。大火收汁即可盛出。

孜然羊肉

材料：羊肉卷2盒（可用羊裡脊）、白洋蔥半個、醬油少許、孜然粉適量、孜然粒適量、辣椒粉適量、油適量、鹽適量。

製作步驟

1、中火燒熱炒鍋，不放油，放入羊肉卷，迅速反覆翻炒。

2、炒至羊肉七成熟時，盛出放入盤中。

3、將切好的洋蔥絲也加入盤中，加孜然粉和一半的孜然粒。

4、拌勻，醃製10分鐘，中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，放入剩餘的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，點一點兒醬油。

5、倒入醃好的洋蔥羊肉，快速翻炒均勻。

6、最後，調入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可。

當歸醉雞卷

材料：

大雞腿2只、鹽2茶匙、當歸5克、枸杞10克、清水500毫升、紅糟露300毫升。

做法：

1、將當歸、枸杞沖洗後加入清水大火煮開後再煮15分鐘熄火放涼。

2、將雞腿去骨後，皮朝下放在錫箔紙上，抹上少許鹽後捲起來，並用錫箔紙裹緊呈糖果狀，放入蒸鍋內大火蒸20分鐘。

3、將紅糟露倒入放涼的汁水中，再放入去掉錫箔紙的雞腿卷，放入冰櫥浸泡1天后取出切片即可。

珍珠蓮藕丸

主料：豬肉400克、蓮藕1節、胡蘿蔔50克、糯米350克、站米粉300克、枸杞10克、老薑4片、料酒8毫升、雞粉3克、鹽少許。

做法

1. 將糯米淘洗乾淨，用清水浸泡；胡蘿蔔切成半圓片；豬肉切塊，姜切丁。

2. 將豬肉、老薑放入破壁機，合上蓋子，接通電源，按下啟動鍵，攪打成肉泥。

3. 蓮藕去皮用擦絲器磨成蓮藕茸。

4. 蓮藕同肉餡、粘米粉、料酒、鹽、雞粉混合，用筷子朝一個方向攪打至肉餡上勁。

5. 糯米瀝乾水分；枸杞洗淨後切碎，同糯米混合，攪拌均勻。

6. 肉餡團成丸子，在糯米碗裡滾一圈。

7. 做好的糯米丸子，開水上鍋，中火蒸15分鐘。

8. 盛出，用胡蘿蔔裝飾，再點綴蔥絲即可。

年年有魚

主料：皮蛋4個、胡蘿蔔1個、綠色蔬菜少許。

做法

1. 準備皮蛋4個。

2. 取2個對半切開，裝盤。

3. 切小片做金魚尾巴。

4. 擺出魚尾巴，胡蘿蔔切出魚眼睛擺放好，家裡有蔥可以切成絲做裝飾，也可以用黃瓜綠色蔬菜裝飾一下！

乾煸菜花

食材：

菜花200克

輔料：

油適量 鹽適量 紅尖椒適量 生薑適量 花椒適量 味極鮮醬油適量

做法：

1.生薑切片，紅尖椒切條。

2.菜花洗淨後撕成小朵。

3.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入菜花煸炒至菜花邊緣焦糊，盛出備用。

4.炒鍋裡另倒入植物油，油熱後放入花椒、薑片炒香。

5.倒入紅椒條，炒出辣味。

6.倒入菜花，調入精鹽，倒入少許的味極鮮醬油，炒勻即可。

涼拌金針菇

原料

金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。

做法：

1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；

2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘；

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成溼料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻；

4、上桌前滴幾滴香油即可。

貼心提示：

1、金針菇非常細嫩，在水裡汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙；

2、汆燙好的金針菇放入冰水裡浸泡，目的是不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色；

3、汆燙好的金針菇要輕輕的擠幹水份，以免上桌後菜品溢位太多水分，影響味道和美感；斤！

4、最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了；

5、如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會太刺激，而且也不會辣了；

6、嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝一籌。

蜜汁叉燒肉

材料：

豬裡脊肉1條、叉燒醬1瓶、老薑1小塊、青蔥2根、蜂蜜4湯匙、米酒20毫升。

做法：

1、將買回來的豬裡脊肉洗淨後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜；老薑去皮後切成片，蔥切成段備用。

2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在醬汁裡。

3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出開啟翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉。

4、醃製好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張乾淨的錫紙。

5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鐘後取出，刷一層醃製肉的醬汁，稍幹後再刷

6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘，再取出反覆刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。

小貼士：

1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來製作，如果你買的是一大塊後臀肉，那麼從靠右邊5釐米處往下切一刀，然後再往左5釐米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開後可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味。

玉米燒排骨

原料：

排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。

輔料：

姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。

做法：

1.排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫；

2.鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；

3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨；

4.繼續小火煸炒，直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出；

5.加入沒過原材料的開水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；

6.大火燒開後再轉為小火，下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上十五分鐘；

7.加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上十分鐘；

8.揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可；

麻婆豆腐

準備材料：

南豆腐500克

牛肉100克

具體做法：

1）蔥薑蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用

2) 牛肉切成小粒備用

3)花椒乾鍋小火烘至棕紅色取出，擀成細面備用

4)豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝乾

5)起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6)下入郫縣豆瓣醬和辣椒麵中小火煸炒至香味和紅油出

7）下入蔥薑末繼續小火煸炒

8）新增鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開

9）新增豆腐，燒開後中火收汁

10）勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒麵即可

糖醋排骨

準備材料：排骨

具體做法：

1) 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了

2) 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘

3) 撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了

4) 鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5) 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了

6) 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

涼拌腐竹

食材：

腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

做法：

1. 將腐竹掰短，用冷水提前泡軟。

2. 泡好的腐竹，撈出控幹水，切短備用。

3. 做一鍋水，放半小勺鹽，燒開，放入腐竹綽水，綽軟即可。

4. 撈出，過涼水。一定過涼開水，一會兒不再加熱直接吃了。

5. 將過涼的涼水，放入大碗，加入所有配料，拌勻，放置一小時使其充分入味即可。

您好，我是龍哥，我認為年夜飯為老人做些清淡的，易食好吸收的飯菜。老人年齡大了，太硬的或者不好嚼的老人沒法吃，但是不要做太多，畢竟老人晚上也不能吃太多。多點花樣，少點量。至於孩子我個人建議，油炸類的孩子普遍喜歡，再就是甜食！這都是孩子喜歡的。當然一桌美味的年夜飯要注重葷素搭配，營養均衡。在這美好的時刻，吃頓美味的年夜飯是多麼幸福啊！