一直覺得吃年夜飯寓意一家人團團圓圓。自然年夜飯的菜系也有一些講究，最好選家人喜歡吃的不同口味。用心做菜就是好菜。今天想推薦一道#蒜蓉粉絲蝦#樣子好看，老人小孩都愛吃，新鮮蝦去殼，去蝦線，頭部摘掉但要留著，最後炒出蝦油倒在蝦上，很鮮美。個人覺得這道菜的關鍵是醬料，蒜，姜，鹽，醬油，料酒，豆瓣醬，混合，倒在蝦上，大火蒸十五分鐘，最後倒上蝦油，蒜蓉粉絲蝦就完成了，味道鮮美，營養豐富，老人小孩也不用再剝蝦了。

年夜飯應該是這一年中最豐盛的。雞，鴨，魚肉，各種地方特色小吃，尤其是很多兒時的特色小吃也被端上了年夜飯的餐桌。一家大小，老老少少坐在一起其樂融融。特別是家裡有老人和小孩的更應該照顧到老人和小孩。做幾道適合老人和小孩吃的菜品。下邊我就後大家分享幾道適合老人和小孩吃的菜品。希望大家能夠喜歡。

適合老人吃的菜

清蒸鱸魚

清蒸鱸魚特別適合老人和孩子吃。不辣，易嚼且易消化，營養豐富。新鮮的鱸魚宰殺好後清洗乾淨。背部和兩側改刀，放入少許鹽，少許胡椒粉，少許料酒，薑片，蔥段醃製20分鐘。將醃好的魚放入盤子中底部墊上薑片和蔥段。放入籠中大火蒸十分鐘左右。魚蒸熟後端出倒掉多餘的水分，撿掉薑片和蔥段。盤內澆入少許蒸魚豉油，撒上蔥絲，薑絲，幹辣椒絲用熟油潑在上面即可。

八寶甜飯

八寶甜飯也是一道很適合老人和小孩食用的菜品。選用優質的江米淘洗乾淨，鍋燒熱，鍋底刷上少許油。往鍋裡倒入一碗米三碗水。開小火用勺子不停地攪動防止粘鍋。在鍋裡的米中間只剩一個芝麻粒大小的硬心時，將米盛出裝在底部裝有大棗，青紅絲等裝飾品的碗中。放入籠中大火蒸半小時左右端出倒入盤子中。表面淋上蜂蜜即可。

適合孩子吃的菜

脆皮花生

碗裡打入一個雞蛋，加入少許底鹽，適量玉米澱粉攪拌成麵糊狀。倒入花生米攪拌均勻。鍋燒熱，倒入適量油。油溫六成熱時下入花生米。炸至花生米熟後撈出，可以根據個人口味撒上鹽或者白糖即可。

糖醋里脊

碗裡打入一個雞蛋，少許食用油，加入少許底鹽，適量玉米澱粉攪拌成麵糊狀。裡脊肉切成筷子粗長約4cm的條。將裡脊肉倒入碗中攪拌均勻待用。鍋燒熱，倒入適量油。油溫六成熱時，依次下入裡脊肉炸至表面金黃時撈出。另起鍋，裡放入少許油。放入番茄醬20克，白糖50克攪拌均勻後加入半炒勺水。再加入白醋7克，燒開後勾入適量水芡粉。淋入少許熟油不停地攪拌，待其冒出明亮的泡沫時倒入炸好的裡脊肉，快速的翻炒均勻即可裝入盤中。最後表面撒上芝麻即可。

我是吹夢西洲，品嚐人間滋味，不負韶華。很高興能為您分享我所知道的：

老人小孩體質不比我們成年人，老人牙口不好，胃的消化功能也大幅度減退；小孩子吃飯又比較挑剔，不合口味往往還不吃飯。年夜飯又是一家團圓時刻，不做的豐盛一點，又感覺不像過年那回事兒。

所以為老人小孩做豐盛的年夜飯一定要把握住幾個點：

好嚼、易消化，適合老人吃；

美味新奇，最好做的有趣，適合小孩子吃；

樣式多一點，畢竟是過年，應是一年當中最豐盛的一餐。

綜合以上幾個點，我推薦幾個：

【火鍋魚丸】

今早剛看罷美食作家王剛的做飯影片，他做的家常火鍋魚丸，真是營養健康。影片裡的四伯年紀估計有六七十，吃了都說安逸的很，像豆腐。有人說會有魚刺，其實已經被破壁機攪碎了。不放心的家長，可以用其他無刺的魚做嘛。過年，餐桌上有個火鍋，會讓氣氛好很多，紅紅火火嘛！

【紅燒肘子】

這道菜理應做的是極嫩極爛，吃到嘴裡就像“喝”下去的感覺。而且肘子肉，老人一般都比較喜歡吃。類似的還有紅燒肉片，東坡肉。老一輩人辛苦慣了，桌上沒有大魚大肉，固有觀念上，肯定說不過去。而這兩個燉肉，都是軟糯可口，肥而不膩的，非常適合老年人。

【蝦餃】

這個主要是給孩子吃，蝦餃裡面一般是一個餃子一個蝦尾，可以超市買到。蝦富含蛋白質和鈣，可以為小朋友的成長補充必須的營養。而且據我所知，周圍小朋友都愛吃大蝦。沒有刺還營養健康，為何不選呢？北方年夜飯的話，餃子又是必不可少的一道主食。用蝦餃比豬肉或羊肉，要好的多。當然了，蝦餃也比較貴。但是一年到頭，吃點貴的好的犒勞一下應該的！

【動物形狀的糕點】

例如今年是鼠年，可以做一些，或者超市買一些小老鼠形狀的甜點。即食的或者家裡一蒸即可食用的，方便不費事。飯後吃甜點也助於消化。這個主要是針對小孩子。

最後就是喝的，一般除了我們自己做的湯外，還會買些飲料輔助。自己做湯也不麻煩，建議一道酸湯開胃；一道甜湯結尾解膩養胃。

飲料，當然是小孩子愛喝的，牛奶或者可樂也無可厚非。酒也是必不可少喲，喝點好酒，一家團聚，其樂融融。可不要貪杯喲。

給您拜年，祝您新年快樂，鼠你最紅。

年夜飯老人小孩該為他們做那些菜？

一年一度的年夜飯時間快到了，作為家裡的老人，小孩這兩種成員是家庭中之寶。那年夜飯該為他們準備什麼菜？我的做法是這樣的，請往下看，除了做大人小孩一家人的年夜飯菜餚有:

一、五指毛桃蒸滑雞

二、紅燒肉

三、梅菜扣肉

四、糖醋魚

五、爆炒魷魚

六、釀豆腐

七、豆豉蒸線魚

八、炒西蘭花

九、蒜蓉荷蘭豆

十、蠔油生菜

十一、醃蘿蔔

十二、清炒蝦仁

以上的這幾種菜都適合家人一起吃，但我還是為家裡老人小孩特別準備了一道菜，清炒蝦仁。這道菜很特別，蝦肉很鮮嫩，味道非常好，大人小孩都很喜歡吃。下面請允許我主要介紹這道菜的製作過程。

具體制作過程請往下看:

準備好的材料有主料:新鮮蝦仁

輔料調料:料酒，西芹，胡蘿蔔，姜，蔥，花生油，雞粉，鹽，澱粉，蠔油。

第一步，買回蝦仁清洗乾淨，在背上劃刀，取出蝦線，再清洗好放盤中備用。把西芹切成段再切成片，把胡蘿蔔切成小花片，

第二步，煮開一鍋水，加一勺花生油進來，加料酒少許，把蝦仁和切好胡蘿蔔加進來。再把西芹加進來焯水。約2分鐘。焯好後撈出來用淨水清洗乾淨。裝盤備用。

第三步，熱鍋放油，小火把薑末蔥白爆香。爆香後把蝦仁、西芹、胡蘿蔔加入鍋中轉中大火翻炒，炒好後，加半勺雞精、少許鹽、半勺蠔油繼續炒近一分鐘，再把釣好的澱粉水加進來炒。炒到濃稠時，菜就做好了。出鍋裝盤。

蝦仁經過以上步驟和製作方法，一道小孩大人都吃開心的美食，可口新鮮，並且營養豐富。其製作方法簡單，食材容易取得。非常適合家庭製作。既美味又省時間。

這次專為家裡老人小孩用這道美食來作年夜飯的主菜。我認為非常適合。大家認為呢？樓下接著補充。