生活中很多人喜歡吃冬筍，不過很少人挖過冬筍，不知道怎樣又快又準的挖冬筍，下面黑妮兒分享給大家挖冬筍技巧絕招，一起來學習。

怎樣又快又準的挖冬筍

挖冬筍技巧絕招

首先找筍具體挖筍倒沒有太多技巧，主要是找筍比較難：

一、人工找：

(1)選竹子

嫩竹是不會長筍的，嫩竹表面顏色比較淺的，總之顏色越深就越老的。一兩年的竹子比較綠的。建議找二年以上四年以下竹子。一般是看竹子葉的顏色，黃一點嫩一點的是1-3年的。3年以後的葉子有點發暗深綠色的，葉子的紋路更清晰。

(2)選土質

最好選土比較松的地方，還有要看地上的裂縫，竹株最下一盤竹枝伸展的方向與竹鞭的走向大致平行，沿此方向觀察地面，凡見地表有土塊微微隆起、鬆動、開裂的地方，用腳輕踩有鬆軟感則是有筍的徵兆。

沒有挖過的地方，觀察地面水路痕跡。有水路痕跡的地方有筍;竹鞭分叉地方有筍;竹鞭突然由地面深入處有筍;挖冬筍時，隨便一深挖，出現大冬筍，說明此地冬筍多而大;冬筍相連幾個都是大冬筍，說明此地是挖冬筍的好地方。

(3)選結筍方向

年長的母竹，筍結在竹鞭的母枝上和母竹的前方;年幼的母竹，筍結在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的後方。對判定無筍的竹鞭，不要開挖，以免損壞竹鞭又浪費力氣，更不要盲目地把母竹四周都挖空，遇上颳風下雪，母竹就會連根拔起，使母竹全都被毀。挖筍時應選擇枝繁葉茂、竹葉濃綠但帶有少量黃葉的竹株作為找筍的物件。

(4)挖什麼樣的

兩頭尖、中間彎、逢春爛成漿;上頭細、下頭粗、來年成新竹。筍形彎曲，基部尖瘦或筍殼乾裂老化的筍，基本不會轉化為春筍，這種是可以的挖的。而那些基部豐滿、根部發達、筍殼嫩而緊緊包裹筍肉的則是來年轉化為春筍、破土出竹，促進林地繁盛的根本，需保留，最好不採挖。

二、冬筍探測器：

像上面這樣人工找的確比較麻煩，現在有一種機器，叫冬筍探測器，淘寶上就有賣的，可以輕鬆探測到地下哪裡有好冬筍可以挖。那樣挖冬筍就不會這麼累，省時省力。

一直以來，對冬筍的採挖是憑經驗而為。可在茫茫林地中，不是經驗者一般是難以尋挖得到的，反而造成搗挖孔遍地，地下經挖斷，嚴重影響春末夏初由冬筍發育竄出底面後的毛筍和由毛筍長成的毛竹的數量，使產量全面下降，而且偶爾掘到的冬筍破損，賣不起價，甚至不能出售。人工耗勞、耗時、功效低，對毛竹和林地破壞大，冬筍探測器比較推薦。

挖冬筍技巧絕招：開始挖筍挖筍的方法比較簡單，注意不要太用力，要沿線路撥開泥土，不要挖傷筍。可以先在基部附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍。

一般挖到一個筍時看筍尖彎曲的小尖尖的朝向，朝那個方向挖一般鋤去土5CM以上。把筍挖上來，看一下筍根的走向，沿兩邊挖，這可一定要小心了，不然“腰斬”可是很經常的。一般是筍根兩邊10節竹節之內85%有別的筍。

刨筍根要小心，儘量別傷害小筍芽和竹根，刨完後要用原來的土再埋上。找到筍後應小心將旁邊的土鋤去，找到生長的竹根，斬得到位(竹根和筍的交接處)。這樣才有益於保嫩保鮮，也更美觀。

人工採挖冬筍的方式

1、掃蕩式

掃蕩式其實就是順著竹鞭挖，這樣就是累。竹葉選黝黑的，越黝黑的竹葉就表示這的筍最多最大。這時可以在這幾根最黝黑的竹子周圍大概3-4米的範圍內看看有沒有浮起的綠的竹根，如果有，就可沿著竹根延伸的兩邊用鋤頭輕輕地將土地鋤去一層厚度一般在5CM以下，就會有筍了。如果沒看到有浮根，那可以在竹子底下用同樣的方法將土鋤去，筍尖也就露出來了。至於竹葉泛黃的竹林，我勸你別費太大力，這種方法費力但在竹林允許的地方效率特別高。

2、精作式

精作式要看看眼力。會挖的人一挖一個準。首先找竹葉較黝黑的，先看竹子的尾端的朝向，在尾端的朝向處找。最重要的是找到土地有凸起，或者有凸起和龜裂的這種地方下去十有八九有竹筍，這時就要小心了，如果挖了一會沒有，也不要灰心，可以挖的更深更廣點，除非是有新竹根，不然定是筍了。

如果龜裂是呈整條長龍壯一般超過60CM那就不用挖了，90%是新生的竹根，對於竹根一般是不傷害它的。這種方法省力但非眼力好的，效率也不高。用這種方法時別為了省力而省力，也得勤挖，那就行了。#p#副標題#e#

採挖冬筍的注意事項

1、檢視林地條件

採挖冬筍必須海拔在300米以下，朝東或朝東南的林地，這類林地冬筍多，成熟也早，質量較佳。還有，採挖冬筍要看土層厚度，土層厚度30釐米以上的冬筍只有56%會退化腐爛，44%會在春天破土出竹，而土層厚度15釐米以內的冬筍則90%以上會退化腐爛。

2、檢視林地結構

1年到2年和3年到4年的母竹各佔30%以上，每畝活立竹在160株到200株的林地採挖冬筍較佳。不宜在有很多冬筍的林緣竹、林中空地邊緣竹和疏林竹中採挖冬筍，否則會影響林地的發育。

3、冬至後的冬筍最好不挖

俗語有云，九前冬筍逢春爛，九後冬筍清明旺。也就說，冬至前的竹筍，只有少數能轉化為春筍，大多數會腐爛，所以這是採挖冬筍的主要部分。而冬至後形成的冬筍則大都能轉化為春筍的，所以最好不挖掉。

4、禁止過度採挖

冬筍好吃，但也不宜過度採挖，尤其不能為了採挖冬筍而大肆破壞竹根，畢竟還要等來年長的。可以先在基部附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍而進行採收利用。

採挖冬筍影響竹子繁殖，當然，合理採挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求。

冬筍是立冬後的竹筍在地下的筍芽，因為冬筍沒有出土，需要從地下采挖，挖出來的冬筍味道非常的鮮嫩。不過冬筍因為在地下所以採挖的時候還是需要一定的技巧的。

冬筍的採挖時間：挖冬筍的時間上的講究還是挺多的，“九前冬筍逢春爛，九後冬筍清明旺。”這句老話相信很多喜歡採挖冬筍的朋友都是知道的，這句話的意思也就是將冬筍的採挖時間的問題，意思是說冬至以前的冬筍一般是不會長成竹子的，只有冬至以後萌發的冬筍才能夠長成竹筍。所以我們採挖冬筍的時候最好是在冬至以前進行，這段時間採挖的冬筍不會對竹子的後期生長造成影響。其實每年的十月份開始冬筍就已經開始生長，並且生長的速度非常的快，所以11月附近的時候採挖冬筍非常適合。

採挖冬筍的方法：想要尋找冬筍首先必須要找能夠長出竹筍的竹子，找到竹子之後才能夠找到大量的竹筍，一般生長2年到6年左右的壯年期竹子才能夠生長出大量的竹筍。處於壯年期的竹子一般竹子的顏色上呈現出青色，有的竹子上的青色當中還會帶有黃色，但是不帶有白霜和節毛。

找到竹子之後緊接著就需要尋找能夠生長大量竹筍的母竹，母竹一般下邊的竹葉細長，並且竹子的葉尖會有泛黃，這主要是因為母竹子要繁殖竹筍消耗大量養分所導致的。

找到竹筍之後就需要尋找竹鞭了，竹鞭的作用主要是繁衍後代的，也是竹筍生長的主要地方。一般情況下竹子最下面的一根枝丫，這根枝丫的生長方向一般和竹鞭的的延長方向一樣。一般順著挖下去就能夠找到竹鞭。不過如果為了避免找不到竹鞭可以將竹子下面的土都挖開，然後找到最粗的一根順著挖下去就能夠找到竹筍。

除了根據竹子的生長情況尋找冬筍之外，還能夠根據竹林的一些其他情況尋找到竹筍。比如看地面的情況來尋找竹筍，因為竹筍在地下生長的時候一定會不斷的膨大，所以地面會發生一定的情況，如果地面出現放射狀的裂痕，並且是從一個點開始的蔓延的，這個地方一般都會有竹筍。

冬筍的採挖時間：挖冬筍的時間上的講究還是挺多的，“九前冬筍逢春爛，九後冬筍清明旺。”這句老話相信很多喜歡採挖冬筍的朋友都是知道的，這句話的意思也就是將冬筍的採挖時間的問題，意思是說冬至以前的冬筍一般是不會長成竹子的，只有冬至以後萌發的冬筍才能夠長成竹筍。所以我們採挖冬筍的時候最好是在冬至以前進行，這段時間採挖的冬筍不會對竹子的後期生長造成影響。其實每年的十月份開始冬筍就已經開始生長，並且生長的速度非常的快，所以11月附近的時候採挖冬筍非常適合。

採挖冬筍的方法：想要尋找冬筍首先必須要找能夠長出竹筍的竹子，找到竹子之後才能夠找到大量的竹筍，一般生長2年到6年左右的壯年期竹子才能夠生長出大量的竹筍。處於壯年期的竹子一般竹子的顏色上呈現出青色，有的竹子上的青色當中還會帶有黃色，但是不帶有白霜和節毛。

找到竹子之後緊接著就需要尋找能夠生長大量竹筍的母竹，母竹一般下邊的竹葉細長，並且竹子的葉尖會有泛黃，這主要是因為母竹子要繁殖竹筍消耗大量養分所導致的。

找到竹筍之後就需要尋找竹鞭了，竹鞭的作用主要是繁衍後代的，也是竹筍生長的主要地方。一般情況下竹子最下面的一根枝丫，這根枝丫的生長方向一般和竹鞭的的延長方向一樣。一般順著挖下去就能夠找到竹鞭。不過如果為了避免找不到竹鞭可以將竹子下面的土都挖開，然後找到最粗的一根順著挖下去就能夠找到竹筍。

除了根據竹子的生長情況尋找冬筍之外，還能夠根據竹林的一些其他情況尋找到竹筍。比如看地面的情況來尋找竹筍，因為竹筍在地下生長的時候一定會不斷的膨大，所以地面會發生一定的情況，如果地面出現放射狀的裂痕，並且是從一個點開始的蔓延的，這個地方一般都會有竹筍。

竹葉濃綠帶黃點竹為孕筍竹，在其周圍表土隆起龜處挖掘，即可獲筍。

成熟的毛竹第一節如果分枝成雙、對稱生長，則為母竹，其周圍定有竹筍；第一節若為單枝，則為公竹，無筍。

冬筍是立秋前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，是冬天藏在土中的，一般採挖時間為霜降至次年立春前，大概是在10月份下旬到次年的2月初。每年的11月左右開始慢慢上市。農曆的話則是9月到12月最合適。在筍竹株的周圍仔細觀察，一般地表泥塊鬆動或有裂縫，腳踏感到鬆軟的地下，可能有冬筍，可用鋤頭開穴挖取。1、檢視林地條件

採挖冬筍必須海拔在300米以下，朝東或朝東南的林地，這類林地冬筍多，成熟也早，質量較佳。還有，採挖冬筍要看土層厚度，土層厚度30釐米以上的冬筍只有56%會退化腐爛，44%會在春天破土出竹，而土層厚度15釐米以內的冬筍則90%以上會退化腐爛。

2、檢視林地結構

1年到2年和3年到4年的母竹各佔30%以上，每畝活立竹在160株到200株的林地採挖冬筍較佳。不宜在有很多冬筍的林緣竹、林中空地邊緣竹和疏林竹中採挖冬筍，否則會影響林地的發育。3、冬至後的冬筍最好不挖

俗語有云：九前冬筍逢春爛，九後冬筍清明旺。也就說，冬至前的竹筍，只有少數能轉化為春筍，大多數會腐爛，所以這是採挖冬筍的主要部分。而冬至後形成的冬筍則大都能轉化為春筍的，所以最好不挖掉。

4、哪些冬筍可以採挖

兩頭尖、中間彎、逢春爛成漿；上頭細、下頭粗、來年成新竹。筍形彎曲，基部尖瘦或筍殼乾裂老化的筍，基本不會轉化為春筍，這種是可以的挖的。而那些基部豐滿、根部發達、筍殼嫩而緊緊包裹筍肉的則是來年轉化為春筍、破土出竹，促進林地繁盛的根本，需保留，最好不採挖。

5、禁止過度採挖

冬筍好吃，但也不宜過度採挖，尤其不能為了採挖冬筍而大肆破壞竹根，畢竟還要等來年長的。可以先在基部附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍而進行採收利用。

採挖冬筍影響竹子繁殖，當然，合理採挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求。

一般在11月以後到立春前先，採挖冬筍必須選擇海拔在300米以下，朝東或朝東南的林地，這類林地裡的冬筍多，成熟也早，質量又很好。

其次，採挖冬筍還要看上層厚度，土層厚度30釐米以上的冬筍只有56%會退化腐爛，44%會在春天破土成竹，而土層厚度15釐米以內的淺鞭冬筍則90%以上都會退化腐爛。

㈠挖冬筍的方法：1、選竹子。選一兩年的竹子，比較綠的。2、選地。最好是土比較松的地方，地上看著有裂縫，踩著有鬆軟感，則是有筍的徵兆。3、結筍的放向。年長的母竹，筍結在竹鞭的母枝上和母竹的前方；年幼的母竹，筍結在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的後方。對判定無筍的竹鞭，不要開挖，以免損壞竹鞭又浪費力氣，更不要盲目地把母竹四周都挖空，遇上颳風下雪，母竹就會連根拔起，使母竹全都被毀。挖筍時應選擇枝繁葉茂、竹葉濃綠但帶有少量黃葉的竹株作為找筍的物件。

㈡挖筍的方法，就是不要太用力，要沿線路撥開泥土，不要挖傷筍，就可以了

㈢冬筍在每年的十一月到第二年的三月都可以採挖

你好，感謝提問。

冬筍什麼時候可以挖

冬筍是立秋前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，是冬天藏在土中的，一般採挖時間為霜降至次年立春前，大概是在10月份下旬到次年的2月初。每年的11月左右開始慢慢上市。農曆的話則是9月到12月最合適。在筍竹株的周圍仔細觀察，一般地表泥塊鬆動或有裂縫，腳踏感到鬆軟的地下，可能有冬筍，可用鋤頭開穴挖取。

其實，並不是所有的竹林的地下都是有冬筍的，一般只有在兩三年以上的楠竹林子裡，也就是毛竹林子裡才有。所以要想挖冬筍，先得去對地方才行。一般冬筍是在立秋節氣以後才開始發育的，然後才開始經過漫長的生長，等到冬天的時候就差不多可以採挖了。聽村裡的老人說，一般挖冬筍是在霜降後才開始的，一直可以持續到立春節氣。因此挖冬筍的最佳時間是在10月份下旬到次年的2月初。而冬筍大量上市則是從每年的11月左右開始。

農夫家裡也有一片竹林子，每年冬天的時候也會自家挖一些來吃，而現在馬上就要冬至了，就正是吃冬筍的好時節。尤其是用冬筍炒臘肉，更是最佳搭配的。之前在挖冬筍的時候，也是一個菜鳥，什麼也不懂，然後是一頓亂挖。後來問了一些村裡有經驗的老人，向他們取經了才明白那些地方的冬筍多。

第一個就是地上有裂縫的地方。去竹林挖冬筍並不是隨便找個地方就開挖的，先要觀察，也就是看一下地上是不是有裂縫。畢竟在地底下長了東西，那地上的土壤如果比較疏鬆，那就會有裂縫，然後會向四周擴散的。因為可以在裂縫的中心處開始挖。

第二個就是看竹子的長勢和朝向來判斷。一般楠竹長得好的地方，也就是竹子比較粗壯，葉子是暗綠色的竹子，那其樹下基本上有冬筍，只要在周圍仔細檢視一下就能找到。另外就是根據楠竹的朝向來判斷，一般向陽的地方地下的冬筍比較多，因為溫度高一些，有利於冬筍的生長。而找準了位置了，那也就成功了一大半。

第三個方法就是順著竹鞭去尋找，其實有些竹鞭會長出來，而順著竹鞭的方向去挖，也是可以挖到一些冬筍的。不過這是個笨方法，一般有經驗的農民是嗤之以鼻的。如果順著竹鞭挖到了一個大的冬筍，那麼在附近還會有其他的冬筍的，這也是老農民的經驗總結。

不過需要注意，冬筍雖然好吃，切不可過度採挖，因為一旦破壞了竹根，就會影響到竹子的生長。所以在挖冬筍的時候也是需要掌握方法的，如果不懂的話最好是先在竹子的基部附近淺挖一下，等找到了棕黃色，或者是黃色的或粗壯竹鞭之後，再沿著竹鞭翻土就行，這樣可以最大程度減少對竹子的傷害。

冬筍是立秋前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，是冬天藏在土中的，一般採挖時間為霜降至次年立春前，大概是在10月份下旬到次年的2月初。每年的11月左右開始慢慢上市。農曆的話則是9月到12月最合適。在筍竹株的周圍仔細觀察，一般地表泥塊鬆動或有裂縫，腳踏感到鬆軟的地下，可能有冬筍，可用鋤頭開穴挖取。

採挖冬筍的注意事項

1、檢視林地條件

採挖冬筍必須海拔在300米以下，朝東或朝東南的林地，這類林地冬筍多，成熟也早，質量較佳。還有，採挖冬筍要看土層厚度，土層厚度30釐米以上的冬筍只有56%會退化腐爛，44%會在春天破土出竹，而土層厚度15釐米以內的冬筍則90%以上會退化腐爛。

2、檢視林地結構

1年到2年和3年到4年的母竹各佔30%以上，每畝活立竹在160株到200株的林地採挖冬筍較佳。不宜在有很多冬筍的林緣竹、林中空地邊緣竹和疏林竹中採挖冬筍，否則會影響林地的發育。

3、冬至後的冬筍最好不挖

俗語有云：九前冬筍逢春爛，九後冬筍清明旺。也就說，冬至前的竹筍，只有少數能轉化為春筍，大多數會腐爛，所以這是採挖冬筍的主要部分。而冬至後形成的冬筍則大都能轉化為春筍的，所以最好不挖掉。

4、哪些冬筍可以採挖

兩頭尖、中間彎、逢春爛成漿；上頭細、下頭粗、來年成新竹。筍形彎曲，基部尖瘦或筍殼乾裂老化的筍，基本不會轉化為春筍，這種是可以的挖的。而那些基部豐滿、根部發達、筍殼嫩而緊緊包裹筍肉的則是來年轉化為春筍、破土出竹，促進林地繁盛的根本，需保留，最好不採挖。

5、禁止過度採挖

冬筍好吃，但也不宜過度採挖，尤其不能為了採挖冬筍而大肆破壞竹根，畢竟還要等來年長的。可以先在基部附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍而進行採收利用。

採挖冬筍影響竹子繁殖，當然，合理採挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求.

冬筍是立冬後的竹筍在地下的筍芽，因為冬筍沒有出土，需要從地下采挖，挖出來的冬筍味道非常的鮮嫩。不過冬筍因為在地下所以採挖的時候還是需要一定的技巧的。

冬筍的採挖時間：挖冬筍的時間上的講究還是挺多的，“九前冬筍逢春爛，九後冬筍清明旺。”這句老話相信很多喜歡採挖冬筍的朋友都是知道的，這句話的意思也就是將冬筍的採挖時間的問題，意思是說冬至以前的冬筍一般是不會長成竹子的，只有冬至以後萌發的冬筍才能夠長成竹筍。所以我們採挖冬筍的時候最好是在冬至以前進行，這段時間採挖的冬筍不會對竹子的後期生長造成影響。其實每年的十月份開始冬筍就已經開始生長，並且生長的速度非常的快，所以11月附近的時候採挖冬筍非常適合。

採挖冬筍的方法：想要尋找冬筍首先必須要找能夠長出竹筍的竹子，找到竹子之後才能夠找到大量的竹筍，一般生長2年到6年左右的壯年期竹子才能夠生長出大量的竹筍。處於壯年期的竹子一般竹子的顏色上呈現出青色，有的竹子上的青色當中還會帶有黃色，但是不帶有白霜和節毛。

找到竹子之後緊接著就需要尋找能夠生長大量竹筍的母竹，母竹一般下邊的竹葉細長，並且竹子的葉尖會有泛黃，這主要是因為母竹子要繁殖竹筍消耗大量養分所導致的。

找到竹筍之後就需要尋找竹鞭了，竹鞭的作用主要是繁衍後代的，也是竹筍生長的主要地方。一般情況下竹子最下面的一根枝丫，這根枝丫的生長方向一般和竹鞭的的延長方向一樣。一般順著挖下去就能夠找到竹鞭。不過如果為了避免找不到竹鞭可以將竹子下面的土都挖開，然後找到最粗的一根順著挖下去就能夠找到竹筍。

除了根據竹子的生長情況尋找冬筍之外，還能夠根據竹林的一些其他情況尋找到竹筍。比如看地面的情況來尋找竹筍，因為竹筍在地下生長的時候一定會不斷的膨大，所以地面會發生一定的情況，如果地面出現放射狀的裂痕，並且是從一個點開始的蔓延的，這個地方一般都會有竹筍。

答:挖冬筍的最佳時間在十月份下旬到次年的二月初。，1挖冬筍第一個就是地上有裂縫的地方，去竹林挖冬筍，並不是隨便找個地方就開挖的，先要觀察也就是看一下地上是不是有裂縫。第二個就是看竹子的長勢和朝向來判斷。一般向陽的地方地下的冬筍比較多，因為溫度高一些有利於冬筍的生長，而找準了位置，那就成功了一大半。第三個方法就是順著竹鞭去尋找，其實有些竹鞭會長出來，而順著竹鞭的方向去挖，也是可以挖到一些冬筍的。不過需要注意，冬筍雖然好吃且不可過度才哇，因為一旦破壞了竹根就會影響到竹子的生長。

冬筍是立冬後的竹筍在地下的筍芽，因為冬筍沒有出土，需要從地下采挖，挖出來的冬筍味道非常的鮮嫩。不過冬筍因為在地下所以採挖的時候還是需要一定的技巧的。

冬筍的採挖時間：挖冬筍的時間上的講究還是挺多的，“九前冬筍逢春爛，九後冬筍清明旺。”這句老話相信很多喜歡採挖冬筍的朋友都是知道的，這句話的意思也就是將冬筍的採挖時間的問題，意思是說冬至以前的冬筍一般是不會長成竹子的，只有冬至以後萌發的冬筍才能夠長成竹筍。所以我們採挖冬筍的時候最好是在冬至以前進行，這段時間採挖的冬筍不會對竹子的後期生長造成影響。其實每年的十月份開始冬筍就已經開始生長，並且生長的速度非常的快，所以11月附近的時候採挖冬筍非常適合。

採挖冬筍的方法：想要尋找冬筍首先必須要找能夠長出竹筍的竹子，找到竹子之後才能夠找到大量的竹筍，一般生長2年到6年左右的壯年期竹子才能夠生長出大量的竹筍。處於壯年期的竹子一般竹子的顏色上呈現出青色，有的竹子上的青色當中還會帶有黃色，但是不帶有白霜和節毛。

找到竹子之後緊接著就需要尋找能夠生長大量竹筍的母竹，母竹一般下邊的竹葉細長，並且竹子的葉尖會有泛黃，這主要是因為母竹子要繁殖竹筍消耗大量養分所導致的。

找到竹筍之後就需要尋找竹鞭了，竹鞭的作用主要是繁衍後代的，也是竹筍生長的主要地方。一般情況下竹子最下面的一根枝丫，這根枝丫的生長方向一般和竹鞭的的延長方向一樣。一般順著挖下去就能夠找到竹鞭。不過如果為了避免找不到竹鞭可以將竹子下面的土都挖開，然後找到最粗的一根順著挖下去就能夠找到竹筍。

除了根據竹子的生長情況尋找冬筍之外，還能夠根據竹林的一些其他情況尋找到竹筍。比如看地面的情況來尋找竹筍，因為竹筍在地下生長的時候一定會不斷的膨大，所以地面會發生一定的情況，如果地面出現放射狀的裂痕，並且是從一個點開始的蔓延的，這個地方一般都會有竹筍。

冬筍不挖就會爛在地裡面這樣的 說法正確嗎？我們先來看一下冬筍的具體情況如何。冬筍是秋季楠竹的地下根莖發育出來的筍芽，不過冬筍發芽的季節氣溫轉冷，所以說這時候的冬筍一般是很難繼續發芽的，冬筍會進入休眠期，等到來年春季氣溫升高後，才會結束休眠期破土而出，也就變成了我們經常吃的春筍了。

不過有一點就是冬筍只有楠竹才會生長，也就是我們常說的毛竹，因為楠竹屬於散生型竹子，根系非常的深，秋季出冬筍後，因為埋土深度比較深，所以就能夠起到一定的保溫作用，避免冬筍受凍傷。而像從生和混生竹子由於根系比較淺，冬季一般會出筍。

也正是由於冬筍的在地下埋藏的較深，雖然能夠起到很好的防寒作用，但是春季氣溫轉暖之後，冬筍由於地下深度過深，造成出土困難，所以很大一部分冬筍就會在地下死去。而另一部分生長比較淺的冬筍，冬季的氣溫較低，又會導致冬筍受凍腐爛而死。所以說冬筍想要長成竹子可不是一件容易的事情，僅僅只有30%的冬筍最後能夠順利的長成竹筍。也正是因此，很多種植毛竹的農戶冬季會將冬筍挖出來，這樣做不僅能夠減少竹子因為發育冬筍而導致營養流失，還能夠順便將冬筍挖出賣錢或者自己食用。

冬筍和春筍的區別

上面提到冬筍如果順利的度過冬季，並且春季成功的出筍的話就會成為春筍，然後長成竹子。但是春筍並不僅僅指的毛竹的冬筍春季轉化而來的筍，而是指的多種竹子春季的筍，就像毛竹本身春季也會再生長出一部分筍芽，這也是春筍。而其他的像叢生竹、混生竹春季長出的竹筍也統稱為春筍。

除了在採收的季節上有差別之外，二者在口感上也會有一定的差別。喜歡冬筍的朋友相對要比喜歡春筍的多一些，因為冬筍生長在地下，沒有露出地面，所以冬筍的口感上要更加鮮嫩一些，並且沒有春筍的麻味，口感上要更加好一些。

進入12月份以後，是挖冬筍的好時節，一般有楠竹的地方都有冬筍。不少人也有誤區，認為竹林大的才有冬筍，一些小竹林就沒有冬筍。其實並不是這樣的，越是小的竹子反而都容易長冬竹筍。而要想挖冬筍，首先就要學會找冬筍。因為它不像春筍會長出地面，是長在地裡面的。所以就要根據裂紋和一些跡象來尋找冬筍。有經驗的農民都會先根據竹葉的顏色來判斷有無冬筍。一般竹子的葉子顏色比較深的，這樣的竹子附近基本都會有冬筍。相反如果竹子的葉子枯黃，這樣的竹子長勢不好，地下也一般少有冬筍。另外一年生的竹子也不會長冬筍，只有老竹子才喜歡長冬筍的。其次是選地，這樣就進一步縮小了範圍。選好目標竹子之後，就選擇挖冬筍的地點。冬筍喜歡生長在背陽的地方，在山上找冬筍的時候，可以選擇陰涼、背陽、潮溼的山窩採挖，尤其是有竹鞭露出地面的地方。在附近檢視地面是否有裂縫，如果有就表示地下基本有冬筍。在挖冬筍的時候還要注意觀察竹鞭，如果竹鞭是金黃色的，並且較為乾燥，那表示附近有筍可挖，可以追著竹鞭挖。如果竹鞭是嫩鞭，水分多的鞭那附近也沒多少筍可挖，沒有繼續採挖下去的必要了。老輩人的經驗是，竹鞭的節上鬚根多的可追；鬚根少的不追。同時鞭淺的地方先挖，而鞭深的地方可以過段時間再挖，因為鞭深的地方冬筍個頭還不大。至於竹鞭的深淺，可從竹根據蔸節的疏密來判定，節疏的為深鞭，節密就是淺鞭。最後一點就是要掌握挖筍的技巧。挖筍的時候，就算是找到了冬筍，如果不掌握方法，那挖出來的冬筍要麼爛了，賣不上價格。要麼挖的筍不多，浪費力氣。 挖筍的時候中間可以重鋤，而兩邊要輕鋤，這樣做就是為了避免傷筍；如果側臥，則筍結在中間，還要注意結在下側的“翻鞭筍”。另外還需要注意，挖筍的時候不要挖到一個就離開了。因為在民間還有著“豎一橫二臥三四”的說法，意思是說冬筍並不是單獨生長的，少則兩三個，多的能挖到一窩，在附近挖到八九個也不足為奇。採挖冬筍也要儘量小心，不要傷到其他的小筍芽和竹根，挖完之後記得要用原土把它再覆蓋上。同時冬筍雖然好吃，在市面上價格也不便宜，但是也不能為了挖掘冬筍而大肆損壞竹根。

冬筍是一種純天然綠色食品，營養豐富，可做多種美食，一般在冬至後立春前都可開挖。

挖冬筍還是有一些技巧的。

首先觀察孕筍竹株周圍，地表泥塊鬆動或有裂縫處可能有冬筍，開穴去挖取。

要選擇竹株枝葉茂密，葉色深綠的孕筍竹。

從第一盤枝指引的方向，判斷去鞭方向是一致或比較接近的，在基部淺挖。

找出黃色或棕黃色的壯鞭，沿邊翻土找到冬筍採收。

結合冬季鬆土施肥，對竹林進行撫育墾複，切忌大塊翻土。

翻土時見有冬筍，挖掘採收即可。

冬筍是立冬前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。冬筍一般分大小年，一般小年冬筍是比較少的，挖冬筍，首先看裂縫，其次看竹葉要青濃等。一般在每年的11月至次年的2月份之間。

12月中旬，冬至剛過，天氣變得日漸寒，越來越多的人開始吃上了熱乎乎的火鍋，天冷圍在一起吃火鍋是很享受的事。而在農村裡，說到像火鍋莫過於要配上冬筍，冬筍洗乾淨拿來下火鍋，吃起來質嫩鮮美、清脆爽滑。這麼好吃東西，

你好，我來自江西農村，家裡就有竹林，基每年都會長很多冬筍，冬筍不像春筍，冬筍大多都長在土裡面，所以挖冬筍也是一門技術活。

1、從10月中旬開始，在竹子的周圍仔細觀察，一般地上泥土鬆動或有裂縫，用腳踩感覺鬆軟的地下，可能有冬筍，用鋤頭開始挖。

2、先選擇竹子枝葉濃密，葉色深綠的孕竹子，從第一盤枝指引的方向，判斷竹鞭方向是一樣的或者比較接近的，可以先在附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的粗竹鞭，再沿著根翻土找到冬筍。

3、冬季給竹林松土施肥的時候，翻20 cm左右，千萬別大塊翻土，防止鞭根損失和折斷，翻土的時候看見有冬筍，可以挖出。

補充：還有就是要掌握好挖筍的技巧，挖筍的時候，就算是找到了冬筍，如果不掌握方法，那挖出來的冬筍要麼爛了，要麼挖出來的筍不多，浪費力氣。 挖筍的時候中間可以重鋤，而兩邊要輕鋤，這樣做就是為了避免傷筍，如果側臥，則筍結在中間，另外還需要注意，挖筍的時候不要挖到一個就離開了，因為冬筍並不是單獨生長的，少則兩三個，多的能挖到一窩，在附近挖到八九個也不奇怪。

1、開穴挖冬筍：從10月中旬開始，在孕筍竹株的周圍仔細觀察，一般地表泥塊鬆動或有裂縫，腳踏感到鬆軟的地下，可能有冬筍，用鋤頭開穴挖取。

2、沿鞭翻土挖冬筍：先選擇竹株枝葉濃密，葉色深綠的孕筍竹，從第一盤枝指引的方向，判斷去鞭方向是一致或者比較接近的，可以先在基部附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍而進行採收利用。

3、全面翻土挖筍：結合冬季鬆土施肥，對竹林進行撫育墾複，中翻20 cm左右，切忌大塊翻土，以防鞭根損失和折斷，翻土時見有冬筍，則可一次性挖掘。

冬筍是立秋前後由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。那麼挖冬筍的技巧都有哪些呢？主要從以下5個方面來入手：

1、選時間，理論時間是10月到來年3月陽曆實際時間大約是過年前1個月左右，立春左右開始冒尖。

2、選竹子， 選2年生-4年生的竹子，就是那種竹節還稍微有點點白毛，但是掉的差不多，竹竿青翠，泛黃少許，但是不是特別的多的棕黃 竹葉濃密黑油油，底部枝丫竹葉少許泛黃 冬筍分大小年，也就是隔一年多一年少 大年一堆6個左右，小年 一堆1-2個 選竹林邊上 土肉鬆，厚，竹林中間的竹子營養大部分被吸收 所以竹筍會稍微小 據說竹子分公母，母竹子第一枝丫是2根對生。

3、找竹鞭，看竹子根的走勢，確定180度範圍，然後進行橫切找竹鞭 看枝丫走向，第一枝丫方向就是 竹鞭的走向 找露面竹鞭 部分竹鞭會露出來順著爬 撒網找，不管什麼方法 ，直接覆蓋，翻遍整塊土 反正是竹子多，到處是竹鞭，找死筍眼，部分筍子營養，時節時間不對長不成春筍或者竹子，就會爛掉，順著孔那肯定有竹鞭。

4、找冬筍，順著竹鞭往下挖， 2年竹筍在竹子的40-80公分左右附近，4年竹子一般是1米2左右， 竹鞭分叉，30公分左右開始有筍。新竹在母鞭，老竹在子鞭，斷尾竹鞭，老竹根斷了後，回溯50公分，一般都有（竹鞭金黃，竹鞭包衣爛的差不多的竹鞭）死筍孔邊，有死筍孔，那麼來年，那個竹鞭估計還是會有 但是一般比較小， 數量少，下山竹鞭一般筍長的遠， 爬山竹鞭的筍大長的近，波浪竹鞭，竹筍在坡段中間，立春左右會開始冒尖，注意鼓包土，山溪邊的竹筍更容易找。

5、取筍一般都是直接用挖鋤斬斷，不過很多人也喜歡用柴刀敲進去斷 這樣不會那麼容易破壞筍子 。

冬筍是很多朋友都喜歡的一種食物，尤其是南方地區的朋友更是對冬筍非常的喜愛。現在冬筍已經大量的上市了，那麼應該如何採挖冬筍呢？

冬筍什麼時候可以挖

冬筍是立秋前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，是冬天藏在土中的，一般採挖時間為霜降至次年立春前，大概是在10月份下旬到次年的2月初。每年的11月左右開始慢慢上市。農曆的話則是9月到12月最合適。在筍竹株的周圍仔細觀察，一般地表泥塊鬆動或有裂縫，腳踏感到鬆軟的地下，可能有冬筍，可用鋤頭開穴挖取。

採挖冬筍的注意事項

1、檢視林地條件

採挖冬筍必須海拔在300米以下，朝東或朝東南的林地，這類林地冬筍多，成熟也早，質量較佳。還有，採挖冬筍要看土層厚度，土層厚度30釐米以上的冬筍只有56%會退化腐爛，44%會在春天破土出竹，而土層厚度15釐米以內的冬筍則90%以上會退化腐爛。

2、檢視林地結構

1年到2年和3年到4年的母竹各佔30%以上，每畝活立竹在160株到200株的林地採挖冬筍較佳。不宜在有很多冬筍的林緣竹、林中空地邊緣竹和疏林竹中採挖冬筍，否則會影響林地的發育。

3、冬至後的冬筍最好不挖

俗語有云：九前冬筍逢春爛，九後冬筍清明旺。也就說，冬至前的竹筍，只有少數能轉化為春筍，大多數會腐爛，所以這是採挖冬筍的主要部分。而冬至後形成的冬筍則大都能轉化為春筍的，所以最好不挖掉。

4、哪些冬筍可以採挖

兩頭尖、中間彎、逢春爛成漿；上頭細、下頭粗、來年成新竹。筍形彎曲，基部尖瘦或筍殼乾裂老化的筍，基本不會轉化為春筍，這種是可以的挖的。而那些基部豐滿、根部發達、筍殼嫩而緊緊包裹筍肉的則是來年轉化為春筍、破土出竹，促進林地繁盛的根本，需保留，最好不採挖。

5、禁止過度採挖

冬筍好吃，但也不宜過度採挖，尤其不能為了採挖冬筍而大肆破壞竹根，畢竟還要等來年長的。可以先在基部附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍而進行採收利用。

採挖冬筍影響竹子繁殖，當然，合理採挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求。