挖冬筍10月差不多到11月份開始挖，首先選擇竹子枝葉濃密，葉色深綠的孕竹子，在竹子的周圍仔細觀察，一般地上泥土鬆動或有裂縫，用腳踩感覺鬆軟的地下，可能有冬筍可以挖，或者盤枝指引的方向，判斷竹鞭方向是一樣的或者比較接近的，可以先在附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的粗竹鞭，再沿著根翻土找到冬筍。

冬筍冬筍，肯定是冬季挖，一般在11月份到2月份左右挖，找冬筍最佳時期是立春前一個多月左右，這時的冬筍比較大，特別是溫度稍高點的時候冬筍生長比較快。我們這邊山區找冬筍的技巧一般有兩種。1.隨著冬筍在地裡面不斷的長大，冬筍周圍的泥土會慢慢的凸起變的鬆散而裂開，第一種方法就是找到有點凸起又開裂的土包挖。這種方法比較簡單但是挖到筍的機率較低，因為有的土包並非冬筍而凸起的。需要注意的就是挖這種土包的冬筍長的比較淺，鋤頭下去要輕點，千萬不要使用洪荒之力，要不然冬筍很容易挖傷。2.竹子基本上隔年才長筍，而且冬筍都是長在地下面，在表面看不到的情況下就要根據竹子的生長情況來找。首先竹子的枝葉要茂盛翠綠，竹子主根系(竹鞭)要金黃粗大為好。然後竹子根部的竹節越小說明冬筍的位置長的比較淺，反之就深。其次老竹子長筍的位置距竹較遠，嫩竹子長筍的位置距竹子較近。最後竹鞭在分岔分根的前一點的位置比較容易找冬筍，竹鞭上若有較大較飽和的筍牙時，一般在筍牙附近的位置會有冬筍。