鮮牛肉切塊加醬油胡椒粉醃製30分鐘，西紅柿一個切大片，蔥薑蒜切片，熱鍋倒油爆鍋煸炒牛肉和佐料，燉30分鐘左右。

用牛肉。牛肉比較硬，所以說牛肉的烹飪方法。燉，一般都是切成片或者丁。這樣容易熟。容易入味過程中適量加點調料。香料。比如姜，桂皮，八角，白芷，蔥薑蒜。電調位的。牛肉。口感會更香，牛肉的草。牛肉的炒作方法。一般的話就用芹菜炒炒。嗯，蒜苗炒炒，大蒜炒炒，辣椒炒炒。牛肉口感要嫩一點的話就要用新的。將一下。十分鐘以後。就可以下鍋滑滑草。這樣炒出來的牛肉的味道。轉口完了。這樣炒出來的牛肉爽口滑嫩。

燉牛肉通常選用牛腩肉(牛肚附近的肉)或者牛腱子肉(牛腿部的肉)，牛腩肉油脂偏多，但肉質鮮嫩；牛腱子肉有嚼勁，烹煮時間要比牛腩要長；燉牛肉可以根據自己的喜愛來選擇。

以下以土豆燒牛肉為例:

原料:牛腩肉200克，土豆一個

調料:食用油適量，生抽兩大勺，老抽一大勺，料酒兩勺，冰糖5顆，八角2個，桂皮一塊，香葉2個，乾紅辣椒5個，蔥2根，薑片5片，鹽一小勺，雞精一小勺

做法:

牛腩肉切成3－4釐米見方的小塊，土豆切小塊，蔥切斷。鍋內燒水，水開放牛肉塊焯水兩分鐘，撈起牛肉，沖洗乾淨。土豆洗掉表面的澱粉(這樣做為了避免粘鍋)。鍋內燒油，油熱放入牛腩塊，中火翻炒一分鐘。放入料酒、蔥段、桂皮、八角、香葉，翻炒至出香味。鍋內倒入開水，水量沒過牛肉兩釐米即可。再加入生抽、老抽、冰糖。加蓋，水開後轉小火燉四十分鐘，至筷子可以插入肉塊加入土豆塊，小火繼續燜煮約20分鐘。待湯汁變的濃稠時即可裝盤。最後收汁的時候不要收的太乾，要留些湯汁裹在肉塊和土豆上才好吃。

1、燉牛肉時，應使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。

2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

3、燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

6、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，可使肉更軟嫩。

7、放幾個山楂或幾片蘿蔔，令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

8、燉牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實並不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。