今天教大家在家簡單的一個素菜做法！四色素炒。對於筆者今天這道美食而言，它是一道全素的家常美食，應該非常適合家中老人和小孩兒食用。其實一開始筆者也是想放些雞肉丁或者蝦米蝦仁什麼的，但去菜市場一看，賣肉的阿姨早上有可能開門沒那麼早，導致筆者沒有買到任何的肉食，所以只能做出今天這道四色素炒。雖然感覺上有點素，但咱家這麼多天，基本上頓頓有肉，感覺家中小孩都胖了好幾斤，再這樣下去的話，估計開學要變成小胖子了。所以為了改善一下伙食，這就準備做一道全素的美味。那麼接下來筆者就把這道美食的詳細烹飪方法分享給你，還望喜歡。

準備原料：豆乾4-6片，胡蘿蔔，黃瓜各一根，玉米粒100克，輔料準備蠔油，料酒，鹽，雞精，水澱粉即可。首先我們把胡蘿蔔，黃瓜去皮切丁，豆乾切丁，玉米用沸水煮六分鐘撈出控水備用。

下圖就是這道菜的主要四味原料，是不是感覺很好看呢？

第一步：鍋中熱油6成熱，倒入四味食材，均勻翻炒三分鐘。

第二步：鍋中加50ml溫水，適量的蠔油，料酒，鹽，雞精，均勻翻炒一分鐘後，以水澱粉勾芡出鍋，即可食用。

成品效果圖：對於下圖的美食您是不是感覺好看又好吃呢？其實對於家常素菜而言，無論是葷素搭配，還是全素烹飪，都會形成不錯的家常菜。一般我們烹飪只需要在調味料上稍微下點功夫，即便做的菜跟酒店裡的菜品是兩個樣子，只要味道對上了，家人吃的滿口留香，那也是家中不可多得的美食。@v蕭子夕v

1.土豆燒豆角

2.牛肉丸青菜河粉

3.芹菜炒肉絲，青菜雞蛋湯

4.火腿青菜面

5.肥牛青菜面

6.剩飯加入青椒，雞蛋，火腿一起炒

我今天做了簡單快捷的白菜雞蛋餅，就是沒下過廚的小妹妹也能一看就會，早餐零嘴都可以，潤滑細嫩真是讓人饞翻了。

小魚把製作過程和其中的小技巧都一一告訴大家哦。

一、準備材料

1、需要250克麵粉（普通大湯匙2匙，不加白菜和肉丁準備350克麵粉），500克水（500M,L礦泉水瓶一瓶），5克鹽 ，3克白糖，2個雞蛋，幾片白菜葉，小半塊午餐肉。

2、白菜切絲、午餐肉切丁。

二、和麵糊

1、將雞蛋打散，再放麵粉調製麵糊，加點油在裡面，再加入水、鹽、糖攪拌。麵糊的稀稠度是關鍵，太濃太粘會很難鋪均勻，太稀就會粘牙又不成形。是順著一個方向攪拌哦，這樣麵糊攪拌出來才不會有顆粒，等到靜置5分鐘後，再起拿起筷子攪拌。看到麵糊用筷子挑起來拉成一條線，麵糊就調好了。

2、再加入白菜絲、肉丁攪拌均勻。

3、如果不趕時間，可以先把麵糊多放置一段時間，這樣再烙餅，能夠讓餅更筋道，吃起來更香。

三、攤餅

1、攤餅最好選擇電餅鐺或不粘鍋，並將鍋刷點油。這樣餅不會燒焦，還比較油膩。小魚用的電餅鐺，很方便。

2、插電加熱，這時注意油溫，不能油鍋過高再攤面，容易粘鍋。最好加到油溫5成熱，把調製好的麵糊倒進去後。可以用木勺或刮刀平整一下，儘量攤薄一點，不要太厚。

3、開上下火烙餅，烙一分半鐘，最多兩分鐘就可以了，不要太久，不然太硬沒那麼柔軟了。

4、裝盤開吃。雞蛋餅有白菜的清香，又有雞蛋的細膩，口感很不錯了。要是沒吃完，第二頓炒到回鍋肉裡特別好吃哦。

如果不喜歡白菜，可以把白菜換成蔥花，加不加午餐肉都可以。但換成蔥花以後麵粉的份量略微要增加哦。

這個餅並不需要怎麼和麵，也就是簡單攪拌一下即可，至於發麵死麵等講究上更是沒有什麼要求，一看即會簡單快捷，能當早餐能做零嘴！

大家好，我是蕭楓，很高興回答您的這個問題，因地域差異，季節性不同，每個人興趣愛好也不同，每家儲備的菜品也會不同，我是河南人，我們這裡現在這個季節都會備一些白菜、土豆等蔬菜吧，我本身就喜歡吃蔬菜，尤其是白菜，因為從小就聽老人們說，多吃季節性蔬菜有益健康，那麼，咱們今天就說一道在家裡很簡單的一道菜吧…我們叫健腐白菜，也有人叫做腐乳白菜。

首先：準備一顆大白菜，挑選嫩幫，斜刀切成薄片，鍋中放入適量油，加蔥姜爆香後倒進大白菜。

提前把紅色的腐乳加點湯汁壓碎調勻，當白菜炒至微軟時，加入腐乳汁，再繼續超入味後，直到自己喜歡的軟爛程度，加上雞精就可以出鍋啦，一道香噴噴的健腐白菜就做好了，配米飯再來點辣椒，能吃兩碗。不行，明天中午就做健腐白菜，饞的我流口水。

素炒小白菜

1.先將小白菜洗淨，切成小段（3釐米左右）

2.鍋中加油，小火加入麻椒粒，蒜末，炒出香味

3.將切好的小白菜放入鍋中，翻炒。

4.加入適量的蠔油，鹽，雞粉，炒至斷生，一盤清淡可口的小白菜就完成啦