豬腦煎蛋不錯:

做法:1.豬腦用水洗淨，用刀剁小放入雞蛋裡，放入鹽味精雞精胡椒粉蔥花攪拌均勻

2.鍋燒熱下油煎制雞蛋兩面黃金色即可

都知道刷火鍋，其實我們老家還有一種吃法: 那就是用山茶油白胡椒爆炒出鍋那是絕對的香滴滴的 附帶一張肥腸火鍋的圖片

來來來

兄弟先看圖，如果你覺得這樣還可以的話，就按照這樣的來做，非常好吃

做法非常簡單，配方免費告訴你

你去燒烤攤位，直接叫老闆“來一份烤腦花”等上十分鐘，一份好吃的烤豬腦就會出現在你的面前

豬腦殼都是煮個7分熟，切片炒青椒之類，至於豬腦髓嘛，我們那裡的屠夫都是直接把豬腦一分為二，腦髓大部分都洗掉了

天麻燉豬腦

材料：豬腦適量 野生天麻片適量 桂圓適量 姜適量 蔥適量 清湯適量 鹽適量 味精適量 料酒適量 胡椒粉適量

做法：1.薑切片，蔥打蔥結備用。

2.豬腦去除血筋，起鍋燒水，放入豬腦，加入料酒焯水，期間撇去浮沫，清洗乾淨備用。

3.起鍋加水，放入豬腦，再放入天麻、桂圓、薑片、蔥結，加入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時左右。

4.加鹽調味，起鍋裝盤。

材料：

豬腦 2個

酸蘿蔔 1個

泡椒 5個

泡姜 1塊

小蔥 2顆

小米辣 5個

青椒1個

雞精 1勺

香油 適量

孜然粉1勺

花椒粉 1勺

老乾媽 1勺

豆瓣醬2勺

辣椒油3勺

蒜蓉2勺

料酒適量

胡椒粉適量

做法：

步驟1

腦花買回來把上面的血絲全部挑掉，用水漂乾淨，控幹

步驟2

切薑絲放料酒胡椒粉將處理好的豬腦放入錫紙碗醃製一會兒去腥，然後準備其他材料

步驟3

將泡蘿蔔泡姜泡椒切成小粒，蔥切成蔥花，小米辣，青椒切小段，蒜搗成蒜蓉

步驟4

倒入香油在錫紙碗裡，沒過豬腦，放幾粒花椒

步驟5

將生抽 辣椒油 豆瓣醬 老乾媽 蒜蓉 雞精全部倒入一個碗裡攪拌均勻然後倒入錫紙碗裡，稍微攪拌一下，將切好的泡蘿蔔泡姜泡椒也倒入碗裡，稍微攪拌一下，小心別把豬腦攪散了，把小米辣跟青椒段放在最上面

步驟6

將錫紙碗放在燒烤架上開始烤，家裡沒有燒烤架的，可以直接放烤箱，差不多烤半個小時就好了

步驟7

烤半個小時後撒上花椒粉，孜然粉，蔥花就可以端上桌開吃了

用烤箱做的可以上下火170到180度

烤30-40分鐘，看自家烤箱的脾氣，出烤箱前可以用勺子試試

烤好的腦花吃起來非常嫩，特別軟糯，加上特製的辣椒油，泡蘿蔔的酸爽讓人慾罷不能

香辣豬腦

主料

豬腦5只

輔料

小米椒5個、姜7片、青花椒20顆、紅花椒20顆、幹辣椒若干、郫縣豆瓣4勺、五香粉少許、料酒3勺、老乾媽豆瓣醬兩勺、榨菜少許、蒜1頭、大蔥半棵。 步驟1

腦花洗淨，黃酒浸20分鐘。水燒開，放姜，料酒，入腦花焯水5分鐘。\炒鍋放油半斤，加郫縣豆瓣，青紅花椒，小米椒碎，蒜末，薑末，蔥末，老乾媽，白糖，五香粉，料酒，榨菜末，小火慢熬，聞到香味即可。

步驟2

。\n腦花放進錫箔紙做的容器，倒入熬製的油及調料。\n入烤箱烤制25分鐘，撒熟花生碎。

香辣腦花的做法

腦花洗淨溫水入鍋，同時加入拍裂的姜塊、花椒粒煮個15-20分鐘煮熟為止，撈出來瀝水裝盤

鍋入油大火燒熱轉小火，入豆瓣、五香粉、白芝麻炒至油紅出香，轉大火猛的爆炒一下，將旺油澆到腦花上

再撒上花椒粉、孜然粉就可以開吃啦

小貼士

如果你準備放菜墊盤子滴話，就一定要先把菜吃了再吃腦花，因為菜在下面把辣油都擋住了

原料

豬腦400克，玉蘭片25克，冬茹10克，大油50克，蔥、鹽、料酒各13克，醬油20克，姜8克，味精、溼澱粉各3克，湯250克。

製作過程

(1) 先用溫水泡上豬腦，撕淨腦膜，再用開水加鹽將豬腦氽熟，除去浮沫，改切成塊狀，再用原湯泡上。玉蘭片橫切成片。冬茹水發透後去腿洗淨切片。蔥、姜均切片。

(2) 起勺注油燒熱，將玉蘭片、冬茹、姜、蔥煽炒而後隨下豬腦和醬油、料酒、鹽等調料併入湯。

(3) 湯開後撇去浮沫，燉透後加味精勾芡，再淋上明油即成

個人認為，燉著豬腦吃可能最好！豬腦燉天麻 準備食材如下：豬腦1個，食鹽1茶匙，味精1茶匙，蔥1根，姜1塊，天麻15克

具體做法如下：將天麻浸潤後，切成薄片，豬腦洗淨，放入搪瓷盆內，加入薑片、蔥段、味精、食鹽，鍋內加水適量，將搪磁盆再放水中，隔水燉熟即成 。

1.豬腦浸泡，剝掉紅筋，瀝乾，將豬腦放入鍋中。

2.再放入大料、五香面、料酒，倒入水，大火煮開，再放入枸杞。

3.小火煮2.5小時，煮至快熟時放入鹽、味精調味即可。

豬腦放在火鍋裡面吃。那種重口味火鍋裡面燒。還有烤豬腦。準備錫箔紙弄乘像碗一樣大小。把豬腦放在裡面。放酒。蒜泥。辣椒粉。鹽。烤熟後放蔥花就可以了。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

鳳菇豬腦

一、原料：

1.主料：鮮鳳尾菇500 克，豬腦1 個。

2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、麻油、肉湯。

二、製法：

1.將鳳尾菇去雜洗淨，放入沸水鍋內焯透，撈出撕成片。將豬腦洗淨，剝去腦膜，放在碗內。

2.鍋中注入肉湯，放入豬腦、料酒、精鹽、蔥段、薑片、味精，中火燒沸，改為小火燉，加入風尾菇，燉至豬腦熟透，鳳尾菇入味，揀出蔥姜，出鍋裝碗即成。

按：此菜以補中益氣、減脂、降壓、抗癌的風尾菇配益陰血、補髓、止

眩暈、治頭風的豬腦。可作為肝腎精血虧虛所致頭昏、耳鳴、偏正頭痛，或

腦振盪後遺症之頭昏、頭痛，或年老肝腎虧虛的頭暈、耳鳴等病症的輔助治

療食品食用。

豬腦面

基本特點 健腦增智，補腎明目

基本材料 豬腦300克，豬髓100克，雞蛋黃4個，豬瘦肉250克，墨魚50克，枸杞20克，大蔥40克。麵條1000克，鹽、味精、胡椒粉、紹興酒、醬油、香油各適量。

製法：

將豬腦、豬瘦肉、墨魚、枸杞、蔥均洗淨。豬腦挑去血筋、切開，豬肉、墨魚切細絲，蔥切成條；蛋黃攪散，蒸熟切塊。

將鍋置於旺火上，放鮮湯，加豬髓熬熟，再加墨魚絲煮開後，放入豬腦、肉絲、枸杞、胡椒、精鹽、味精，起鍋時加入蛋黃塊即可。

然後將麵條下鍋煮熟，撈入碗內，淋上菜湯，撒上香蔥，澆上香油即可。

功效：健腦增智，補腎明目。

冬菇燒豬腦

主料： 豬腦 500克 香菇（鮮） 100克 菠菜 250克

調料： 料酒 25克 豬油（煉製） 50克 大蔥 15克 姜 15克 鹽 3克 醬油 15克 味精 2克 澱粉(豌豆) 13克 胡椒粉 1克 香油 5克 各適量

口感 軟嫩鮮香，適宜老人

製作方法

1.豬腦髓用清水泡上，撕去表面薄膜，放入料酒、鹽、蔥、姜上籠蒸熟取出，改成3釐米大的塊，上籠蒸熟。

2.冬菇去蒂洗淨；菠菜摘洗乾淨；餘下蔥切段。

3.將豬油燒沸，下入菠菜加鹽炒一下裝盤，再將豬油燒到六成熱時，下入冬菇煸炒，放入醬油、味精、湯100毫升、腦髓燜入味，用溼澱粉25克（澱粉13克加水12克）調稀勾芡，放蔥花、胡椒粉、淋香油，裝入盤中，用菠菜圍邊即成。

山藥燉豬腦

主料： 豬腦 150克

配料： 枸杞子 3克 山藥 15克

調料： 鹽 3克 大蔥 15克 姜 2克 黃酒 20克 各適量

食用方法 每日1劑，作菜餚佐餐，連食7～10劑。

製作方法

1. 將豬腦洗淨，用沸水氽燙備用；

2. 山藥削去皮，切成片；

3. 將豬腦，山藥片，枸杞子同放碗中，加入蔥白（切段）、姜（切得）、黃酒、高湯適量，上蒸籠或入鍋內，隔水蒸30分鐘，加鹽調味即可。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

我的天哪，當然是煮火鍋咯！跟朋友吃火鍋放腦花吃，都說我是植物大戰殭屍裡的殭屍，但是堅持吃！說我是殭屍也要吃！

買回來的豬腦先用清水泡，在清水裡面加幾滴白酒可以去腥，豬腦上有一層血筋需要撕掉，否則會很腥，影響味道。

一、水煮腦花

1）鍋裡放油，油熱後放入蔥、姜爆香，再放入豆瓣醬、火鍋底料、花椒，炒香後加入清水。

2）將豬腦放入鍋中，等水開後轉小火，煮10分鐘左右豬腦就熟透了。

3）將豬腦倒在碗中，然後切點蒜蓉放在豬腦上，撒點蔥花，撒點花椒麵和辣椒麵。

4）起鍋燒油，等油燒熱後淋在豬腦花上。

二、烤腦花

1）準備一個錫箔紙盒子，盒子下面鋪一層金針菇。

2）將豬腦放在金針菇上面。

3）姜和蒜剁細放在豬腦上。

4）用一個碗，裡面放入鹽、雞精、味精、生抽、舀幾勺紅油，然後攪拌均勻，倒在腦花上。

5）放入烤箱裡面，上下都170度，烤30分鐘左右。

6）烤好後撒上蔥花，小米辣。

三、豬腦湯

1）起鍋燒水，放入料酒、蔥、姜，水開後放入豬腦焯水，煮30秒撈出過涼水備用。

2）準備一個燉盅，將煮腦放進燉盅，加適量清水。

3）加入適量鹽、雞精、胡椒粉、兩片姜、枸杞，一根蔥打結放進去。

4）將燉盅放到鍋中隔水蒸40分鐘左右。

四、蘸水腦花

1）鍋裡燒水，豬腦冷水下鍋。

2）放入蔥、姜、料酒、胡椒粉。

3）水開後轉小火放入豆芽煮10分鐘左右

4）準備一個小碗，小米辣切細放入碗中，加入生抽、少許鹽、雞精、味精、蒜蓉，再燒一勺油淋在上面，這個就是吃腦花的蘸水。

5）腦花出鍋用另外一個碗裝上，裡面舀一勺煮腦花的湯，吃的時候夾一塊腦花然後在蘸水裡面蘸一下再吃。

錫紙烤腦花：

用牙籤仔細挑掉腦花上的血絲、外膜，分成兩半，放入錫紙盒內，加油，醬油，鹽後上燒烤架子烤，火調到最小，待腦花血色消失快熟時，加入花椒油，撒上蔥花，大頭菜，則耳根，小米辣，花椒等調味，烤好的腦花比芝士還滑，比鵝肝還香。

冒腦花：

成都冒菜店的當家花旦，腦花去血絲外膜，加入冒菜鍋內煮熟，煮熟後加入大頭菜，小米辣，蔥花，芝麻，則耳根（可不加）。家庭做法沒有冒菜鍋底，可以購買火鍋底料，最好先煮一些肉或者加入高湯後，湯味濃郁後再加入處理好的腦花。

腦花豆腐

成都很多蒼蠅館子的招牌，做法（參考百科）：

1. 豬絞肉加醬油、胡椒、糖醃製。入鍋炒熟後盛出。

2. 鍋中熱油，炒香豆瓣醬。炒出紅油後，加水，再放入幹辣椒、花椒粒、胡椒粉，煮開。加適量鹽調味。

3. 水燒開後，加入已經切成小塊的腦花，煮至快熟時加入豆腐。

4. 腦花和豆腐都煮好後，倒入水澱粉，再煮開湯汁。

5. 盛出，撒上肉末、花椒粉、小蔥。

寫到現在我已經不認識腦花這兩個字了

做豬腦首先到菜市場選購當日宰殺的新鮮豬腦，然後然後仔細清洗即可烹製，燜燉皆可，清洗步驟為，首先用清水洗掉表面雜物以及血跡，清洗乾淨後耐心的拔掉覆蓋在豬腦上的血絲和膜層處理乾淨後放入燉盅，加入1塊錢一包的清補涼燉料，適當的清水料酒鹽雞精，蓋上蓋子就可以放進燉鍋中文火慢燉兩小時即可食用。

一、麻辣腦花的做法

材料：

主料：豬腦500克

調料：豆瓣醬30克,花椒粉8克,咖哩3克,蔥白30克,澱粉(玉米)10克,味精5克,鹽5克,大蒜(白皮)20克,植物油50克

步驟：

1. 豬腦花撕去血筋，洗淨，放入沸水鍋氽去血水，用清水漂洗後撈出瀝乾;

2. 郫縣豆瓣醬用刀剁成蓉;

3. 蔥白洗淨，切成3釐米長的段;

4. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉待用;

5. 大蒜剁成蓉;

6. 鍋置火上，放入植物油燒至五成熱，下郫縣豆瓣醬蓉、大蒜蓉，炒出香味時加高湯，倒入豬腦花，放入所有調味料入味，溼澱粉勾芡，放味精，起鍋入盤，撒上花椒粉即成。

準備材料：天麻、枸杞、紅棗、薑片、鹽、豬腦、瘦肉。

一、材料準備好，除了豬腦和薑片，其他都要先過水沖洗一下。二、為了增加一點鮮肉味，加了一塊瘦肉，如下圖所示。三、清洗豬腦，看到豬腦上的血絲，要清理乾淨。四、用牙籤把包裹著豬腦的膜慢慢挑起，把裡面皺褶的都要清乾淨，這樣出來的湯汁才會沒有腥味。五、要想湯汁清透，用流動的水來沖洗豬腦。直到水沒有血色為止。六、加三碗水，燉約1.5小時。天麻能夠發到有兩倍厚就差不多可以了，最後加鹽。七、燉好後即可放旁邊進行冷卻，冷卻完成就可以盛入碗中品嚐。

1:豬腦浸泡，剝掉紅筋，瀝乾，將豬腦放入鍋中。

2:再放入大料、五香面、料酒，倒入水，大火煮開，再放入10g枸杞。

3:小火煮2.5小時，煮至快熟時放入10g鹽、5g味精調味即可。