天麻燉豬腦湯的做法與功效。

天麻加上豬腦一起燉是一道很補腦湯，天麻豬腦湯有治療眩暈眼花，頭風頭痛，神經衰弱的作用，經常用腦的人可以多喝喝天麻豬腦湯補補腦。

材料:

兩副豬腦

三個紅棗

少許薑片

適量枸杞

兩片天麻

做法:材料備好，豬腦泡水用牙籤剔去血筋和膜，然後把豬腦放入燉盅再把所有材料放入，加入清水，末過所有材料就行，然後蓋好蓋子燉一個小時，天麻豬腦湯就燉好了。

首先在做法上面我們有烤腦花、冒腦花、火鍋腦花，蒸腦花，還有燜腦花兒。等多種多樣的吃法。

然後在口味上有麻辣，酸辣，椒鹽，五香，泡椒、五香泡椒、蒜香 等等。可以說能夠做成一桌子腦花宴。

首先重口味的腦花兒是，麻辣砂鍋燜腦花兒。

第一步。需要準備一個新鮮的腦花兒，然後去掉上面的筋膜，用清水清洗乾淨。一定要記得，不要把腦花兒弄碎了。然後放在清水裡面浸泡半個小時。

第二步將浸泡好的腦花兒拿出來倒上料酒，蔥薑絲進行醃製處理。

第三步準備調味料，需要準備的有蔥薑蒜、花椒，辣椒，辣椒要準備幹辣椒泡椒和指天椒，這樣是讓整個腦花的味道更加豐富，而且它的麻辣味也可以體現的淋漓盡致。然後就是胡椒粉、醬油、油酥豌豆。花生粒、榨菜粒、芹菜粒、食用油。這樣我們的配料調味料就準備好啦。

第四步是將我們 醃製過的腦花兒拿來進行處理。在砂鍋裡面放上食用油，然後放入事先準備好的蔥薑蒜末和幹辣椒以及花椒進行炒香處理。記得有一定要稍微多一點。炒香之後把我們的腦花兒放進去。然後 撒上胡椒粉，倒上醬油、加水進行燜煮。燜煮30分鐘以後，腦花兒基本上就已經熟透啦。

第五步就是揭開砂鍋蓋，然後放上我們事先準備的芹菜粒榨菜粒，以及花生碎和油酥豌豆。然後在表面還可以淋上一層辣子油和花椒油。這樣我們的麻辣砂鍋燜腦花兒就完成啦。揭開蓋子的那一瞬間，香味直接爆出來，那味道簡直不擺了。

第二種方法是比較清淡一點的，然後它的清理方法和第一個的做法前面兩步都是相同的，重點就是從第三部的調味料開始就有所不同啦。

第三步我們需要準備原材料:腦花兒，紅棗，冰糖，香菇，枸杞。第四步洗乾淨切成小塊，紅棗、一粒冰糖、 兩個香菇 放入腦花兒中。

第五步在剛剛的碗裡倒入適量的開水，用錫紙把口封好。

第六步， 水開後蒸鍋大火蒸40分鐘，開啟蓋子揭開調入適量的鹽，撒入一些枸杞，一款清淡腦花就製作完成了。

可以這樣做 ，

1.豬腦浸泡，剝掉紅筋，瀝乾，將豬腦放入鍋中。

2.再放入大料、五香面、料酒，倒入水，大火煮開，再放入枸杞。

3.小火煮2.5小時，煮至快熟時放入鹽、味精調味即出鍋開吃。

淮陽菜裡有一道！豬腦蒸臭鮮！！！就是拿特質的臭豆腐和豬腦放在一起蒸！！！十分左右出鍋，放入海鮮汁，淋入熱油！！！特點軟嫩臭鮮，難得的下酒菜！

將豬腦上的血絲清理乾淨。

待清理完畢後，接一盤４０度左右的暖水，然後把清理乾淨的豬腦放進那盤暖水裡面，放２００克左右的鹽到那盤豬腦裡泡上半個鍾~一個鐘左右。

待泡夠時間，把豬腦撈起來一邊用清水沖洗，一邊再重新檢查還有沒有殘留血絲。

待都洗乾淨了之後，把豬腦放到盤中。

接下來洗乾淨姜、蔥、蒜、八角和香葉。

把姜、蔥、蒜都拍碎放到豬腦上，把八角和香葉都切成小條狀也放到豬腦上，放少許米酒、３０克白糖、適量的花生油和適量的鹽，接著用筷子把這些料均勻地攪拌，洗乾淨鍋，放適量的水和鐵架子，然後即可以把豬腦放進鍋中蒸，先是用大火蒸上８分鐘，後改用中火再蒸１２分鐘即可以食用。