醬香白酒在市面上的口碑很好，其酒水的質量也非常好，擁有醬香突出且香而不豔，低而不淡、酒體醇厚、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香持久的特點，不管是在什麼地方，只要是喜歡收藏酒的人，他們都會收藏一些醬香酒，而且根據他們的介紹，醬香酒是非常值得收藏的，那他們收藏的時候為什麼要選擇醬香酒呢？據介紹主要有以下幾個原因！

一、醬酒越陳越香。

醬香型白酒釀製工藝比較特殊，醬香型白酒釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群併發揮它們自身的效應，使其達到“越陳越香”的境界。而其它香型的白酒越陳品質反而還下降。大多數醬香型白酒是純糧釀造自然發酵的純天然產品，它不新增任何香味成分。

二、正宗醬酒品質上乘。

醬香型白酒採用傳統工藝、且必須以糧食為原料才能釀造的酒類，在品牌眾多、假酒和劣質酒時有出現的今天，醬香型白酒的工藝和品質特點使人對其更有信賴感。醬香“純糧釀造，絕不新增任何外來物質，這是醬香型白酒不同於其它香型白酒的一個重要品質屬性”

三、正宗醬酒存量少。

醬香型白酒工藝複雜，遵循以端午制曲，重陽下沙，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒之工藝。生產週期長，產量少，物依稀為珍，導致醬香酒未來市場上漲。所以醬酒適合投資收藏。

四、醬酒品質高。

醬香型白酒尤其是年份酒，更是身份地位的代表，所以投資收藏醬酒也是一種高品位、有身份有地位的象徵。

我們知道醬香酒的口碑和口感都是非常好的，這樣的酒能夠經歷長時間的存放，而且存放之後能夠使得酒水質量更好，口感更佳，所以很多人都會選擇收藏醬香酒，只要將包裝密封好，就不用擔心變質的問題，所以收藏起來也比較放心，因此很多人都會在自己的小酒庫中存放一點醬香酒。

醬香型白酒卻會越陳越香，醬香型白酒因為要經過五年的釀造時間才得以成品包裝出廠，使其保證自己越陳越香的作用，不新增任何香味物質。

1、是醬香型白酒是在於它的存放穩定性的特點。

這種香型的白酒一般收藏的是53度的，這時候的水分子和酒精分子結合最牢固。儲存的時間長，遊離的分子就很少。這也使醬香型白酒的酒精濃度更穩定的一個原因。

2、是醬香型白酒的健康安全性。

（1）醬香型白酒是在高溫環境下支撐的，揮發的物質早就已經揮發。這種香型的白酒在蒸餾的時候，接酒的高度達到了40度以上，比其他香型的白酒要高一倍。再加上儲存了三年以上之後，大部分的揮發物質已經揮發，這樣對人身體的刺激非常小，利於健康。

（2）醬香型白酒酸度高、酚類物多。醬香型白酒是純糧釀造，酸度比其他白酒要多3-5倍，這樣的高酸度酒對人體健康有利於預防心血管疾病的作用。

（3）醬香型白酒至少要儲存3年，這樣的白酒的香味就更加醇厚，質量更加穩定，對人體的刺激也就非常小。

綜上所述由於醬香型白酒具有越陳越香，對身體有好處，有很高的收藏價值的作用，所以醬香型白酒在諸多不同型別的酒中就更適合收藏啦！

現在把囤積美化為收藏，真的非常搞笑。茅臺酒價格一路暴漲，一些人發財心切，開始囤積茅臺，並美化為“收藏”。幾年前大蒜價格暴漲，許多人開始囤積大蒜待價而沽，他們還比較老實，沒有自我美化為收藏大蒜。

1、醬香型白酒存放具有穩定性！

這種香型的白酒一般收藏的是53度的，這時候的水分子和酒精分子結合最牢固。儲存的時間長，遊離的分子就很少。這也使醬香型白酒的酒精濃度更穩定的一個原因。

2、醬香型白酒具有健康安全性！

（1）醬香型白酒是在高溫環境下支撐的，揮發的物質早就已經揮發。這種香型的白酒在蒸餾的時候，接酒的高度達到了40度以上，比其他香型的白酒要高一倍。再加上儲存了三年以上之後，大部分的揮發物質已經揮發，這樣對人身體的刺激非常小，利於健康。

（2）醬香型白酒酸度高、酚類物多。醬香型白酒是純糧釀造，酸度比其他白酒要多3-5倍，這樣的高酸度酒對人體健康有利於預防心血管疾病的作用。

（3）醬香型白酒至少要儲存3年，這樣的白酒的香味就更加醇厚，質量更加穩定，對人體的刺激也就非常小。

綜上所述由於醬香型白酒具有越陳越香，對身體有好處，有很高的收藏價值的作用，所以醬香型白酒在諸多不同型別的酒中就更適合收藏啦！

醬香酒的釀造工藝，選料用料決定它經過時間的洗禮之後更加的醇香。而且53度的醬酒在日常的儲存當中更加的穩定。事實證明，非53的醬酒，不穩定。時間久之後，會變淡，特別是本來酒就一般的醬香，又不是53度的，那就要慎重了。

所以，收藏醬香就的幾個標準1.釀造工藝：坤沙釀造;2.度數：一定是53度;3.大廠出品;4.價效比高。5.下圖可以考慮。

因為醬香型白酒基本以高度酒為主有存放穩定性的特點。醬香型白酒是在高溫環境下支撐的，揮發的物質早就已經揮發。這種香型的白酒在蒸餾的時候，接酒的高度達到了40度以上，比其他香型的白酒要高一倍。再加上儲存了三年以上之後，大部分的揮發物質已經揮發，這樣對人身體的刺激非常小，利於健康。

醬香型白酒酸度高、酚類物多。醬香型白酒是純糧釀造，酸度比其他白酒要多3-5倍，這樣的高酸度酒對人體健康有利於預防心血管疾病的作用。醬香型白酒至少要儲存3年，這樣的白酒的香味就更加醇厚，質量更加穩定。

收藏陳年美酒的初衷大致分為三類，一是關注老酒的口感，二是關注老酒的升值潛力，三是關注老酒的文化價值。

老酒越陳越香，陳年白酒綿軟不辛辣，入口柔和、醇厚豐滿。針對以飲用為目的的收藏人群，建議購滿九十年代中期至九十年代末生產的價效比高的高度陳年白酒，不過這裡需要提醒大家，無論是何品牌，都儘量購買傳統工藝釀造的，不要購買新工藝、酒精勾兌的老酒。

以投資老酒、看中升值潛力的出發點來收藏老酒，則更多的應該關注該酒在品牌、酒質、酒齡的綜合性價比，建議從以下幾個方面出發，一是八十年代末至九十年代中期以前生產的中國名酒、二是八十年代末至九十年代中期以前生產的地方名酒、三是九十年代中期以前生產的傳統工藝優質酒。

這裡只說收藏。為什麼是選醬香型？除了醬香型之外，還有沒有其他選擇？

本人一直在從事白酒銷售行業，有三十多年了。第一份職業，就是在某名酒廠銷售公司工作了二十年，家也在酒廠隔壁的莊裡。這個問題統一回復一下：

現在國家認可的白酒香型很多，綜合來講，如果可以收藏的話，所有香型都可以收藏，愛好而已。選醬香型，只是因為茅臺酒也是醬香型，茅臺酒價格和價值現階段越來越高，具備了一定的金融屬性，作為收藏，溢價時可以變現。其實，現在濃香型的五糧液也逐漸有這種金融屬性，也可以收藏。不過，茅臺要53°的，五糧液要52°的。具體到品嚐來說，見仁見智。不過收藏要注意，最好按如下建議收藏。以下發言請專家指正。

1、最好是原酒，即蒸餾過經過工人師傅“摘取”的優級酒。所謂的“掐頭去尾”。無其他新增物。

2、再者，優級原酒和純淨水進行勾調到合理度數。無其 他新增物。

3、不同年份的原酒，不同度數的原酒之間，合理勾調。無其他新增物。

4、不同香型（現在主要是醬香和濃香）之間的原來合理勾調。無其他新增物。

5、收藏酒度建議在52°以上。

符合要求的收藏酒不是很多，名酒廠按市場規律的話，可能原酒你收藏不了。倒是名酒廠附近的小酒廠，也是合規合法。經過和廠家商議，酒質和經濟性方面來講，你可能有想不到的意外驚喜呦……

為什麼收藏酒要選醬香酒？

1. 釀造工藝：醬香酒在十二種香型之中醬香酒釀造工藝是相對複雜的，分兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的工藝過程，讓後將其放入酒窖之中持續發酵三年以上，最後再經過勾調而成。總體算下來，一瓶優質醬香酒是需要經過至少五年的時間，才能最終投放到市場上。

2. 材料：醬香型白酒不得新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵製成。

3. 益處：醬香型白酒易揮發物質少，對人體刺激小

5. 酒質變化：也是最重要的一點，通常醬香型白酒隨儲存時間變化，酒質變化較為明顯。醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群併發揮它們自身的效應，使其達到“越陳越香”的境界。

醬香型白酒的風味特殊，以茅臺酒為代表，最大原因是釀製方法特殊，為我國奇特的釀酒法。按照習慣，傳統習慣每年五月端午開始採區，九月重陽投料下沙釀酒，結合了我國南方農業生產季節，此段時間小麥和高粱等新原料上市，更有適合制曲釀酒的氣味，有利於生物生長繁殖，所謂重陽釀酒滿缸香，是歷史經驗的總結

正陽星白酒的生產工藝特點，除原料粉碎粗用曲量大，釀酒溫度高，一年一個生產週期外，最重要的特點，一是高溫制曲，這是產生醬香的重要原因，二是採取堆積發酵法，以便網羅和培養微生物，第三是高溫發酵，高溫餾酒和長期陳釀，這是形成醬香風格的關鍵。

還有強心清大麴酒醬香突出，幽雅細膩，回味悠長，嗯，他的酒體以醬香為主，略有焦香，但不能出頭，香味細膩複雜，柔順酯香柔雅協調，杯中香氣經久不散，謂之空杯留香。

並且製作醬香型酒的時候，採用，糧食粉碎，九蒸八出酒整個生產週期為一年，所以說它這個品質要高於其他香型，並且每一輪出的酒都要單獨存放，根據不同特點來進行勾調，而這儲存時間最低三年才上市，所以說他這個儲藏性是最好的

一、特殊釀造工藝，保證純糧本質

現如今，市面上的白酒種類繁多，各類品牌、假酒與劣質酒隨處可見，醬香酒的特殊釀造工藝要求必須是純糧製造，不能新增任何其他與酒無關的物質，從根本上保持了醬香酒的最根本特質。

收藏白酒為什麼要選擇醬香酒而不是其他香型的白酒？

二、儲存時間越長，品質越好

一般情況下，醬香型白酒隨著儲藏的時間增加，口感會變得越來越好。酒中的有害物質會隨著時間慢慢揮發掉，酒體中的雜質也就越來也少。其次，經過不斷的老熟反應，醬香酒的辛辣味不斷減弱，口感也會變得越來越柔和。因此，十分值得收藏。

三、酒精度數合理

醬香酒的度數大多都在53%左右，這個度數下酒精分子與水分子的聯絡最為牢固能夠達到完美的契合，這也是醬香酒越陳越香的重要原因。這是其他香型的白酒所達不到的一個狀態，因此非常適合值得珍藏。

收藏白酒為什麼要選擇醬香酒而不是其他香型的白酒？

四、有一定保健作用

醬香酒是原料是各類糧食，這些糧食中包含了大量的對人體有益的微量元素，適當飲用可以對人體起到一定的保健作用。就像金沙小將，採用的是優質小麥製成的大麴和貴州金沙縣本地生產的糯高粱以及赤水河水為原料，再經過一些類的生物反應，含有大量的微量元素和有益菌，能對人的身體起到一定的保健作用。這也是醬香酒得到很多人的喜愛與收藏原因。

收藏白酒為什麼要選擇醬香酒而不是其他香型的白酒？

五、醬香酒是有生命存在的

醬香型白酒經過12987的特殊釀製工藝，從開始到出廠需要經過五年的時間。在這五年中，醬香酒中微量元素在特殊的儲存條件和環境下一直在進行著各種生物反應，衍生了大量的有益菌。這些有益菌的存在也是為醬香酒帶來獨特風味的根源，所以說醬香酒是有生命的存在，非常值得收藏。

對於醬酒無人不曉，“酒越陳越香”這句話大家都聽說過，也都相信。但是提及原因，相信很多朋友就不知道了。下面就來看看為什麼就越陳越香吧。

“酒越陳越香”是有一定的科學道理的。一般說來，新酒刺激性大，氣味不正，往往帶有邪雜味和新酒味，經過一定時期的貯存，酒體變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，這種現象叫做醬酒的老熟。醬酒在老熟過程中的變化，大體分為物理變化和化學變化兩個方面。

醬酒中的物理變化主要是酒分子重新排列和揮發過程。醬酒中自由度大的酒分子分子越多，刺激性越大。隨著貯存時問的延長，酒分子與水分子間逐漸構成大的分子締合群，酒分子分子受到束縛，活性減少，在味覺上就給人們以柔和的感覺。在貯存過程中，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發。經過貯存，使雜味物質自然勉出，老熟的酒就可以大大減輕刺鼻辣眼感並增加香味。

醬酒在自然老熟中的化學變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。貴州茅江酒中所含的酯類物質是酒中主要香昧成分之一。酯的形成，主要是在發酵過程中微生物的作用所產生的，但是在貯存過程中亦透過緩慢的酯化反應而形成。貯存過程中，一部分酒分子被氧化而成為乙醛，乙醛進一步氧化生成醋酸，醋酸進一步與酒分子作用生成醋酸乙酯和高階酯。一部分醛與酒分子作用生成縮醛類，從而使酒體減少辛辣味。增加香味，賦予酒體芳香，柔和，軟綿和協調之感。

近年來有很多人投身於白酒收藏之中，其中醬香型白酒存放是一件特別有“技術含量”的事情。雖然會喝酒的人很多，但是會存酒的人並不是十分常見。今天，我就和大家一起探討下為什麼酒只收藏醬香型！

我們都知道並不是所有的酒都是適合收藏的，想要找到越陳越香的酒，還需要費一番功夫。其中醬香型的白酒更為適合收藏，醬香型白酒採用純糧食製作，沒有過多的揮發物質，所以更加適合收藏。醬香型酒白酒應選擇較為乾燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溼度在70%左右為 宜，溫度較高瓶蓋易黴爛。白酒貯存的環境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。 中國人每日飲酒精超過40克(相當於白酒100毫升、紅酒500毫升或啤酒1000毫升)，5年後即可出現肝臟損害。女性由於體型較小、脂肪含量高等原因，比男性更容易出現酒精性肝病。所以說，收藏酒也是一門不小的學問！下面和大家一一分析：1.選擇高度酒更利於收藏優質醬香型白酒一般具有越陳越香等特點，且優質醬香型白酒的酒精濃度一般為53度左右，而當酒精濃度在53度的時候，酒中的酒精分子和酒中的水分子親和力最好，更利於白酒收藏。2.選擇知名品牌醬香型白酒：如果一瓶名酒歷史悠久，出自名酒廠家，就越是難能可貴，再經多年的陳藏，價值就高。只有本身品質優良的酒才具有較高收藏價值。3.選擇個性化白酒產品：收藏最講稀、奇、特，藝術價值額外能增加白酒收藏價值。酒瓶造型奇特、酒標藝術氣息濃厚、瓶體材質奇異的酒更具有收藏價值。4.選擇陳年老酒：要選擇具有較高歷史文化價值、藝術價值的年份酒，這類產品非常具有收藏價值。

相比較而言，一般白酒隨著時間的推移，裡面的許多原有的成分，如甲醛，甲醇極少量物質揮發，附加成份也會逐漸揮發。相應，香氣與價值也就會逐漸降低。醬香型酒能夠名副其實、真正作到越老越好、越陳越香，歸根結底，恰恰就在於其在所有的白酒中，是不新增任何易揮發的香味成分、全靠自然發酵的純天然產品。隨著貯藏時間的延長，醬香酒的辛辣味減少，變得柔和，口感更加綿軟、增添了芳香。但是大家需要注意，醬香酒存放的年限越長越陳舊，反而酒的老熟度越高，香味也就越優雅舒適，其實這是人們存在的一個誤區。因為醬香酒一般超過二十年的收藏以後口感並不是最好的了，這樣的老酒反而作為重要調味酒使用，所以酒友們需要注意。以前是本人為大家講解關於醬香型白酒收藏方面的知識，希望大家能夠喜歡的文章！

醬香型白酒越陳越香。醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群併發揮它們自身的效應，使其達到“越陳越香”的境界。首先，大多數醬香型白酒是純糧釀造自然發酵的純天然產品，它不新增任何香味成分（包括色素、甜味劑、香精等），這在國內外所有白酒中是獨一無二的。2001年，當時負責有機食品認證的國家環保總局有機食品發展中心，組織了數十位專家的認證組深入到茅臺酒廠及其原料生產基地進行深入細緻的考察，對茅臺酒的生產工藝、生產環境進行了全面、科學的檢測和論證，最後一致認為茅臺酒不加任何新增劑和防腐劑，生產原料不施農藥、不施化肥，達到了國際有機食品的認證標準。

一、特殊釀造工藝，保證純糧本質

現如今，市面上的白酒種類繁多，各類品牌、假酒與劣質酒隨處可見，醬香酒的特殊釀造工藝要求必須是純糧製造，不能新增任何其他與酒無關的物質，從根本上保持了醬香酒的最根本特質。

收藏白酒為什麼要選擇醬香酒而不是其他香型的白酒？

二、儲存時間越長，品質越好

一般情況下，醬香型白酒隨著儲藏的時間增加，口感會變得越來越好。酒中的有害物質會隨著時間慢慢揮發掉，酒體中的雜質也就越來也少。其次，經過不斷的老熟反應，醬香酒的辛辣味不斷減弱，口感也會變得越來越柔和。因此，十分值得收藏。

三、酒精度數合理

醬香酒的度數大多都在53%左右，這個度數下酒精分子與水分子的聯絡最為牢固能夠達到完美的契合，這也是醬香酒越陳越香的重要原因。這是其他香型的白酒所達不到的一個狀態，因此非常適合值得珍藏。

收藏白酒為什麼要選擇醬香酒而不是其他香型的白酒？

四、有一定保健作用

醬香酒是原料是各類糧食，這些糧食中包含了大量的對人體有益的微量元素，適當飲用可以對人體起到一定的保健作用。就像金沙小將，採用的是優質小麥製成的大麴和貴州金沙縣本地生產的糯高粱以及赤水河水為原料，再經過一些類的生物反應，含有大量的微量元素和有益菌，能對人的身體起到一定的保健作用。這也是醬香酒得到很多人的喜愛與收藏原因。

收藏白酒為什麼要選擇醬香酒而不是其他香型的白酒？

五、醬香酒是有生命存在的

醬香型白酒經過12987的特殊釀製工藝，從開始到出廠需要經過五年的時間。在這五年中，醬香酒中微量元素在特殊的儲存條件和環境下一直在進行著各種生物反應，衍生了大量的有益菌。這些有益菌的存在也是為醬香酒帶來獨特風味的根源，所以說醬香酒是有生命的存在，非常值得收藏。

說到收藏，可以收藏金銀玉石，也可以收藏古玩字畫，但玩這些要不是家財萬貫的主，就是行業內的名家。一般人輕易玩不得，風險大還真假難辨多。

醬香老酒的概念很多酒友是模糊的。有基礎酒存放了很多年的、生產廠家多年前勾調的、加多年前生產的的醬香酒勾調的等等。

其實“醬香老酒”是一個很籠統的概念，酒廠在產品宣傳的定義是：酒越陳越香，時間的沉澱酒質更好。雖然這個說法是正確的，但是，市場上說的多少年老酒是整瓶酒都是好幾年的呢？還是裡面僅僅是加了點陳年老酒勾調的呢？

醬香老酒其實就是指出廠時間比較早，至少超過十年以上的醬香酒。我們可以肯定的是它確實經過時間的沉澱，風華醇美。

古玩有贗品，好酒同樣也有假冒偽劣，即使同樣的醬香酒也可能因原料、地域、工藝的不同而品質不一。好的醬香酒必須而且只能是坤沙工藝釀造：一年一個週期，兩次投料，9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，不能多不能少。

釀好後，由經驗豐富的酒師勾兌調味，再存放五年以上方能上市出售，只有這樣才味道才正宗。這也是醬香酒銷售不帶講價的原因。除了口味不一般之外，釀造工藝、週期的確賦予不一樣的價值！

一句話總結：收藏醬香酒不僅是一種財富的投資，也是一種人生的記錄。

醬香白酒即為醬香型白酒的簡稱， 醬香型：亦稱茅香型，以茅臺酒、郎酒、湟金夢、貴海酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、複雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長。

醬香型白酒是白酒中唯一可以起到保健作用的白酒

第一、一瓶醬香酒相當於一群微生物“活體”。醬香型白酒的釀造工藝特殊，一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮，八次高溫堆積發酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。

第二、易揮發物質少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香酒經三年以上的存貯，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質又被揮發掉了很大一部分，所以酒體中儲存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有益於健康。

第三、醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫也認為，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。難怪有些醬香酒口感後味偏酸。

第四、醬香酒的酚類化合物多。近年來，越來越多的消費者趨向於選擇紅葡萄酒，原因在於乾紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利於預防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優白酒的3到4倍，可見醬香酒與乾紅葡萄酒有異曲同工之妙。

第五、醬香酒的濃度科學合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，遊離的自由酒精分子少，所以對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。

第六、醬香酒是天然發酵產品。由於這種酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想透過新增合成劑做假也無從作手，這就排除了新增任何香氣、香味的可能。

第七、醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。

第八、醬香酒越陳越香，收藏價值高。由於複雜的釀造工藝和長期貯存的締合作用，水和酒精分子結合最穩固，時間越長，陳味越足，因此最具收藏價值。而其它香型的白酒越陳品質反而還下降。

醬香酒 眾所周知，生產醬香型白酒，地理位置至關重要，醬香型白酒主產區集中在赤水河畔，以貴州仁懷茅臺鎮為代表，這是因為這裡的釀酒環境太獨特，是其它任何地方想用任何方式都不可能複製的；其次，醬香型白酒要在重陽下沙，並透過九次堆積、八次蒸煮、七次取酒，長達12個月的釀造週期，而且還要存放3—5年後才能勾兌灌裝。加上醬香型白酒還可以作為其他香型白酒“調味酒”，原酒也可以賣錢，不做市場也有市場，由此就擁有了其它香型白酒品類所無法比擬的優勢。再者，由於醬香型白酒消費群體的忠誠度非常之高，通常情況下不會更換其他香型白酒去消費。 更為可貴的是：醬香型白酒所具有“品類價值大”、“市場空間大”、“發展潛力大”、“行業利潤大”的四大特徵。

仁懷市醬酒企業的現狀 2007年，貴州仁懷當地有一定積蓄的居民，在家中修建儲酒罐，四處收購醬香原酒進行儲存或收藏，利潤傳聞高達30%以上。 2012年，貴州仁懷當地的返鄉創業青年，透過貸款獲創業基金的支援，小的600多萬，大的1000多萬，找土地、挖窖池、建酒廠。

2013年，仁懷，這個醬香型白酒的主產區，正遭遇一波前所未有的停產風潮，—大批的中小酒廠門庭緊閉，當地居民說，有將近三分之二的醬酒企業已經停產，更有甚者說，這輪停產後將倒閉大批小酒廠。 醬香型白酒的未來出路 仁懷市的一千多家酒廠在前幾年醬酒高速增長期賺到了錢，但是他們賺到的錢並沒有到這些企業主手裡，而是把賺到的錢投入到修建窖池、擴建廠房、增加生產線等方面了。

如今行業正在調整，高昂的生產成本導致資金鍊斷裂。據茅臺鎮當地一位酒廠的負責人說，養一個醬香型白酒的生產窖池的年投入就需要20萬元之多(因為釀造窖池不能停歇，一旦間停就會導致窖池不能再延續生產)，目前仁懷市不少酒廠已經到了抵押貸款進行養窖的局面，但仍然無法阻止停產的趨勢。這對那些有資金實力的企業是個利好的訊息，可以用低成本去收購這些優質資產。

除貴州省的酒企之外，國內還有二萬多家白酒生產企業，而這些企業中，每年都有數量不少的酒廠到貴州採購醬酒作為調味酒，而此時進入貴州收購醬酒企業，確實是一個千載難逢的好時機。據瞭解，很多業外資本和業內資本已經邁出了這一步，進入了收購、併購大潮。而重組併購後，這些企業利用自身資源，將會進一步推動醬酒品類的發展，所以我認為，仁懷市醬酒企業的發展前景並不會那麼悲觀，不但不會死掉三分之二，而且還會很好的生存下來，迎接醬香時代新一輪的發展。 金沙回沙的增長現象 自從宜化集團成功入主金沙回沙，短短几年光景，將金沙回沙酒從幾千萬突破到十五億元的銷售規模。增長的背後，拋開宜化集團的資本力、管理力、團隊戰鬥力之外，我認為宜化集團的經營定位準確，產品價格明確是主要原因。宜化入主的這幾年也是醬香型白酒高速發展的幾年，在百分之九十以上的醬香型白酒生產企業不斷提價的過程中，宜化集團選擇了走“醬酒平民化、親民化”線路，高舉醬香貴族血統大旗，開發一系列的中低端價位產品，迎合醬香型白酒消費群體的需求，讓每個消費層面的消費者都能消費得起，一躍成為貴州省中低檔價位醬香型白酒的第一品牌。這也符合了仁懷市政府領導提出的——“讓世界嚐嚐中國的醬香酒”這一戰略思想。毫無疑問：這種經營方針是符合時代需要的、適合老百姓需求的。那麼，我不禁在想，仁懷其他的醬酒企業在看到金沙回沙現象，結合目前的醬香行業格局情況下，是否有所啟發呢？ 其他香型為醬香酒發展提供“消費溫床” 自上世紀九十年代末，隨著口子窖、白雲邊等兼香型品牌在全國範圍內的凸起，吹響了酒體風格改良定型的號角。越來越多的企業用自身酒體的風格試圖去定位整個行業的標準。 隨著消費者消費需求的提升和酒體風格趨於多元化的風向，白酒企業也在不斷地改變和迎合中得到發展，酒體風格的改良，酒體香型的變革一時百花齊放，出現了特香、馥郁香、芝麻香、陶香、三香型等一大批新香型，某位不願透露姓名的釀酒專家稱：這些新香型的改變或突破，在釀造或勾調中加入了醬香基酒，甚至一些濃香型白酒釀造企業所生產的標註為濃香型白酒的產品中，也或多或少的加入了醬香基酒。 在茅臺、郎酒的帶動下，醬香品質得以深化傳播，伴隨消費觀念的轉變與升級、需求的多元化。各種新派醬香酒不斷進行口感適應性培養，以及濃香型(濃中帶醬)和兼香型(濃頭醬尾或醬頭濃尾)為醬香口感匯入提供了溫床，其綠色健康的優越性正在逐漸被認可和接納，越來越多的消費者正在“棄濃從醬”，成為醬香的喜愛群體、忠誠群體甚至於發燒友。 目前，醬香規模化的省級市場從最初的兩三個已經擴張到10多個，預計未來5—10年，全國醬酒產量將突破100萬千升。對比當前醬酒產量的30萬千升、500億元的銷售規模，“十二五”期末，中國醬酒產量將會實現三倍的增長；市場銷售或將實現2000億元的規模，達到四倍的增長。預測到2020年，中國醬香型白酒將佔據30%以上的國內白酒市場份額，由此可見，醬酒正在從“醬香機會”進化到醬香擴張，從而成為酒類市場的寵兒。

老酒的若干好處，您知道嗎？

老酒是發酵原汁壓榨酒，所含的碳水化合物基本上都是發酵產生的單糖（葡萄糖、果糖）和低聚糖（麥芽糖、異麥芽糖、乳糖），它可以直接吸收到血液中釋出全身，直接產生能量，其餘部分以糖原的形式貯存到肝臟和肌肉中，不易使人發胖，老酒發熱量是80—90Kcal/100ml，啤酒是50—60Kcal/100ml，白酒是200—300Kcal/100ml，它的發熱量比啤酒多，比白酒少，在體內消化吸收後，一能滿足和供給人體組織細胞的能量需要，二能轉化成糖原貯存在肝臟和肌肉中，以補充和平衡能量的需要；如果每天喝300—500ml老酒，少吃麵食，對人體健康是相當適宜的，既不會發胖，又有益營養。 老酒還含有6種維生素，主要是：VB1、VB2、VB5、VB6、VPP、VB12；維生素是維持身體健康所必須的有機化合物，它是其他營養物質（蛋白質、脂肪、碳水化合物）代謝中的催化劑，一般維生素人體內不能自行合成，必須從飲食中攝取，而妙府老酒是維生素含量比較豐富的酒種。

老酒還含有十多種礦物元素，礦物元素是體內酶作用的催化劑，它在人體內的總量約佔體重的4—5%，數量雖不算多，但都對機體的健康穩定起著十分重要的作用，缺發時，可使機體組織的功能出現異常，補充後即可恢復正常。

據有關部門測定，老酒含有常量元素鉀、鈉、鈣、鎂等，微量元素鐵、鋅、銅、錳、硒，比啤酒、葡萄酒、白酒高出若干，其中硒元素有抗癌作用。醬門會也收藏了不同年份的老酒。

1、無論濃香、醬香還是清香，都適合收藏。正確的說法應該是，醬香酒如果不經過三到五年貯藏，是沒法喝的。這本來是醬香酒的劣勢，但廠家出於宣傳考慮反而將弱點弄成了優點。

2、無論濃香、醬香還是清香，貯藏都是有期限的。因為隨著時間的增加，裡面的酒精物質會部分轉化為芳香脂類物質，因而喝起來味道更醇和。但同時，也會造成酒精度數降低。因此，白酒貯藏，以52度為例（醬香是53度），貯藏時間不宜超過20年。超過了，酒味就沒了。

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主要有五個方面的原因：

一、特殊釀造工藝，保證純糧本質

現如今，市面上的白酒種類繁多，各類品牌、假酒與劣質酒隨處可見，醬香酒的特殊釀造工藝要求必須是純糧製造，不能新增任何其他與酒無關的物質，從根本上保持了醬香酒的最根本特質。

二、儲存時間越長，品質越好

一般情況下，醬香型白酒隨著儲藏的時間增加，口感會變得越來越好。酒中的有害物質會隨著時間慢慢揮發掉，酒體中的雜質也就越來也少。其次，經過不斷的老熟反應，醬香酒的辛辣味不斷減弱，口感也會變得越來越柔和。因此，十分值得收藏。

三、酒精度數合理

醬香酒的度數大多都在53%左右，這個度數下酒精分子與水分子的聯絡最為牢固能夠達到完美的契合，這也是醬香酒越陳越香的重要原因。這是其他香型的白酒所達不到的一個狀態，因此非常適合值得珍藏。

四、有一定保健作用

醬香酒是原料是各類糧食，這些糧食中包含了大量的對人體有益的微量元素，適當飲用可以對人體起到一定的保健作用。就像金沙小將，採用的是優質小麥製成的大麴和貴州金沙縣本地生產的糯高粱以及赤水河水為原料，再經過一些類的生物反應，含有大量的微量元素和有益菌，能對人的身體起到一定的保健作用。這也是醬香酒得到很多人的喜愛與收藏原因

五、醬香酒是有生命存在的

醬香型白酒經過12987的特殊釀製工藝，從開始到出廠需要經過五年的時間。在這五年中，醬香酒中微量元素在特殊的儲存條件和環境下一直在進行著各種生物反應，衍生了大量的有益菌。這些有益菌的存在也是為醬香酒帶來獨特風味的根源，所以說醬香酒是有生命的存在，非常值得收藏。​​​

中國白酒各大香型在不同時代都曾引領時代，各大香型是沒有高低貴賤之分的。中國白酒目前有十二大香型，清香、濃香、醬香等各有自身的特點，都有自己獨特的美妙之處。

清香：釀造之淨

濃香：美在其老，綿柔之潤，回味之長

醬香：釀造之高、醬香之雅

不同香型由於生產工藝、糧谷原料、生態環境和微生物的不同，釀造出來的酒的風格特點和風味物質都會不同。消費者根據自己消費習慣真實喜好的就是好酒，所以並不是只有醬香最適合收藏

只要是名優酒、按傳統工藝釀造、質量都穩定可靠、存世量相對較少，市場稀缺度高，包裝完整，度數等達標的白酒都適合收藏和儲存