餅乾是一種很好的打發時間的小零食，吃餅乾的時候，品嚐的是美味；做餅乾的時候，體驗到的是一種小的成就感和滿足感。這是一款做法比較平民的餅乾，做法沒有那麼的高階，但是味道一點也不差，非常濃郁的黃油奶香口味，讓小朋友吃了就停不下來。工具/原料more低筋麵粉 (250克)奶粉 (30克)雞蛋 (1個)糖 (60克)黃油 (1塊)巧克力醬 (10克)可可粉 (30克)方法/步驟1/16 準備好所有要用到的食材。將乾料單獨裝在一個平盤裡，溼料單獨裝在小碗中。裝材料的容器要刷乾淨，保持潔淨。2/16處理黃油：把糖倒入黃油裡，將裝黃油和糖的大碗放在暖氣上，目的是加快黃油融化的速率。檢視剩餘1張圖3/16處理黃油：大碗放置10分鐘後，用打蛋器刮黃油，能夠刮下絮狀物質，說明黃油正在融化。4/16處理黃油：用打蛋器將黃油摁成小塊。5/16將黃油和糖的混合物，挪到更小的碗中。這樣做的目的是，打蛋器猛烈抽打黃油不至於飛濺。用打蛋器猛烈的抽打黃油。6/16如下圖中呈現，黃油變成此種狀態，就可以停止抽打黃油了。7/16將生雞蛋液倒入到黃油和糖的混合物中，猛烈攪拌抽打使其變成均勻的混合物。8/16加入麵粉和奶粉的混合物到裝黃油的大碗中去。9/16攪拌成面絮，然後將面絮分成兩部分，一部分裝到小碗裡，另一部分留在面盆中。10/16往小碗中加入麵粉和可可粉的混合物。11/16大面盆中也加入麵粉。12/16開始用模具給餅乾坯塑形。檢視剩餘2張圖13/16全部塑形完成後，放在電餅鐺上，開下盤火，開始烤制。14/16電餅鐺烤至下盤開關自動跳閘，就給餅乾翻面，大概一面烤4-5分鐘吧。15/16如果你覺得不夠甜，可以滴些巧克力醬汁在上面，或者蘸著吃。16/16餅乾再配上點水果一起吃更好。

餅乾是一款老少皆宜的悠閒食品，如何自己在家做餅乾呢？其實很簡單，今天我就來教大家做一款簡單又好吃的蔓越莓曲奇餅乾！

原料：

黃油150g、低筋麵粉230g、糖粉120g、蛋黃液30ml、蔓越莓幹100g

步驟：

1、時室溫軟化黃油，加入糖粉、雞蛋液。

2、攪拌機攪拌後，加入低筋麵粉用手攪拌。

3、將蔓越莓幹切碎，和曲奇胚混合。

4、放入模具中壓平整，冷藏1小時切片。

5、烤箱160度烤18分鐘即可出爐食用啦。

甜甜的蔓越莓幹，做成酥脆的曲奇後，搭配一杯咖啡，一款簡單的下午茶就就做好了，一起看看是怎麼做的吧。

簡單的酥軟小餅乾，與孩子一起享受假日的快樂，搭配一杯熱牛奶，下午茶就解決啦!即使客人來家裡，拿出來作為招待，也是非常不錯的。

奶香餅乾的做法：

用料：低筋麵粉50克，蛋黃2個，雞蛋1個，白砂糖25克。

1、碗中磕入一個雞蛋，再倒入兩個蛋黃和白砂糖。

2、用電動打蛋器打發蓬鬆至體積變大，提起來5秒紋路不消失。

3、在打發好的蛋液中用篩網篩入低筋麵粉。

4、用刮刀翻拌均勻。

5、切記要邊旋轉碗，邊劃“J”字攪拌，以免消泡。

6、烤箱設定上下管140度18分鐘，開始自動預熱。

7、將攪拌好的糊裝入裱花袋中，頂端剪一個小口，擠入烤盤，儘量做到大小均勻。

8、擠完後放入烤箱中層，上下管140度烘烤18分鐘。

9、烤好後拿出，靜置冷卻，再進行密封裝罐。

10、如果家裡有酸奶，可以蘸著酸奶吃，又是另外一種味道啦，酸酸甜甜，營養更豐富。

小貼士：

蛋液一定要打發到細膩順滑做出來口感才比較好哦。

烘烤餅乾的時間跟餅乾的厚度以及烤箱溫度有關係，建議按照自家烤箱的實際情況做出調整。

完全冷卻後才可以裝罐儲存，以免變潮影響口感

手工餅乾

原料：

黃油50克，低粉120克，白糖40克，雞蛋25克。

做法：

1、黃油和白糖倒入容器中

2、打好的油顏色，有些發白就可以呈現蓬鬆狀

3、入25克蛋液拌好

4、麵粉過篩，麵粉全部過篩到容器中

5、 揉成團就可以醒15分鐘

6、將醒好的麵糰用擀麵杖擀長

7、用月餅模型印出形狀或者模具也行

8、將製作好的餅乾放在烤盤上，烤箱175度預熱，15分鐘左右，稍上色後關火悶涼智取出即可。

首先咱們來分析下餅乾製作的原材料及拌勻流程，因為這樣的配方在很多網站上都有，在這裡我著重講一下操作流程，這個學會之後以後就不用擔心配方了，進入正題。

1.餅乾使用的麵粉，要用低筋麵粉，筋度比較低的麵粉，一般現在超市都是高精粉和高筋粉比較多，再說為了吃一次餅乾買一袋麵粉不太划算，可以用家裡的麵粉和玉米澱粉1：4的比例拌在一起，就可以當做低筋麵粉使用了，比較適合家庭用了，比如配方中需要100克的麵粉，20克麵粉80克的澱粉混合使用，如果經常做可以買專門的低筋麵粉。

2.黃油，餅乾製作需要的主要原材料就是黃油，使用的黃油最好選擇動物黃奶油，做餅乾一定要讓黃油軟化，就是輕輕一按就會有個小坑，不要融化成水，那樣做出來的餅乾很硬，不夠鬆軟酥脆。

3 .就是糖粉，這裡建議使用砂糖磨碎的糖粉，可以用家裡的料理機把砂糖磨碎使用，有的糖粉裡面含有澱粉，做出來口感不如砂糖做出來的好。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

首先咱們來分析下餅乾製作的原材料及拌勻流程，因為這樣的配方在很多網站上都有，在這裡我著重講一下操作流程，這個學會之後以後就不用擔心配方了，進入正題。

1.餅乾使用的麵粉，要用低筋麵粉，筋度比較低的麵粉，一般現在超市都是高精粉和高筋粉比較多，再說為了吃一次餅乾買一袋麵粉不太划算，可以用家裡的麵粉和玉米澱粉1：4的比例拌在一起，就可以當做低筋麵粉使用了，比較適合家庭用了，比如配方中需要100克的麵粉，20克麵粉80克的澱粉混合使用，如果經常做可以買專門的低筋麵粉。

2.黃油，餅乾製作需要的主要原材料就是黃油，使用的黃油最好選擇動物黃奶油，做餅乾一定要讓黃油軟化，就是輕輕一按就會有個小坑，不要融化成水，那樣做出來的餅乾很硬，不夠鬆軟酥脆。

3 .就是糖粉，這裡建議使用砂糖磨碎的糖粉，可以用家裡的料理機把砂糖磨碎使用，有的糖粉裡面含有澱粉，做出來口感不如砂糖做出來的好。

食材：小麥面200克、玉米麵100克、雞蛋2個、白糖30克、50毫升食用油。

做法：

1、小麥面200克，玉米麵100克，雞蛋2個準備好

2、麵粉裡放入細砂糖30克，喜歡吃甜的可以多放點糖，食用油50毫升攪拌均勻。

3、再打入2個雞蛋，不需要加水，用筷子攪拌成絮狀

4、下手揉成軟硬適中的麵糰，再蓋上保鮮膜，醒面15分鐘

5、面醒好了，案板上撒上乾麵粉，把麵糰放到面板上，擀成薄片，擀的越薄做好越酥脆，然後用餅乾模具壓出餅乾造型，用手揭開，剩下的面還可以揉成團再擀成薄片，做出餅乾生坯

6、全部做好後，用叉子叉上小眼兒，用牙籤也可以

7、電餅鐺加熱，無需放油放入餅乾坯

8、小火烙，讓它受熱均勻，底部有點微黃就可以翻面，多翻幾次面，烙至外皮焦酥就可以出鍋了

單的酥軟小餅乾，與孩子一起享受假日的快樂，搭配一杯熱牛奶，下午茶就解決啦!即使客人來家裡，拿出來作為招待，也是非常不錯的。

奶香餅乾的做法：

用料：低筋麵粉50克，蛋黃2個，雞蛋1個，白砂糖25克。

1、碗中磕入一個雞蛋，再倒入兩個蛋黃和白砂糖。

2、用電動打蛋器打發蓬鬆至體積變大，提起來5秒紋路不消失。

3、在打發好的蛋液中用篩網篩入低筋麵粉。

4、用刮刀翻拌均勻。

5、切記要邊旋轉碗，邊劃“J”字攪拌，以免消泡。

6、烤箱設定上下管140度18分鐘，開始自動預熱。

7、將攪拌好的糊裝入裱花袋中，頂端剪一個小口，擠入烤盤，儘量做到大小均勻。

8、擠完後放入烤箱中層，上下管140度烘烤18分鐘。

9、烤好後拿出，靜置冷卻，再進行密封裝罐。

10、如果家裡有酸奶，可以蘸著酸奶吃，又是另外一種味道啦，酸酸甜甜，營養更豐富。

小貼士：

蛋液一定要打發到細膩順滑做出來口感才比較好哦。

烘烤餅乾的時間跟餅乾的厚度以及烤箱溫度有關係，建議按照自家烤箱的實際情況做出調整。

完全冷卻後才可以裝罐儲存，以免變潮影響口感

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

如何在家制作簡單的餅乾？

自己在家做餅乾，既衛生也有樂趣。這就來簡單說一下，在家怎麼做好吃又美味的餅乾吧。

食材

準備黃油100克，玉米澱粉100克，低筋麵粉100克，奶粉20克，糖粉60克，鹽1克，熟雞蛋黃3個。

做法

1、把雞蛋黃搗碎，過篩備用

2、把黃油提前軟化

3.把軟化的黃油和鹽，糖，混合打發。

4、等黃油打發到顏色變淺成絮狀即可

5、把過濾過的蛋黃粉加在打發好的黃油裡面

6、再加入麵粉和玉米澱粉，拌均勻，注意的是，麵粉也要過篩哦

7在揉搓成小圓球，用大拇指壓扁，就可以放進烤箱烤了

8.烤箱預熱5分鐘。190度的溫度烤15-20分鐘即可，每個烤箱效能不同，時長需靈活掌握。

要製作小餅乾，首先我們要在碗里加入雞蛋、油、糖並將它們充分攪拌至雞蛋融化，然後再往碗中加入麵粉，要注意這一步的麵粉是需要過篩之後再加入。

　　接著我們就可以將麵粉、蛋黃充分的攪拌均勻至沒有顆粒的狀態，然後我們就可以在烤盤下面墊一層錫紙並抹上油，再將麵糊倒入裱花帶擠在烤盤上放入上下火一百八十度的烤箱中烤十幾分鍾即可。

　　我們在做餅乾的時候需要注意的是，麵粉一定要過篩加入，這樣做出來的餅乾口感就會更好。然後還要注意烤箱的火候，因為每個烤箱都有細微的差距，所以這個只能透過自己長期的使用積累經驗才行！

製作方法如下：

1.將黃油室溫軟化後，加入糖粉，攪拌其呈淡黃色即可。

2.將雞蛋分三次加入，每次雞蛋液和黃油充分融合後再繼續加入。

3.加入過篩後的麵粉，攪拌均勻後，用手捏製成表面光滑的麵糰。

4.用擀麵丈將其擀至0.5釐米厚的麵餅。

5.用各種餅乾印壓出形狀。

6.烤箱預熱後，放入烤箱烘烤至表面金黃色即可。

如果想省事的話，有個烤箱足矣，連模具都不用買，但是材料方面呢，糖、黃油還是得有的，下面，教做一道黃油小餅乾：

【材料】低筋麵粉60克，黃油30克，糖粉12克，雞蛋液9克

1、黃油切小塊軟化，如果黃油軟化過度，就重新放回冰箱冷藏一下。

2、倒入糖粉，用刮刀把糖粉和黃油壓拌均勻。

3、3次倒入蛋液，每倒入一次，將這個糊糊攪打均勻後再加入下一次蛋液，迴圈三次後，過篩加入麵粉，拌至無干粉狀態。

4、把黃油麵團倒入保鮮膜中，整理成圓柱形放入冰箱冷凍層，冷凍30分鐘。冷凍好的黃油麵團取出，用菜刀切成6mm厚的餅乾胚。

5、餅乾胚放在鋪了油紙的烤盤上，放入已經預熱到150度的烤箱，烘烤30分鐘左右即可。

6、簡單好吃的黃油餅乾就做好了。很簡單吧！

小貼士

1、揉好的麵糰不能太乾，必須是比較溼潤的感覺，烤出來才會比較酥，如果揉好的麵糰較幹，可以適量再新增少許大豆油；

2、如果是用生的核桃，需要先用烤箱180度烤6-7分鐘，烤香再切碎，當然不放核桃也沒關係。

做法：

1.大豆油、雞蛋液和細砂糖混合均勻；

2.麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻再過篩,將核桃碎倒入混合均勻；

3.所有材料混合均勻；

4.分成30g/個，均勻放在烤盤上後稍微壓扁，再在表層刷上全蛋液，入爐烘烤，金黃出爐；

上180 下160 大概15分鐘

抹茶核桃餅乾的做法

核桃是大家公認的滋補養生佳品，具有健胃、補血、潤肺、養神等功效。當抹茶和核桃相遇，又會產生什麼樣的火花呢？讓我們一起進入它們的世界吧。 材料：黃油75克、糖粉40克、全蛋液15克、低筋粉115克、抹茶粉5克、核桃30克。做法 1、低筋粉和抹茶粉混合過篩，核桃切成片； 2、黃油軟化後，加糖粉打至體積膨鬆顏色發白； 3、蛋液分二次加入，每一次都打至蛋液完全吸收後再加入下一次； 4、加入核桃拌勻； 5、加入混合好的粉類，拌勻並揉成團； 6、利用模具或保鮮膜把麵糰整成方柱形； 7、放入冰箱冷凍1小時以上； 8、將冷凍好的麵糰切成厚薄均勻的片，放入165度預熱好的烤箱內烤20分鐘左右，出爐晾涼。

家庭小餅乾的做法

用料：

低筋麵粉50克 ，

玉米澱粉20克

雞蛋黃2個，

輔料奶粉20克，

泡打粉5克，

調料黃油1塊，

白糖20克，

1.將玉米澱粉、奶粉、泡打粉。攪拌均勻過篩

2.黃油隔熱融化

3.融化後的黃油加入兩個蛋黃，攪打均勻後加入白糖，再攪打均勻

4.將蛋黃、黃油、白糖攪拌均勻

5.把攪拌好的低粉倒入黃油蛋黃中

6.用刮刀攪拌均勻

7.和成麵糰

8.將和好的麵糰揉成小球輕輕按成小餅放入抹好油的烤盤上，烤箱提前預熱

9.烤箱200度，中層，上下火，4分鐘。酥脆的小餅乾就出爐了

注： 此款小餅乾因個頭小，所以很容易就烤酥脆了，各家烤箱不一樣，一定要觀察一下，千萬別烤糊了。

一週的時間大多都是在工作，那麼你在週末休息的時候都在幹什麼呢？是不是想著好不容易休息了，乾脆睡個懶覺，刷個劇，打個遊戲等等。但總覺的悠閒的時光是那麼的短暫，那麼你有沒有想過利用悠閒的時光，在家制作一些小餅乾呢？

如何在家制作簡單的餅乾？

現在製作餅乾的方式有很多，就比如烤著吃，炸著吃，用平底鍋烙著吃等等。不管哪一種方式，只要做出來的好吃就行，下面就來介紹兩種，步驟簡單，好吃又營養的餅乾。

第一種，粗糧餅乾。

做粗糧小餅乾一般會用到玉米麵，麵粉，和一些純牛奶。這幾種食材在生活中是非常常見的，而且非常有營養，男女老少皆宜。

食材：玉米麵40克。麵粉20克，黃油20克，糖粉7克，純牛奶適量。

第一步，鍋中燒開一些清水。取20克黃油，放在容器內。將容器裡放入的黃油，放在燒開的清水上面，利用熱水讓黃油慢慢的融化，變成液體。

第二步，將玉米麵，麵粉，糖粉放入盆裡，攪拌均勻後，加入融化好的黃油，繼續攪拌，直到出現絮狀就可以了。然後繼續向裡面加入牛奶，直到能揉成麵糰。

第三步。揉成麵糰後，放在面板上，搓成條，切成一個個均等的小劑子，把小劑子搓成圓形，按扁，粗糧餅乾初步形成了。也可以根據個人喜好做出你喜歡的餅乾形狀。

第四步，把製作好的餅乾放入提前預熱好的烤箱內，溫度調成180度，烘烤時間20分鐘，等到餅乾烤至金黃的時候，就可以拿出來了，拿出後先不要急著吃喲，小心燙到嘴。等充分晾涼後，吃起來口感更酥脆。

在閒暇時刻，不如來做一做這個粗糧小餅乾吧，反正簡單又好吃，不加任何新增劑，吃著也很放心。

注意事項

1，加入的玉米麵和麵粉最好是2：1。

2，加入純牛奶一定要少量多次的加入，這樣會更好的揉成麵糰

3，在烤制的時候，時不時的檢視一下餅乾的顏色。由於每家的烤箱不一樣，在時間上多少有點偏差。若餅乾顏色烤至金黃的時候，就可以了。

第二種，豆腐餅乾。

說到豆腐大家是不是會想到，炒著吃，熬湯喝，也可以做成其他美味的食物，那你有沒有吃過用豆腐做成的餅乾呢？今天就分享一下這個豆腐餅乾的做法。

食材：老豆腐，麵粉，黑芝麻，食用油，食用鹽。

第一步，把買回來的老豆腐，放入容器中，用勺子將其壓碎，越碎越好。取出適量的黑芝麻，加入到壓碎的老豆腐中，隨後加入適量食用鹽，攪拌，再加入適量麵粉。

第二步，加入麵粉以後，攪拌均勻後，用手揉成麵糰。將麵糰分成大小均等的小麵糰，取出其中一個麵糰，放在面板上，用擀麵杖擀成薄餅，越薄越好。然後用刀切成長條狀。將幾個麵糰都按這個步驟製作。

第三步，鍋中放油，油熱以後，放入製作好的薄餅進行炸制，在炸制的過程中用筷子翻一下面，等兩面炸制金黃色的時候撈出來，晾涼就可以了。

大家都知道豆腐有老豆腐和嫩豆腐之分，這款豆腐餅乾是選擇的老豆腐。因為老豆腐風味獨特，嫩而不松，蛋白質也非常的高，還會補充一些鈣和鎂，總之老豆腐是最佳選擇。這一款豆腐餅乾做好了，吃起來脆脆的，有點鹹鹹的。如果你買來老豆腐，也來試一試這款豆腐餅乾吧！保證你會吃了這次，還想下次。

結語。

這兩款餅乾做好了，有烤著吃的，有炸著吃的，兩種不同的方法任你選擇。不管你選擇哪一種，都會有不同的美味體驗。在閒暇之餘，抽出一點時間，來做一做餅乾吧。看一部喜歡的電影，吃著自己做的餅乾，想想也是很美的呀！

餅乾可能是小孩子最愛吃的零食之一了。相信家裡有小孩子的，家長們肯定每週都要去超市囤貨，買點小餅乾等零食給孩子吃。可是現在疫情當前，想出門都出不了，更別說買餅乾了。

其實孩子愛吃的餅乾完全可以自己在家做。很多人都覺得餅乾做起來特別的麻煩，要揉麵要發酵，特別麻煩！其實，自制餅乾沒那麼麻煩，只要掌握幾個小技巧，做出的餅乾特別好吃。今天就教大家餅乾的最簡單做法，不用烤箱也能做！做出來的餅乾又香又脆，絲毫不比買的差。

——餅乾的製作方法——

【所需食材】

低筋麵粉 100克、泡打粉 2克、糖 5克、鹽 1克、無鹽黃油 45克、植物油 10克、水 10克

【製作步驟】

第一步：除了植物油和水，所有其他原料混合，黃油稍稍軟化即可，千萬不要成膏狀。

第二步：步驟一中的原料，用手搓成沙狀。

第三步：加植物熱油和水，活成普通的麵糰即可。水要根據麵糰的狀態慢慢加，我加了10克。

第四步：麵糰鋪在油紙上，用擀麵杖壓開。

第五步：直接在油紙裡擀平，厚度約1㎜。根據自己的喜好決定吧。

第六步：烤箱開始預熱190度，上模具切。

第七步：如果覺得軟了可以放冰箱冷卻一下。

第八步：180度，6-7分鐘，中下層，主要看顏色滿意就趕緊出爐。

熟悉的味道，烤好放涼後，用空瓶子把餅乾收好，蓋好蓋子即可！

【小帖士】

1、大家在和麵粉的時候，記得在麵粉中加入少量的熟油，這樣可以防止麵粉結塊結坨，揉出來的麵糰也會更加的細膩有彈性。如果大家覺得只加入牛奶和雞蛋揉麵粉，揉出來的麵糰太硬的話，可以加入適量的清水。只要保證揉出來的麵糰軟硬適中就行了。

2、天氣熱的話，我們可以先把弄好的餅乾麵皮放到冰箱冷藏定型二十分鐘，這樣拷出來的餅乾就更好吃了。

3、在餅乾的麵皮做出來後，記得要用牙籤或者叉子在餅乾麵皮的表面戳一些洞，這樣能夠讓餅乾在烙的過程中排除水分，不會因為水分蒸發而膨脹。

【結語】

今天給大家帶來的這款超級好看又好吃的小餅乾，顏值超高，超級好吃，而且絕對的健康無新增有營養。小餅乾做起來比蛋糕要簡單，而且平常做上點當做小零食別提多愜意了。大家學會了嗎？

本期導讀：如何在家制作簡單的餅乾

看到這個問題，立刻想起幾年前自己還沒有烤箱的時候，想著給孩子做烘焙，就不斷地研究那些西點，有一天，忽然發現原來用平底鍋就可以做餅乾，從那開始就走上了烘焙之路。

解決了廚具的問題，其它的就很容量了，因為餅乾就可以理解成：把一張麵皮烤乾、烤熟，簡單吧，剩下的只是和麵了。

第一款製作的餅乾非常成功，非常簡單，好看、好吃，還很洋氣，在這裡推薦給大家，希望每個愛美食的朋友，都能透過簡單的操作吃上甜美的餅乾。

一一一瑪格麗特餅乾一一一

當初做這個餅乾的時候，家裡沒有低粉，就中粉和澱粉配在一起，用起來也很方便。

配方：中粉80克，玉米澱粉60克，白糖30克，黃油75克，熟蛋黃2個。

製作：

1：將黃油隔水軟化，加白糖攪拌均勻。不要把黃油融化成液狀，軟化到能攪拌的動就行。

2：就熟蛋黃擦成末，加到黃油裡面，順一個方向攪拌，漸漸的黃油顏色變淺。蛋黃提前煮熟，不要糖心的，要煮透的那種。

3：篩入麵粉和澱粉，然後翻拌均勻。不要過度攪拌，避免起筋，那樣餅乾就不酥了。

4：很多方子上都說是揉成麵糰，根本不能揉，結果是攥(zuan)成團。蓋上保鮮膜，在冰箱裡冷藏30分鐘。

5：取出麵糰後，分成均勻的小面塊，團成圓球，這些份量做了20個，個頭就跟小時候的大山楂丸差不多。

6：取一個小麵糰，在手心上，用另一隻手的大拇指按下去，然後就看到圓球扁了，邊緣帶有裂紋，依次將所有的胚子都按扁。

7：全過程用小火，十來分鐘底面變色後，翻過來再烙。來回翻個4、5次，這個厚度，用很小的火。烙熟的成品吃起來挺酥，甜度也適中。

怎麼樣？這個餅乾簡單吧，真的很好吃，有興趣的朋友可以試試，當然最好還是用烤箱，不用全程看護，時間上也還快。

原配方量還大些：低粉100克，玉米澱粉100克，糖粉60克，黃油100克，熟蛋黃2個。

溫馨小提示

1，雞蛋是提前煮好的，要煮透，不能溏心。

2，冷藏只是為了讓麵糰硬實一些，這一步可有可無，試了不冷藏的，也能出裂開的紋理。

3，全過程小火，時間長短則根據自己餅乾的大小、厚薄。

如何在家制作簡單的餅乾？這個問題主要突出了“簡單”二字，何為簡單，要我說就是用料種類少，製作用時短，不需要太多和太複雜的工具，這就是簡單。但是簡單的同時也要注重味道，如果只是注重簡單而失了味道，豈不是白做了。

綜合以上的問題，我今天就回答什麼餅乾在家制作既簡單又好吃。

===蔓越莓餅乾===

【所需食材】

低筋麵粉120克、雞蛋1個、黃油75克、白砂糖60克、蔓越莓幹若干

【所需器具】

烤箱

---開始製作---

第一步：將準備好的黃油放在室溫中軟化，而後加入白砂糖，攪拌均勻。

第二步：雞蛋打散，倒入黃油中攪拌均勻。

第三步：將蔓越莓切碎，放入黃油中，攪拌均勻。

第四步：將低筋麵粉過篩後放入黃油中，攪拌均勻，做成黃油麵團。

第五步：將麵糰整形成寬6釐米，高4釐米的長方體，放入冰箱中冷凍1個小時。

第六步：凍硬以後取出，切成厚月1釐米的正方形，放入烤箱的烤盤中，上下火中層160度，烤20分鐘即可。

【技術問答】

一、沒有低筋粉怎麼辦？

答：有人要說了我家都是普通麵粉，沒有底筋麵粉怎麼辦？其實很簡單，麵粉所謂的低筋、中筋、高筋，主要指的是麵粉中的蛋白質含量，如果我們沒有底筋麵粉的話，自己在家很容易進行配置，配置方法是中筋麵粉和玉米澱粉（小麥澱粉更好）按照4比1的比例攪拌均勻即可。

二、揉好的麵糰如何整形成長方體？

答：揉好的麵糰有時是很柔軟的，如何整形成長方體呢？我有個小竅門，大家可以把麵糰進行初步整形，而後裹上保鮮膜，這樣麵糰在保鮮膜裡邊，你隨便的整形都不會散，整形好以後揭開保鮮膜，放入鋪有油紙的平盤中，放入冰箱中冷凍即可。

三、烤制時有什麼需要注意的事項沒有？

答：餅乾製作過程中烤制是比較重要的，也是製作餅乾成功的關鍵，蔓越莓餅乾烤制前，大家最好對烤箱進行預熱處理，預熱溫度同樣是160度，餅乾坯放入烤盤之前，烤盤上最好鋪上一層油紙，這樣烤好以後，餅乾更容易完整的取下來。如果使用兩個烤盤同時烤制時，烤盤要五分鐘-八分鐘上下層更換一次位置，這樣受熱更均勻。

【小貼士】

如果家中沒有蔓越莓可以用其他果脯代替，比如葡萄乾等。

【總結】

家庭製作餅乾其實沒有大家想想的那麼複雜，但是再簡單的製作方法還是需要大家動起手來，只要你肯動手簡不簡單就顯得無所謂了，今天我給大家分享的蔓越莓餅乾，是我製作這麼多種餅乾中認為，既簡單又好吃的一種。最後我想說，餅乾製作要有烤箱，記住要有烤箱呦！

如何在家制作簡單的餅乾？

餅乾可以算是比較簡單的烘焙種類了，用到的工具不復雜、需要的食材也不復雜、製作起來簡單易於上手，而且基本不會失敗。自己在家半小時就能做一大盤，用料都很放心，平常宅在家也能排解嘴巴寂寞，家裡有小寶寶也能安心的給他吃，過年過節的也能給客人帶個拌手禮，簡直一舉多得。廢話不多說，來分享一款好做的餅乾做法給大家。

最簡單的小餅乾：香脆手指餅

這款小餅乾非常酥脆，卻無需使用黃油，原料超簡單，只需要雞蛋、麵粉、糖即可完成。而且蛋香味濃郁，很適合小朋友當零嘴。

材料：

蛋黃2個，細砂糖20g，低筋麵粉60g

蛋白2個，細砂糖30g

步驟：

1、雞蛋將蛋白蛋黃分開，蛋白裝入乾淨無水無油的盆中。

2、蛋黃中加入20g細砂糖，用打蛋器攪打至砂糖融化，蛋黃髮白蓬鬆的狀態。

3、細砂糖分三次加入到蛋白中，蛋白打發至硬性發泡的狀態，即提起打蛋頭呈直立小尖角。

4、取1/3蛋白加入蛋黃糊中，刮刀翻拌均勻。再將蛋黃糊倒回剩餘蛋白中，刮刀拌勻。

5、將低筋粉過篩加入，刮刀拌勻至無干粉狀態。

6、裝入裱花袋中，前端剪小口，均勻擠出長條狀（烤盤預先鋪上防沾油紙）。

7、烤箱提前預熱190度，烘烤大約10-12分鐘，表面金黃即可

取出放涼需要立馬密封儲存，否則容易受潮。

製作小貼士：

1、細砂糖比較難融化，可以在盆底墊熱水，但是水溫一定不要太高，不讓蛋黃液就凝固了。溫度上升之後，細砂糖就很容易化了，而且蛋黃也容易打到發白。

2、蛋白的打發，跟戚風蛋糕幾乎一樣，也要注意容器和打蛋頭，一定要無水無油。

3、烤盤一定要墊油紙，哪怕是不粘烤盤也要墊，因為這款餅乾無油，容易揭不下來。

4、手指餅乾非常吸潮，所以可以用來製作提拉米蘇呀～所以如果直接吃，要注意防潮。

今天做的這個粗糧小餅乾，不需要黃油不需要低筋麵粉，普通麵粉就能做，非常酥脆，做法特別簡單。” 用料

主料 麵粉180克玉米粉80克玉米油70克白糖50克雞蛋1個 輔料 泡打粉2克小蘇打1克白芝麻適量 粗糧餅乾的做法 1.

做這個粗糧小餅乾的所有的食材，普通麵粉、玉米粉、白芝麻、雞蛋、白糖、玉米油，這些是不是我們平時家裡都有的，隨手就可以做，如果家裡有低筋麵粉，就用低筋麵粉，沒有的話用普通麵粉。

2.

找一個沒有水的容器，倒入玉米油，沒有玉米油葵花籽油也行，千萬不要用花生油，因為花生油味道太大，會遮擋住餅乾的香氣，再打入一顆雞蛋，放入白糖。

3.

用打蛋器攪打至乳化狀態，完全混合在一起。

4.

把玉米粉、麵粉、泡打粉和小蘇打倒在一起調勻，泡打粉用無鋁的對身不會有什麼危害。

5.

把混合好的玉米麵粉倒入攪打好的油蛋液裡。

6.

然後和成麵糰，不要用力過度的揉搓，本身是中筋麵粉容易起筋，影響餅乾的口感，用手抓幾下就成團了

7.

然後把麵糰蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖擀成厚一點的餅皮，擀成一個長方形。

8.

用刀橫豎切成小長方塊，然後刷上蛋液，撒上芝麻。

9.

藉助刮板把餅乾胚移到烤盤上，這樣餅乾不會變形

10.

烤箱提前預熱10分鐘，放入餅乾175度烤25分鐘左右

11.

餅乾起源於戰爭時期，我們都聽說過壓縮餅乾，後來由於它便攜、扛餓、口感好而被廣泛傳播，深受女生和小朋友的喜愛。餅乾的英文是“biscuit”，有再烤一次的含義，所以用法語解釋，就是烤過兩次的麵包。

關於餅乾

餅乾的種類非常多，有蘇打餅乾、威化餅乾、曲奇餅乾、蔓越莓餅乾等，是我們常吃的幾種。發展到現在餅乾的品牌也眾多，但是還是覺得手工餅乾最好吃。現在我們有時間宅在家裡，可以花點時間做小餅乾，注意一些小細節肯定能做成功哦！

——手工小餅乾——

準備材料：麵粉、雞蛋、純牛奶、白糖、食用油、叉子

開始製作：

第一步：準備一個乾淨的盆，倒入適量麵粉，然後打兩個雞蛋，倒入適量的純牛奶，攪拌均勻倒入盆裡。

第二步：往盆裡倒入一些白糖和食用油，用筷子將混合著將麵粉攪拌一會兒，然後用手揉成麵糰；再用刷子把案板上刷一層油，把麵糰拿出來用擀麵杖擀薄。

第三步：擀成薄皮後，用牛奶蓋子或者小酒杯往下按，得到餅乾胚，然後撕下多餘的面，多餘的面重復操作即可。

第四步：用叉子將餅乾胚子上面扎些小孔，然後將電餅鐺擦乾淨，將餅乾胚放進去，大約五分鐘即可。

第五步：將烤好的餅乾擺在盤上，早上可以配牛奶食用，也可以當做小零食，趁熱吃更香哦！

手工小餅乾之“技術小tips”

1、使用麵粉的時候，除了倒進普通的麵粉，還可以加些玉米粉，會使餅乾更香脆。

2、純牛奶沒有什麼要求，一定藥記得加白糖和食用油，白糖的糖度可以根據自己的口味放。

3、擀麵的時候記得把案板上刷些油，不要撒麵粉，這樣可以避免面粘到案板上。

4、考慮到有些朋友家裡沒有烤箱，所以做這款用電餅鐺也可以做成的小餅乾，但是要注意烤的時候不要加油。

結語

餅乾和麵包在我們生活中比較重要，尤其對於女生和小朋友來說。在家沒事可以做這款小餅乾，相信很多女孩子家裡零食已經吃光了，可以自己動手做哦！餅乾的做法不難，要想吃蒸蛋糕還有涼皮的朋友也可以開始動手了，閒著也是閒著搗鼓些美食更有意義。

宅在家裡的你做了什麼好吃的呢?一起分享一下吧！