最明顯的區別就是，麻辣燙是將菜一起煮熟了用辣椒、麻將等醬料拌勻吃，而火鍋就是涮著吃。

麻辣燙能打包帶走，而火鍋是不能帶走的！

簡單講

就是燙的方式，一個是串串涮，一個是大堆涮；一個是不用調味，一個是用醮料；一個是人家給你涮，一個是自己涮；一個是能帶走吃，一個是帶不走。是火鍋的一個改良小吃，比火鍋檔次低。可以流動在街頭賣。

火鍋底料可以用在上面，但不能油過多，青菜吸油重，多了沒法吃。

複雜講

就是，麻辣燙是食物平民化的歸宿。製作一碗麻辣燙，其實很簡單，無非是把一些看似不相干的東西，細細地穿在了籤子上，放在一起，然後一股腦兒地往高溫裡推，真正是赴湯蹈火。就如這個世界，美的、醜的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、壞的、紅的、綠的、藍的紫的，黑的、白的；帝王將相、販夫走卒、三教九流、五花八門地湊在了一塊兒，便會慢慢融合，相互滲透，互相沾染了彼此的味道，最後都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味，一些不相干的事物，由此構成一個和諧的整體，再也不能分開。

我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如重慶的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；湘西的狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”之美譽；北京的羊肉涮鍋風味別緻，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等，也風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬裡的“席上春風”，為食客們所津津樂道。

最大的區別就是燙的方式，一個是串串涮，一個是大堆涮；一個是不用調味，一個是用醮料；一個是人家給你涮，一個是自己涮；一個是能帶走吃，一個是帶不走。是火鍋的一個改良小吃，比火鍋檔次低。可以流動在街頭賣。 火鍋底料可以用在上面，但不能油過多，青菜吸油重，多了沒法吃。

火鍋和麻辣燙本是一脈相承，麻辣燙是由火鍋衍生出來的，首先，我們來看一張簡單粗暴的解釋圖，讓你秒懂它們之間的關係：

其實這張圖裡還缺少了大撫順發明的麻辣拌，那時從麻辣燙衍生出來的。

根據吃貨們提供的資料，我們可以大致得出以下結論：

火鍋：自己煮，不數籤籤

冒菜：別人煮，不數籤籤

冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜

麻辣燙：別人煮，選的時候有籤籤，煮好之後沒簽籤

串串香：自己煮，數籤籤

冷鍋串串：別人煮，數籤籤

缽缽雞：別人煮，數籤籤

火鍋是萬能的，如果有以下這些情況：餓了、難過了、傷心了，就吃一頓火鍋，如果一頓不行，那就兩頓。

這個問題我在以前也做個系統的回答，今天再來為不瞭解的講一下，火鍋一定要組團去吃，這樣人多才熱鬧，其實對一個吃貨來說，熱鬧只是其中之一，真正的目的在於，人多了就能多吃幾個不同的菜品，享受熱鬧的同時，還可享受美味。

麻辣燙屬街頭小吃，是美味走向大眾的歸宿，要說規格，肯定沒火鍋上檔次，但價格經濟實惠，味道麻辣鮮香，雖沒火鍋的濃郁，但也失川味的特色，所以很受年輕人的喜愛與推崇，才讓麻辣湯瞬間開遍各個城市的大街小巷。

為什麼很多人對麻辣燙與火鍋，冒菜或者串串香都還分不清楚呢，下面我來教大家一個簡單的方法。很快就能瞭解火鍋與麻辣燙的區別。

火鍋：是自己想吃什麼燙什麼，沒有籤籤，講究熱鬧氛圍，所以一般都是三五成群，圍爐而坐，吃的是一份開心。

冒菜：是別人煮，沒有籤籤，可以一個人吃，也可以一群人吃，有配米飯，簡單方便，經濟實惠。屬大眾便餐型美食。

麻辣燙：是別人煮，選的時候有籤籤，煮好之後沒有籤籤，是一人一碗食用，不配米飯，同樣經濟實惠，屬大眾便餐型美食。

串串香：是自己燙食，但要數籤籤，也是三五成群而坐，講究熱鬧氛圍，屬休閒美食。

麻辣燙是別人給你撈好的哦！

火鍋是你需要自己撈的哦親！

麻辣燙是你選完菜然後煮好放在碗裡澆上湯一起吃的！我覺得！張亮和楊國福真的很好吃哦！！！你可以每個菜都選一點，但是麻辣燙能選擇的品類比較少，想那些喜歡吃毛肚，黃喉的人就一定要選擇去吃火鍋啦！

火鍋讓人感覺更高階一些，它鍋底的選擇比較大！還有豐富的調料，還有各種小吃！比如黃金饅頭、紅糖餈粑、酥肉！但是它菜都是一大份的，所以適合人多一起點去吃，大家聚餐的時候可以選擇去吃火鍋哦！圍成一桌氛圍真的很不錯哦！

反正麻辣燙和火鍋我都愛啦！！！

在外面吃飯的時候，對於麻辣燙在大家的第一印象裡覺得跟火鍋都是差不多的，常常在火鍋和麻辣燙之間難以選擇，說像也不像，說不像也難說。

火鍋，常見是分為清湯和麻辣鍋底，以蘸料為主，但是氛圍肯定是不一樣的，一群人圍在一起吃火鍋很熱鬧。

麻辣燙，也就是用竹籤穿好，食材與火鍋食材都是一樣的，味道與火鍋完全不一樣，麻辣燙講的是麻、辣、鮮、香。最主要的還是以高湯為主。麻辣燙跟火鍋相比，麻辣燙還是比較方便快捷的，選自己喜歡吃的菜便宜還不貴，天冷吃熱騰騰的就很暖胃。

最大的區別就是燙的方式，一個是串串涮，一個是大堆涮;一個是不用調味，一個是用醮料;一個是人家給你涮，一個是自己涮;一個是能帶走吃，一個是帶不走。是火鍋的一個改良小吃，比火鍋檔次低。可以流動在街頭賣。

火鍋底料可以用在上面，但不能油過多，青菜吸油重，多了沒法吃。

麻辣串是刷上調料,麻辣燙是用水煮熟,蘸調料 。

火鍋是一邊煮一邊吃。

我不是四川重慶那邊的人，所以對火鍋之類的知識不是特別的瞭解，吃火鍋和麻辣燙我都是吃過很多次的。首先從環境上來說一般吃火鍋我們都會選擇去火鍋店，環境也比較好，一般都是點些菜或者是直接點人家配好菜的套餐。而吃麻辣燙基本上都是在小店或者是路邊攤吃的，有的甚至沒有碗直接弄一個一次性的紙碗，給人的感覺就是不夠正式。而且麻辣燙一般都是吃的人比較少的，我們一般都是選幾種菜一個人或者是兩個人吃的，而吃火鍋很少說有一個人吃的除了那種單人的自助火鍋，基本上都是很多個朋友在一起吃的。

味道上我覺得沒有什麼太大的區別，只是出品的形式不太相同。吃火鍋一般都是準備好一個鍋底，然後店家直接把生的食材端上桌，再由我們自己選擇放入鍋中燙熟，然後再蘸上喜歡的蘸料吃。吃麻辣燙一般都是選好菜以後交給商家進行製作，我們只需要等待即可。商家做好以後會盛在一個比較大的碗裡，然後會撒上香菜芝麻端上桌。而且吃麻辣燙一般是沒有蘸料的，通常都是就著米飯吃的。

麻辣燙，水多料少以成本為導向，調味為主。

火鍋，水少底料多,油多，以品質導向食材為主。

但按現在的行情和現狀，火鍋和麻辣燙本身沒有太大的區別。很多人所謂的麻辣燙是煮好以後再給消費者吃，是不用生火的。比如冷鍋串香

如果是要生火的那種邊煮邊吃的麻辣燙，那其實和火鍋就沒太大差異，只是麻辣燙定位更低，用的底料質量更低一點。

只是現在已經完全融合，做火鍋的拿來做麻辣燙，做麻辣燙的來做火鍋。

最後，你喜歡這味道就好，不要在乎是做火鍋的還是做麻辣燙的

當然不一樣啦，雖然都是重油重辣系列的美食，但是兩者定位差別還是很大的，麻辣燙主要以快食類單人份為主，基本就是一頓飯，麻辣燙種類也有很多，有自選類的有固定單人份的固定配菜，而且以湯頭和調料為主，如以骨湯為重點的張亮麻辣燙和以芝麻醬為重點的楊國福，麻辣燙到口味豐富，菜品豐富且搭配自由，加之上桌快，逐漸成為年輕人午餐晚餐的首選之一。

相比麻辣燙，火鍋更多的定義為正餐，而且火鍋的靈魂是鍋底的水平和食材的品質，吃起來也比麻辣燙口感豐富，不同食材成熟時間，造就了現吃現煮現涮的獨特用餐方式，甚至同一種食材因煮涮時間的差異而呈現出完全不同的口感和風味，這也為火鍋帶來了更多的不確定性和探索性，這也是一群人圍在一起吃火鍋可以分享的樂趣，分享你我之間不同的吃火鍋秘籍。

除了鍋底和食材，蘸料在火鍋中起到錦上添花的作用，成都的香油蒜泥碟，成都的蠔油原湯碟，北方的麻醬腐乳碟，還有潮汕牛肉火鍋的沙茶醬碟等等，都因不同地域火鍋不同而呈現出多樣化差異，每種蘸碟都有其存在的意義，一定是老百姓根據當地火鍋特色長期食用總結流傳下來的吃法和配方，最為符合本地火鍋特色。而幅員遼闊的祖國美食更是千差萬別，百花齊放。一方水土養一方人，火鍋也好，麻辣燙也好，都是中華美食譜當中不可或缺和代替的一頁。

1、操作不同

火鍋：火鍋需要加熱食用。

麻辣燙：麻辣燙不需要加熱食用。

二、吃法不同

火鍋：火鍋的吃法以煮和涮為主。

麻辣燙：店家處理好端上桌即可吃。

三、湯底不同

火鍋：火鍋的湯底有清湯、紅油、三鮮、鴛鴦等。

麻辣燙：麻辣燙的湯底為紅湯底。

火鍋和麻辣燙沒有本質區別！換湯不換藥！火鍋顧名思義是在鍋裡涮著吃！味道有麻辣！清湯！鴛鴦！還有其他新開發的各種味道的火鍋！麻辣燙那就是麻辣味了食材簡單的在器具裡燙著吃！！麻辣燙一般都是小店經營！火鍋店店面面積比較大裝修也要好！近年來也有裝修比較考究的大點以麻辣燙的招牌運作總！適合當下快節奏的生活！總體來說沒啥區別！

以世面常見的麻辣燙來對比火鍋。

第一，計價方式

麻辣燙以實際稱重方式計價。

第二，菜品。

麻辣燙中用到的肉類通常以肉糜魚糜加工類為主，例如：包心魚丸，撒尿牛丸，仿蟹排，仿蟹棒，水晶包，仿蟹黃包等一系列“假”肉類食材。

第三，加工方式。

以北方麻辣燙來說，麻辣燙一般是用小鍋加高湯煮菜，煮熟後把食材和高湯再倒入調配好調料的碗中。食客免除了自行調配蘸料的過程。

第四，成本。

以稱重方式計價，兩毛錢一斤的大白菜也可以按照18元一斤的價格出售，泡發類的食材平均50％為水。

第五，營養價值。

流行的紅油火鍋重油重辣，食材中動物內臟含有的大量的脂類和膽固醇會對人體造成一定的負擔。

麻辣燙採用的肉類大部分為加工類肉食品，含有大量的防腐劑、防氧化劑、鎖水劑等化學新增劑。

附兩張麻辣燙常用肉類食材。

火鍋比麻辣燙更加適合聚會，對菜品環境的要求也高很多，這種適合請客，聚餐，而麻辣燙只是為了吃飽飯，味道總體來說不如火鍋，也沒有火鍋多濃厚的味道，但是價格便宜很多，出餐速度也挺快，適合上班族

火鍋、麻辣燙、涮鍋的相似的地方：

火鍋、麻辣燙、涮鍋都是把食物燙熟再食用。

火鍋、麻辣燙、涮鍋的區別：

火鍋是把在餐桌上一整鍋的生食物放下去鍋裡面煮燙，可以一邊煮燙一邊吃，燙以肉為主；麻辣燙是把一串串食物放下鍋燙煮，熟了再拿到餐桌吃，燙以菜為主；涮鍋是屬於改良火鍋類，通常是煮薄片羊肉、牛肉、蔬菜才叫‘涮’。涮涮鍋的肉片都很薄，因為這樣才能快速地燙熟食用；而火鍋、麻辣燙則不是。

火鍋、麻辣燙、涮鍋都是把食物燙熟再食用，屬於‘鍋’一類。

火鍋是把生食物放下去，熟了取起食用；麻辣燙是屬於‘麻辣關東煮’一行列；涮鍋是屬於改良火鍋類，通常是煮薄片羊肉、牛肉、蔬菜才叫‘涮’

我是一個愛吃重口味實物的江西妹子，火鍋和麻辣燙都是我的最愛，它們之間是有區別的。

麻辣燙算是一種小吃，將一口大鍋放在爐子上，可以一天煮到晚，可以煮成千上萬人的菜。麻辣燙的配菜是店裡工作人員提前準備好，一小份一小份用橡皮筋綁好，價格實惠一般一塊錢到幾塊錢錢不等，食客自行選菜，經濟實惠。麻辣燙一般都是一盤，適合一個人或者兩個人吃，工作人員燙好菜後可以在店裡吃，也可以打包帶走。

火鍋比麻辣燙就更上檔次一點，首先吃火鍋的店裝修比較好，想吃的鍋底可以自己選擇，是麻辣鍋底，清湯鍋底，還是鴛鴦鍋底。其次，火鍋適合兩個以上的人吃，親朋好友聚餐也是不錯的選擇，熱鬧。最後，火鍋的食材更加豐富，天上飛的，地上走的，水裡遊的，還有各種菌類和蔬菜，都可以拿來涮火鍋。

所以，麻辣燙適合一個人或者兩個人吃，經濟實惠，方便快捷；火鍋適合兩個以上的，適合聚會，吃的就是熱鬧的氛圍。

火鍋看名字就知道離不開鍋，用鍋來涮煮食物的，最大特點邊煮邊吃，而且口味也各有不同，鍋底很多，麻辣的，海鮮的，羊肉的等等，還有些地方是用蔬菜的外殼做火鍋的鍋體，都是很不錯的；

麻辣燙不需要邊煮邊吃，煮好了直接吃也可以，主要以麻辣為主。

麻辣燙雖然和火鍋都是出自於四川而且都帶麻辣。 但是此麻辣非彼麻辣。 麻辣燙走出四川改良了許多，甚至連辣湯都能當牛奶喝下口了。

火鍋麻辣醇厚牛油的脂香味濃郁，麻辣燙雖然叫麻辣燙但是辣度減少了很多，主要以調湯鮮為主以此突出麻香味。

麻辣燙是顧客選好菜交給廚房，煮好了端出來給客人食用，有點類似四川冒菜。 火鍋是客人自己動手在桌上涮煮燙食各種菜。

區別：麻辣燙就是火鍋的一種演變，最大區別就是麻辣燙的菜品是用竹籤“串”制的。火鍋和麻辣燙的底料，是可以通用的。而麻辣燙，其實，更接近於冒菜。嚴格的說，不能與火鍋底料通用。但也不是不能通用，其中有些需要處理。

麻辣燙屬街頭小吃，其形式與南昌街頭的油炸小攤大致相同，只不過烹調方式有異。將一口大鍋放在爐子上，在鍋內放有各式串好的雞雜、牛雜、小腸、大腸及各種魚丸、肉丸、粉丸、豆腐乾等等；鍋中加好滾沸的老湯，然後，還可隨意塗些各式調料，有麻有辣，吃起來又麻、又辣、又燙，且價格便宜，味道各異，俗稱為“街頭麻辣燙”。

火鍋通常是指用來燙煮食物的容器，最早是泥罐、瓦罐，再後來是銅鼎、鐵鍋及至現在的不鏽鋼等。不過，現代人們只是指一種燙涮的飲食方式。 火鍋古稱“骨董羹”，因投料入沸水時發出的“咕咚”聲而得名。火鍋是我國古人獨創的美食，其歷史源遠流長，在唐代就已經很流行了。