在我小時候印象中，總被家裡大人教育“要多吃”、“很有營養”的蔬菜就是胡蘿蔔，所以其實我是不太喜歡吃胡蘿蔔的。

但事實上胡蘿蔔確實在蔬菜中算是營養成分比較優質的一種，畢竟還專門有一種營養物質是以其名字命名的，那就是“胡蘿蔔素”。既然如此，那麼我們這次就來徹底的瞭解一下胡蘿蔔，以及胡蘿蔔要怎麼吃最有營養。

【胡蘿蔔是一種怎樣的蔬菜？】

一看到胡蘿蔔名字最前頭的這個“胡”字，差不多就都能想到這不是我們本土原生的蔬菜。最初原始的胡蘿蔔是位於亞洲西南部阿富汗的紫色胡蘿蔔，大約在2000多年前被人類馴化，之後在大約13世紀左右傳入我國。在《本草綱目》的“菜部”中記載“胡蘿蔔”有如下描述：“元時始自胡地來，氣味似蘿蔔，故名。”，可見胡蘿蔔傳入的時期大概就在13世紀左右，後來在16世紀左右又從我國傳到日本去，發展到如此已經培育出了非常多品種的胡蘿蔔了。

【雖然不同品種有些許差別，但是胡蘿蔔的營養都還是不錯的】

其實我們一般說的“胡蘿蔔素”也可以簡單的理解為是維生素A的前身物質，所以我們透過營養成分可以看到胡蘿蔔的維生素A含量還是十分優秀的，差不多有每百克688微克，其他營養物質在蔬菜中也算是中規中矩了。

而“胡蘿蔔怎麼吃最有營養”這個問題，其實也還是需要著眼於其中的維生素A，或者說胡蘿蔔素上，因為這個營養物質稍微有點特別，它是脂溶性的。雖然我們吸收這種營養物質是在小腸進行的，也就說是沒有必要非得將它用油炒著吃，但是能夠炒著吃還是胡蘿蔔比較適合的進食方式。如果實在不喜歡炒著吃而喜歡生吃或者涼拌的話，那麼請最好其他搭配的菜餚含有適量的油脂，以確保可以在小腸中完成對於胡蘿蔔素的吸收，這樣就不會浪費它的營養了。

不過也有觀點是“只要加熱烹飪就會損失營養”，所以生吃才是最好？

這個觀點不能說是完全錯誤的，但多少還是有些過於片面了，因為很多食材的營養雖然經過烹飪之後會損失一些，但是烹飪會讓整個食材的營養更容易被吸收。也就是說生吃或許看起來營養物質保留的最多，但是“保留下來”不代表人吃進去就能“被身體吸收”，如果不能充分消化吸收的話，那麼營養保留的再全面也沒有意義。所以只要不是烹飪過度的話，大多數該烹飪的食材還是做熟了吃的好。

關於胡蘿蔔的吃法，我個人有一個比較喜歡的，那就是早餐的胡蘿蔔雞蛋煎餅。

雞蛋和胡蘿蔔的營養可以完美互補，略微油煎也有利於胡蘿蔔的營養吸收，而且做法也非常的簡單：

首先我們將大約150克左右的胡蘿蔔擦成絲，然後稍微用一點點薄油將其炒軟，斷生即可盛出備用；接下來將2個雞蛋在碗中打散，加入40克左右的麵粉攪拌成麵糊，適量加1.5克左右的鹽拌勻，再將胡蘿蔔絲倒入麵糊拌勻；最後平底鍋加一點點油潤鍋，舀一勺麵糊倒進去，轉動鍋子使其均勻攤開，邊緣成型、看到略微有泡的程度翻面，烙至兩面金黃即可出鍋享用。

那麼以上就是這次關於胡蘿蔔以及吃法的所有內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！

胡蘿蔔的營養價值就不用說了，含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B1、B2，鈣，鐵，磷等，但我們在烹飪的過程中往往擔心營養價值會流失，其實不用擔心，用這幾種方法就可以把營養鎖住啦~

一、水煮胡蘿蔔

水煮胡蘿蔔可以說是最有營養的吃法了，將胡蘿蔔切成塊放入清水中用沸水蓋上鍋蓋煮熟就行了，為了不讓胡蘿蔔的營養價值流失記得一定要蓋上鍋蓋再煮。

二、胡蘿蔔豬肝湯

加入適量的豬肝熬胡蘿蔔豬肝湯，這是非常大補的一道營養湯，這樣做不僅能去除胡蘿蔔的異味，而且也不會讓它的營養流失。

三、胡蘿蔔雞蛋湯

將胡蘿蔔切成絲做成胡蘿蔔雞蛋湯，胡蘿蔔的營養物質將直接煮到湯中，胡蘿蔔素就不會流失了。

四、家常胡蘿蔔炒雞蛋

還可以做美味的家常胡蘿蔔炒雞蛋，必須先將雞蛋炒好後盛出，然後再將胡蘿蔔炒熟，因為炒熟的胡蘿蔔才會更加有營養，然後將雞蛋倒入炒好的胡蘿蔔中。

胡蘿蔔素有“小人參”的美稱，含有豐富維生素等營養物質，而且含有獨一無二的如何才能更好地吸收營養

一、胡蘿蔔對身體的好處

胡蘿蔔多種功效，主要有：益肝明目、通便寬腸、降脂降糖降壓、防止血管硬化、降低心臟病、改善貧血、促進骨骼生長、有助於兒童生長髮育、提高人體免疫力、延年益壽等

二、熟吃功效

胡蘿蔔素對人體非常有益，是胡蘿蔔營養價值的核心，但是胡蘿蔔被一層纖維素包裹，而人體對纖維素的消化能力很低，如果生食胡蘿蔔吸收的胡蘿蔔非常有限，只有煮熟以後胡蘿蔔才能徹底釋放出來被人體所吸收，故而食用熟胡蘿蔔能更好地吸收胡蘿蔔的營養。

三、脂溶性物質

胡蘿蔔素屬脂溶性物質，只有在油脂中才能被很好地被人體吸收，因此家常食用方法，洋蔥胡蘿蔔片、炒胡蘿蔔土豆絲、芹菜胡蘿蔔絲、木耳胡蘿蔔絲、胡蘿蔔西藍花。

四、胡蘿蔔燉肉

胡蘿蔔因屬脂溶性非常適合與肉一起燉，尤其適合搭配牛羊肉，不僅能有效地祛除牛羊肉的羶味，還能充分地釋放胡蘿蔔素，而且滋味鮮美，是秋冬季節燉湯滋補的佳品。

胡蘿蔔含有胡蘿蔔素，可轉化維生素A，維生素A是脂溶性的維生素對眼睛好，必須加熱用油炒，需要用油脂的幫助下才能更好的吸收。