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1 # 農家小廚房
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2 # 鴨吖美食
當然可以在家做，人人都是可以做大廚，照著下面的方法學起來～
一、簡易綠豆糕。首先我們要先準備材料，，綠豆粉和白糖。我們先把適量的綠豆粉放入碗裡在鍋裡蒸半個小時，切記一定要在腕上面加一個蓋子。整好了以後我們要放入白糖和燒開的水，濃稠度自己掌握。然後把蒸好的綠豆放入飯盒中，再蒸15分鐘之後放出來晾涼切成綠豆糕的形狀這道菜就完成。
二、豆沙綠豆糕。我們要準備的都有生綠豆粉300克，然後蜂蜜放入瓶中120毫升，紅豆沙看自己的喜好放入，燒好的白開水放涼之後準備90毫升，芝麻油需要100毫升。首先我們先把生綠豆粉放入碗裡並且加入芝麻油和蜂蜜還有涼白開水攪拌均勻之後上鍋蒸半個小時或者四十分鐘。試一下面團的溼度如果不夠溼的話就繼續新增點水，揉成光滑的麵糰即可。最後我們再取50克的麵糰一定要壓平包入紅豆沙，然後再用月餅模具把它壓成形這道美食就可以開吃了。
三、冰心綠豆糕。首先我們要準備脫殼的綠豆仁300克，植物奶油或者動物奶油100克，再準備白砂糖150克。最後我們在準備300克的水。我們先把脫殼的綠豆仁洗乾淨，然後再用洗乾淨的綠豆仁加入我們剛才準備好的水，用我們老式的電鍋的外鍋準備兩米杯水，把它們蒸成跳起。然後開關跳起來之後，開始拌入我們剛才已經準備好的白勺糖還有奶油。用攪拌機或者果汁機打細成泥狀。喜歡甜膩的口感可以多放點白砂糖，然後用過濾網過濾一次。
準備好炒鍋幹炒一下，把它們的水分吸乾以利於脫模。然後放入塗油的模具當中再把它們壓緊、壓密，最後開始脫模。最後我們需要把脫模之後的綠豆糕放在室溫二十分鐘，讓它們風乾外表，好容易定型。然後把它們放入冰箱冷凍一下這道冰心綠豆糕甜點就完成了。
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3 # 小精靈coco
綠豆糕是可以在家做的，今天我來分享在家怎麼自制綠豆糕。
食材：綠豆，玉米油，白糖。
做法：首先準備500克脫了皮的綠豆，浸泡8小時以上，泡好的綠豆倒入蒸鍋中，開大火蒸30分鐘就熟了，將蒸熟的綠豆取出來放涼，然後倒入料理機打成泥狀，如果家中沒有料理機，就倒入保鮮袋中用擀麵杖擀成泥狀。
起鍋開小火，倒入60克玉米油，50克白糖炒至白糖稍微融化，倒入綠豆泥翻炒均勻，炒至豆泥粘稠後，盛出來晾至溫熱。
接下將豆泥分成兩份，在其中一份里加入三克抹茶粉攪拌均勻，再用手搓成60克左右的圓球，同樣把原味的豆泥搓成相等大小的圓球，然後準備一個月餅模具直接壓成花紋，我們的綠豆糕就做好了，兩種不同口味，抹茶味吃起來會有淡淡的清香抹茶味，原豆泥味道也非常不錯。
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4 # 木子墨染
我在家裡這樣做的【綠豆糕】，家人一次沒吃夠，強烈要求我多做一些，還建議我開個綠豆糕專賣店，哈哈～說歸說，笑歸笑，能讓家人吃得開心，才是我最大的心願！今天，在這裡我把這道【綠豆糕】的做法分享給大家！等您有空了也做給家人吃吧！希望您的家人也會喜歡！
家庭版【綠豆糕】
味道清甜、口感軟糯又筋道，無新增的純【綠豆糕】，還是自己在家做的好吃又安全！
【所需食材】
綠豆100克、麵粉70克、冰糖適量。
【製作步驟】
1、綠豆洗淨，放入電高壓鍋加適量冰糖和水，燜煮15分鐘左右，煮至綠豆軟爛起沙。
2、把煮好的綠豆倒入麵粉中，加入50毫升左右的水，攪拌均勻呈稠一點的“綠豆糊”。
3、把調好的“綠豆糊”倒入一個深一點的碗中，放入蒸鍋，蒸35分鐘左右即可出鍋。
【特別提醒】
綠豆屬涼性食物，不宜多吃，大家注意適量食用！
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5 # 王楚浩alan
可以在家裡做哦！
1、綠豆浸泡12小時以上，手搓綠豆去皮，這個過程很辛苦哦，因為總會有那麼一些比較頑固的需要用手剝，才能去皮。我是直接買去皮綠豆的，淘寶上有，這樣就省事多了。
2、準備材料，這裡需要特別說明一下，不要用味道濃的色拉油，我第一次用了橄欖油，味道太重了，綠豆的味道全被它掩蓋了。沒有黃油的朋友可以換成等量的色拉油。
3、綠豆加少量水（20克左右，因為綠豆的品質不同，所以浸泡時的吸水量也不一樣，所以加多少水只供大家參考），然後隔水蒸半小時左右，我是用高壓鍋小火，切記是蒸不是煮哦，蒸好後用勺子壓碎即可。
4、油入鍋，用小火。黃油溶化後放入弄碎的綠豆泥，小火翻炒。
5、大概五分鐘後加入細砂糖和麥芽糖繼續翻炒，糖和豆泥完全融合後盛出備用。
6、豆沙和綠豆泥的比例為1：2，我做25克的綠豆糕，豆沙8g，綠豆泥17g
7、然後用模具壓出自己喜歡的形狀就行了。
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6 # 伏筆未來的美味
１當綠豆提前浸泡24小時，將綠豆撈出來瀝乾水分。
２鍋中放入適量的水，用大火焯三分鐘左右，撈出來放到涼水裡過一下。
３再次放到鍋中轉成小火煮20分鐘左右。
４將綠豆撈出來，放到涼水中浸泡，並搓掉皮。
５剛做好的綠豆放在破碎機當中打成綠豆泥，然後放入適量的溫水攪拌均勻，倒到碗裡備用。
６往綠豆泥中加入白砂糖，牛奶，香油和少量溫水攪拌均勻。
７取出烤盤，放一層錫紙，再刷一層植物油，將攪拌好的綠豆泥倒進烤盤當中。
８用工具將綠豆泥壓平，放進烤箱裡至稍微成型。
９取出放涼，切片使用。
如果在製造的過程當中還喜歡其他的味道，不妨放一些桂花水或者桂花。這樣做出來的綠豆糕會更加的清香。
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7 # 張林莉4
可以在家自己做，而且糖量可以隨自己的口感來增減
材料:脫皮綠豆500克，白糖150克，油100克(豬油，黃油，植物油，麻油喜歡什麼口味用什麼油)
步驟:1.綠豆提前一晚泡發，上蒸籠蒸熟，用手一捏就粉碎的那種，端下來，放入大碗中趁熱用篩子一點一點弄碎過濾，粉質越細膩口感就越好。家裡有破壁機或者是攪拌機的，也可以利用這些機器裝置夾一點點水把它給打碎。
2.把準備好的油放入鍋內(最好是不粘鍋)，將過濾好了的綠豆泥倒入，小火慢慢翻炒。把準備好的白糖也可以倒進去。接下來就是嗯，慢工出細活的時候了，慢慢翻炒，慢慢翻炒，待水分和糖油都融入到綠豆沙裡面。綠豆泥就炒好了。
3.薑茶，好的綠豆米純出鍋。涼涼。將他們分成分量一樣的劑子，拿出模具，模具裡面刷熟油，把劑子放入壓出自己喜歡的造型就可以啦！
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8 # 豔子向前衝
【低糖低油綠豆糕】
【用料】脫皮綠豆:400克 玉米油:70克 細砂糖50克
【製作方法】
1.把400克綠豆用水泡一夜，第二天把水瀝乾，上鍋蒸一個小時(蒸到用手可以輕易弄碎)。
2.加入攪拌機，加入糖，加入油(因為比較多分兩次打的，上面的糖和油是兩份的量哦!就是一次加35的油，25的糖
3.把打好的綠豆沙揉勻，趁熱分好每個35克的小球，放進模具裡壓實再輕輕推出就完成了,
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9 # 楊舜生活記
天氣熱的時候來一塊冰涼的綠豆糕，好吃又消薯。一起來看一下在家怎麼製作吧！
用料：脫皮綠豆250克 黃油或玉米油80克 白砂糖70克 麥芽糖（必不可少）抹茶粉5克（抹茶口味的加）
做法：
1. 脫皮綠豆沖洗乾淨，用適量清水浸泡4小時以上。我浸泡了一晚上。注意要冷藏。入蒸鍋蒸20分鐘左右，可以試試，取兩粒用手指輕易碾碎即可。
2. 倒入料理機或者破壁機，加適量清水，攪拌成細膩的豆沙泥，沒有機器的用篩子過篩。這一步很重要，細膩的程度決定於此。倒入不粘鍋，中小火翻炒。
3. 沸騰後加入黃油，白砂糖，麥芽糖繼續翻炒，不能停，以免糊底。
4. 炒至能掛在鏟子上不會馬上滴落的狀態即可。冷卻後會更乾燥。
5. 冷卻後可以取一塊揉成一團。能成型不粘手就可以用了。粘手就是溼了，繼續炒幹一下。
6. 取25—30克每份，，放入模具壓成型，即可。
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10 # 一千個太陽
【主料】脫衣綠豆，玉米油，抹茶粉，水【輔料】細砂糖，麥牙糖。
脫衣綠豆加入水，浸泡9小時後洗乾淨。
涼幹水份，放入蒸籠鋪開，大火蒸熟容易壓成泥即可。
蒸好的綠豆壓成泥
綠豆泥倒入鍋中，加入玉米油和細沙糖，開小火翻炒均勻。
玉米油和糖被綠豆泥吸收後，加入麥牙糖，直到綠豆泥可以抱團即可。
把綠豆團趁熱篩入抹茶粉拌均勻，調成茶口味即可。
用月餅模具壓出形狀即可。
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11 # 棄道入魔
玉牌綠豆糕，絕對是一絕。不怕你不信，就怕你不敢，看完跟著做。
首先咱得挑東西，要那些呢？
①綠豆；250克，當然500克也可以（500克就是1斤）用水泡上泡一個晚上，注意，熱天要換水哦，別泡酸了。冬天就不用了放一天。目的是為了把綠豆的皮去掉。泡好了用手一搓差不多就掉了。（要快就用高壓鍋，不過這個我不推薦，現在家裡很少用到，再者這個不是很安全，怕受傷。）
②油-蜂蜜-芝麻粉-核桃粉-適量-黑豆渣適量。黑豆渚熟搞成渣（這個適量跟自己味來，味重多點，味淡就適量）
④等綠豆泥冷點之後搞成大小一樣的圓球，再用手指壓個小窩，放點黑豆渣，簿薄蓋一層綠亞泥，壓緊成型。當然也可直接將綠豆泥填進模具裡。（中間加什麼餡自己決定像紅豆，豆沙也可以）
⑤烤箱予溫度150度，大概5到6分鐘就OK了。
⑥如果喜歡吃就多做點哦。
你學會了嗎
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12 # 阿杰在廚房
在家裡是可以做綠豆糕的，其家常做法如下：首先準備脫衣綠豆加水泡發8小時後沖洗乾淨，沖洗乾淨之後瀝乾水分，鋪開放在托盤裡放入蒸鍋蒸至熟透為止，熟了之後倒入攪拌機，加入適量的水一起攪打細膩，水多次加，打好之後放入鍋中，分次加入玉米油和細砂糖，開小火開始翻炒，翻炒至完全被吸收，吸收後的綠豆泥是抱團的，可加入適量麥芽糖或者蜂蜜，然後用模具壓出形狀即可食用，也可以放入烤箱5分鐘即可食用。喜歡的朋友可以試試哦，抹茶味可以放入抹茶粉。
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13 # 小芳食匯
做綠豆糕的食材：
脫皮綠豆 250克，無鹽黃油 35克，麥芽糖 35克，細砂糖 75克，玉米油 40克
1、將綠豆洗淨，加水放入冰箱冷藏一夜。
2、蒸鍋加水放上屜布，取出浸泡好的綠豆倒在屜布上，蓋上蓋蒸30分鐘。
3、30分鐘後取出綠豆碾成細膩的豆沙
4、平底鍋燒熱，放入黃油、玉米油拌勻。
5、鍋中倒入豆沙，加入細砂糖和麥芽糖攪拌成豆沙團。
6、將炒好的豆沙取出用保鮮膜包好放置陰涼處待涼。
7、豆沙團涼後分成35克一個的小劑子搓圓。
8、用模具將豆沙團壓成型，綠豆糕即可開始享用。
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14 # 農村大萬
1. 脫皮綠豆沖洗乾淨，用適量清水浸泡4小時以上。我浸泡了一晚上。注意要冷藏。入蒸鍋蒸20分鐘左右，可以試試，取兩粒用手指輕易碾碎即可。
2. 倒入料理機或者破壁機，加適量清水，攪拌成細膩的豆沙泥，沒有機器的用篩子過篩。這一步很重要，細膩的程度決定於此。倒入不粘鍋，中小火翻炒。
3. 沸騰後加入黃油，白砂糖，麥芽糖（沒有麥芽糖換成等量白砂糖）繼續翻炒，不能停，以免糊底。
4. 炒至能掛在鏟子上不會馬上滴落的狀態即可。冷卻後會更乾燥。
5. 冷卻後的狀態如圖。可以取一塊揉成一團。能成型不粘手就可以用了。粘手就是溼了，繼續炒幹一下。
6. 取25—30克每份，，放入模具壓成型，即可。
7. 蔓越莓味的做法：30克蔓越莓清水浸泡一小時，瀝乾擦乾水份，切碎，與綠豆餡混合，壓成型即可。
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15 # 句號逗號1123
1.準備脫皮綠豆200克，黃油60克，白砂糖50克，麥芽糖25克。
2.綠豆清洗乾淨，放入電飯煲，加入420g清水煮至軟爛。
3.煮好的綠豆攪拌成綠豆沙泥，小火將綠豆沙炒幹。
4.加入20g黃油繼續翻炒，炒至黃油被綠豆沙吸收為止。
5.倒入50g白砂糖和25g麥芽糖繼續翻炒，直到可以抱成團。
6.綠豆泥晾涼後平均分成30g一個，搓圓放進模具裡，然後下壓脫模即可。
7.祝題主成功做出來綠豆糕！
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16 # 小晶喵喵愛美食
這裡給大家分享個2個最簡單的綠豆糕製作方法普通綠豆糕和老北京綠豆糕
普通綠豆糕
用料：去皮綠豆 200g，白糖 45g，黃油 30g，炒熟的糯米粉 少許
1⃣綠豆泡一夜搓掉外皮
2⃣電飯鍋蒸熟（水沒過綠豆就可以了）
3⃣全部搗成泥（可以用擀麵杖，可以用勺子，可以用破壁機等等方法）
4⃣過篩（更細膩，防止有大顆粒）
5⃣綠豆泥放鍋裡，加黃油和糖，小火翻炒，直到綠豆泥抱團，關火
6⃣模具抹熟糯米粉防粘，印出花形
老北京綠豆糕
用料：綠豆麵/粉 200g，白砂糖 50g，水少許
1⃣將200g的綠豆麵放在一個無油無水的容器中，冷水上鍋蒸， 水開後30分鐘關火
2⃣將蒸好的綠豆麵拿出來晾涼，可以用勺子搗碎，然後用手捏碎
3⃣把綠豆麵從中間撥開，加糖，用少許的溫水將糖化開，然後從裡至外的攪拌均勻
4⃣再次用手捏碎
5⃣將捏碎的綠豆麵過篩到模具(底部鋪油紙)中，最好是活底兒的
6⃣將綠豆麵壓實
7⃣再次上蒸鍋，水開後20分鐘關火，取出切塊就可以了
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17 # 廚師先生
食材：綠豆400克、黃油100克、白砂糖150克、
做法：
1、將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜。
2、第二天早上可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破。
3、綠豆里加水和綠豆一樣高，上鍋煮30分鐘左右，綠豆全部開花。
4、綠豆放入料理機里加少量清水，打成細膩的綠豆泥倒出，我分了3次打的。
5、在不粘鍋裡小火融化黃油。
6、倒入綠豆泥，用小火翻炒，防止年粘鍋。
7、翻炒至粘稠時下入白砂糖，繼續翻炒。
8、將水份漸漸炒幹，綠豆泥可以成團時關火。
9、將降溫的綠豆泥，平分成每個40克左右的劑子滾圓，取1個滾圓的劑子放入模具裡，用手壓實。
10、倒扣在案板上，按壓出形狀後，提起模具即可，依次全部做完。
11、做好的綠豆糕裝入密封的保鮮盒，入冰箱冷藏後食用，風味更好。
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18 # 燕子做菜
綠豆糕怎麼做，在家能做嗎？回答，能做，而且非常簡單。下面我說說綠豆糕的簡單做法！
綠豆糕配料：脫皮綠豆200克 糖80克 玉米油：50g
1/脫皮綠豆加入清水浸泡一晚。
2/洗淨放入高壓鍋，水量比平時煮飯多點就行，選擇最長時間的檔位煮，越爛越好。
3/煮好後放入平底鍋中用中小火（不用打碎），先炒一會，再分三次加入油和糖。
4/炒好的綠豆沙成團，不粘鍋鏟，就炒好了。
5/炒好的綠豆沙晾涼，分切成合適的重量，用定量模具壓出即可。
油可以分多次加入，在綠豆泥有些粘鍋時加一些再炒。炒好後的豆沙一定要蓋保鮮膜，防止水分揮發表面變硬。
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19 # 大碗兒美食記
綠豆糕怎麼做，家裡可以做嗎？
可以在家做，很簡單，綠豆糕是著名的中式特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，入口鬆軟綿密,又稱“幹豆糕”。南包括蘇式和揚式，口感鬆軟、細膩。
今天教大家一個兩種口味結合款，細膩又不失綿密,這種做法也是最為簡單的家常做法。
【食材】
脫皮綠豆、白砂糖、蔓越莓幹、煉乳(可放可不放)
【做法】
1： 將綠豆清洗乾淨，開始浸泡，一般是8小時左右，泡至綠豆用手一捏會碎掉就可以了。
2：泡好的綠豆放到蒸鍋中，蒸30分鐘左右。注意:如果豆子泡發的時間不長，可以將綠豆放入盆裡然後稍加一些水，放到蒸鍋上蒸一個小時左右。
3：蒸好的綠豆取出放到一個大盆，用勺子按壓成泥，這裡不建議用料理機，會出很多水分，炒的時候可能就要炒很久，最好還是手動壓成泥，就當練臂力了。
4：壓成泥後加入適量白糖和煉乳攪拌均勻，對自己要求嚴格的可以裝作沒看見這步。
5：鍋中放入一塊黃油，小火將其融化，倒入壓成泥的綠豆沙翻炒，炒至綠豆泥越來越粘稠，加入切碎的蔓越莓幹，使二者結合，綠豆泥的水份越來越少並形成一團的時候關火。
6：將綠豆泥晾涼後，分成50克的小團，用月餅模具壓出花樣即可。
【小貼示】
1：普通綠豆去皮方法是:將綠豆浸泡一晚，泡至脹皮,然後用手把皮搓掉即可，我是直接買的脫皮綠豆，省事。
2：在炒綠豆泥的過程中，全程都要用小火。
3：糖的量可隨自己的口味來，可加可不加。
4：做好的綠豆糕放到冰箱冷藏兩個小時在吃，口感會更好。
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20 # 美食傑官方
綠豆糕是比較傳統的一種點心，簡單的食材，傳統的口味，豐富的營養。話說，這還是我老公小時候的最愛，但是外面賣的綠豆糕往往新增大量新增劑，口感也過於甜膩。於是乎，查找了各種方子，最後經過調整，形成了適合自己家人的一款綠豆糕，而且做法也很簡單，前天晚上做的30個左右，今天早上起來，冰箱只有2塊兒了... 希望也您符合您的口味哦。”
用料主料去皮綠豆300克糖135克輔料蜂蜜60克黃油55克紅豆餡適量自制0新增綠豆糕的做法1.去皮綠豆泡2小時以上，如果是蒸的或是電飯鍋煮豆就要泡4小時以上，中途換2次水。
2.泡好的綠豆煮熟。煮完後把豆子碾成糊糊。
3.碾好的豆子移到不粘鍋內，加入黃油、糖、蜂蜜，注意小火不斷翻炒。
4.所有材料融合。
5.期間看看綠豆泥狀態，可以去一小粒，涼透了不粘手比較成型的狀態就可以了。
6.這是炒好後的樣子，正常是可以抱成團。
7.等綠豆泥完全涼透即可整形，取一塊搓圓。
8.如果放餡料的話就按扁加入適量紅豆餡。
9.包好滾圓。
10.放入模具。
11.壓成喜歡的圖案。
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準備食材：
剝皮的幹綠豆 500g 黃油 150g 白砂糖 100g
製作步驟：
將剝皮的幹綠豆提前一個晚上用水浸泡起來，水要沒過綠豆一大截，綠豆會泡發漲大，所以水一定要多；
2.將泡發好的綠豆清洗幾遍，洗乾淨，並晾乾水分做好控水；
3.將綠豆墊在高壓鍋的屜布上，隔水蒸熟；
4.蒸熟的綠豆碾成泥，也可以藉助工具，譬如原汁機搖一搖，或者用肉鬆錘捶成泥；
5.在平底不粘鍋裡放入融化了的黃油，再倒入綠豆泥開小火慢慢翻炒，讓它們能融合在一起；
6.等綠豆完全把黃油融合在一起的時候再放入白砂糖慢慢翻炒，直至完全粘合在一起；炒到感覺綠豆泥變幹變少，用手念起來能感覺到綠豆泥團很柔軟的時候就差不多了；
7.炒好的綠豆泥過篩兩遍，這一步必不可少哦！因為過了篩的綠豆泥才會口感細膩。這也是保證綠豆糕口感入口即化的重要步驟哦！
8.將綠豆泥搓成小圓球，在用手摁扁，裡面放入點紅豆沙餡再收口包起來搓成小圓球；
9.將模具洗乾淨晾乾後，在模具裡刷一層油；
10.再將綠豆小圓球放入模具中，模具口朝下，手用力地摁著模具停留一小會等定型後再脫模；這一步也很關鍵，綠豆糕的形狀是否好看，定型也很重要！
1.綠豆糕要特別注意儲存方法哦，最好做完後儘快在2-3天吃完，用密封盒存放；
2.紅豆沙綠豆糕比較容易變質，一定要放在密封盒裡再入冰箱儲存，一次不要做得太多；
3.在綠豆，黃油，白砂糖用小火煸炒的過程中，一定要不停地小火翻炒，炒到不粘鍋（注意不要大火不然會燒糊的哦）用手摸起來非常地細膩柔軟，不然很難脫模；而且綠豆糕一定要炒的很乾哦，不然冷藏後會出水並且出現裂紋哦！
4.再次強調，一定要過篩兩遍，讓綠豆沙更加的細膩！
5.綠豆糕是一款非常精細的小點心，所以一定要有足夠的耐心，不要嫌製作工程麻煩，否則將會做不好綠豆糕的；
6.這裡的配方用的是黃油，口感會好點，如果有人不喜歡黃油的味道，可以用色拉油，玉米油等替代，用量也可以隨自己口感酌情增加或減少；
7.這裡用的紅豆餡，也可以根據個人口味換成其他的餡，譬如說蔓越莓餡，花生餡，芝麻餡等；
8.冰箱裡冷藏後取出來食用，口感會更加醇香，吃起來感覺像冰激凌一樣；
9.這款配方白砂糖的用量比較少，所以多吃幾塊也不會膩口；
10.你們也可以在綠豆糕的基礎上放點抹茶做出來的成品顏色就是綠色的