用料

綠豆糕的做法

脫皮綠豆用清水清洗乾淨浸泡12小時。

蒸鍋加籠屜放入浸泡好的綠豆蒸40分鐘，直到用手能捻碎即可。

蒸熟的綠豆加適量涼開水用料理機打細。

將綠豆沙倒入不粘鍋中炒

炒幹水份，其間分三次加入黃油。

炒好的綠豆沙分成22個劑子，每個劑子包入一顆棗泥，入模具壓成型。

成活兒！

自己在家可以做。自己做綠豆糕，可以少油、少糖，且原料純正，口感細膩，無新增劑和防腐劑，保證營養健康。

食材：綠豆400克、黃油80克、白砂糖150克。

1、把綠豆提前用水泡發一夜。

2、第二天早上，用手搓洗綠豆去殼。

3、將綠豆上鍋蒸30分鐘以上至蒸熟。

4、將蒸熟的綠豆裝進保鮮袋中，用擀麵杖擀成綠豆泥備用。

5、鍋熱放黃油，小火炒至融化。

6、倒入綠豆泥，繼續小火翻炒均勻，根據個人口味加入白糖，攪拌均勻，炒至可以揉成團即可。

7、將模具上抹上一層油，然後綠豆泥團入模具。

8、將做好的綠豆糕脫模裝盤即可。

小帖士

1. 糖的量可根據個人口味調整。

2. 做成豆沙餡或者其他口味。

3. 可用黃油或者玉米油等其他食用油。

4. 由於沒有防腐劑，建議用保鮮盒冷藏，2-3天吃完。

綠豆做美食，首選綠豆糕，好吃好製作，很受人們的喜愛和歡迎，製作的工藝和原料也很簡單，綠豆的營養價值也是極高的。我們家就經常做，下面我來給大家分享下綠豆糕的製作方法。

首先我們準備綠豆，白砂糖，蜂蜜，少量奶油，作為備用材料。綠豆作為主料製作工藝較多些，我們把綠豆清洗乾淨放入盆中浸泡，時間要長一些。浸泡至綠豆脹發，綠豆皮用手能搓掉的那種程度，把綠豆皮去除，基本用水多清洗幾遍即可去除（也可直接用綠豆麵，省事） 。 接下來，我們把綠豆放進鍋中蒸熟，蒸一刻鐘左右，拿出碾壓至碎，很好碾壓的。碾壓過後加入蜂蜜，奶油，白砂糖，攪拌均勻之後揉成團狀，然後用模具做成自己喜歡的形狀即可。做好之後放置片刻（冰箱冷藏20分鐘以上更好），即可食用。好了，大家嘗試著製作下吧。

春天已到，夏天不遠，說到夏天解暑的小零食，不得不提到綠豆糕了。綠豆素有清熱解毒的功效，除了拿來煮綠豆糖水外，還可以做成各種形狀的綠豆糕，因為它的成品是乾性固體的，所以存放的時間略長，一次性做多點分量，密封好放在冰箱裡冷藏，也可以吃上三五天，隨吃隨取，當零食、當早餐充飢都可以，非常方便。

準備材料：

綠豆500克，黃油75克，白沙糖50克，月餅模具一個。

製作過程：

第一步：泡綠豆。 把綠豆放在盤中，加入適量的清水沒過綠豆，浸泡五到八個小時。

第二步：搓豆皮。綠豆中再加上適量的清水，將手放入水中，雙手輕輕揉搓綠豆，將綠豆衣搓掉，再將綠豆用清水沖掉浮起的綠豆衣。

第三步：蒸綠豆。將搓好皮清洗乾淨的綠豆瀝乾水分裝在盤中，放進蒸鍋裡，水開後，大火蒸至30分鐘，煮至熟透軟爛關火，五分鐘後出鍋。注：也可以用高壓電飯鍋來煮，按煮飯鍵煮15分鐘左右。

第四步：碾綠豆。將蒸好的綠豆倒入紗布中，用紗布將綠豆包裹起來，再用擀麵杖將綠豆壓碎壓爛，壓成泥狀。注：這一步用勺子將蒸熟的綠豆壓成綠豆泥，或直接用破壁機打碎也可以，綠豆泥打得越細膩，口感就越好。

第五步：炒豆泥。鍋底燒熱，倒入準備好的黃油，燒至四成熱時倒入準備好的白沙糖，小火翻炒，炒至鍋裡冒出大量的氣泡時倒入綠豆泥，繼續小火翻炒，讓綠豆沙均勻地吸收黃油糖膠，炒至綠豆沙抱成團又不沾手的狀態就可，關火出鍋。

第六步：在準備好的月餅模具中抹上一層薄薄的食用油防粘，根據模具的大小，將綠豆沙分成大小均勻的小劑子，再揉成圓放入模具中按壓結實，再出模即可。注：月餅模具可以去超市買或網購。

這樣清香美味綠豆糕就做好了，是不是很簡單呢？做好後密封好放在冰箱裡冷藏，隨吃隨取，吃一口冰冰的、沙沙的、入口即化，口感太好了，喜歡就趕快試試哦，

1、 因為浸泡後的綠豆膨脹，體積會變大，所以水的分量要蓋過並且要高於綠豆，不然會泡不透。

2、綠豆一定要泡發好，做出來的口感才好，一般情況下五個小時足夠，如果擔心泡不透的，可以拿一顆放在嘴裡用牙齒咬一下，不響沒有乾硬感的就證明完全泡透了。

3、建議去超市購物去皮綠豆，省去搓皮這一步，更加方便省時。

4、沒有黃油的話，用豬油或食用油也可以，相對來說，用黃油的口感好點。

5、如果想改變口味的，可以在蒸熟的綠豆中加入適量的牛奶，再用勺子碾碎或用破壁機打碎，然後再炒，這樣做出來的綠豆糕帶有股奶香味，更加營養，或者加點蜂蜜，味道更加清甜油潤。

6、在放入模具壓制前，加入一些乾果碎，比如萄萄碎、蔓越莓碎等，也會有另一種風味。

7、重點：綠豆、黃油和白砂糖的比例是20:3:2，這個比例要把握好。

綠豆糕在家裡也可以做，在這分享一個綠豆糕的家常做法，簡單易學，味道好吃。

1、我們準備一下食材：脫皮綠豆200g，糖70g，黃油35g，水約120g（根據綠豆的溼潤情況調整）；

2、脫皮綠豆提前一晚浸泡，放在冰箱裡冷藏；第二天取出來，洗乾淨，放在蒸鍋裡蒸40分鐘左右，至可以輕鬆用手捏成成粉末的狀態即可出鍋；

3、將糖放入水中，加熱融化，然後把蒸好的綠豆放入料理機中（破壁機、豆漿機都可以），倒入糖水，打碎；

4、將打成泥的綠豆取出放到不粘鍋裡，加入黃油，全程小火，炒到成抱團的狀態即可，不要炒太乾，不然容易開裂；

5、將炒好的綠豆放到碗中，蓋上保鮮膜，保鮮膜戳幾個洞，晾涼後分成30g左右的一個一個小團，然後用模具壓成形即可。做的過程中記得覆蓋保鮮膜，防止風乾開裂；

做好的綠豆糕要放冰箱冷藏儲存，一般能儲存3-5天。

最後，我來簡單總結下上述步驟：準備食材-綠豆浸泡一夜蒸熟-綠豆加糖水打泥-加黃油炒制-捏團壓模-搞定。