冰糖葫蘆，怎麼做好吃，不粘牙？

大家好，我是娜妮，很高興回答這個問答。冰糖葫蘆可是孩子的最愛，記得小時候冬天去趕集買年貨，看見賣冰糖葫蘆的，我就拉不動腿了，眼睛直盯著看，最後家長實在看不下去了，如願以償的吃到了冰糖葫蘆。

現在自己的孩子也是非常喜歡吃冰糖葫蘆，幼兒園門口總會來賣糖葫蘆的，一放學就纏著我要冰糖葫蘆，冰糖葫蘆又甜又酸，讓孩子們愛不釋手。

那麼冰糖葫蘆怎麼做才好吃，不粘牙呢？冰糖葫蘆做的好不好吃，粘不粘牙，關鍵是在熬糖水的時候要掌握好火候，熬糖汁的時候一定要用小火，耐得住性子，如果糖水熬的不到時候，做好的糖葫蘆就會非常的粘，吃起來會粘牙。如果火太大，將糖汁熬過了，糖汁就會變苦，做好的糖葫蘆就會外面的糖就會變成黃色，糖葫蘆就不晶瑩剔透了，吃起來也會發苦。

除了掌握好熬糖汁的火候，還要挑選好山楂，山楂裡不要有蟲眼，山楂洗乾淨後要晾乾或者用廚房吸水紙將山楂的水分吸乾，這樣做好的冰糖葫蘆才好吃。下面就跟著娜妮來看看冰糖葫蘆的做法。

【所需材材】：山楂200克、白砂糖100克、清水適量、竹籤適量

【美食步驟】：

1、將山楂清洗乾淨，晾乾備用，如果比較著急的話，可以用廚房吸紙將山楂的水分吸乾，然後將山楂的核去掉，嫌麻煩的話可以不去核。

2、用竹籤將山楂串起來，五六個山楂串在一起就可以，喜歡吃其他的食物，像草莓、橘子、山藥豆，也可以串起來一起做。

3、將白砂糖倒入鍋中，加入適量的清水，水將白糖浸透為宜，輕輕攪拌至糖融化，然後用小火慢慢熬。

4、將糖汁熬至濃稠狀，白色泡泡比較密的時候，可以用筷子蘸一下鍋裡的糖汁，然後將筷子放入冷水裡，糖汁凝固後，用牙咬一下，感覺很脆不粘牙，這時的糖汁就熬好了。

5、將盤子上面抹上少許植物油，然後將串好的山楂放在糖汁裡，慢慢地轉動，等山楂都均勻地裹上糖汁後，就將山楂放到盤子裡，等糖汁凝固後就可以吃了。

（1）熬糖汁的時候怎麼確定加入水的量?

答：可以根據加入白糖的量控制加入水的量，加入水後使白糖全部融化即可，如果水加得稍微多一點，也不用擔心，可以用小火慢慢地將多餘的水分給燒乾。一直熬到糖汁變濃稠，白泡泡密集，熬製的過程一定要有耐心，慢慢將糖汁熬好。（2）山楂怎麼去核？

答：可以用筷子或者細鋼管，將山楂裡的核捅掉，用力要小心些，不要將山楂捅裂，也可以將山楂從中間橫著切開，然後將核去掉，再將山楂串起來，這樣會更容易些，中間還可以加一些花生仁、核桃仁等。

（3）為什麼盤子裡要抹上植物油？

答：剛做好的糖葫蘆比較熱，上面的糖汁還沒有凝固，如果直接放在盤子裡，會粘在盤子上面，所以要先在盤子裡抹上一些植物油，這樣糖葫蘆的湯汁凝固後，會很容易地拿起來。

1、要挑選好山楂，山楂清洗後，要將水分晾乾，這樣才能沾滿糖汁，做好的糖葫蘆才好吃。

2、熬湯汁的時候不要一直攪拌，這樣可以減少糖霜的形成，做好的糖葫蘆會更晶瑩好看、

3、選用鍋的時候要選鍋底稍微厚的，這樣熬糖汁的時候，糖汁受熱會慢，不會將糖汁熬糊。

4、裹糖的時候要小心一些，防止糖水濺到手上，一定要等糖汁凝固後再讓孩子吃。

以上就是我給大家介紹的冰糖葫蘆的製作方法，希望大家能夠喜歡，冬天是吃糖葫蘆的季節，快過年了趕緊給孩子做一些吃，寓意紅紅火火、團團圓圓。