西紅柿炒雞蛋是我們全家喜歡吃，我也喜歡做的一道菜。從學校開始做西紅柿炒雞蛋，到現在已經30多年的歷史了，中間也經過多次的改良，終於得到大家的認可。下面我就把我做西紅柿炒雞蛋的方法分享給大家。

食材：

西紅柿2個

雞蛋3個

白糖1勺半

鹽3克

雞精5克

西紅柿汁適量

蔥薑蒜適量

做法：

一）西紅柿開十字刀，用開水燙一下去皮，切小塊。

二）破冰機內加入適量冷開水丶冰糖、去皮的西紅柿6個，按下高速鍵，5秒鐘後，一大杯好喝的西紅柿汁做好了，放入冰箱冷藏（全家都喜歡喝）備用。

三）碗內打入雞蛋，加入少許鹽和清水，順時針用力打30秒。

四）蔥切蔥花，姜、蒜切末。

五）鍋內起油（稍微多一點），6成熱倒入雞蛋，炒熟出鍋備用。

六）另起油鍋，加入姜、蒜末爆香，倒入切好的西紅柿塊，翻炒幾次，加入白糖，炒出湯汁，加入雞蛋翻炒幾下，加入適量西紅柿汁，雞精和鹽，翻炒均勻出鍋裝，撒入蔥花點綴一下。一盤美味的西紅柿炒雞蛋做好了。

備註：

1）打雞蛋時加入少量清水，雞蛋更嫩，不會粘鍋。

2）不喜歡汁多的不用加西紅柿汁。

民以食為天，我不是大胃王，也不是吃貨，記錄自己的生活，提升自己的廚藝，做更好的自己，遇見更好的她，要說您這個問題，小張得翻開我的美食本本查詢一下。西紅柿炒蛋。

西紅柿炒蛋是一道家常美食，西紅柿中含有大量的vc，西紅柿中含有的纖維素有促進腸胃蠕動，緩解便秘的功效。西紅柿中含有豐富的鉀，可以降低血壓。雞蛋含有豐富的蛋白質，口感醇厚香甜，用油炸過之後噴香四溢，金黃的雞蛋遇上可口清甜的西紅柿，紅色和黃色的結合使其色相味美俱全，重要的是，這還是一道十分快捷的快手美食。

怎麼使其湯汁淋漓，先炒雞蛋還是先炒西紅柿呢，小張的做法是先炒雞蛋。小張西紅柿炒雞蛋的配方現在分享給大家吧！

西紅柿炒雞蛋是一道最為普通的家常菜，家裡吃大米，吃西紅柿面，燒西紅柿雞蛋湯都較為普遍，並且大家都喜歡。西紅柿炒雞蛋的方法也有很多，今天介紹兩種，這兩種也是大家比較喜歡吃的。日常生活中吃米飯，做西紅柿炒雞蛋與平時待客做的西紅柿炒雞蛋稍微有點不同，做為炒菜形式的一種，這個大家可以瞭解一下。

吃米飯，大家都喜歡多加一點湯，西紅柿雞蛋湯與米飯融和，大家都吃的津津有味。西紅柿炒雞蛋的第一種做法：西紅柿洗乾淨一切兩半，用刀切去西紅柿蒂，將西紅柿切片備用。雞蛋破殼打入碗內加鹽，蔥花，這次炒雞蛋加的韭菜碎，用筷子將雞蛋打散。鍋內放油燒熱倒入雞蛋液，雞蛋液外圍先凝固，用勺子將外圍的雞蛋往中間扒，讓蛋液往鍋邊靠，全部凝固，勺口朝下將雞蛋劃散盛出。

鍋內添油燒熱，蔥花炒香倒入西紅柿，炒出西紅柿汁。想加白糖隨自己喜愛，其實西紅柿酸酸甜甜的味道，加不加糖無所謂，又不是糖拌西紅柿，可以少加。想吃湯水淋漓的西紅柿炒雞蛋儘管多炒一會兒，把西紅柿炒的粉身碎骨就可以了。加鹽調味，炒好的雞蛋倒入混合即可出鍋。這樣炒出來的西紅柿雞蛋，湯汁濃郁，如題主問的湯水淋漓，非常下飯。

第二種西紅柿炒雞蛋方法：也就是家常版的待客之選，家裡來了客人，西紅柿炒雞蛋也是可以派上用場的。西紅柿打十字用沸水燙一下汲冷水裡撈出揭皮，切成小塊或片皆可。雞蛋破殼入碗加鹽，蔥花打散，將切好的西紅柿放入攪拌均勻。

鍋內添油燒熱，將西紅柿雞蛋液倒入鍋內，用勺子推動蛋液讓其均勻凝固，晃動鍋翻身，炒散即可出鍋。此菜湯汁較少，色香味俱全。大家可以根據自己的飲食，一樣的原材料，烹調出不一樣的吃法。

你好，西紅柿炒蛋不能加水加糖，用小火先炒後燜，西紅柿去皮切塊，西虹市去皮其實是很簡單的，下面給大家詳細介紹一下吧！

選材也是關鍵呢，要選皮薄的西紅柿，小個的比較好，又紅又軟的。

1、燒開水燙一下整個的西紅柿就可以去皮了，然後切成小塊，備用。

2，將雞蛋打散煎至金黃取出備用。

3，先小火炒西紅柿，把湯汁炒出來，下入雞蛋燜一下，調味，下入蔥花，滴點清油，起鍋了！

一道色澤鮮豔的西紅柿炒蛋做好了，這樣的西紅柿雞蛋想著都流口水！

我一般是先炒雞蛋，然後裝起，再炒番茄，放糖鹽，味精，炒軟就會楚湯汁，然後八雞蛋放進去再翻炒一下，如果湯汁太多可以當掉生粉水勾芡一下收汁立體可以起鍋裝盤了，個人覺得在炒的過程中不需要放水的，跟高興可以給你解答！

1.備料，雞蛋三個，大一點西紅柿兩個。

①打雞蛋時可以放少許白糖<白糖直打入蛋液喲>，這樣的作用是更嫩滑，蓬鬆。但是不要給多了。順時針打均勻。

②西紅柿選擇紅的熟一點的，<汁水會更多味道會更好一些>切成小塊。①②是西紅柿炒蛋好吃的前提。

2.制鍋燒油，待油微冒煙，①先下雞蛋。兩面翻成型炒成一塊一塊打起備用。(也可以把炒好的雞蛋扒在一邊，下西紅柿翻炒但是這樣雞蛋易老)。

②雞蛋打起備用，炒雞蛋的油是很香。應把炒雞蛋的油留在鍋中

3.下鹽，味精，即可。在下入雞蛋翻炒均勻至λ味。給蔥節後芡個玻璃芡淋上明油，起鍋。

西紅柿炒雞蛋，要先蔥花暴鍋，放入雞蛋，炒到8分熟加入切好的西紅柿，加入鹽多炒下，我不喜歡放糖，覺得味道不那麼喜歡，我喜歡滴兩滴海鮮醬油，想要帶湯汁的西紅柿炒雞蛋，那麼西紅柿要切的小一點慢火炒，西紅柿就會出湯啦！

水和白糖要不要加，看自己喜歡哪個口味了，有人喜歡吃甜的，在西紅柿裡就會放些糖，再澆在米飯上，味道也很香。但大多數還是喜歡吃鹹的，至少我的店裡是這樣的。水要不要加？一般情況下是不加水的，要看西紅柿的成熟程度，一般稍青的西紅柿水分少，做的時候可以少加一點水，吃起來口感不會那麼幹。

怎樣炒的湯汁淋漓？最簡單的方法就是炒的時間長一些，但時間長了雞蛋的口感會下降，所以我覺得最好的方法是將西紅柿切的碎一點，熟的快，湯汁也濃，我做西紅柿喜歡切碎，這樣湯汁濃郁，口感也好。最後淋些香油，撒些香菜，味道肯定好。

大家好.我是農家院V美食.今天回答的問題是西紅柿炒雞蛋是先炒蛋還是先炒西紅柿？其實我個人覺得這沒有一個準確的答案.每個人做法和對食材的理解都不太一樣.那麼按照正常的操作邏輯應該是怎麼樣的呢？下面我們就來看一下西紅柿炒雞蛋的比較正宗的做法.

【主料】：西紅柿2個.雞蛋3個

【輔料】：蔥花適量.食用油適量

【調料】：生抽20毫升.鹽10克.白糖10克.雞精5克

【工具】：炒菜鍋一口.打蛋碗一個

1.首先挑選熟透全紅的西紅柿用刀在頂部劃個十字口放在碗中.用開水澆在上面燙一下.燙好後去除皮.切成橘子瓣大小的西紅柿塊備用

2.碗中打入雞蛋加適入四分之一的清水順時針打蛋.用力攪拌打至雞蛋氣泡為佳

3.起鍋.鍋熱加入食用油讓油潤滿整個鍋底.油熱後倒入雞蛋液.用勺子勻速順時針攪拌.待雞蛋完全凝固後倒入準備好的西紅柿.大火翻炒（這裡一定要用大火）翻炒出湯汁後加入生抽.雞精.白糖再次翻炒均勻後關火（或鍋離火）加入食鹽和蔥花翻炒均勻後就可以裝盤了

【學習總結“之”你有疑問我來答】

⑴：西紅柿熱水燙過後會影響口感嗎？

答：熱水燙過的西紅柿完全是不會受到影響的.燙西紅柿主要目的就是去皮.有的人會問為什麼要去皮呢.其實不去也可以.但是去皮後的西紅柿炒後吃起來更爽.經常吃西紅柿的人都有這種體驗西紅柿皮吃到嘴裡是嚼不爛的都要吐出來.這樣又影響吃飯時的快感又不雅觀.所以去皮這一步還是有必要的

⑵：炒西紅柿要不要加水？

答：炒西紅柿只要西紅柿選的好是不需要加水的.（注意青色的西紅柿是不可以食用的.據有關調查表面青西紅柿食用後會中毒）因為西紅柿本分炒制後就會出現大量的湯汁.有的人會問為什麼我就炒不出湯汁呢.原因可能有兩點第一就是西紅柿選的不好.第二就是沒有用大火.只有大火才能迅速激發出西紅柿的汁液..達不到湯汁累計的效果

⑶：怎麼樣炒出更多的湯汁？

答：如何炒出更多的湯汁方法也很簡單就是把西紅柿切的小一些.這樣西紅柿受熱面積大出汁更快.還有就是要用大火猛炒

●：有的朋友炒的西紅柿炒雞蛋.雞蛋特別的老口感不好.其實有個小技巧就是打蛋的時候往裡面加入少量的清水一起打散.這樣炒出來的雞蛋又嫩口感更好.另外炒西紅柿炒蛋一定要放入適量白糖.白糖可以綜合掉西紅柿的酸味口感更好

●：食鹽和蔥花一定要出鍋前在放入.這樣激發出的蔥香味才不會消失掉更誘人.食鹽最後放是有原因的.食鹽能夠醃製出西紅柿的汁水.最後放鹽等菜上到飯桌你會發現西紅柿會釋放出恰到好處的.味道純正的新鮮湯汁

--◆結語◆--

看似簡單的西紅柿炒雞蛋.其實並不簡單對不對.以上小技巧你學到了嗎.相信多多少少都會對你有一些幫助對不對.好了今天的介紹就到這裡了.我是農家院V美食.一個特別喜歡農家菜的美食博主感謝你看到了這裡.如果你看完這篇文章感覺對你有幫助.希望你能給一個點贊和關注.我會每天為你分享.簡單易學的美食知識和技巧.我是農家院V美食

來自媽媽的答案：

不想刷鍋就先炒蛋！先炒番茄得刷鍋！

大家對於西紅柿炒蛋的疑問一般有：

炒雞蛋先呢，還是先炒西紅柿？

放不放糖？放不放蔥？放不放番茄醬？！

西紅柿要不要去皮？

以及到底叫它西紅柿炒蛋還是番茄炒蛋？

一樣是西紅柿炒蛋，你和隔壁老王炒出來的可能像是兩碟菜，就是因為上面這麼多選擇題的不同抉擇。我們一一分析下：

北方通常叫西紅柿炒蛋，南方說它是番茄炒蛋。

西紅柿——西方來的紅色柿子，番茄——番邦的茄子，類似的有番薯。

口感上南方的番茄炒蛋，講求番茄要炒得斷生，但是雞蛋不炒碎，仍是大塊，蛋茄相雜，顏色分明。而北方的西紅柿炒雞蛋，則喜歡將雞蛋炒碎，將西紅柿煮到化掉，並且有湯汁，雞蛋和西紅柿的混雜程度更高，甚至可以混為一體。

加糖與否其實主要根據西紅柿品種與產地，北方很多西紅柿品種（例如內蒙古的優質品種）甜度高，一般不會再加糖，但也有的地方產出的西紅柿比較酸，這時候加糖成了這些地區人民的選擇

放不放蔥，主要還是看喜不喜歡吃蔥，但是西紅柿去不去皮，對於口感卻是有影響的。而在上面的做法裡，北方西紅柿炒蛋去皮後無疑口感更綿滑，吃起來香嫩，不過即使南方朋友裡，也有不愛吃番茄皮的朋友，畢竟纖維較多，咀嚼麻煩。

那個放番茄醬的，估計一說出來就會被南北人們一起鄙視吧……

至於究極問題先放蛋還是先放西紅柿，這就和先有雞還是先有蛋一樣並無定論。總體上都是兩者先分開炒，然後混合一起炒，至於先炒哪一個嘛……

據說早年中國學生在國外留學，來自不同地區的中國學生，因為西紅柿炒蛋到底是先炒蛋還是先炒番茄，以及放不放糖，吵得不可開交，甚至互相黑臉。有長輩想調解矛盾，就帶大家到農場過週末農家樂。外國友人聽到西紅柿炒蛋，說哎呀這個我們也做，然後露了一手“洋人版西紅柿炒蛋”，在場的中國人看到他的做法都震驚了：外國人先把西紅柿放進攪拌機，咻一下打碎成西紅柿泥，接著打了幾個雞蛋進去混合，最後拿出了一個 平底鍋！開始“炒”起了西紅柿炒蛋……

在洋人的番邦炒蛋面前，中國學生達成了一致：什麼加糖不加糖，先炒蛋先炒番茄，都是人民內部矛盾，只要用咱中餐做法，最後都是好吃的西紅柿炒蛋！

下面就說說我做西紅柿炒雞蛋，加醬油的做法，味道鮮美，特別適合吃米飯！

西紅柿

雞蛋

蔥

鹽

生抽

西紅柿去皮切成小塊，

雞蛋加入鹽打散，另外加一點水攪勻

蔥切成蔥花

起鍋燒油，把攪勻的雞蛋炒熟盛出。

鍋中再放油加蔥花炒香後下去切好的西紅柿，用小火慢慢炒出汁水，加少許鹽化開，然後把炒熟的雞蛋放進去一起炒，直到西紅柿和雞蛋完全融合在一起的時候，加入生抽翻炒後就可以出鍋了！

最後撒上香蔥花點綴顏色！

1.雞蛋加少不能加太多

2.蔥花要炒香後再下西紅柿

3.生抽快出鍋了再下

4.西紅柿一定要選熟透的

這樣做出來的西紅柿炒雞蛋汁水豐富，口感適中，顏色好看！

說起西紅柿炒蛋，可能是大多數人學做菜時，學的第一道菜。也是陪伴我們時間最長的菜，從小時候開始，不能吃辣，吃的最多的就是西紅柿炒蛋，一直到現在。也應該是大眾接受度最高、爭議最小的菜。

現在的西紅柿再也吃不出以前的味道了，記得小時候，就喜歡洗完直接吃，酸甜的汁水，咕咚咕咚的全部吸完，再吃西紅柿的肉，沙沙的，很好吃。可是現在，買來的西紅柿都很硬，汁水很少，而且炒很長時間都炒不軟。

1、挑選西紅柿，最好選擇稍微軟一點的，這種更容易炒出西紅柿汁；一定要熟透的，有些還是青的，這種千萬別買，沒成熟的青西紅柿中含有很多的生物鹼龍葵素，食用後會出現噁心、嘔吐中毒症狀。

2、買到的西紅柿，不要直接吃，最好在室內通風處放置幾天，因為西紅柿有一個“放熟”的過程。而且現在很多西紅柿，表面都塗有一種催熟劑，叫做“乙烯”，這是一種植物生長激素。正常成熟的西紅柿是靠自身體內的乙烯來完成。現在很多人為加入乙烯之後，對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。

3、乙烯是可揮發物質，為了保證食用安全，剛買回來的西紅柿不要著急食用，放置幾天讓其揮發。 如果不放心，就用開水燙一下，去皮再吃。

4、選擇西紅柿時，選擇外觀正常、大小相當的。畸形的都是打了藥對身體有害的。

5、選擇皮薄的，這樣的西紅柿基本是自然生長，熟透的。有些西紅柿外面看著很紅了，可是買回家切開籽確實綠的，這隻能說明西紅柿並未成熟，而是打了乙烯催熟的。

6、西紅柿有尖頭的，這說明被打了過量的生長素。

自然成熟的西紅柿，是圓潤，柔軟的。催熟的看起來很紅很大，也只是外觀漂亮，內部籽分佈的不緊密，和西紅柿果肉之間有空洞，吃起來也沒有很多汁水。

做西紅柿炒蛋，我是先炒雞蛋，而且要放比平時多一點的油，油多雞蛋才好吃。炒好的雞蛋盛出備用。

鍋裡不用放油，直接下入西紅柿，邊炒邊用鏟子壓，讓果肉的汁水都釋放出來，待西紅柿稍微軟爛一點，我會加少量的水，放一些糖和鹽，蓋上鍋蓋燜3分鐘，讓西紅柿更軟爛，再放入雞蛋翻炒，讓雞蛋均勻的裹上一層番茄汁，出鍋。

我們家是比較喜歡吃西紅柿炒蛋的，平時做的比較多，孩子很喜歡湯汁多一些來拌米飯吃。我用自己的做法來說一下。

主要材料：西紅柿4個，雞蛋3個，小蔥幾根；

常用輔料：鹽適量、味極鮮半勺、白糖半勺、番茄醬1勺、清水2勺，大蒜2瓣。

具體做法：

第一步：提前準備好所需食材，西紅柿和小蔥分別洗淨；

第二步：西紅柿頂部切十字花刀用開水稍微燙幾秒，容易去皮，炒出來的西紅柿口感比較好；

第三步：將西紅柿切成大小均勻的塊狀，不能切的太大或太小；太大不容易出汁，太小又會在炒制時容易軟爛；

第四步：雞蛋在小盆中打散，加入一勺清水一勺料酒，攪打均勻；

備註：加點清水和料酒可以使炒出的雞蛋更軟嫩且還能減少蛋腥味。

第五步：炒鍋放油，待油熱後放入雞蛋液劃散，然後用筷子從蛋液中心一圈圈向外劃開，這樣能使蛋液炒出大小均勻的塊狀；然後盛出備用；

第六步：鍋中再次放少許油，下入蒜瓣炒出香味；

第七步：倒入西紅柿用中火翻炒出汁，加入味極鮮和番茄醬水繼續中火翻炒，待西紅柿出沙加入鹽調味並放入白糖提鮮；

備註：一定要等番茄出汁，炒出紗蓉的感覺，以便激發出番茄紅素；番茄紅素對我們身體內的抗自由基有一定的作用。

第八步：倒入提前炒好的雞蛋碎，快速拌勻，使雞蛋碎吸收到湯汁；

第九步：最後，撒入香蔥末出鍋；紅黃相間，點綴著星星綠色，一盤色香味俱全的西紅柿炒蛋就完成了。

用料：

西紅柿 2個

做法：

雞蛋打散，放入1克鹽。少許白醋去腥

西紅柿取四分之一切丁，剩下的切塊

鍋中多放點油，炒雞蛋，成型後盛出

.鍋中剩油，翻炒西紅柿丁，像做番茄醬一樣

放入剩下的較為大塊的西紅柿翻炒，加入鹽、白糖翻炒，勾好的芡入鍋翻炒

撒一把蔥花提味，翻炒出鍋

美味的西紅柿炒雞蛋就做好了。湯汁非常下飯

西紅柿炒雞蛋是先炒雞蛋還是先炒西紅柿？

其實西紅柿炒蛋沒有先後炒的說法，一般情況下的話，應該是先炒雞蛋吧，但是不是說鍋裡先炒雞蛋，然後直接放西紅柿進去，而是把雞蛋炒好後，起鍋，再放入西紅柿進去炒，然後再倒入雞蛋這樣。也就是說，如果先炒西紅柿起鍋，再炒蛋，然後再把起鍋的西紅柿倒入其實也是可以的呢。從個人烹飪習慣來說，還是推薦先炒蛋，因為炒蛋後起鍋放碗裡比西紅柿簡單些。

這個其實不用的呢，因為西紅柿在翻炒後，會有汁水滲出，滲出的汁水在搭配西紅柿和炒蛋就非常好了，不需要加水，加水味道會變淡了。要炒出湯水淋漓的效果，也是隻要靠西紅柿的汁水就可以了，不需要額外加入水了呢，從這個角度來說，還是推薦雞蛋先下鍋，因為如果西紅柿先下鍋再撈起，那麼西紅柿的水份可能會流失哦！

白糖的話，是推薦加的，為什麼呢？因為白糖可以讓西紅柿汁更濃稠，同時降低了西紅柿的微酸口感，同時也是西紅柿炒出湯水淋漓的一部分原因。當然，如果確實不喜歡吃甜的朋友，也是可以不加糖的。這個倒是不是條條框框。其實美食本來就是一種創造性的活動，如果太拘泥於形式，或者太拘泥於菜譜，其實會少了很多樂趣的！

總的來說，西紅柿炒蛋這道菜算是我們日常中最為簡單的美味了，準備的食材包括西紅柿 2個 / 雞蛋 3個 / 蔥花 10克 / 鹽 適量 / 細砂糖 一茶勺 / 食用油 30毫升，西紅柿切十字花刀，鍋裡燒開水下西紅柿把皮煮開撈起切塊，炒鍋裡下油燒熱把蛋液炒至凝固再搗成小塊撈起，鍋裡留剩餘的油放西紅柿下鍋翻炒出汁和香味，調入糖和鹽，放雞蛋下鍋翻炒均勻即可，一道簡單又美味的西紅柿炒蛋就完成啦！

西紅柿炒雞蛋這道菜，算是比較常見的家常菜，但做法確實是有很多種，先來回答您的問題。

1.西紅柿炒炒雞蛋，正確的做法是先炒雞蛋，然後雞蛋盛出，隨後重新起鍋放油將西紅柿炒出湯汁，後放入雞蛋一起翻炒。

2.西紅柿炒雞蛋加不加水，取決於你用的西紅柿，如果西紅柿本身已經熟透，在翻炒過程中，西紅柿會有大量的湯汁炒出，這種情況下是不需要再加水的，如果使用的西紅柿比較青澀，那是要增加少量水分。

3.關於是否加白糖，這個要取決於個人口感，喜歡酸甜口的可以少量增加白糖。

說起西紅柿炒雞蛋，可能大家都有話要說。這道國民經典菜餚被無數人喜歡，也是無數人學會的第一道菜。西紅柿炒雞蛋，也叫番茄炒蛋，它色澤豔而不俗，口感清爽宜人，開胃下飯，當屬最有群眾基礎的家常下飯菜。西紅柿和雞蛋都是最普通不過的食材，卻有著豐富的營養價值，而且，它們兩者相結合，營養能夠很好的互補，有著健腦抗衰老的食療功效。

西紅柿炒雞蛋的做法，每個家庭都有每個家庭的做法，各有千秋。有人做這道菜，西紅柿與雞蛋不是分開炒的，而是雞蛋炒熟後接著放西紅柿煸炒；也有人嫌西紅柿的味道欠缺，會放番茄醬來提色提味；還有的人炒雞蛋之前會用蔥薑蒜來熗鍋，跟平時炒菜無異……其實，西紅柿炒雞蛋的味道要好，最傳統的做法莫過於我今天要分享給大家的，我的做法是小時候吃到的西紅柿炒蛋的味道，沒有多餘的調味料，味道卻依然是最美，做法分享給大家。

雞蛋4枚、西紅柿2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量

1、雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，新增蛋液三分之一左右的清水（老人們做這道菜時蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬鬆。

2、把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。

3、西紅柿洗淨後先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這裡的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好後把皮挑選出來。

4、熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱後倒入蛋液，暫且不要動它。

5、待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好後盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。

6、重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒

7、把西紅柿炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。

8、西紅柿的湯汁全部炒出之後，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關火。

9、西紅柿的湯汁包裹住雞蛋，味道融合在一起，營養開胃爽口下飯，往往有這一道菜就能下一鍋米飯。

那西紅柿炒雞蛋是先炒雞蛋還是先炒西紅柿？

答：建議是先炒蛋哦，因為這樣炒西紅柿時就在放少許油即可，這樣就不會浪費油。

用不用加水和白糖？

答：建議是不用加水，因為西紅柿水分較多，無需加水，加水的話也會讓西紅柿的味道變淡，到時候炒出來的西紅柿炒雞蛋就沒那麼好吃了。白糖可以加一點，這樣能讓味道更加香甜。

接下來分享一下做法，保證汁多味美。

首先準備下食材：西紅柿，雞蛋，食用油，食用鹽，白糖。

1、先把西紅柿洗淨，再用刀輕輕劃一個十字道之後，將西紅柿放入熱水中燙一小會兒，再剝去外皮，切成小塊備用。

2、起鍋倒入食用油，拿雞蛋打入碗中，用筷子打散，等油燒熱後，將蛋液倒入鍋中煎制，定型後用鏟子將煎蛋弄成塊狀後盛出備用。

3、再往鍋中倒少許食用油，將切好的西紅柿放入翻炒，翻炒均勻後加入少許食鹽，繼續翻炒均勻。

4、等西紅柿炒出汁，再將煎蛋倒入繼續翻炒均勻，再加少許白糖調味即可出鍋。

西紅柿炒雞蛋最重要的就是要分兩次炒，先煎蛋再炒西紅柿再放入煎蛋翻炒，這樣做出來的西紅柿炒雞蛋非常的好吃。

西紅柿炒蛋是我們全家人都喜愛的一道菜。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素和番茄紅素，而雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質等。這道家常菜富含著豐富的營養，深得大眾喜愛。現在就為大家分享這道【西紅柿炒雞蛋】。

【原料】西紅柿、雞蛋

【輔料】蔥、姜

【調料】鹽、白糖、料酒

【製作方法】

1.將2個西紅柿洗淨，頂端劃十字花刀，放入開水中燙一下，方便去皮。去皮後將西紅柿切成塊狀裝盤備用。

2.將3個雞蛋打入碗中，加適量鹽、料酒攪拌均勻備用。

3.蔥、姜洗淨，切成蔥花、薑片。

4..熱鍋涼油，油熱後放入打散的雞蛋液煎熟盛出備用。

5.鍋中倒入少許油，中小火將西紅柿全部放入，加入適量白糖，翻炒至西紅柿變軟，放入蔥花薑片炒到湯汁變濃稠時，將煎熟的雞蛋放進去，調入料酒，加點水燒開後，加入適量鹽翻炒一下，撒點蔥花，即可出鍋裝盤。

這道色香味俱全的西紅柿炒雞蛋就做好了。

番茄炒蛋也就是西紅柿炒蛋，相信這道菜大家都吃過吧，也有很多朋友做過，這裡想問，你平時是先炒蛋還是先炒飯呢？這兩者到底有什麼不同嗎？

哪個先炒都可以

番茄是非常有營養有好吃的蔬菜，怎麼炒都能吃，不會有毒！不過兩種不同的炒法會營養口味的不同！

先炒番茄的步驟

番茄炒蛋不是把番茄和蛋放在一起炒就可以完成的，而是要先把蛋基本上弄好，才能夠做出嫩滑的番茄炒蛋。現在趕緊來看看番茄炒蛋的基本流程吧。

第一步，先把雞蛋打成雞蛋液，然後把爐火調至小，把蛋液倒進去，炒到初步成型之後剷出來。

第二步，把油倒進鍋裡，燒熱後倒入番茄。等到番茄炒到差不多的時候，再將第一步的雞蛋倒進去一起翻炒。大概兩分鐘加鹽加調味料就可以出鍋了。

提醒：如果擔心放鹽時會導致菜式的味道不一，那麼可以嘗試在雞蛋液中加入鹽，這樣味道會比較均勻一些。另外，儘量不要在炒番茄的時候匯入蛋液，這樣會影響整盤菜的觀感，容易變成一灘。

先炒雞蛋的步驟

主料：雞蛋4個，西紅柿150克

調料：豬油(油食品)5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。

1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，剷出待用。

4、留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。

小貼士：雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。

先番茄的味道更好

這兩種方法都試過，個人比較喜歡先炒番茄在炒雞蛋，這樣味道更能融入！不過也看個人口味不一樣，有心的朋友們可以都來試試哦！