地鍋雞的用料

雞 一隻青椒 三個紅椒 三個蔥，姜，蒜 適量香菇 十幾個海鮮菇 一盒米酒 一盒土豆 兩個麵粉 200g

地鍋雞的做法步驟

所有的配菜準備好，鍋裡放油，油熱放蔥薑蒜，辣椒。翻炒以後，放雞肉，快速翻炒，然後加鹽，生抽，老抽，米酒，糖。接著炒

然後，放香菇，土豆，接著炒。最後放海鮮菇。然後，加水。大火煮開，小火慢燉20分鐘。

麵粉加鹽，和成麵糰，靜置20分鐘分成十幾個小麵糰，加水。靜置一會兒，

餅子按按，依次貼在鍋邊。然後，中火15分鐘。

最後，放入青椒，紅椒。一分鐘後起鍋

1、蒜和姜去皮、洗淨，切片；蔥、小紅辣椒洗淨，切段。2、青紅椒洗淨，切塊；雞洗淨，切塊，入沸水鍋焯燙，撇去浮沫，撈出溶幹。3、鍋中倒入1大勺油，加蔥、姜、小紅辣椒、八角、甜麵醬，翻炒至出香。4、放入焯好的雞塊，大火翻炒，加清水至沒過雞塊，大火煮開後，再轉小火慢燉。5、面盆中倒入麵粉，加清水，搓勻成光滑的麵糰，分成大小均勻的面劑子。6、面劑子用手壓扁，捏成厚薄均勻的麵餅。7、將麵餅貼在鍋的四周，一半浸在雞湯內，至湯汁濃稠，用鍋鏟起出。8、鍋中放入蒜片、青紅椒，翻炒均勻。9、加鹽調味，大火收汁 。

地鍋雞由來：舊時農村用的鍋多用磚頭砌起外糊泥巴，在地上添柴燒飯，所以稱為地鍋。地鍋雞的特色在於燒時用木炭，大鐵鍋保持土菜風味，鍋上貼一圈死麵餅。起鍋時雞香餅脆。它是山東省、江蘇省、安徽省等地的漢族名菜。起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。個人覺得皖南的地鍋雞好吃。很多人會講正宗的做法，但是擁有地鍋的能有幾個？我來講沒有地鍋的家庭版地鍋雞。

半隻或一隻土公雞，青辣椒一個，土豆一個，大蔥一把，生薑6片，大蒜6粒，八角1顆，花椒一勺，大蔥段3條，小紅椒3條，少許冰糖

雞的做法：

1，雞剁成塊，焯水去除血水洗淨，鍋熱放少許冷油，炒雞塊出油微焦取出；

2，下薑片大蒜粒土豆塊炒微黃，下八角、花椒，大蔥，小紅椒粒，冰糖小火炒出香味，放雞塊，黃酒，醬油，繼續炒上色，

3，加水加蓋悶，中火燉，開始做玉米餅，個人吃過東北地鍋雞，覺得玉米餅香甜，配湯汁超讚的！

4，玉米粉300克，糖15克，用水和成稍微軟一點的麵糰，抓一團搓橢圓圓壓扁，這樣貼一小半浸在湯裡的餅好貼好吃，

5，放入青椒，翻炒調味，收汁到湯汁微濃，玉米餅熟透就完成了！