傳統的有比較重鹽味的鹹菜，比如蘿蔔，醬蘿蔔

還有就是爆醃類的，拍黃瓜

感覺好吃的就是日本的鹽漬一點鹽味，一點香甜，像水果也像蔬菜吃起來停不下來，儘量別吃太多，適量就好

家常的小醃菜有好多的，每個地方都不一樣的。下面給大家簡單的介紹一下其中的一些吧！

有酸蘿蔔，酸豆角，泡菜等等

醃菜太多啦，每個地方都有不一樣的，超級下飯的[大笑]我家裡有4 5種，，，，吃貨一個嘛

給你個蘿蔔皮的，超級好吃，脆脆的

準備這些

1 白蘿蔔，鹽，生抽，小米辣，大蒜，白糖，白醋

2 蘿蔔洗乾淨取皮切成塊，只要皮哈，肉熬湯吃，小米辣切圈，蒜切片

3 找個乾淨的玻璃容器，放蘿蔔皮，鹽，生抽，白醋，蒜片，一點白糖，涼白開加到沫過蘿蔔皮，攪拌均勻封個保鮮膜放冰箱3小時完成

這個東西超級下飯，就是小孩吃不起，有孩子的話就不要放小米辣了哈

食材：豆角，鹽，白糖，幹辣椒，姜蒜

做法:

1.豆角洗淨瀝乾水份（豆角選嫩些的，比較脆）

2. 起鍋燒水，水燒開了放入鹽，白糖，幹辣椒煮開，涼涼嘗下鹹淡

3. 把豆角，薑片，蒜片放入密封容器裡，上面壓上石頭（這樣豆角就不會浮出水面）

4. 把冷透的鹽開水到入容器裡蓋上蓋子，沒過豆角

5. 一星期後至顏色變黃就可以了

平時在家我會經常醃製一些可口的蔬菜，今天向你推薦醬蘿蔔與醬黃瓜，

醬蘿蔔。取白蘿蔔一根，洗淨後切條，加鹽，白糖後攪拌均勻，放置一小時後控出水分，再用清水沖洗乾淨後晾半小時備用。

取合適的容器，加生抽香醋，比例為1:3，加冰糖適量，加入幾片生薑，蒜片若干，幾個幹辣椒，加幾粒花椒，攪拌均勻後放入蘿蔔條，湯汁沒過蘿蔔，可加適量純淨水並加適量鹽。密封后靜置陰涼處，5至7日即可食用，此菜酸爽可口，略帶甜辣味，是下飯下酒必備。

二，醬黃瓜。做法同上，區別在於醬黃瓜靜置一夜即可食用，也可隨做隨吃，方便快捷！

老虎菜

青椒 蝦皮 香菜 一品鮮 香油 耗油 味精

辣油可有可無

青椒切條，加入其他物品，切記，不要放鹽！

你好。這裡我分享六種小鹹菜醃製方法，開春醃製可以吃一整年，食材簡單，製作方便，建議收藏！

1.泡筍條

材料:萵筍1kg，食鹽水700g，料酒20克，醪糟5g，香料包一個，紅糖5g，食鹽10g，紅椒10g，

做法:萵筍去葉去皮、洗淨切成兩片，先在淡鹽水中泡1小時，撈起晾乾，各種調料拌勻裝入泡菜壇壇中後放入萵筍條及料包，加蓋封水即可。

2.醬蒜薹

材料:蒜薹5kg，鹽水1kg，麵醬2.5kg。

做法:蒜薹去根，放入泡菜壇中用鹽水浸泡1天，撈出切段後放入清水浸泡一小時，換水再浸泡一小時後撈出蒜薹晾乾裝進布袋，將麵醬放入缸中，把布袋放入麵醬缸醬漬，每日攪動2次十天即成。

3.醬蘿蔔

材料:白蘿蔔十斤，食用鹽50克，甜麵醬800克。

做法:白蘿蔔洗淨瀝乾，切片。放入泡菜缸，加鹽拌勻，加蓋封水醃兩天後撈出，再次瀝乾水分，將缸洗淨擦乾倒入蘿蔔條加甜麵醬拌勻。蓋好缸蓋，再醬制十天即成。

4.四川泡辣椒

材料:紅辣椒3kg，食用鹽500g，食用明礬120g，涼白開1.8kg。

做法:食用明礬，食用鹽放入泡菜缸內，加涼開水攪動至溶化，去梗去蒂的紅辣椒洗淨，晾乾，再在辣椒上戳兩個小洞方便入味。再將辣椒放入缸內，加蓋封水壓實。醃半個月後，開啟撇去浮面白沫後再次壓實。醃製三個月以上即可食用。

5.泡嫩姜

材料:嫩姜10千克，涼開水3千克，鹽2千克

做法:嫩姜去皮洗淨晾乾裝入壇內;鹽化開加入壇內，加蓋封水壓實，十天即成。

6.泡糖蒜

材料:鮮蒜3kg，白糖1.2kg，鹽70g。

做法:蒜去皮後碼入泡菜缸內，每碼一蒜就放一層鹽，越上層加越厚的鹽，碼好後澆上半碗清水，半天后，往蒜缸里加入清水直到淹沒蒜面。每三天換一次水，十天後將蒜撈出，將白糖均勻地抹在蒜上，然後把蒜裝入壇中，每隔一層蒜碼一層白糖，鹽水熬開晾涼倒入壇中，封住壇口，陰涼處放置兩個月即成。

在我們家鄉有:

1、醃黃瓜

醃黃瓜是最常見的醃菜，也是可以家庭中隨時製作的小鹹菜，平時製作時可以準備鮮黃瓜一千克，食用鹽三十克，甜麵醬適量，黃瓜洗淨以後去掉水分，然後切成長條狀，加鹽醃末日浩劫 ，上面壓實，醃好以後去掉鹽水，然後再把黃瓜與甜麵醬放在一起醃製，十天左右就能醃好。

2、醃白菜

醃白菜也是醃菜的常見品種，平時醃製時可以取五千克新鮮大白菜，一百克辣椒與五百克鹽，另外再準備250克生薑與一千克米醋，把白菜的老葉子去掉，然後切成長條，晾到半乾以後放入容器，再加入準備好的調味料一起醃製就可以

3、醃洋姜

醃洋姜也是家庭自制小菜的常見品種，平時大家醃製時可以取五千克洋姜和一千克鹽以及五百克辣椒和一百克五香粉，另外再準備陳皮八十克，花椒與生薑適量。把所有的調味料放在一起煮開，然後放入罈子中把洋姜洗淨切片，曬到半乾以後放入罈子中醃製，密封儲存，醃製一個月自制的醃洋姜就能醃好，想吃時隨時取出食用就可以。

今天我給大家介紹一下家常的小醃菜，有哪些？因為我是北方人，常年備一些鹹菜，都是飯桌上不可缺少的下飯菜比如鹹白菜，鹹蘿蔔，鹹黃瓜，酸豆角，雪裡紅，咱這裡的蘿蔔都是自家產的，我們一般醃紅皮那種的蘿蔔，吃起來酥脆爽口，把醃好的蘿蔔可以切成絲放入香油味精醋調製既可依個人口味可以適當放點辣椒油一道美味可口的小菜就好了，配上白粥，那叫一個好，我個人比較喜歡吃酸豆角，把醃好的酸豆角切成丁，再切點肉末，炒熟，做成酸豆角肉末更是一道非常可口的下飯菜。

1.醃香辣椒:將辣椒洗淨，曬半乾，放入調料拌勻，放入缸中密封，半個月可食用。

2.醃蘿蔔:將白蘿蔔切成條，和糖、白酒、花椒、食鹽、辣椒，倒入涼開水，裝壇密封，5天后可食用。

3.醃姜:把姜切成片，和涼開水、鹽、辣椒裝壇密封。

4.醃白菜:把白菜葉子曬半天，將開水倒入壇裡，放入適當的鹽，將白菜，辣椒一起放入壇裡，密封好，一星期可食用。

4.醃黃瓜、醃魚腥草:切小，和水、醬油、鹽、辣椒、花椒、姜、等調料拌均勻，半個小時就可以食用。

醬黃瓜

原料

鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜麵醬700克。

做法

將共同瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天后，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水；將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

酸白菜

做法

白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生薑250克，米醋1000克。將白菜去老葉洗淨切成條，晾至半乾，放入壇中，加入調料拌勻，醃約2天即可。100克，食鹽150克，白酒40克，泡2天即可。

泡洋姜

原料

洋姜5000克，鹽1000克，辣椒500克，五香粉100克，陳皮80克，花椒9克，生薑片5片。

做法

預備泡菜罈子，裡外洗淨，用乾布擦乾；把洋姜去皮，洗淨，切片，曬成半乾，與上述調料拌勻，放入壇中，封好口醃製1個月後即可。

泡蘿蔔條

原料

鮮嫩白蘿蔔1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，幹辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克

做法

將蘿蔔削去頂須洗淨晾乾，然後切成適當的長條，放置室外晾曬至發蔫；將幹辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿蔔條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封儲存5天后，即可食用。

常進行檢查，不使壇沿內缺水。如此泡製7-10天，即可食用。

醃糖醋蒜頭

原料

鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克。

做法

削 去蒜頭鬚根，留2-3釐米長的蒜梗，剝去幹皮，清洗後入缸。每5000克蒜頭加250克鹽，醃1天，中間倒缸3次；再加水撤去辣味，每天換水1次，連續4 天。然後撈出蒜頭，瀝乾水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開水（1000克），拌和，再入缸醃製，放陰涼處；15天左 右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡

醃酸辣蘿蔔乾

原料

白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。

做法

1.先 將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成幹備用；香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；

2.將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。質地筋脆。

糖醋蒜薹

原料

鮮嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，鹽75克。

做法

先將蒜薹擇洗乾淨，切成3釐米長的段用沸水焯去辣味，撈出，晾去表面水分；取一淨罈子，放進蒜薹，然後放進糖、醋、鹽，適當加入水，使水沒過蒜薹。如此泡製1天，即可食用。甜酸，嫩脆。開始口味稍差，7天以後，味濃微鹹，風味大增。

泡豆角

原料

鮮豆角5000克。食鹽400克，鮮姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。

做法

先將食鹽、蒜、生薑、花椒、大料、白糖放入涼開水中泡20天后備用；將豆角去筋後洗淨瀝乾，放入料湯內，同時加入白酒，密封壇口，10天即可。

泡筍條

原料

萵筍1000克，老鹽水700克，紅糖5克，食鹽10克，乾紅椒10克，料酒20克，醪糟汁5克，香料包1個。

做法

將萵筍去葉、皮、洗淨，剖兩片，在淡鹽水中泡1小時，撈起，晾乾表面水分；將各種調料拌勻裝入壇中。放萵筍條及香料包，用竹片卡緊蓋上壇蓋添滿壇沿水，泡1小時即成。

泡雪裡蕻

原料

雪裡蕻200克，一等老鹽水1400克，食鹽100克，紅糖30克，白酒25克，幹革命紅辣椒50克，香料包（花椒、蘋果、大料、薑片）用紗布包好。

做法

1.將雪裡蕻去老莖黃葉洗淨，在日光下曬至稍幹發蔫，均勻地抹上鹽，放入缸中，用石塊壓好，1天后取出，瀝乾澀水；

2.將上述各種調料，拌勻放入壇內，放雪裡蕻及香料包，用竹夾卡住，蓋中蓋，添足壇沿水，泡兩天即可食用。

泡酸辣蘿蔔

原料

青蘿蔔10000克，乾紅辣椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克。

做法

把蘿蔔削去鬚根洗淨，切成長條，將辣椒去蒂籽洗淨切成絲；把缸用淨乾布擦淨，將蘿蔔條、辣椒絲拌勻，放入缸內，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽；鹽水加過蘿蔔條再撒一花椒粒，加醋；將缸放在溫暖處，約10天左右即可。

給大家分享一下我做的家常小醃菜

最近受疫情影響，全國各地都給武漢人民捐個種物資，我瞭解到我們大四川給湖北人民捐贈了四川特有的蔬菜“兒菜”，好了廢話不多說接下來給大家詳細介紹一下做法

首先

需要準備10斤兒菜、鹽、辣椒麵、花椒麵

、白糖，先把兒菜切絲加入適量的鹽用手拌勻，放在容器裡面醃製10小時，以確保醃透

其次

把醃好的兒菜放在陽光下暴曬，每天翻動一次，3天左右就曬成八成幹，再將曬乾的兒菜放水裡洗上幾遍，再用純淨水泡變軟用手一掐就能透過程大概需要1小時左右。攥擀水分儘量攥的幹些。

最後

攥擀水分的兒菜扒拉鬆散，放上調味料花椒粉、適量的鹽、辣椒麵、加上適量的生抽和白糖手戴一次性手套，上下翻拌抓勻使其入味，嚐嚐缺啥就補充點啥，直到調出適合自己的味道來。

做好的兒菜裝到密封罐裡放冰箱儲存，每做一次能吃一週左右即可，隨吃隨做，這樣不容易壞掉。大家沒事可以試試，自己動手豐衣足食，哈哈哈哈…

小菜，小菜，顧名思義就是裝在小碟裡的下酒菜的菜熟，多為醃製品。大家好，我是石頭爸爸，我的家鄉在冰城哈爾濱，下面介紹一道哈爾濱的小醃菜-辣白菜。

眾所周知朝鮮族人的辣白菜比較有名氣，但是各人感覺朝鮮族的辣白菜口味偏酸，自己不是很喜歡，哈爾濱的辣白菜在朝鮮辣白菜的基礎上結合東北人的口味進行改良，吃起來酸甜適度，特別爽口。下面介紹下怎麼製作方法:

一. 準備食材：

白菜一顆，鹽一袋，辣椒粉一袋，蘋果一個，梨一個，白糖適量，姜適量，蒜一頭，味精一勺

二. 製作方法：

醃製白菜：白菜去掉外邊的兩層，去根，清洗乾淨，均勻的塗上鹽，內外都要塗抹到，醃製半天左右就可以了，擠幹水份備用。

調醬料：姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以，將辣椒麵用熱水燙一下，邊燙邊攪拌至糊狀。將燙好的辣椒和姜、蒜、蘋果、梨，糖放在一起攪拌均勻。

將調好的醬料均勻的塗抹在白菜上，裡外都要塗抹到，塗抹均勻。

找一個罐子將塗抹醬料的辣白菜整個裝進去，密封兩到三天，美味的辣白菜就做好了。辣，脆，酸，甜特別下飯。

三. 製作技巧：在製作的過程中，每個環節都要保證白菜不沾一滴油，切記，切記。

以上就是我的分享，希望對您有幫助，感謝觀看。

這幾天，當然是醃紅糖蒜薹青筍。雲南紅糖用少量開水泡開涼冷，蒜薹洗淨掰成長節加適量鹽碼制，青筍去皮切條碼少許鹽放陽光下爆曬至蔫巴。紅糖水和蒜薹青筍條和一起醃製兩天即可。甜香脆嫩，紅糖味濃，青筍清香略甜帶點蒜味，蒜薹鹽中微酸，風味獨特。先食青筍，蒜薹多醃兩天，不然會燒胃。可以迴圈新增青筍條，上限半月

大家好鄉約美食給您分享一道快速醃製簡單可口的家常小醃菜："蘿蔔皮小鹹菜" 在我們山東有有句話叫：煙臺的蘋果 萊陽的梨 不如濰坊的蘿蔔皮。說的是那種白蘿蔔的皮也就愣頭青特別的脆經過醃製以後特別酸辣可口特別開胃！ 製作1：將洗好蘿蔔皮削出不要太薄剩下的蘿蔔肉可以做湯用，蘿蔔皮削好以後切成粗條放鹽醃製半小時醃出水分！ 醃製好的蘿蔔皮放入碗內加味達美，味精，拌勻。不要加鹽以為醃製的時候已經有鹽了。 拌勻的蘿蔔皮放點蒜末，薑絲，花椒，幹辣椒， 鍋內放油燒熱澆入幹辣椒上，拌勻即可！ 蘿蔔皮小鹹菜就製作好了，特別開胃爽口！

分享一道下飯的醬小菜[大笑]

超級簡單，喜歡吃的朋友可以試試

1.準備喜歡吃的小菜，我一般都是準備尖椒，黃瓜，比較爽口還有點辣[大笑]

2.黃瓜，尖椒洗淨控幹水份備用

3.準備醬料，生抽，醋，糖，比例，

生抽兩大勺，醋一勺，糖一勺，熬開

4.把熬開的醬汁晾涼備用

5.把黃瓜切條，尖椒切塊裝入罐中倒入晾涼的醬汁，密封一晚

6.爽口青翠的下飯小菜就做好啦[耶]

快去給家人試試看吧[大笑]

上圖是我家自制豆瓣醬，是我的外祖母一輩一輩傳下來的，看似簡單可做起來還有一小竅門哦！

食材:黴豆瓣(如下圖)，生薑沫，大蒜沫，花椒粉，粗辣椒麵，食用油，白酒，鹽，白糖。

上圖是從市場上買回來的黴豆瓣半成品，以前我們家都是自己製作半成品，但因太麻煩，現在市場上都有半成品賣的，也不貴，所以就直接買回家自己做，既經濟又實惠，而且乾淨又衛生，根據自己的口味做出來，香氣濃郁，味鮮鹹甜。

做法:1.將水入盆中，入黴豆瓣淘洗一遍，黴豆瓣下水時間不要太久，攪搓幾下，急速撈起來瀝水，以防把黴的味道泡沒了，這步是關鍵，如下圖。

2.將鍋中入油燒至7成油溫起鍋冷卻備用，再將洗乾淨的豆瓣瀝水晾乾，並將裡面黑色的豆瓣擇出來扔掉，然後入盆中，如下圖。

3.將裝有豆瓣的盆中入白酒，生薑沫，大蒜沫，鹽，粗辣椒麵，花椒粉，白糖，食用油拌均勻入壇中浸泡二個月讓其發酵即可食用，味道醇香，非常開胃，是我家餐桌上必備之品，做法簡單，你也試試吧！

注意:①油一定要全部醃住豆瓣，以防豆瓣醬發酸。②裝豆瓣醬的壇口一定要用保鮮膜密封好，然後再蓋好蓋子，不要透空氣。

醃菜因為口感比較獨特，味道比較濃重，所以經常被作為日常生活中的下飯菜，因為很多比較喜歡吃醃菜的人說，醃菜可以被稱之為“下飯之魂”。現在就介紹幾種常見醃菜的做法：

1泡蘿蔔條

把2斤白蘿蔔清洗乾淨之後，切成指頭粗細的長條，帶皮更好吃。然後放在室外晾曬至發蔫兒，收到乾淨的瓶子當中， 按照一層蘿蔔一層調料（3-5個幹辣椒，3勺白糖，一小把花椒，2勺鹽，2勺白酒），一直到所有蘿蔔擺放完為止，最後再把泡椒帶泡椒水和米醋按照1:1的比例混合後倒入瓶子當中，密封起來，一週左右就可以吃了。

2酸豆角

把400g食鹽，一塊生薑切片，大蒜拍碎，一把花椒，大茴香3個，2袋米醋，白酒60g，8勺白糖，加入涼白開中密封起來，浸泡20天左右，等待發酵。然後把10斤豆角洗乾淨，晾曬至半乾，放入到發酵好的罐子中，痛失加入白酒密封起來，10天左右就可以吃了。

3醃大蒜

準備10斤大蒜，去掉外面2層皮，清洗乾淨後切掉根部，剪掉大蒜瓣上過長的梗，用清水金牌3天，每天都要換水，浸泡出大蒜的辛辣味，然後瀝乾水分，放在太陽底下曬1天的時間，加入半斤食用鹽揉搓均勻，放入密封的罐子中醃製1天的時間，期間翻動3-5次，然後再繼續加入一斤食用鹽，2斤白糖，加涼白開攪拌均勻後倒入罐子中，水量跟大蒜齊平。醃製10天的時候加入2包食用醋，再繼續醃製10天即可。

4泡菜

切開白菜，洗淨後，淋鹽水，再在白菜上均勻地塗上鹽，在鹽水裡浸泡一晚後，拿出瀝乾，在湯（水亦可）中加入辣椒粉攪拌均勻，將蔥.蒜.切好，把要加的海鮮，魚類剁成泥，加入少量酒，油。將所有調料拌勻，最後加鹽（多少按個人口味）。從白菜芯開始，將醬料均勻塗抹在每片白菜上，最後用最外面的葉子包裹住，放入容器即可。

5泡辣椒

在200g水裡加入60g食鹽，煮開之後關火，把一斤辣椒洗乾淨去籽之後切成小塊，不去籽的話會很辣的，稍微晾乾水分之後把鹽水和辣椒一塊放入罐子中，倒入適量的白酒，醃製一個月的時間，不管炒肉還是煮火鍋，味道都相當不錯的。

6醃鹹鴨蛋

用清水把雞蛋清洗乾淨，擦乾淨雞蛋上面的水分，然後在用白酒浸泡10分鐘，拿出來後直接在食鹽中滾上一圈，再用保鮮膜包裹起來，放入一個秘密的罐子中，儲存一個月，之後鹹鴨蛋就基本上做好了。切記，食鹽一定要滾得多一些，這樣才能做好鴨蛋黃流油又起砂。

7醬八寶菜

去一些比較常見的時令蔬菜，比如2斤黃瓜，一斤半豆角，半斤栗子仁，半斤紅豆，半斤花生米，適量的核桃仁和杏仁，黃醬4斤，炒150g的糖色，加入2斤醬油，全部攪拌均勻之後，放入醬缸中，每天攪拌一次，一直堅持7天，如果缸裡面的水分比較少的話，可以加一些涼白開繼續攪拌，一週就能吃。

8醃黃瓜

把15斤黃瓜清洗乾淨，晾乾水分之後切成厚薄相等的薄片，用涼白開浸泡一個小時左右，每隔20分鐘換一次水，然後撈出來控幹水，直接加入麵醬裡面浸泡7天，每隔10個小時翻動一次，一直到七天之後取出來，空出多餘的湯汁，隨後拌進去一些幹辣椒碎和30g的白糖，白糖是位了增加黃瓜的亮度和鮮味。出來的辣黃瓜甜辣可口，非常適合下飯用。

嗯，北方人的鹹菜有很多種，不同民族有不同民族的特色，漢族比較喜歡吃酸菜蘿蔔，芥菜，朝鮮族人喜歡吃泡菜，種類特別多，俄羅斯煮吃酸黃瓜

疫情在家的那段日子裡，在家裡吃什麼都感覺嘴裡沒有味，食慾不佳。一天，老公從單位食堂買了一點蘿蔔乾回家，這個蘿蔔乾是青皮蘿蔔做的。正好晚上家裡煮的麵條，配著蘿蔔乾太好吃了，比炒菜都有滋味。

到了第二天，讓老公從超市買了幾根白蘿蔔，打算自己做蘿蔔乾。

首先，把蘿蔔洗乾淨，把白蘿蔔一分為二，再切成粗一些的長條，不能太細，因為白蘿蔔水份大，用鹽醃過後會變小，曬乾九就更小了。

把切好的蘿蔔控幹水分，放入無油無水的盆子裡，撒入食鹽，食鹽的量自由掌握，食鹽的多少決定蘿蔔乾的鹹淡，讓每塊蘿蔔都沾上鹽，放到在盆上蓋個蓋子。

大概4個小時左右，因為食鹽的原因，蘿蔔裡的水份都出來了，把蘿蔔條上的水份擠乾淨。

一個一個的蘿蔔條均勻攤開，晾在筐子裡，等個一天左右就可以吃了。

調製蘿蔔乾也很關鍵，做好的蘿蔔乾用清水洗一下，切成小丁，放點蔥花，香菜，生抽，香醋，香油，辣椒油，均勻的攪拌一下，美味的下飯小菜就做好了。