我喜歡吃的包子就數小籠包了，那街上現做現賣的一籠籠熱氣騰騰的小籠包，忍不住都會買上一籠子，小籠包鬆軟皮薄肉餡多，一口一個，吃起來那叫爽。

但是，雖然好吃，但畢竟都是街上買的，新增劑多暫且不說，就那肉餡，吃得還真不夠放心，後來，還真自己做起包子來了，而且越做越好吃，一點都都不比街上賣的差，而且吃得放心！

肉餡料的小籠包吃膩了，就換著口味吃，然後才發現，素菜包子竟然也這麼好吃，口感不比肉餡料包子差。

比如:韭菜、頭菜、甜玉米、白菜、包菜、芹菜、蘿蔔等等。

大白菜晴甜、鮮嫩多汁，個人喜歡吃白菜包子，這裡就介紹白菜包子的做法，步驟如下:

1.準備200克普通麵粉，兩克酵母粉用溫水化開，化開後的酵母水倒入麵粉裡，再加一克食鹽，增加麵粉的筋性。

2.和麵這一步很重要，用溫水來和麵，少量多加，邊加邊用筷子攪拌，攪拌成沒有乾麵粉的棉絮狀，下手揉成光滑的麵糰，麵糰儘量多揉一會，這樣做出來的包子口感好，比較細嫩，所以揉麵團一定要下足功夫。

3.發酵: 揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大，如果冷天可以放電飯鍋裡保溫發酵。

4.趁發酵時間我們就來準備餡料拉，把白菜清洗乾淨，切成白菜絲，再切碎，鍋中水燒開，把切好的白菜放開水焯水，不要焯水太久哦，白菜變軟即可，然後撈出控幹水分，裝進碗中備用.

5.準備少量紅蘿蔔切絲再切末，再準備一點蔥花、蒜末，放入白菜中，喜歡吃辣的可以放點小紅椒.

6.加入適量鹽，耗油、生抽、胡椒粉、味精，再加入一勺花生油，加了油餡料吃起來比較嫩滑哦，然後攪拌均勻。

7.面也發好啦，把它取到案板上，揉成原來的大小，排出裡面的空氣，然後搓成長條，切成大小均勻的小面劑。

8.把小面劑搓成圓形，用擀麵杖擀成中間厚外邊薄的包子皮。把餡料放進包子皮，把包子皮慢慢收，包成包子。

9.全部包好後，放進蒸屜，蓋上蓋子，進行第二次醒發二十分鐘，這點很重要哦，馬上蒸包子會不鬆軟，口感不好，然後再開大火蒸二十分鐘。

10，蒸二十分鐘後關火，這個時候也別忙著取出包子哦，馬上取出會造成包子塌陷，關火燜五分鐘後即可取出，好吃的白菜包子就做好啦！皮薄餡料嫩滑多汁，很美味哦！

素餡小籠包我最拿手的四款：1.香菇油菜2.韭菜雞蛋3.海帶豆腐4.蘿蔔纓蝦皮。感興趣的看官進來看看吧。

1.香菇油菜。

油菜兩把洗淨切碎，幹香菇適量，冷水泡發一小時，撈出洗淨擠幹水份，切成丁。熱鍋加熱花生油至八成熱，大蒜三五瓣拍碎入鍋炸出蒜香味後撈出扔掉。將涼下來的油和香菇及油菜混合，加入適量的鹽，糖，雞精，耗油，充分拌勻即可。這種餡料的小籠包，蒸制時間應控制在開鍋後十分鐘到十五分鐘。如果包子個頭偏大應不低於十五分鐘。

2.韭菜雞蛋。

韭菜洗淨瀝乾水分切碎備用。雞蛋適量打碎後滴入三五滴白酒攪勻備用。熱鍋燒油至八成熱，放入蛋液用筷子攪拌至雞蛋凝固成小碎塊。冷卻後與韭菜混合，加入鹽，糖，熟花生油，雞精，耗油充分攪勻即可。這種餡料的小籠包蒸制時間應掌握在開鍋十分鐘之內，如果沒有把握，可以開鍋後五分鐘後試一下包子皮粘不粘手，不沾手即可出鍋。

3.海帶豆腐。

市場上買來新鮮海帶，注意不能用超市賣的那種熟海帶片或者海帶絲，醃海帶和幹海帶也不行，只能用鮮海帶，鮮的海裙帶更佳。海帶洗淨，放入鍋中煮十分鐘，撈出後把海帶表面浮沫再衝洗一遍，切碎備用。豆腐切成丁，大約花生米大小。熱鍋燒油，油溫八成熱放入蔥花爆香，之後把豆腐丁入鍋翻炒，待豆腐微微泛黃即可出鍋。這一步要注意，蔥和油要多放一點。之後與切碎的海帶混合，放入適量的生抽，糖，雞精，鹽，耗油充分拌勻即可。這種餡料的包子蒸制時間最少十五分鐘。

4.蘿蔔纓蝦皮。

新鮮蘿蔔纓一把，洗淨後放入沸水中燙一下，撈出後切碎，用力攥幹水份備用。蝦皮一小把，放入涼水中浸泡一分鐘，撈出後瀝乾水分與蘿蔔纓混合，放入鹽，糖，雞精，耗油和適量的熟花生油，充分攪拌均勻即可。這種餡料的的包子蒸制時間最少十五分鐘。

素餡小籠包味道濃郁，吃起來也更佳健康，竅門就是掌握好蒸制時間，以免火大餡料失去口感或者火輕不夠軟爛。