什麼品種的花椒最好？

這個問題是比較寬泛的，所以首先我們要明確的是我們要綜合當地的實際情況進行選擇，不同的地區能夠種植的花椒的品種是不盡相同的，不但要考慮當地的種植環境問題，還要考慮當地的花椒市場需求的問題，綜合這些這之後再慎重選擇適合的花椒品種。

我國花椒的種植面積十分廣泛，目前花椒的主要種植地區有四川、河南、雲南、山西等地，這些地區花椒的種植面積大且產量高，品質都是十分上乘的。花椒在我國的種植歷史悠久，變異複雜多樣。目前我國的花椒品種主要有青椒、大紅袍、九葉青、鳳椒、秋椒、大椒、小椒等品種，並且除了這些經常聽到的花椒品種之外，各個花椒種植地區還有自己當地的特色花椒品種，比如說四川金陽的青椒品種、陝西韓城的大紅袍花椒、四川茂汶、漢源的正路椒等，這幾種花椒各有各的特點。

大紅袍花椒，是種植最多的一個品種，尤以韓城大紅袍花椒為最佳，色澤鮮紅，香氣濃郁持久，麻味適中、辛麻感集中持久，而且產量比較高，大紅袍花椒的生態習性與一般的花椒並沒有什麼太大的區別，喜光，適宜溫暖溼潤土層肥沃壤土，耐旱，耐寒，不耐澇。

九葉青花椒，在花椒品系中是最有競爭力的早熟品種，具有果實清香、麻味純正的特點，耐乾旱可以在山地、丘陵、河灘、宅旁等地種植。

秦安1號，是一個短枝型新花椒品種，是大紅袍花椒系列的一個新變種，具有早熟、豐產、優質穩定、試種範圍廣等特點。

優質的花椒品種還有很多，大家可以根據自己實際情況進行選擇

首先，花椒的好壞不能一概而論，因為花椒的品種很多，不同品種的花椒用途也不同！以下是幾種花椒的分類、用途和地區分佈：

野花椒是產椒皮的主要種類之一，用途同花椒，但品味稍差。主要分佈於長江以南及華北山地灌木叢中，多為野生，少見栽培。

川陝花椒又叫大金花椒，可作花椒的砧木，果皮可提取芳香油，種子也可榨油。分佈於甘肅、陝西二省南部及四川北部。

竹葉花椒簡稱竹葉椒。用途與花椒相同，但果皮麻味較濃而香味稍差，主要分佈於西南、華東、華中及華北，山地有少量栽培，或作花椒砧木。

青花椒又叫崖椒、野椒、香椒子，簡稱青椒。用途同花椒。分佈於黃河南北多數省。

藤椒，又名油椒、香椒子。用途同花椒，但主要用於炸油。主要分佈於四川省漢源、樂山市、眉山市、洪雅、峨眉山市九里等地。

我國各個地方都有花椒，品種也較多。花椒分為野生和栽培的兩種，在陝西、四川、貴州、山東等地區廣泛種植，湖南、湖北、廣東、廣西、江西等省也有種植，栽培的花椒品種有：大紅袍，漢源花椒、小葉椒，竹葉椒，九葉青等品種。

大紅袍花椒“花椒之王”

韓城大紅袍

陝西韓城、寶雞、鳳縣都是是花椒重要的產地之一，其中以韓城大紅袍花椒，栽培歷史悠久，品種優良，所產的大紅袍花椒更是聞名全國，堪稱花椒中的極品，被人譽為“花椒之王”。

優點：色澤鮮紅、皮厚肉豐、香味濃郁、麻味醇正。

鳳縣大紅袍

鳳縣的“大紅袍”花椒被稱為“鳳椒”。有記載：“金紅花椒肉厚有雙耳，殊勝他地”說出鳳縣大紅袍花椒風味的獨一無二。久煮香味不會散去，可以去羶增味，多用於配製滷湯、醃製食品或燉制肉類。在炒菜前放入炒香，可使菜品倍增香味。

優點：色澤鮮紅、顆粒大、皮肉厚、麻味悠遠、濃郁清香。

花椒哪裡產的最好——漢源花椒

漢源花椒也叫漢源貢椒，顧名思義，漢源花椒給唐代皇宮供奉的貢椒，產量較少。漢源2001年獲得“中國花椒之鄉”的稱號，其花椒暢銷全國，多為廚師們所喜好。

漢源花椒經過了幾百代清溪椒人的選種繁育，氣更加清、味道更重、香氣更濃、麻辣上勁，可以說是川菜之魂，適合做各種川菜及調味。

優點：色澤豔紅，芳香濃郁，醇正麻爽，粒大油重。

花椒的其他有名產地

1.武都花椒

武都地處甘肅南部，地處西秦嶺南榮南麓，甘、陝、川三省交界地帶，雨量充沛 ，氣候溫和，林草茂盛，資源豐富，居長江水系白龍江中游的武都區自古就是優質花椒的故鄉，素有“千年椒鄉”之美譽。

2.文祖花椒

章丘種植花椒的歷史悠久，據考證，早在北魏時期就有栽植花椒的記載，明代嘉靖年間已開始大量栽植，之後常種不衰。品種主要以大紅袍、小紅袍兩個品種為主，其中，尤以大紅袍花椒粒大、色豔、味濃、肉厚、外鮮紅、內淡黃，質量最好。

3.秦安花椒

秦安縣屬半乾旱山區，十年九旱，而花椒屬耐乾旱的樹種，花椒屬芸香科落葉灌木或小喬木，為喜陽性樹種，適應性很強，在海拔2200米以下均能生長，喜光、喜乾燥溫涼氣候，不耐嚴寒霜凍，但隨著樹齡的增大，抗寒力也顯著增強，花椒耐旱不耐澇忌暴風。

4.涉縣花椒

涉縣花椒、核桃、柿子，譽為“涉縣三珍”。花椒產量全國第一，核桃、柿子居全省首位。涉縣花椒品種主要有：大紅袍、二紅袍、小紅袍、白沙椒、枸椒等。其中大紅袍、二紅袍品質最佳，以其粒大、皮厚、色豔、味香而著稱。

5.茂縣花椒

茂縣花椒栽培歷史悠久，質地優良，馳名全國。主栽“大紅袍”花椒是“西路花椒”代表品種，其果實以油重粒大、色澤紅亮、芳香濃郁、醇麻可口的獨特風味，在市場上享有較高聲譽。