大家好，我是美食魚兒，很高興能夠回答這個問題，醬牛肉肯定是要擱花椒的，去除牛肉的腥味[呲牙][呲牙][呲牙]牛肉的營養價值非常高。經常食用牛肉不僅能滋養脾胃，而且還能強健筋骨，對人身體有非常大的好處，今天我就把我醬牛肉的做法分享給大家，保證讓你做出來的牛肉達到星級酒店的水平[可愛]

一：買回來的牛腱肉切成塊，衝去血水，鍋中倒入水，冷水下入牛腱肉，開鍋撇去浮沫，撈出控幹水分

二：鍋中倒入油，下入八角花椒，香葉，桂皮，一個草果，幾個丁香，一小把小茴香，蔥姜炒出香味（是不是看我就放了這幾味香料，根據我多年的經驗，香料不用太多，多了真的沒有用，只會破壞牛肉的味道，相信我）加入蠔油，醬油，蒸魚豉油，味精，雞粉，少許的白糖，白酒，加入水，加入鹽調好口味，來點老抽調色，大火燒開轉小火燜煮至成熟（我不會說多長時間的因為這樣會坑了大家的，因為牛肉和牛肉不一樣，沒有固定的時間，告訴大家個方法，拿筷子試，能夠插透即可）然後在湯中泡上兩個小時，如果是冬天的話在湯裡泡上一晚上，第二天起來能成凍，牛肉吃起來更爽，不說了，我也得趕緊買上兩斤牛腱肉煮煮，太誘人了[耶][耶][耶]

你好，作為一名資深的吃貨，我認為滷牛肉是可以加花椒的。具體做法我已經分享在影片裡。您可以參考一下，祝天天好胃口。

滷牛肉的做法

滷牛肉顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，醬香味濃，非常可口。今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來這道滷牛肉的做法，快去學起來吧~~

滷牛肉的食材：

牛肉1000克、滷水100克、生抽適量、老抽適量、姜適量、辣椒適量、糖適量。

滷牛肉的做法步驟：

1. 將牛肉在清水裡浸泡，中間換兩次水，浸泡至水不紅。

2. 準備一鍋冷水，加入牛肉煮沸。

3. 倒出牛肉，用熱水沖洗一下。

4. 在鍋里加入生抽、滷水、老抽、料酒、生薑、糖、辣椒適量。

5. 煮沸後加入牛肉，水一定要多，中途不要加水。

6. 先用大火煮開，然後轉中火慢燉，全程大概70分鐘，出鍋的牛肉繼續用原汁湯浸泡著。

7. 要吃的時候取出切片即可。

滷牛肉，可是睿媽家出鏡頻率最高的一個菜～如果是第第一次製作滷水，需要加八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒，生薑，大蒜，老酒，冰糖，生抽，老抽和鹽！燒開之後，放入綽水的牛腱子，大火再次燒開，轉中小火滷45分鐘，關火，浸泡一夜，切片食用！或者和睿媽這樣，涼拌～一定俘獲你的胃！

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花椒是麻辣、香辣菜用的最多，常用於配置滷湯、醃製食品或者燉煮肉類、做火鍋底料等等，有去羶增味的作用。大家都知道，牛肉屬於性溫的肉類，中醫認為，牛肉有補中益氣，滋養脾胃、強筋健骨、化痰息風的作用，新增花椒，不僅能使牛肉的味道更好，還具有溫中去溼的作用，牛肉的脂肪和蛋白質含量很高，過量食用牛肉最容易導致消化不良，而花椒入脾經、入胃經的藥物，最能夠幫助身體分擔消化系統的負擔，所以說滷牛肉一定要用花椒。

A、準備材料。製作滷牛肉需要清洗牛肉，並切塊，香料包括花椒、肉桂、八角、白芷、陳皮、小茴香和香葉，還有冰糖、生抽、食鹽、老抽、料酒等等調味料。

B、處理牛肉。鍋裡面倒入淹沒牛肉的清水，冷水下鍋，開大火燉煮2-3分鐘左右，在燉煮的過程當中，要不斷的翻轉牛肉，這樣做可以讓牛肉受熱更加均勻。燉煮好了以後撈出來，撇去浮沫，並且能夠幫助去除腥味。處理牛肉的步驟很多人可能忽略了，但是，滷牛肉必須要提前處理牛肉，多加這一步，牛肉更入味，吃起來更筋道。

C、煮香料。把準備好的香料用清水清洗一遍，用香料包裝起來，放入清水當中燉煮，十分鐘左右的時間，發現鍋裡面湯汁變色並且聞到香味以後，把牛肉放進鍋裡面，倒入生抽、老抽、料酒等調味料，並加入冰糖，用小火燜煮大概一個小時左右，出鍋前十分鐘加入食鹽。

D、浸泡牛肉。牛肉燉煮好了以後關火，不要急著撈出來，可以讓牛肉繼續在滷水裡面浸泡五六個小時，這樣做能夠讓牛肉更加入味。如果急著吃的話，牛肉燉煮好了以後直接拿出來晾涼切片即可食用，只不過味道稍微差些。