其實釀酒成本不高，以茅臺為例，飛天茅臺公開的成本連瓶50元，酒自古以來都是暴力。單就酒而言再好也很難超高30元一斤的成本，只要不過度包裝和宣傳其實都可以承受。那為什麼市場上有那麼多假酒或者非固態發酵的純糧食酒呢？因為做真正純糧食酒技術工藝要求高，先期投入大。糧食酒最低需要儲存1年以上，稍高檔的需要儲存3年或者5年甚至更久，所以儲存酒也是一筆不小的成本，非糧食酒就不存在這些問題，可即買即調。綜合各種原因就是現在200元以內幾乎喝不到純糧食酒的主要原因，再加上現在競爭激烈，非糧食酒的採購成本、生產成本和糧食酒還是有一段距離，所以適當新增非糧食酒也是商家降低成本的主要手段。據我所知，瓶裝酒70元以內幾乎是純食用酒精勾調，200元以內新增食用酒精50％―70％。

其實，酒的價格和是不是糧食釀造沒有什麼本質的關係，有些酒十幾二十元就可以買，而有些則幾百甚至上千元，有可能都是糧食釀出來的嗎，為什麼會有那麼大的區別呢？相信不少人有這方面疑問，今天就從這方面和大家說說吧！

1、原料

眾所周知，茅臺經常動不動就限量，難道是不想賺錢嗎？其實很大一部分原因是由於原料的限制，釀造茅臺酒的原料只能是當地所產的糯性高粱，俗稱紅纓子高粱，這種高粱別的地方是種不出來的。

2、窖池

俗話說：“千年老窖萬年槽，酒好全憑窖池老。”老窖池是每個酒廠的寶貝，就拿洋河來說，高檔酒比如夢之藍等都是來自那些有兩百多年曆史的明清老窖池。現在保留有超過百年曆史酒窖的酒廠少之又少，這也是很多酒廠根本沒有辦法生產高檔酒的原因。

3、複雜的工藝

這也是幾十元的酒與好酒之間最大的差距，比如茅臺工藝的“三高三長”以及夢之藍的“三低”等都是別的酒企所學不來的，特別是洋河的低溫餾酒技術，更是代表了釀酒工藝的巔峰。

4、釀造週期

酒是陳的香，釀造週期比較長這是所有高階酒的標配，另外高階白酒也不是直接一次性釀造成功的，還需要用十幾甚至幾十年窖藏的老酒進行調配，而這些陳年老酒有著堪比黃金的價值。

高階酒之所以貴，基本上主要就是因為這幾個原因，還有就是產地、氣候等因素，也從一定程度上決定了高階酒的生產。

可以這麼說，目前市面上十幾，幾十元的酒都是勾兌的。小時候我家住在酒廠旁邊，酒廠的後院每天大車小車的吆喝排隊往出拉酒糟，絡繹不絕。而酒廠前門成馬車的往裡孕高粱玉米。那時的酒品種也少，可是即便是酒稍子也是純糧釀造。後來，酒廠的糧食也不進了，後院的酒糟池子也幹了，可是酒還是照樣賣，你說從哪裡來的？一次，我們地區的有名的酒廠廠長請我們一夥人吃飯，我們就問她:現在酒還釀嗎？她回答，現在的世面的酒百分之八九十勾兌，哪有那些純糧釀酒了。無語……

那要看自己的火眼金睛了。現在的商品酒註冊商標，檢測什麼的都花錢，有商標的感覺都是勾兌的，我們一般都是喝自己老家釀的，我的老家在野租，在小涼山會東縣，是一個水資源豐富的小村子，酒在這個縣很出名，但是缺少開發的人。純糧食酒的價格還不如勾兌酒的價格，其實很寒心。我們一般出去吃飯，都是自帶酒，酒瓶塞一開啟，那種香味，沒有聞過的永遠不會懂，還有這個酒喝多了頭也不會痛，度數不低卻不辣！慢慢來吧，好東西我相信不會被埋沒，只是時間問題。給一張隨手拍的圖（這種一斤裝）

市面上，低於200的酒，幾乎沒有糧食酒，有也是含量很少的。全是勾兌的。不說別的，糧食酒從選糧，釀造，出原漿等工藝，有嚴格要求的。通常過程需要7到10天才可完成，而且釀造完的酒，是不能馬上喝的，據說傷身，而且酒味沒揮發出來，需要“醒”，有些地方叫“陳”，過段時間，最少2～3個月，才能喝，不過通常是放1年左右，糧食酒喝起來，哪怕是醉了，第二天也不會很難受，勾兌的酒，喝醉了，第二天保證頭疼。這是因為酒精攝入太多了。

酒的成本外行算不準，一是誤導，二是蒙人，玉米五斤，今年糧食六毛錢，出二斤酒，酒糟是好東西，做飼料，家禽家畜魚塘催肥，生產發酵有機肥料，市面很不好購買。不能單純計算糧食成本，按照大城市裝修預算一萬材料費，一萬三左右人工費，玉米糧食酒成本，二斤3塊材料，人工略大於3塊，零售6-7塊每斤，各環節不黑的保真。五斤玉米三塊，零售二斤酒15塊，零售商，運輸，中間商，釀酒老闆平分7-8塊利潤，這是一個比較合理的商業模式，很多商品，價格不合理在於一些黑心商人，所謂奸商提高了利潤，酒糟抵消酒麴，蒸餾，倉儲等，頭道酒木蒸是好酒，金屬容器就不能喝了，甲醇，酒這玩意少喝點助興，煙也是能不吸，控制少吸，男人煙酒不沾的很自私，沾少量是一種情份交際往來，扯遠了，回正題菸酒的利潤空間很大。

釀酒的成本並不高。我們這就有自己釀造的，我們都喝。沒有包裝。都是自己去灌，或者他那有礦泉水瓶裝的。三四十塊錢將近六十多度。我第一次拿回家，還沒開蓋，灌酒的時候溢位來些，我媳婦不懂酒就聞著說好香。上我岳父那去，我就帶幾瓶礦泉水瓶去。我們爺倆能喝一斤，不上頭，不口乾。分用玉米釀的，小麥釀的，高粱釀的 。不過我個人感覺高粱的比較順口。現在啥酒不喝，出去一般就帶著。

這個問題不好回答誒。我在汾酒廠幹過一年。一般廠裡的酒就算是幾十上百的也不是純釀造的撒。都是原酒加各種東西勾兌的。但是口感不錯，雜質少。但是到酒廠附近的村子裡有些人家自己釀造玉米酒高粱酒啥的。當時每斤才賣五塊錢不到。感覺那個反而比大廠裡的純一些。我喝過他們的玉米酒，味道有點怪，酒味裡還夾雜著玉米的味道。偶爾還能喝出玉米鬍子啥的。哈哈。但是畢竟是人們自己家手工做的。口感和各方面工藝都不如大廠的。各有千秋吧。

首先，酒是有檔次的，有標準的，酒都是要勾兌的，區別是用原漿酒勾還是用食用酒精勾，酒的好壞關鍵在勾兌。釀酒工藝很複雜，影響因素多：糧食、氣候、天氣，溫度，都影響巨大。同一個酒窖在相同條件下產的酒有時差別很大（為什麼82年的拉菲貴，那是因為82的葡萄好，氣候也適合釀酒）。為了保證口感，多批次原漿酒或者老酒進行勾兌，達到口感要求，這種酒就是純釀造。酒精勾兌是利用乙醇和芳香脂勾兌，有些也加點原漿酒，這種酒的質量與工藝有關。不論是哪種產酒方式，都有好有壞有貴有賤，不能用價格來說明是不是釀造酒。以鄉下的自釀酒為例，50度一斤成本不過四塊錢，兩斤大米一斤酒，比酒精勾兌便宜的多，但這種就的口感那就沒辦法了（喝過的就知道），衛生安全性也沒什麼保障。而大廠的酒精勾兌酒 ，水平高口感也會很牛，價格也高。現在市場上說是陳釀原漿酒的那都忽悠人，頂多裡面有一點要不就是近幾年的原漿，與其它釀造酒沒什麼不同，真正的陳釀原漿酒只在六十年代以前有，現在是沒有的。

我家這邊就有酒廠，小的時候記得去酒廠可以直接拿桶去打，按斤賣很便宜，那會也經常看到有拉酒糟的車從裡面往外拉酒糟，隔著很遠都能聞到味，後來酒廠倒閉了，有幾年都是賣酒窖裡的存貨，賣的差不多就被個人收購了，現在成個人企業了依然出酒，就是再也聞不到酒糟味了，更別說看了！

需要純玉米酒的可以與我聯絡，絕對的純釀，可現場參觀，可拿檢測機構檢測，傳統工藝，不上頭不口乾，由於是農家小作坊，

自己做的酒怎麼可能十塊錢流道市面上，就成本不比你四五十酒低，自己釀酒一般都是自己喝，很少去賣，做工麻煩，還保證不了能釀出酒來不，不過有的酒做的好酒裡面加有化學成分，一般也就在本村內部買去了，在市場上十幾塊，就是酒精粉加冷水兌的，要是自己喝一般都是加自己埰的大麴，釀出就酒度數也就三十到四十度左右，在超過了就是添加了發酵姆成分，我知道這些是我在家每年幫忙釀酒，我一家都是喝酒的，所以做的酒都是自己埰大麴，別人做的賣的都放做饅頭用的發酵姆，自己做的酒就是蒸餾酒，乾淨衛生，一家人忙一個冬天才只能做出三四百斤酒，最高四十℃酒就是最好的酒，今年馬上回家幫忙釀酒，我在外面打工五六年，一直喝不慣瓶裝酒，一百多兩百多酒，真的比不上我們自己做的好。我做的都是甘蔗酒，還有柿子酒，還有稀少的野果子酒，

在我看來，國內的白酒，只有醬香型的是糧食釀造。其他很多都是拿酒精或者陳年的貴州醬香酒勾兌的，比如前些年一直很火的山東酒就是從貴州收購了大量的醬香基酒（陳酒）拿回去勾兌再換個包裝就變山東名酒了。個人推薦喝白酒還是要喝醬香型的

都是釀造的，過去糧食緊張，用工業酒精勾兌白酒，因工業酒精含有甲醇，出現了傷人事件，現在汽油里加酒精，沒有必要用石化產品生產酒精，我們這裡有酒精廠，好糧食釀酒，出售給酒廠用於勾兌白酒，變質糧食釀的酒出售給石油公司，加入汽油，10%乙醇汽油。

釀酒分固態發酵，液態發酵和半固態發酵，工藝不同，原料好壞，成本區別較大。一般的半固態發酵和液態發酵，成本幾塊錢而已，主要是人力和精力和技術，釀酒辛苦活，技術活加各種辛苦，算一二十正常。動不動成本幾十幾十的，不過想要個唬頭，東西買的貴些，要個心安理得而已。固態發酵不清楚不評論。

認真做米酒我是第二代說來時間也不長但一直不做假。現在五十度的6遠一斤，五十六的9元一斤。要分散裝米酒真假往酒里加點應水酒馬上會變濁如果一直不變清的是純糧酒反之不是。

山東省臨沂市蒼山就有假酒，家裡有井水抽上來就勾兌，附近的人都說只要家裡不停電就有酒，誰家結婚白事用他家的酒他就去封禮100元，我現在基本上不喝酒了，因為我經常頭疼，有幾次不頭疼的，後來我才知道我基本上喝假酒就半夜頭疼，和糧食酒就沒事，我們這裡啤酒也有太多假酒了，國內吃坑人飯的太多了。

這麼說吧 朋友開酒廠的 純原漿酒 進洞封藏那種 給我是120一斤 賣給小酒廠是180一斤左右 小酒廠賣十幾塊左右的一瓶 你們腦補勾兌多少 再說純原漿什麼也沒勾兌的確實喝不慣 看來是喝勾兌的習慣了 他們酒唱調酒師年薪不比經理低多少 酒的各種香味 掛杯 顏色 都能兌出來。。。

我小的時候附近的酒廠很香很香有糧食進出，好多年了吧，現在看不見糧食進出了聞不見酒香了，但是還是一樣車來車往一片繁華。我知道管理的只管拿錢走人，管你是用的什麼勾兌啊，很多年了一直都沒有酒香啦，估計這就是時代的變化把，這就是科技發達了吧，用在了啃爹的份上了

我家江西，現在老家都請師傅到村裡來釀酒，自己出糧食，200斤糧食可以釀90到100斤酒左右出來，酒可達50度以上，師傅工錢120元，如是稻穀釀的賣12元左右一斤，如果高梁釀的賣15元一斤左右。