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1 # 櫻桃美食小丸子
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2 # 美食作家弘春
自己餐廳每天做荷包蛋方法如下又（又嫩滑又容易成型）：起火鍋內放冷水（水不要太多）加幾滴白醋在打入雞蛋在小火直到開鍋打去浮沫即可成美味營養的糖心雞蛋，想吃熟一點的在稍微煮一分鐘即可
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3 # 躁咖EBCbuzz
荷包蛋
準備食材：雞蛋，白糖和冰糖
製作方法：
1、我們可以在水燒開之後先將雞蛋磕入勺子之中，然後將勺子放在飯館的水上面，這樣等到雞蛋微微定型之後然後再加雞蛋放入鍋中，這樣煮出來的水煮雞蛋就會形狀特別的圓，而且特別的鮮嫩。
2、我們也可以等到水燒開之後，然後往水中加入少量的食用鹽，然後再加入少量的白醋，這樣攪拌均勻之後，然後將然後將雞蛋磕入鍋中，這樣就可以煮出非常鮮嫩而且形狀特別漂亮的水煮雞蛋了，因為白醋可以加速雞蛋的凝固。
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4 # 雙喜美食記
水煮荷包蛋怎麼做嫩滑不粘鍋？
說起來做荷包蛋也不是什麼難事，
只需掌握一個小技巧就好。
首先在鍋里加水，
然後等鍋裡的水開始冒氣泡的時候，
把雞蛋磕開，
將雞蛋從靠近開水的地方慢慢散入鍋中，
開小火慢煮，也就是菊花滾，
利用這個小火等雞蛋慢慢自己凝結，
千萬別轉大火呦，
如果開水花大了，就加入一點涼水，
避免雞蛋煮散不成型，
因為水一旦沸騰起來會讓蛋白全部開，
之前的努力就功虧一簣了！
這樣煮出來的荷包蛋就不會爛掉啦！
等到八成熟的時候就關火，
這樣的雞蛋是糖心雞蛋，
這樣會比較鮮嫩可口！
如果喜歡吃熟透的就多煮一會。
這樣煮出來的荷包蛋更加光滑完整，
看起來更漂亮
不粘鍋的訣竅當然是慢慢抖動鍋，
讓雞蛋脫離鍋底，
當然新鮮雞蛋才是硬道理
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5 # 萍子愛美食
簡單的話就拿一個大湯勺刷點食用油，把雞蛋敲進湯勺裡，鍋裡水燒開，把勺子底部放在滾水上，待其底部凝固可以整個勺子放到水裡知道雞蛋煮熟
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6 # 譚進文街頭牛排萬州店
起鍋燒水，準備一個大湯勺，勺裡抹油，將蛋打入勺中，水開後將勺子放入水中煮，待蛋定型後把蛋倒入鍋中並取出勺子，再煮一會兒就可以了。
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7 # king987321
準備幾個碗，碗里加上適量的清水，少加一點鹽，接著把雞蛋打入碗中備用。
做水煮荷包蛋時記住一點，如果技術不熟練，不要直接將雞蛋打入鍋中煮，這樣雞蛋很容易煮散。先把雞蛋打入碗中，然後再下鍋煮，這樣就會避免雞蛋煮散。
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8 # 娥子123
水在快開還沒有開，只在邊緣冒泡泡的時候是把雞蛋打到水裡的最好時間，這點很關鍵哦。
另外，雞蛋一定要新鮮，否則是不可能不散的；
從冰箱裡拿出來的雞蛋，要先在室溫下放一會兒才好；
雞蛋打到水裡就不要動它，中火，幾分鐘就OK了
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9 # 酒哥平凡的日子
水煮荷包蛋的做法，等水達到90度，想開鍋沒開的時候，打入雞蛋，蓋上鍋蓋，水開的時候，雞蛋飄起來，不粘鍋底！又叫響水打蛋！
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10 # 不夜侯君
在水剛剛開始響邊的時候沿鍋邊打入雞蛋，暫時先不要攪動，待過一會雞蛋定型之後從底部鏟一下就可以，如果掌握不好火候，可以在大湯匙中刷一層色拉油，打入雞蛋，把湯匙放在水上待定型後滑入鍋中，這樣做出來荷包蛋很漂亮，又不會散，更不會粘鍋。
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11 # 兩個王子的媽媽
鍋裡燒水.準備一個大勺..水開後.勺裡裝一些水.把雞蛋倒入.把大勺放入水中.勺要露一點在外面.不能整個全部放入水中.
煮至表面凝固.可以把勺放入水中了.
煮至自己喜歡的熟度.拿起勺.輕輕一撥動.蛋就出來了.這好像是一個鮑魚.
這個適合沒有不粘鍋.對自己煮荷包蛋沒信心的.這方法煮出來的.是最完整的.只要伱勺裡記得放熱水.基本上不會失敗！
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12 # 八達
我說個最簡單的，把水燒開了後，用大勺放在水裡，把雞蛋打勺裡，吃溏心的就時間短點，實心的時間長點，就這麼簡單～
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13 # 兔兔美食坊
荷包蛋雖然好吃，簡單易做，但是有個最大的難題就是荷包蛋很容易散，很多人做出來的荷包蛋還不嫩，粘鍋也是常有的事情。
為什麼我煮的荷包蛋一點都不入味，還容易散呢？有木有什麼好的辦法可以解決呢？其實在煮荷包蛋時，有一個很大的誤區就是：直接將雞蛋放入鍋裡煮。如果你在煮荷包蛋的時候，直接放入鍋裡煮，那就大錯特錯了。
一、我們要了解為什麼荷包蛋容易散？買回來的雞蛋不新鮮，可能會導致雞蛋容易散。另外就是受過精的雞蛋，經過一段時間的腐壞之後，蛋黃也會散掉的。
還有一種情況，就是雞蛋在隕石過程中，遭受強雷的震動，也會導致蛋黃膜破裂，從而形成蛋黃散掉的情況。
【特別說明】：散掉的雞蛋還能吃嗎？
如果是雞蛋是因為運輸途中導致散掉的，這樣的雞蛋是可以食用的。
如果雞蛋是因為由細菌、黴菌引起的散黃蛋則可能帶來食品安全風險。
二、煮荷包蛋的技巧有哪些？1、煮荷包蛋千萬不可直接下鍋煮
直接下鍋煮的後果就是直接成了蛋花。正確的做法是：先把雞蛋打入碗裡，水開後加入少許的食醋和糖，然後再慢慢沿著鍋邊將雞蛋下入。
2、煮荷包蛋時的火候
煮荷包蛋時切忌用大火，建議還是用中火比較好。在煮蛋的過程當中，火候和水溫是最重要的，這樣做出來的形狀也非常的好看噢。
3、煮荷包蛋時不要頻繁晃動勺子
煮的好的荷包蛋，形狀是非常的好看。這時候有很多人，做煮的過程中會頻繁的晃動勺子。正確的做法是：慢慢的搖動，雞蛋才不會破碎。
三、如何做出完美荷包蛋的番外技巧對於手殘黨來說，想要做出完美的荷包蛋還是比較困難的，兔兔還可以給出一個番外的技巧篇，百分百成功，僅供參考，具體
1、先在碗裡倒入40ml左右的涼水備用。
2、接著打入兩個雞蛋放入涼水碗中。
3、鍋裡燒開水，水開後放入雞蛋，隔水蒸5-6分鐘即可。
4、最後用勺子劃一圈，一個完美的荷包蛋就做好了。
最後可以淋上自己喜歡的汁兒進去，形狀完美，雞蛋又非常的嫩。這樣的小技巧簡直就是小白的福音。
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14 # 湖北啊連
荷包蛋
準備食材：雞蛋，白糖和冰糖
製作方法：
1、我們可以在水燒開之後先將雞蛋磕入勺子之中，然後將勺子放在飯館的水上面，這樣等到雞蛋微微定型之後然後再加雞蛋放入鍋中，這樣煮出來的水煮雞蛋就會形狀特別的圓，而且特別的鮮嫩。
2、我們也可以等到水燒開之後，然後往水中加入少量的食用鹽，然後再加入少量的白醋，這樣攪拌均勻之後，然後將然後將雞蛋磕入鍋中，這樣就可以煮出非常鮮嫩而且形狀特別漂亮的水煮雞蛋了，因為白醋可以加速雞蛋的凝固。
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15 # 美食與伊犁
水在快開還沒有開，只在邊緣冒泡泡的時候是把雞蛋打到水裡的最好時間，這點很關鍵哦。
另外，雞蛋一定要新鮮，否則是不可能不散的；
從冰箱裡拿出來的雞蛋，要先在室溫下放一會兒才好；
雞蛋打到水裡就不要動它，中火，幾分鐘就OK了
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16 # 霞光
煮荷包蛋時，等水要開不開的時候，也就是水快冒大泡泡時，火關小改成中火，把蛋打進去，蓋蓋子，過一分鐘晃動鍋，定型了就不粘了，再過一分鐘雞蛋翻個，再等一分鐘關火。
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17 # 曉鳳美食
水煮荷包蛋怎麼做嫩滑不粘鍋？好多人都覺得水煮荷包蛋很難做，但其實只要掌握了要點就一點都不難。
【水煮荷包蛋】需要的材料：雞蛋，水。
1.鍋中加水，大火燒開，關火，等鍋裡的水不再沸騰，鍋底沒有水泡湧出，或者只有特別小的水泡湧出，將雞蛋打到鍋裡面，雞蛋要貼近水面。
2.雞蛋表面凝固，用鏟子輕輕的把雞蛋從鍋底剷下來。
3.繼續小火把雞蛋煮熟。大概需要5分鐘左右。
其實還有一個煮荷包蛋的好方法，我自己也經常用，把它分享給大家。
1.鍋中加水燒開。
2.準備一個勺子，裡面刷上油，磕入一個雞蛋。
3.勺子放到水面上燙兩分鐘不是伸到水裡面。
4.看到蛋清稍微凝固成白色，將雞蛋倒入鍋中。
5.煮到自己喜歡的程度，喜歡溏心就少煮一會兒，全熟蛋就多煮一會兒，大概需要5分鐘。
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18 # 快樂神秘園
雞蛋冷水下鍋，溫度不超過60.度，慢火煲30分鐘，再用餘溫自然冷卻；如果想快一點，雞蛋同樣是冷水下鍋，可以100度燒開後，調到50度煮15分鐘，自然冷卻，水煮荷包蛋細嫩潤滑，裡面的蛋黃軟軟的，適合老人孩子吃好消化。
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19 # 金泰祥
煮荷包蛋首選選擇雞蛋要足夠的新鮮，這樣就更加不容易散了。既然要煮荷包蛋那麼第一步就是要燒開一鍋水，水的量也不用太多。下面我們來說第一種方法。
第一種方法就是在大勺子中煮荷包蛋，我們現在勺子裡面均勻的塗上一層食用油，然後把雞蛋打入勺子中，然後我們把爐子開到小火，一定不要讓水很沸騰，冒著小泡就可以了。
然後把勺子放入進水中，一直保持小火，蓋上蓋子煮大約三分鐘，等到雞蛋外層凝固以後，我們就可以把雞蛋倒進鍋中，具體要煮多久就要看您的口味了。雨晨建議再煮一分鐘就可以了，這樣可以吃到溫泉蛋，怎麼樣這樣做出的荷包蛋是不是非常的完整呢。
第二種方法，我們要提前燒開一鍋水，然後關火。取一隻看碗中加入適量的清水，小半碗即可，然後打入一枚雞蛋。
把碗中的水連同雞蛋一起倒入鍋中，這時候不要動它，這時候我們可以看到，雞蛋的外面就已經開始凝固了，然後我們開小火煮，讓雞蛋徹底定型，然後開中火煮熟撈出就可以了。
雨晨保證這兩種方法做出的荷包蛋都是外形十分完整的，怎麼樣還不快去試試，這裡要注意的是煮荷包蛋最好都選擇中小火，不要讓水過於沸騰，這樣才能方便雞蛋定型。
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20 # 食得好
有兩個方法
1打雞蛋在保鮮袋內，封住袋口，入開水內煮
2鍋勺塗油，打雞蛋在勺子裡，放開水隔開水煮，等成型，再倒入開水內
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雞蛋是一種非常有營養的食物，在我們日常飲食生活中，雞蛋的食用頻率相當的高。
雞蛋不僅可以烹製出到各種美味佳餚，而且用途也比較廣泛，比如做蛋糕，做點心時，都會用到雞蛋這種食材。
雞蛋含有大量的蛋白質和維生素，不管大人還是小孩，每天吃上一個熟雞蛋！可以補充人身體所必需的一些營養物質。
水煮荷包蛋的主要原料是雞蛋，經過水煮而成。不僅做法簡單，而且口感吃起來嫩滑又美味。想要做出來的荷包蛋，嫩滑又好吃，需要掌握一些小技巧，不然煮出來的荷包蛋就會粘鍋和散掉，非常的影響口感。
很多人平時在家煮荷包蛋時，都會遇到一個問題，雞蛋應該冷水下鍋，還是開水下鍋煮？其實這一步很多人都做錯了。
水煮荷包蛋詳細做法：
第一步，首先我們要到市場中去購買一些雞蛋。然後準備幾個碗，碗里加上適量的清水，少加一點鹽，接著把雞蛋打入碗中備用。
做水煮荷包蛋時記住一點，如果技術不熟練，不要直接將雞蛋打入鍋中煮，這樣雞蛋很容易煮散。先把雞蛋打入碗中，然後再下鍋煮，這樣就會避免雞蛋煮散。
第二步，煮荷包蛋時，雞蛋應該冷水下鍋，還是開水下鍋煮呢？正確的做法是，先在鍋底刷上一層油，避免雞蛋粘鍋。
然後鍋中新增適量的清水，開大火將水燒開後先關火，待沸騰的水氣泡消失後，將碗中雞蛋倒入鍋中煮制。 雞蛋倒入鍋中，先蓋上鍋蓋燜一會兒，這樣能加快雞蛋凝結，形狀好看又完整。
第三步，鍋中雞蛋全部凝固後，再次開小火煮60秒左右，關火蓋上鍋蓋燜30秒即可。造型完整，口感嫩滑的水煮荷包蛋就做好了。
按照以上方法做好的水煮荷包蛋，不僅吃起來口感嫩滑，而且形狀也比較完整，一個都不會散掉。非常實用的煮荷包蛋技巧，你學會了嗎？