首先要先吧水煮開！再把雞蛋打到一個比較大的湯勺裡，然後先在開水上面燙幾分鐘，等蛋白稍微凝固了之後，再全部放進開水中！蛋這個時候就會和勺子分離開，這樣就不會粘鍋而且爽嫩可口！

秘訣】

1、清水燒開以後，一定要將大火調成小火，用小火去煮雞蛋。

2、在煮雞蛋的過程當中，記得將雞蛋進行翻面。

3、在食用的時候往雞蛋當中加入一小勺的白糖，可以起到很好的調鮮作用。

食材清單

雞蛋1個清水適量生抽，香油，黑芝麻適量

烹飪步驟

步驟1

雞蛋打入碗中備用

步驟2

煮適量的水，將水還沒有沸騰的時候（魚眼水）把碗中雞蛋倒入

步驟3

小火約2-3分鐘，至雞蛋八九成熟，盛起放入碟中，淋上生抽，香油，黑芝麻，為了美觀，我還放些小西紅柿和香菜

荷包蛋有好多做法，但是肯定是要用不粘鍋的，下面介紹幾種我比較常用的做法：

1. 嫩嫩的溏心蛋。 熱鍋先，少油，差不多轉一圈剛好能讓鍋底沾上油的份量，五分熱，然後最小火。打進雞蛋，當蛋清凝固而蛋黃生的時候，沿蛋邊加一勺涼水，然後蓋上鍋蓋，一分半鐘後將蛋翻面，蓋上蓋又一分鐘，嗒嗒！嫩嫩的溏心蛋就好了。 吃這種蛋不加醬油加耗油會更好吧？難道只有我這麼吃嗎？

2. 香脆酥的老雞蛋 熱鍋，炒菜量的油，油要到七八分熱，改中火，然後雞蛋打下去的瞬間，請題主能躲多快就躲多快，讓雞蛋在鍋裡盡情的冒泡。大概一分鐘不到，就把雞蛋翻過來，再煎一分鐘，關火，蓋蓋，燜半分鐘。搞定！ 這個超級適合放在川味面或者高湯煮的面裡面，因為有好多氣泡，可以吸飽麵湯，特別香啊！

3. 讓人身心溫暖的醪糟蛋 醪糟就是甜酒，超市裡一罐罐裡面有米粒的就是它。兩大湯勺醪糟，四大湯勺水放進鍋裡大火燒開，關火，馬上打一個兩個三個數量隨意的雞蛋進去，然後開小火，保持微沸。煮荷包蛋不出蛋花的秘訣是放一碗涼水在手邊，看到水一滾，馬上澆一小勺水下去。等蛋白完全凝固，轉中火，三分鐘溏心，五分鐘全熟，看你喜歡。然後一起盛出來。不夠甜就加紅糖黃糖冰糖白糖（按推薦指數排列）。天氣冷的時候，吃得要飛起來。

雞蛋是一種非常有營養的食物，在我們日常飲食生活中，雞蛋的用頻率相當的高。雞蛋不僅可以烹製出到各種美味佳餚，而且用途也比較廣泛，比如做蛋糕，做點心時，都會用到雞蛋這種食材。

雞蛋含有大量的蛋白質和維生素，不管大人還是小孩，每天吃上一個熟雞蛋！可以補充人身體所必需的一些營養物質。

水煮荷包蛋的主要原料是雞蛋，經過水煮而成。不僅做法簡單，而且口感吃起來嫩滑又美味。想要做出來的荷包蛋，嫩滑又好吃，需要掌握一些小技巧，不然煮出來的荷包蛋就會粘鍋和散掉，非常的影響口感。

很多人平時在家煮荷包蛋時，都會遇到一個問題，雞蛋應該冷水下鍋，還是開水下鍋煮？其實這一步很多人都做錯了。

水煮荷包蛋詳細做法：

第一步，首先我們要到市場中去購買一些雞蛋。然後準備幾個碗，碗里加上適量的清水，少加一點鹽，接著把雞蛋入碗中備用。

做水煮荷包蛋時記住一點，如果技術不熟練，不要直接將雞蛋打入鍋中煮，這樣雞蛋很容易煮散。先把雞蛋打入碗中，然後再下鍋煮，這樣就會避免雞蛋煮散。

第二步，煮荷包蛋時，雞蛋應該冷水下鍋，還是開水下鍋煮呢？正確的做法是，先在鍋底刷上一層油，避免雞蛋粘鍋。然後鍋中新增適量的清水，開大火將水燒開後先關火，待沸騰的水氣泡消失後，將碗中雞蛋倒入鍋中煮制。

雞蛋倒入鍋中，先蓋上鍋蓋燜一會兒，這樣能加快雞蛋凝結，形狀好看又完整。

第三步，鍋中雞蛋全部凝固後，再次開小火煮60秒左右，關火蓋上鍋蓋燜30秒即可。造型完整，口感嫩滑的水煮荷包蛋就做好了。

按照以上方法做好的水煮荷包蛋，不僅吃起來口感嫩滑，而且形狀也比較完整，一個都不會散掉。非常實用的煮荷包蛋技巧，你學會了嗎？