遵義炒洋芋

醬汁是熬製的豆豉加辣椒。

油炸辣椒製作方法為：鹽醬、折耳根、木椒油、醋、蔥花、花椒、胡辣椒放一起炸。

第一步，熬鹽醬，加入生抽3勺，蠔油1勺（沒有也沒事），芡粉4－5勺折耳根，蔥，成蘿蔔切丁，火腿腸切丁備用。煮好的土豆剝皮，放點油，炒火腿腸，倒入土豆舀3大湯勺鹽醬到空碗中，根據自己的口昧依次放入糊辣椒，蔥，折耳根，鹹蘿ト。拌勻炒好的土豆盛到蘸水碗中拌勻即可。

功效作用

1. 增強免疫力土豆中含有豐富的蛋白質，其中更有人體所需要的8種氨基酸，它對於增加人體抵抗力，提高免疫力有很好的作用。

2．降低血壓土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進身體內鈉的排出，調節機體酸鹼平衠，有降低血壓的功效，適合於高血壓患者食用。

3．保護消化系統土豆中含有豐富的纖維素，能夠減少酸分泌並且這種纖維素比較細嫩，不會對腸胃粘膜產生刺激作用，經常吃土豆能夠健脾和胃，調中益氣，促進腸胄消化功能，能夠有效防止腸謂疾病。

推薦給你一個簡單製作，但是非常好吃的吧！豆皮！製作教程可以點我頭像看我分享的製作影片！[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]

我的家鄉是在沿海的一座城市 我們這最主要是生產海鮮 比如 黃蜆子 皮皮蝦 飛蟹 花蜆 小人鮮 海蜇等等 所以我們這的小菜就是以生醃為主

需要準備的材料 花椒 大料 蔥 50克姜 50克蒜 30克香菜 10克小米辣 20克白酒 10克料酒 5克鹽 20克味精 10克糖5克一品鮮20克胡椒粉 5克尖椒1個

1鮮活和新鮮皮皮蝦洗淨 控水備用 皮皮蝦為1斤

2準備一個盆 在準備花椒 10克 大料0.5克 用100度開水侵泡 直至涼透

3把皮皮蝦放到盆裡 把泡好的花椒大料水倒進皮皮蝦盆裡 這花澆水一定要莫過皮皮蝦 不然皮皮蝦在醃製的時候會發黑

4加以上的調料 蔥姜和尖椒 小米辣需要用切幾下

這鹽度要比正常炒菜的鹽度重一點

5封上保鮮膜上冰箱冷藏12小時 至48小時

6好了就可以直接生吃啦 非常過癮 喜歡吃的趕緊收藏吧

最後 這個料還可以醃 青蝦 飛蟹 等 ……

補一條 你也可以把皮皮蝦剁一刀這樣醃會更加塊更加入味

今天來教你做一個我家鄉最有名的菜—無錫糖醋排骨。這個做法是我本人的做法，並非五星大廚那麼專業，不過在我家那是大受好評的喲，十里八鄉的都誇我能幹，哈哈哈 開個玩笑。

進去正題，做糖醋排骨需要準備的材料：

豬肋排 記住必須是最好肉厚實的豬肋排。排骨中最貴最好的那種。我這次買的普通肋排，因為啥！價格太高吃不消啊[捂臉]。

老冰糖，老抽 生抽 八角 桂皮 香醋 鹽 老薑 料酒。

好得肋排千萬別焯水會使他變老變柴破壞肉的口感。把排骨浸泡在清水中，一小時左右，然後再清洗數遍，到沒有血水的程度就可以了。

鍋燒熱，倒少量食用油把姜，八角，桂皮炒出香味，把排骨瀝乾水分放進去煸炒至微微泛出金黃，倒入水沒過排骨，加老抽，料酒，生抽少許，鹽少許，一點點醋（這時候放些醋是為了讓肉更軟嫰，後邊出鍋前再放香醋調味）一大塊拳頭大的冰糖。

小火加蓋慢燉一小時左右，開蓋，大火收汁，出鍋前倒香醋，撒些白芝麻。汁水收幹變濃稠即可出鍋。這道菜在我們本地就是要甜，甜味大過酸味酸味大過鹹味。北方人可能不太接受，可以略改。

甜甜的無錫，甜甜的味道！祝您生活愉快吃嘛嘛香！[呲牙]

扇貝放粉絲小米椒調味汁少許蒜蓉，上火烤或蒸熟即，蠣頭也可同樣操作。現在百度已經很方便了想吃什麼一查便知。。

我的家鄉是湖北，最能代表湖北美食的恐怕目前非小龍蝦莫屬了。往年這個時候，大街小巷的大小餐館早就佈滿了小龍蝦的各種廣告。今年受疫情的影響，雖然餐館沒開門營業，但是吃貨們早就按耐不住內心對小龍蝦的思念之情了[捂臉]。微信群和朋友圈不是賣小龍蝦的就是曬龍蝦大餐的這場疫情倒是憋出了不少人的大廚潛力。

作為湖北人，只要看到小龍蝦，頓時眼睛發亮，擼起袖子就要開幹。基本上一般的人多多少少都會燒小龍蝦，花樣也是多種多樣，有油燜大蝦、清蒸小龍蝦、蒜蓉小龍蝦，還有麻辣小龍蝦。

下面我來分享一個很簡單又好吃的麻辣小龍蝦的具體做法：

食材：龍蝦

配料：小蔥，生薑，大蒜，麻辣醬料，鹽，雞精，白糖，胡椒粉，十三香，耗油，生抽，花椒油，香菜，熟白芝麻

1、龍蝦刷乾淨，抽出蝦線，延眼睛剪掉頭部，挑出胃囊備用

2、熬製麻辣醬料（具體做法可以看我上期問答）

3、鍋中倒多點的油，油燒熱後，放入生薑片、幹辣椒、乾花椒爆香

4、放入龍蝦翻炒，炒幹水份

5、倒入白酒，翻炒出香味

6、下入醬料翻炒均勻

7、倒入啤酒、水

8、調入鹽、雞精、生抽、耗油、白糖、胡椒粉、十三香

9、悶5分鐘後，調入花椒油，再悶5分鐘，放入蔥花起鍋裝盤

10、撒上香菜末和白芝麻點綴，美味即成

麻辣醬料可以在我上期的問答中檢視具體做法，自己熬製，也可以直接在網上或超市購買。你喜歡吃小龍蝦嗎？最喜歡哪個口味的呢？來一起分享一下吧。

小菜在我們比較通俗的說法中，一般是配菜，類似西方的餐前開胃菜，特點是份量小，口感清爽，味道較明顯。如果是在飯店吃正餐，有時候這些小菜是配送的。

我們自己常見的家常小菜，種類一般多為泡菜、涼拌菜等。口感酸辣，開胃效果很好。如果吃得有些油膩，也有解膩的效果。下面就為大家介紹一種我們雲南常見的小菜做法：

酸辣蘿蔔絲

食材：新鮮水蘿蔔半個

配料：白糖、白醋、小米辣、蒜、姜、鹽、花椒粒。

做法：1、水蘿蔔洗淨，刮一刮蘿蔔皮。切成細絲。用少量鹽拌勻，如果蘿蔔出水了，可以擠一擠。大蒜去皮切片。姜去皮切絲。

2、燒適量開水，然後晾涼成涼白開，加入白糖、白醋拌勻。各類調料可以多放一點，嚐起來要有明顯的味道。

3、放入白蘿蔔、花椒粒和姜、蒜，醃漬一晚。撈出裝盤。

4、小米辣切碎，加醬油、芝麻油拌一下，淋在上面。吃的時候拌勻即可。

這道菜吃起來非常爽口，因為加了醃漬的時間，蘿蔔絲更加入味。調料裡面加了糖，吃起來酸酸甜甜，女性小夥伴估計更喜歡。

這道菜還可以根據喜好自己加一些其他食材，比如豆芽、洋蔥、香菜等等，吃起來也很不錯。

如果不想醃漬，可以直接涼拌了就吃，可以節約時間，很方便。

1:將大豆用水浸泡一晚上。第二天放在鍋裡把它煮熟。煮熟以後稍微涼一下，趁熱拌上面粉。表面都均勻的裹上一層乾麵粉。

2:將乾麵粉攤平在托盤兒裡邊兒。上邊兒蓋一層報紙。或者乾淨的布。放在溫度高一點兒地方，讓它發酵三天左右。發的渾身長綠毛。表面有一層黴菌即可。

5:發酵半個月到一個月即可食用。鹹香非常的下飯。

6:也可以批次製作。夏天製作比較好一點發酵的比較快。。冬天可以放在常溫室裡面多發幾天。

天津的獨麵筋～

獨麵筋是一道色香味俱全的天津名菜：

1、將油麵筋劃一個小口，在溫水中泡20分鐘。

2、蔥切成蔥花，大蒜切瓣備用。

3、油溫六成熱時，下入蒜片和蔥花爆香，將泡好的麵筋倒入鍋中，一同再把泡麵筋的水倒入少許。蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘。之後倒入醬油、蠔油、鹽、糖，並翻炒均勻。

4、最後大火收汁即可出鍋。

我來分享一個家鄉小菜

每天下班後整一碟豆腐拌皮蛋，來罐啤酒，吃著特暇意。

材料：

皮蛋2個、嫩豆腐一盒（不喜歡吃豆腐的可以直接省略）、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量

具體做法：

1、嫰豆腐切小塊入開水燙10秒撈起。

2、皮蛋剝売，每個切八瓣。

3、大蒜剝皮，切碎。

4、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。

5、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、料酒、麻油、加入細砂糖,攪拌至糖融化,做成調味汁。

6、將調味汁淋到皮蛋豆腐上,吃時拌勻

遼寧的北韓族特別多，現在做泡菜都是有現成的醃製醬，但顯然工業化的產物，調教的比重過多，所以我想教您做北韓的辣白菜。

其實，表現辣白菜，主料就是白菜，調教主要是辣椒，但關鍵的是輔料，通常是放梨，因為梨微甜，帶有清香的氣息，能夠很好的綜合辣白菜在入味時期產生的發酵酸味！

因此總的步奏就是，辣白菜洗淨，用辣椒，姜，蔥，鹽調味，均勻塗抹白菜上，然後放入幾片梨，醃製十天左右可以食用。

辣白菜，甜辣可口，非常適合下飯。

家鄉小菜，我想提到廣東美食每個人第一印象會是廣東湯和喝早茶了。

下面推薦幾道適合春天的湯做法：

材料：枸杞葉、杞子、豬肝、豬肉、油、鹽

1.將豬肝、豬肉洗淨切小塊用油、鹽醃20分鐘左右

2.枸杞葉洗淨，燒開水放枸杞葉

3.等枸杞葉煮至沸騰放醃好的豬肝、豬肉和洗好的杞子

4.等再次沸騰即可出鍋。

猴頭菇湯：

材料：猴頭菇、無花果、排骨、姜、枸杞

1.將所有材料清洗乾淨

2.排骨焯水

3.將所有材料放入湯鍋中煲二個鐘

4.加適量鹽調味

廣州醬油雞

材料：土雞1只，蒜頭2瓣，小米椒1個，芝麻香油1勺，醬油適量，清水適量，桂皮2片，八角4粒

1.土雞洗淨瀝乾水分，去頭去腳和雞屁股，再斬成4份，放入鍋中。

2.加入清水，兩片桂皮，4個八角。

3.倒入醬油。

4.再加入芝麻香油。

5.放入蒜頭。

6.大火煮開。

7.加蓋轉中小火。

8.時不時的開蓋將雞肉翻動一下，使其上色更加均勻，燜至湯汁快要收干時即可關火，留一些湯汁撈飯特別香哦。

9.出鍋斬塊。斬雞的時候，先切下雞腿和雞翅，然後將雞背雞胸切開。先將雞背肉切塊，擺在碟子底層。淋入湯汁即可食用。

廣州白切雞

白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，以廣州荔灣區清平路清平飯店所製為佳，故又名曰“清平雞”。

走地雞一隻，油適量，鹽適量，姜蔥適量

1.新鮮雞一隻大概兩斤5左右，洗乾淨，雞肝我一般洗乾淨後用水泡半個小時到一個小時，雞腎用鹽和生粉搓洗乾淨。

2.水燒滾。

3.把雞腎雞肝雞心都放入鍋中，先把雞頭部分放入水中。

4.再整隻雞放入水中然後用筷子從雞翅下夾起，把肚子的水都倒回鍋裡，這樣雞才容易熟。

5.倒出水後繼續放入鍋中，蓋蓋煮5分鐘，繼續開啟蓋子，重複P5的動作。

6.又是倒出雞內的水，然後反過來煮雞的另一面，蓋蓋煮8分鐘後，關火，燜15分鐘（煮的時候不要小火哦，大概中火）。

7.燜好的雞開啟蓋子放入準備好的冰水中浸10分鐘。

8.泡好冰水的雞就可以斬件了。

9.準備切好的薑末和蔥花。

10.碟中倒入生抽燒熱油倒入裝有生抽碟中即可成醬料。

小菜，小菜，顧名思義就是裝在小碟裡的下酒菜的菜熟，多為醃製品。大家好，我是石頭爸爸，我的家鄉在冰城哈爾濱，下面介紹一道哈爾濱的小菜-辣白菜。

眾所周知北韓族人的辣白菜比較有名氣，但是各人感覺北韓族的辣白菜口味偏酸，自己不是很喜歡，哈爾濱的辣白菜在北韓辣白菜的基礎上結合東北人的口味進行改良，吃起來酸甜適度，特別爽口。下面介紹下怎麼製作方法:

一. 準備食材：

白菜一顆，鹽一袋，辣椒粉一袋，蘋果一個，梨一個，白糖適量，姜適量，蒜一頭，味精一勺

二. 製作方法：

醃製白菜：白菜去掉外邊的兩層，去根，清洗乾淨，均勻的塗上鹽，內外都要塗抹到，醃製半天左右就可以了，擠幹水份備用。 調醬料：姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以，將辣椒麵用熱水燙一下，邊燙邊攪拌至糊狀。將燙好的辣椒和姜、蒜、蘋果、梨，糖放在一起攪拌均勻。 將調好的醬料均勻的塗抹在白菜上，裡外都要塗抹到，塗抹均勻。 找一個罐子將塗抹醬料的辣白菜整個裝進去，密封兩到三天，美味的辣白菜就做好了。辣，脆，酸，甜特別下飯。

三. 製作技巧：在製作的過程中，每個環節都要保證白菜不沾一滴油，切記，切記。

以上就是我的分享，希望對您有幫助，感謝觀看。

哈嘍

大家好

我是塗麼麼

我來自雲南 給大家分享一道咱們雲南的小菜。

準備材料：土豆、麵粉、蔥姜、乾紅辣椒

1、土豆洗淨

2、土豆用擦子擦好備用。成細絲狀

3、裹上面粉（加麵粉的時候一定要注意量，麵粉不能太少，容易粘連。讓每根土豆都裹上面粉）

4、放到箅子上（最好是放到高粱稈製成的，效果會更好），開始蒸～～

5、把蔥，蒜還有乾紅辣椒切末放到碗裡備用；

6、坐鍋倒油

7、油燒開後潑上去

8、香味爆出來後，加入鹽、醬油、醋、香油

擴充套件資料：

洋芋又叫土豆。它的主要功效有：

延緩衰老

土豆具有抗衰老的功效，因為土豆中富含維生素和纖維素等多種營養成分，因此，經常食用土豆可以延緩衰老。

幫助減肥

土豆具有幫助減肥的功效，吃土豆具有飽腹感，因此，可以減少食量，從而達到減肥的目的。

美容養顏

土豆中富含多種營養成分，堪稱美容佳品，而且土豆很便宜，因此，對於愛美人士可以常吃些土豆。

調節秉性

土豆中富含維生素C，可以調節人們的性情，使人們精神煥發，因此對於上班族壓力較大者，可以常吃些土豆。

降低血壓

土豆具有降低血壓的功效，因此對於患有高血壓、高血脂的人群，可以常吃些土豆。

土豆要去皮才可以食用；

有發芽的土豆一定要將發芽的地方挖出才可以食用。

客家釀豆腐是客家人的名菜，一般有親朋好友來，餐桌上都會有的宴請大菜。

【傳說】

釀豆腐源於北方的餃子，因南方的小麥粉比北方少，於是用豆腐代替餃子皮，中間裹上肉，一道好吃的釀豆腐就這樣一直流傳下來了。

也相傳有兩個朋友在外聚餐，一個想吃豆腐，一個想吃豬肉，還因此大吵起來。飯店老闆知道後，特意製成了這道釀豆腐，解決了這個問題。

【營養】

豆腐：含有蛋白質，富含人體所需的八大氨基酸，營養價值很高。還有保護血管細胞的作用。豆腐對術後調養也有一定的作用。

香菇：含有高蛋白，低脂肪，多種氨基酸的特點，增強人體抵抗能力。豬肉：含有豐富的蛋白質和脂肪酸，增強人體抵抗能力。

將以上這三種食物組合在一起，不僅味覺有新的體驗，更能吃出香嫩的感覺。還能吃出不一樣的健康。

介紹了那麼多，大致對這道菜的由來和營養有了相對的瞭解吧？下邊就讓我來介紹詳細的做法。

【原料】豆腐、豬肉、香菇、蔥、澱粉

【做法】

1、將豬肉、香菇、蔥白剁碎塊，混合在一起，然後加入適量的鹽、胡椒粉、澱粉、生抽攪拌均勻。然後攪打幾次，讓肉餡更上勁，吃起來有嚼勁。

2、豆腐切成塊狀，每塊豆腐中間用小勺子外開一點豆腐。這裡要注意別挖到底部。

3、再每塊豆腐挖開的地方，塗上一點幹澱粉，這樣可以防止肉餡脫落。

4、把調好的肉餡，用小勺子放再豆腐中間。讓它們冷靜30分鐘，這樣可以防止肉餡脫落。

5、起油鍋，將釀好的豆腐，有肉餡的那一面先朝下，放入鍋中煎。

6、煎至金黃定型後，翻面煎2分鐘。然後加入適量清水煮開。

7、煮開後，加入鹽、生抽、胡椒粉、耗油調味，再煮3分鐘後，可撈出裝盤。

8、裝盤後，撒上蔥花，這樣釀豆腐就好啦。

做這道菜需要注意幾個地方，更容易成功。

1、肉餡一定要加入澱粉，這樣可以使肉餡粘結不會散。

2、肉餡攪打幾次比不攪打的口感更好，會有嚼勁。

3、挖豆腐的時候要注意別把底部的豆腐也挖破了。

4、豆腐坑中記得撒上澱粉，這樣可以粘結肉餡，保持形狀。

好啦，我家鄉的特色菜客家釀豆腐就介紹完成了，希望你有空可以試一下，真的非常好吃。

你好，我很榮幸能回答這一題。我是雲南人，我來教你做幾道簡單美味的雲南菜。

1.金針菇燉雞

雞肉切成塊放水裡邊焯一下水，焯出血沫子；

焯好水的雞塊放高壓鍋裡，邊放上薑片，味精，鹽巴，金針菇，壓20分鐘美味即成。別看它簡單，但是湯特別鮮美。

2.油炸醃魚

調製一個佐料：辣椒麵、花椒麵、草果面、八角面、鹽巴、味精攪拌均勻

魚切小塊放到佐料裡裹上一層醃製一天，第二天把魚放油鍋裡，炸金黃即可。我喜歡吃冷卻後的魚肉，更Q彈入味，零食之一。

3.大頭菜炒肉絲

醬油泡的大頭菜切絲。

熱鍋下大蒜，幹辣椒爆香，下肉絲，下黑大頭翻炒30秒左右即可。非常下飯的一道菜。

4.韭菜花炒洋芋片

洋芋片用水淘洗幾遍去掉裡面的澱粉。

油鍋下大蒜碎，下洋芋片翻炒30秒左右，下韭菜花，翻炒10秒左右即可出鍋。酸辣開胃解膩。

5.涼拌折耳根嫩葉

選取新鮮嫩綠的折耳根葉子，放入小米辣圈，大蒜末，老乾媽水豆豉，味極鮮醬油，陳醋，放入味精攪拌均勻，醃製20分鐘即可吃。特色風味酸辣。

6.茉莉花炒蛋

雞蛋液裡放入麵粉、茉莉花、鹽巴、味精攪拌均勻。

油溫5成熱，下入調好的麵糊翻炒半分鐘即可。這道菜帶有苦味，不會吃的慎重做。

圖片依次觀看，僅供參考。

給大家分享一下我家鄉的美食

四川重慶幹鹹菜（類似於江浙的梅菜，但好吃多了去了）做法：

原料：大頭菜葉及葉柄、青菜、莖瘤芥葉及菜心或其他芥菜類的葉、葉柄及菜心，嫩點的最好，不要老黃葉。

輔料：鹽，花椒、辣椒、香料均打成粉。

用具：倒覆壇（四川重慶地區專門的做鹹菜用的罈子，肚大、口細長）或類似容器，如果實在沒有，四川泡菜壇也可以將就。

步驟：

1. 原料處理：將原料剔去老黃葉，爛葉，風吹晾至打蔫，清水洗淨擠幹水分。

2. 醃製：將清洗乾淨的原料加鹽搓揉，鹽與菜的比例大概是1：10（這一點我沒太大把握，我以前做過兩次沒定量，一次是鹽太少，壞了，一次是太鹹不好吃，近幾年因為忙也沒再做。傳統中老人做的時候也是憑經驗估計量，這也可能是一些人做出來味道好，一些人做出來不好吃的主要原因），然後放入容器中醃製7天左右（做這些菜都是冬天，氣溫10-15度，如果氣溫高5天左右）。

3. 晾曬：醃製好的菜會出大量鹽水，以此鹽水將菜再清洗一下，擠幹鹽水，攤開或掛晾晾乾水分。

4. 入壇：將晾乾的菜依次放入倒覆壇中，壓緊實，最好儘量裝近滿，以減少壇內空氣。上面以稻草蓋住，表面再以竹篾固定，以免倒覆時菜掉出。將罈子倒扣在一個裝有水的盆或大碗中，隔絕空氣（此時倒覆的作用在於如果菜裡還有鹽水出來，會流出而不會存在罈子裡，將菜泡軟了，如果沒有倒覆壇，菜要晾得幹一些）。發酵1個月左右，就可以拿出來切細了做菜吃了。如果可能存放2個月以上更好，越存越香，我老家一些農村家裡有2-3年的鹹菜，一開啟罈子，香氣滿屋。

5. 剛才說的是經典的鹹菜做法。主要用於蒸燒白、扣肉，做鹹菜肉末，燉肉等。還有一種做法是將醃製後晾乾的菜切細，加入辣椒、花椒、香料粉，然後用容器裝好密封發酵後直接拿出來吃的。可以直接用於拌麵條，下飯等等。

以上所有制作過程中切忌沾油腥，不管是容器、刀具、菜板、操作者的手等，都不能沾油，否則必然失敗。因此所有容器用具都必須用洗滌劑仔細清洗，再用開水燙過。

俺的家在山東，大家都知道咱們大中華，有八大菜系，魯菜是其中之一，做為一名地地道道的山東煮婦，差不多都會做幾道簡單的家常魯菜 ，接下來我給大家做道菜，看看好吃不好吃[大笑]

木須肉是最普通的一道菜，用料非常簡單：

木耳、土豆、肉、雞蛋、蒜苗幾根；是不是很簡單，家家都常吃的吧[可愛]，好，東西備齊了，準備開做

1，木耳泡發洗淨，撕成方便入口的小塊；土豆切絲，放水裡泡一下（因為土豆澱粉含量多，泡後澱粉濾一下）；肉切絲，放入盤中，加少許料酒、老抽、生抽醃製入味；蒜苗切寸段；雞蛋打散加少許鹽；

2，炒鍋內放油燒熱，將雞蛋炒熟盛出備用

3，鍋內再加少許油，油溫時放花椒，出香味將花椒撈出，改小火，將醃製的肉放入鍋中炒至變色後，加入土豆絲，木耳，大火翻炒土豆絲（如果感覺粘稠可加一點水）成熟後，加入雞蛋，鹽和雞精；

4，最後加蒜苗，出鍋裝盤。

炒制這個菜還可以加筍片或者黃瓜片等做配菜。

不是我吹啊，炒出來的成品菜，那叫一個美味[耶][耶]

即使你不經常下廚，也可以做出這道菜，營養豐富，非常下飯哦！

家鄉小吃，在中國每個地方都有，而且都是當地民眾早早留下來的。比如，北方一般的做的多是:麵粉、牛羊肉有關的小吃美味，南方就做和米粉類糕點和蔬菜類小菜。

這個情況也恰好是可以說明古人留下來的小吃，都是由各個地方特色產物製作而成。今天我就分享一下上饒當地比較特色的兩個小吃。

南瓜幹，茄子幹

南瓜乾和茄子幹是我們那的一大美味，源於很早之前，主要是這些食物長久存放容易爛，而且在以前，窮的原因造成很多人不捨的一下吃完，做好乾貨留下慢慢吃。

做法分享:

第一步:將準備好的南瓜乾和茄子乾洗乾淨切片。

第二步:將切好的幹放在太陽下曬乾，直到沒有水分。

第三步:收集好這些乾貨，用鹽醃製後，加入糯米，粉醬油，香油，吃辣的加入辣椒粿拌均勻，然後用大的蒸籠，將裹好的幹茄子南瓜蒸熟 一般兩小時左右。

第四步:蒸熟後，用乾淨的墊子墊著拿去曬黑色慢慢曬成紅棕色。

曬乾後，處理一下形狀。切片。就可以儲存和食用了。看似複雜，空閒時候，一次性多做一點，慢慢吃很不錯的。

醬柚子皮，香乾

民間醬類，主要是在做豆肢粿的過程順帶做的，味道醬香有些鹹，和著稀飯特別好吃。

做法分享:

第一步:取大豆兩斤，煮熟，加入醬油和鹽，吃起來很鹹的才行。

第二步:將煮好大豆放在缸裡放在太陽下曬，發酵。

每天早上去攪拌一次。約一天後開始加入曲料制曲，控制黃豆品溫，每六小時翻曲一次，直至一天後黃豆出現灰綠色粉末樣，加入柚子皮或者豆乾。

第三步:半個月後，將醬好的豆乾柚子皮拿出來攪拌蒸好的糯米粉曬。

單獨曬乾，吃的時候切小片。味道很不錯。

這是農村土製品的美味小吃。希望你學會哦。