龍蝦是一道很多人喜歡的美食，飯點、路邊攤等各種場合都可以看見龍蝦的身影，我本人也是很喜歡龍蝦的，個人覺得龍蝦只要處理乾淨，一般家常做法就可以很美味。

有的人是買專門炒龍蝦的成品調料去炒，但我我覺得，自己配料去炒會更好，自己配料其實也不難。首先要將小龍蝦清理乾淨，買的小龍蝦有的還比較乾淨些，有的就比較髒，在買的時候，大部分都會現場幫你把蝦的腸子清理掉，你也可以要求賣龍蝦的幫忙，就是從尾巴的位置把腸子抽出來，他們有經驗，比自己弄快很多。

不想要頭的，可以把頭掐掉，也可以留著，洗小龍蝦要用刷子給小龍蝦好好“搓搓澡“，背面特別是腹部要好好刷乾淨。清洗乾淨小龍蝦之後，大蔥斜切，蒜、幹辣椒、花椒、姜這些是必須的，油熱後，放入花椒、幹辣椒爆香（幹辣椒和花椒可以稍微多點，炒出來比較麻辣，好吃）然後放入蔥薑蒜，稍微炒一下之後，倒入小龍蝦爆炒，想要味重點的，也可以加入一點八角、桂皮；小龍蝦爆炒幾分鐘後，倒入味極鮮或者生抽調味，再加入適當耗油翻炒，這個時候其實可以放入一點鹽，會更入味，然後鍋中添點水，蓋鍋蓋稍微悶一下。水收差不多的時候（不要收完了），就開始不停翻炒，可以根據之前放的鹽多少，在適當添點鹽，在炒個兩分鐘就可以出鍋了。為了好看喜歡香菜的也可以撒點香菜在上面。

這是一個很簡單的做法，調料什麼的也都是我們家裡經常用的，喜歡的還可以放入香葉之類的調味料，在家隨時都可以自己炒一盤麻辣小龍蝦，因為小龍蝦很吸味，也是味濃更好吃，所以不用太擔心你做出來的不好吃。

小龍蝦洗淨剪去長鬚，清水中加醋，將小龍蝦浸泡在水中10分鐘撈出，大蒜切片，姜切絲，蔥白切蔥花;4.油鍋燒熱，加花椒小火慢炸，加幹辣椒絲翻炒，加薑絲，蒜片，蔥花爆香，將小龍蝦翻炒，加料酒熗鍋，然後加醬油、鹽、白砂糖炒，加水加蓋小火慢燉8分鐘，收汁加雞精等炒勻即可。

　　爆炒龍蝦的家常做法

　　主料：

　　小龍蝦1500克

　　配料：

　　色拉油60毫升，食鹽4茶匙，醬油2茶匙，雞精2茶匙，姜40克，蒜50克，花椒40克，幹辣椒50克，料酒2茶匙，蔥白40克，白砂糖6茶匙，胡椒粉1茶匙，椒鹽1茶匙;

　　爆炒小龍蝦的做法

　　1.小龍蝦洗淨，左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭，剪去長鬚;

　　2.清水中加入少許醋，然後將洗淨的小龍蝦浸泡在水中，10分鐘後撈出瀝乾;

　　3.大蒜洗淨切成片，姜刮皮洗淨切成細絲，蔥白洗淨切蔥花，然後將幹辣椒除去根蒂後剪成細絲;

　　4.鍋中加入適量油，大火燒熱，加入花椒，改小火慢炸，然後加入幹辣椒絲翻炒，當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入薑絲，蒜片，蔥花爆出香味;

　　5.將泡好的小龍蝦入鍋翻炒，加料酒熗鍋，然後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘;

　　6.加入1碗開水，加蓋改小火慢燉8分鐘，湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉快速翻炒即可出鍋。

　　小貼士：

　　1、小龍蝦一定用牙刷一隻一隻的清洗，將泥沙都清洗乾淨;

　　2、調料可以根據自己的口味進行新增。

小龍蝦就一點都不陌生了，湖北監利是產小龍蝦的大縣，而我就來自於那裡，哈哈。小龍蝦其實有很多種家常做法，其中有，麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、十三香小龍蝦、清蒸小龍蝦等等。

今天就來說一說麻辣小龍蝦的家常做法：

1，先準備原材料，主要有小龍蝦（量的多少取決於個人的需求）、青椒兩個去籽切塊、黃瓜一根洗淨切成小塊、豆瓣醬適量、八角桂皮適量、大蒜五瓣、香葉適量，料酒適量、蠔油適量、生抽適量、幹辣椒適量切成小段、大蔥。

2，開始步驟：先將小龍蝦用清水加鹽浸泡10分鐘，再將小龍蝦用刷子清洗乾淨，去除蝦線，將油燒開，倒入處理好的小龍蝦，炸至小龍蝦變為紅色即可撈出。（炸小龍蝦的油不能用了）

3，重新倒入多出鍋底0.5cm的油量，加熱至冒煙，再將準備好的佐料放入爆香（大蒜、幹辣椒、八角桂皮、香葉、大蔥），再將豆瓣醬加入翻炒，炒出香味之後將小龍蝦倒入接著翻炒三四分鐘。

4，倒入平至小龍蝦的水量，待水開之後，將準備好的辣椒和黃瓜加入，燉個五分鐘就可以收汁出鍋了。

那麼美味的麻辣小龍蝦就做好了，哈哈！

首先，個人不是太清楚提問中說到的龍蝦是哪種龍蝦，是像波龍、澳龍一樣的海生蝦還是現在佔領夜宵江湖的老大小龍蝦，波龍、澳龍大家應該是比較瞭解了，那麼對於小龍蝦，想必讀者並不是太瞭解，接下來讓我們先看一下，我們平時津津樂道的小龍蝦到底是什麼蝦。

小龍蝦，也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。

下面就以小龍蝦為例，說說它的家常做法到底是什麼。

麻辣小龍蝦：

準備

小龍蝦200克、幹辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30毫升。製作製作：1.將小龍蝦洗淨，蔥薑蒜切碎，辣椒剪塊。2.鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。3.放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

4.看到小龍蝦捲曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可。

蒜蓉小龍蝦：

準備：龍蝦 3斤、新大蒜4-5頭、啤酒 1罐、小米椒 7-8根、綿白糖 4-5勺、生薑 4片、香蔥 1把、香葉 2片、八角 2個、鹽 適量、生抽 少許。

製作：

1、大蒜切碎，不要切的太碎，顆粒略大一些。小米椒切圈。

2、小龍蝦剪去半個頭、鉗子前端和腹足，用牙刷仔細的刷乾淨，清水再洗一遍。

3、鍋裡倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生薑和小米椒，炒香後放入糖翻炒(糖的量不要減少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊。

4、倒入處理好翻炒至變色的小龍蝦（前面的步驟做好，再處理龍蝦，保證龍蝦的新鮮度。）

5、翻炒至變色，倒入啤酒和水沒過龍蝦(也可以全放啤酒。啤酒就選擇便宜的那種，不要用黑啤或者味道特別重的。）

6、再放入生抽，蔥結，香葉和八角，放鹽調味。

7、蓋上蓋子，燒開後轉中火煮約15-20分鐘。

8、將龍蝦盛出擺好，將剩的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到龍蝦上，再撒上香菜葉。

好啦！可以吃了。

大家好，我是熱愛美食的小哥哥熱愛學習。說到龍蝦大家會第一時間想到小龍蝦，小龍蝦有很多種做法，有麻辣小龍蝦、蒜香啤酒小龍蝦、蒜香油潑小龍蝦、十三香小龍蝦、花雕醉蒸小龍蝦等等，最出名的我認為是麻辣小龍蝦。炎炎夏日，在外擼串、喝啤酒都會點一份麻辣小龍蝦，不一會兒一份小龍蝦就被幾人吃光。

下面跟大家分享一下小龍蝦的做法。

麻辣小龍蝦

所需食材：小龍蝦3斤、老抽、生抽、黃酒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、郫縣豆瓣醬

製作步驟：

1.將小龍蝦放到盆中倒入清水，等水渾濁了再次換水，重複3-4次，小龍蝦會將身上的髒東西吐乾淨。

2.抓起小龍蝦，抽出尾部腸線，用牙刷在流動水下清洗。

3.熱鍋涼油，倒入花椒、蔥、姜煸炒出香味。再倒入郫縣豆瓣醬翻炒均勻，倒入幹辣椒和蒜瓣煸炒出香味。

4.將小龍蝦倒入煸炒，煸炒至變色後倒入黃酒，沒有黃酒的可以用白酒或啤酒代替。

5.加入老抽、生抽翻炒均勻，倒入開水，沒過小龍蝦即可。大火燒開轉中火。

6.待小龍蝦熟透後關火（時間約5分鐘），蓋上鍋蓋燜20分鐘再撈出，這樣味道會更好。撈出盛盤，撒小蔥花裝飾一下即可。

美味的麻辣小龍蝦就製作完成了，小夥伴們就可以圍坐在一起品嚐美味的小龍蝦了。