麵食，麵食，麵食，還是推薦麵食！請看下面

早在4000年前的中國，就已經開始種植小麥了。小麥大部分在北方種植，在每年的農曆九月份，開闊的華北平原，已經陸陸續續開始耕地播種冬小麥，冬天最好下一場大雪，給麥子蓋上天然的棉被，他們迫切等待來年初夏的收成。就這樣，春夏秋冬，週而復始，小麥養育著無數的華夏人民。

在遇到特殊時期，小麥是所有人的保障，麵粉使我們最後的食量，麵粉有著它神奇的特性，可以做成不同食物，滿足我們的一日三餐。母親說：不用擔心，家裡還有四袋面呢，餓不著。分享幾種自己家做的麵食。

一、小鳥花捲

麵粉不僅可以做成饅頭包子，還有大大的元寶，美麗的花朵，可愛的小鳥。花捲是古老的漢族麵食，傳承了中華美食文化，甜、鹹、辣，可加入各種想吃的調料和輔料。

二、蔬菜面丸子

三、小麵包

烘焙類影片是小資人群和士居家主婦的首選，製作工藝考究，從烤箱拿出來後滿滿的香甜的味道，可是讓人食慾大增。

四、手擀麵

吃夠了超市的掛麵，外面店裡賣的重油重料的各種美味面，也來做一波地道的自家手擀麵。手擀麵最好用高筋粉，不要用低筋粉，做的時候要有耐心，還要有力氣。

五、麻花

酥脆的麻花，你可能想象不到，它的配料只有麵粉，傳說是東漢的柴文進發明的，由三股條狀的面擰成放入油鍋內炸。蘇東坡還曾賦詩一首：纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。

——紫薇時間——

華夏大地，春來花開，大家注意飲食，作息規律，身體棒棒，提高免疫力。#戰疫必勝##美食品鑑官#

小白輕鬆做的超級好吃的火鍋版麻辣雞翅！火鍋底料不僅是萬能的，還能做出超級流口水的下飯菜。

原材料：

雞翅500克，小米辣椒5顆，幹辣椒5顆，杭椒2顆，8顆大蒜，火鍋底料

煮前準備：

雞翅收拾乾淨切兩半，大蒜、小米椒、幹辣椒、杭椒切碎。

製作流程：

01.鍋內加入少許油，雞翅煎制兩面金黃撈出；

02.鍋內加油爆香大蒜，加入火鍋底料炒出紅油；

03.加入雞翅攪拌後，均勻的裹上紅油，加入小米椒、幹辣椒和杭椒加班均勻。

現在做好了，大家可以盛上米飯

推薦囤一些普通麵粉，低筋麵粉，大米，粉條，山藥都可以製作美食。最近流行的電飯煲蛋糕用低筋麵粉做口感會更好，我沒有做，因為以前做過，也就是好奇打發時間用的，口感也就一般般，還有酸奶蛋糕，也就小孩喜歡，酸奶加熱之後的酸酸的味道，破壞營養不說，直接加入雞蛋麵粉蒸也就是死麵糊給蒸熟了，趁熱吃還湊活吧，太閒了的話可以嘗試。

我昨天做了一個舒芙蕾鬆餅超級推薦，平底鍋就可以搞定，不過需要打發蛋清，沒有工具打發時間就會久一點，但是值得嘗試，特別好吃特別好吃！口感不是電飯煲蛋糕能比的，耍它們好幾百條街，發表的有詳細的製作影片，可以移步觀看，不需要關注我，真的好吃才強烈建議的！其他的美食用大米可以做燜飯，材料多樣化，沒有限制；也可以用粉條做酸辣粉，山藥自古都是比較推薦的養生佳品，懂養生的都知道鐵棍山藥營養價值不是其他隨便能比的，可以做藍莓山藥，煎山藥糯米餅，做山藥小餅，健脾養生的絕佳選擇，好巧，我都發布過教程，歡迎參考

特殊時期，小魚給家人快樂地做美食。

第一天，野菜餃子。

春日晴好，清理小花園的雜草。勞動間，發現土地上長出好多馬蘭頭，我們當地叫魚鰍串。哈哈哈哈，小魚可撿到寶了。

馬蘭頭含有多種營養成分，豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，以及17種以上氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。並有清熱解毒、明目、涼血止血、利尿消腫的功效。

這嫩嫩的青翠欲滴的野菜，可是長在小魚未施任何農藥化肥的小花園裡，全天然無汙染啊！

做野菜餃子，就這麼愉快地決定了！

第一步，摘洗

蹲在花園裡一個人默默地摘，忍不住摘了好多，把白色的根鬚也摘出來了。

肥肥的嫩嫩的綠綠的，又營養又健康，看上去很不錯的樣子。

因為新鮮摘的，帶了不少泥土，小魚反反覆覆淘洗了六遍。

怎麼樣，帶著水珠的馬蘭頭是不是很水靈？

第二步，做皮

1、盆中放入麵粉200克左右，加入鹽2克，加水300克左右後，攪成絮狀，並揉光滑。

2、用乾淨的溼布將麵糰包好並靜置20分鐘，再揉麵團2分鐘。

3、將搓好的麵糰揉成細長的麵糰。

4、將麵糰捏成每個約10克的小麵糰。這個不好稱，估量著捏吧，儘量捏勻。

5、將每個小麵糰輕壓成圓扁形。

6、用擀麵棍擀成圓扁形中間微凸起的餃子皮。

小魚家正好有妹妹拿來的餃子皮，正好可以偷懶了。

第三步，焯水

1、加水燒開，將洗淨的馬蘭頭倒入鍋中焯水。注意了，不要煮太久，水沸騰才倒菜。

2、水再次沸騰立即關火撈出來晾涼備用。

3、如果喜歡鮮食的朋友也可以略過這一步，不焯水。

第四步，剁肉

1、將新鮮的豬肉放案板上剁成肉粒，注意了，不要剁成肉糜，剁成顆粒狀就可以了。

2、將老薑一小塊切成薑末備用。

3、將肉粒放入盆中，放入兩個雞蛋、薑末、雞精和一小匙鹽。

第五步，調餡

1、將冷卻的馬蘭頭放案板上剁碎。

2、放一小匙鹽，攪均勻後，用手團起擠掉水分。

3、將馬蘭頭菜團放入肉餡中，攪拌均勻備用。

第六步，包餃子

取一張餃子皮，放入餡料，左手捏皮兩端右手從右側邊緣壓上邊，一道道褶皺隨手壓過去，一個彎月形的餃子就包好了。

包餃子很簡單，但是自己揉麵做的餃子皮更軟乎也更好包制。

馬蘭頭野菜餃大功告成。一頓沒吃完，放到冰箱凍室裡凍好，可以吃很久哦。

煮餃子的時候，開水下餃子，煮開點水（澆一勺冷水），點三次後餃子浮在水面上餃子就熟了。可別煮得太久，麵皮糊了太軟口感就不好了哦。

第二天，黃豆豬手

今天小魚不想不想出門買菜。

扒拉扒拉冰箱，看到還有豬手。啦啦啦，午餐就做黃豆豬手好了。

豬手含大量膠原蛋白，是美容養顏佳品。黃豆更含大量植物蛋白質，營養豐富。做這道家常菜吃會變得更美吧？（小魚期待中）。

第一步，準備材料

1、溫水泡50克左右黃豆。

2、一根豬手斬成小塊，鍋中燒開水焯水撈出備用。

3、幹辣椒剪斷備用。

4、小半個洋蔥切塊、幾根小蔥切段。

5、泡椒幾個泡姜一小塊切碎備用。

6、幾個八角掰開、幾塊三奈切碎。

第二步，製作

1、鍋中放入200克左右調和油，燒六成熱放入幾粒花椒和剪斷的幹辣椒。

2、放入備好的豬手翻炒。再放入備好的泡姜泡椒繼續翻炒10秒左右。

3、放入一勺醬油、一勺豆瓣醬、備好的八角三奈繼續翻炒10秒左右。

4、放入一小勺勞糟、一小勺鹽約20克左右繼續翻炒10秒左右。

5、放入泡好瀝乾水的黃豆，翻炒幾下，再放入半盆約1000克清水，大火燒開後轉中小火燒製。

6、燒至湯汁很少時放入一小勺白糖和備好的洋蔥，繼續燒一分種，湯汁開始收汁時加入蔥段，翻幾下就可以出鍋了。

第三步，還是囉嗦注意事項

1、黃豆用溫水泡發，喜歡硬一點的泡半個小時就可以了，喜歡軟一點的多泡兩個小時。

2、豬手儘量斬小塊些，紅燒特別入味。

3、勞糟可以加也可以不加，怕上火燥熱的朋友可不加哦。

4、豬手翻炒後加水時一定要加已經燒開的開水，更易燒製，避免肉加熱後遇冷水變老硬影響口感。

5、起鍋前加點白糖可以提鮮，還能使口感更豐富。不喜甜的可不加哦。

第三天，紅薯餅

陰天，不敢看新聞，傻傻呆坐半天，決定做點紅薯餅。

紅薯有抗癌，預防肺氣腫和心血管疾病，保護心臟等功效。最營養的吃法就是蒸著吃或熬粥。但小魚今天想煎脆脆的餅，再嘎嘣嘎嘣像吃掉所有災難一樣吃掉它。

一、準備食材

麵粉一大勺，白糖一小匙，紅薯一個，雞蛋兩隻

二、攤餅

1、先將紅薯洗淨，削皮。

2、將紅薯切成小丁。這一步也可以切片，放蒸鍋裡蒸熟晾涼，用小勺壓成紅薯泥備用。小魚喜歡吃紅薯脆脆的，就不蒸了。

3、將備好的紅薯絲或紅薯泥放盆裡，加入兩個雞蛋、一大勺麵粉（小魚用的湯勺，家庭用的普通湯勺，不大），一小匙白糖，攪拌均勻。一定不要加水了，雞蛋液和麵粉中和就可以了。

4、電餅鐺開下盤火，放一點油刷均勻。小魚放的調和油，只要別放味道太濃烈的油就可以了，大豆油花生油橄欖油什麼的就隨便放了。

5、將拌好的紅薯丁勺入鐺中，用小勺子壓一下，想吃酥脆些就攤得稍微薄一些。煎五分鐘左右翻面再煎五分種，裝盤出鍋。如果備料是紅薯泥的話，煎兩分鐘就可以了。

香甜酥脆的紅薯餅做好，是不是非常簡單呢？

宅在家中，感覺廚藝突飛猛進，也算一種成長。

家裡有面，麵食做的多一些，饅頭，包子，鍋貼，餃子，煎餅，涼皮，可以變著花樣給孩子做些好吃的，平時沒時間做，這下就不要用這個為藉口了，多陪伴陪伴家人，可以一起參與哦。

在家裡做飯不但美味還要有營養，更要增強免疫力！第一，蔬果，西紅柿炒雞蛋，青椒炒肉，涼拌菠菜，海蜇黃瓜，炒花菜，蠔油香菇等等，根據現有的食材來做，這些食材都是現有的，而且含維生素。當然這個季節可以多吃草莓，那是水果皇后啊！富含維生素，還可以養顏美容！這個季節吃了嘴不上火！

第二，多吃五穀雜糧，我做的豆漿糊餅，和五穀雜糧餅真的是一絕，不但美味，而且營養價值很高！呆會你看看！還有五彩水餃，內餡也是五彩繽紛的，真是一個美字了得！

第三，可以吃一些海參，尤其是野生海參，自己泡發後，做成海參撈飯，最有抵抗力了！尤其是疫情期間，增強免疫力是最重要的！

第四，適當吃些肉類，我做的彩椒烤串，烤雞腿等太適合我家的小帥哥了，一頓一個大雞腿，那真是個肉食生物啊！

只要你善於發現，善於研究，善於琢磨，所有的食材在你手中都會變成馨香可口的飯菜！來看看我假期的傑作吧！

一直想去杭州買網紅仙豆糕吃沒機會，特殊時期在家閒的慌了就自己嘗試了下，居然成功了，這個配方可以做13個紫薯仙豆糕，大家只要有耐心點，就可以做出來哦。

第一步：380克紫薯去皮蒸

第二步：40克黃油隔水融化加入1個雞蛋液，加入150克低粉，50克玉米澱粉，40克糖粉，一起揉成麵糰，保鮮膜包住，放置20分鐘

第三步：炒紫薯泥，鍋裡放30克黃油，60克煉乳，15克牛奶，一起炒一下。

第四步：取27克的麵糰，35克的紫薯泥，7克芝士，麵糰擀成皮包紫薯泥包芝士包起來把形狀壓壓好，電餅檔鍋加熱，鍋內刷點食用油，把仙豆糕放在上面煎，成型了上下左右換下位置，把皮煎成型5分鐘左右就可以出鍋啦。

第五步：開吃，做好的仙豆糕一定要成熱吃哦，可以拉出長長的芝士條，超級好吃！我是吃貨，我幸福！

材料

主料：4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開），4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，

調料：鹽適量，油適量，

輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子

做法

1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦

2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好

3 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）

4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好

5 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋

6 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來

7 按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok了

（鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深）

小訣竅

整個過程不能沾一滴水，把器皿都擦乾！

導讀：特殊時期在家中做些什麼好吃的菜呢？其實可以選擇的很多，我們可以自己動手做起來哦，特殊時期就先不要外出吃飯了呢！等雨過天晴，我們再一起出去溜達溜達～

最近宅在家做了好一些菜式，這裡就給您分享一道營養又健康的清蒸排骨，大人小孩都愛吃，拌汁可以多吃一碗飯呢！先上個成品圖，具體操作容我一一細說

今年的鼠年我們過了不一樣的春節，假期也無限的長。因為疫情的原因，我們能在家裡待著就是對自己個人，家庭和社會的負責。

在家裡閒著無事的時候，我們都在研究美食，展現自己的廚藝。做出來後和家人分享，也提高了自己的廚藝。同時也變的不無聊！

我最近在家每天都在做飯，有不懂的上網看菜譜和影片，下面就和大家分享幾個本人做出來的美食。

一：渣茄子的食材：茄子400克，蒜子50克，紅椒一個，香蔥2.3根，鹽20克，白糖15克，雞精15克，雞精15克，色拉油60克生抽20克

操作方法：洗乾淨的茄子削去皮，用刀切均勻的塊放入盤中。鍋加水，水開放入茄子大火蒸10分鐘即可。把洗乾淨的蒜子剁成蒜泥，香蔥洗乾淨切成蔥花，紅椒切成碎丁。時間到了，取出茄子倒出盤中水分，用勺子把茄子按碎。鍋燒熱加色拉油，油熱放入紅椒丁炒出水分加入蒜泥炒出香味倒入茄子，翻炒2.3分鐘左右加鹽，糖，雞精翻炒幾下入味倒入生抽，翻炒1分鐘左右加蔥花翻炒幾下即可出鍋裝盤。茄子這樣做出來，鮮香味美。

二：紅燜鵪鶉蛋的食材：鵪鶉蛋450克，紅椒一個，蒜子40克，色拉油750克，鹽20克，雞精10克，白糖10克，香蔥2根，生抽25克，料酒15克，老抽15克，十三香10克，蠔油25克，生粉40克

操作方法：

首先鍋中加水，水開把鵪鶉蛋放入煮5分鐘，撈出放入涼水裡冷卻後剝去外殼，用水反覆清洗幾遍。把蒜子用刀剁成蒜泥，香蔥根部切段，蔥葉切成蔥花，紅椒切成碎丁分別放入碗中備用。鍋燒熱倒入色拉油，油溫6成熱把鵪鶉蛋放入裡面炸至表面微黃時撈出控油放入盤中備用。鍋留少許油，把紅椒丁倒入，翻炒幾下放入蔥段和蒜泥炒出香味加一碗水，水快開的時候加入鹽，雞精和糖。均勻攪拌，把鵪鶉蛋倒入，煮一分鐘左右加老抽提色，料酒去腥，十三香提香，蠔油提鮮和生抽，大火燜煮2分鐘讓鵪鶉蛋更好的入味，開啟鍋蓋加入水澱粉勾芡收汁，翻炒20秒撒上蔥花即可出鍋裝盤。紅燜鵪鶉蛋這樣做，營養豐富，味道鮮美。

下面發幾張在家做的主食，和大家分享一下

辣子雞,清蒸魚,紅燒肉,西紅柿炒雞蛋等…都是可以在家自己做的。

清蒸魚沒有太多複雜的調料和輔料，只需要放入鍋中略蒸片刻，一道肉質鮮嫩、原汁原味的美食就新鮮出爐了。清蒸魚不僅美味，而且營養豐富，吃到嘴裡的每一口都是享受，讓人念念不忘。

家是雲南昆明的，這次在家裡待了半個多月。也是這麼多年第一次和家裡人在特殊時期可以相聚那麼久，所以把畢生所學的廚藝都一一展示了。雖然都是些稀鬆平常的小菜，色香味跟外面餐廳是無法比擬的，但，看到自己做的能讓家裡人吃的開心與滿足，心裡很是溫暖。

這個特殊時期裡，在家裡吃什麼已經不重要了，與家人在一起平安就好。

也願大家與家人在這個時期一切平安順利、吃嘛嘛香、身體倍棒。

下面獻醜了，給大家品品

自制火鍋水煮肉片小鍋米線與小鍋面家常炒菜自制滷雞腿自制冒菜炊鍋

可以自己在家做啊，自己動手，豐衣足食嘛，下面我來為大家介紹幾種我們的家鄉美食。

一，可以做韭菜餅啊，比餃子省事，比饅頭營養，即是飯又是菜，首先我們需要的食材有：雞蛋五個，韭菜一把，麵粉適量，鹽少許，我們把麵粉一半用涼水和麵，一半用溫水和麵，然後把兩個麵糰活在一起，放在一邊醒面待用，接下來，我們把清洗瀝乾好水份的韭菜切出來(像包韭菜餃子的餡一樣大)，拿個盆把雞蛋打散，熱鍋加油，油稍微多些，往鍋中倒蛋液，把雞蛋煎的金黃就可以了，把煎好的雞蛋取出切碎冷涼，然後和韭菜一起調餡，只需要往裡面新增一勺食鹽就可以了，因為過多的佐料，會破壞雞蛋的鮮味，煎雞蛋時油夠大，此時不必再加油了，接下來，我們把面揉好，揪成大劑子，像包子的面劑子那麼大，擀成薄一點的皮，把韭菜雞蛋餡放進去，把他們捲起來，兩頭用手壓緊，把它們一個個都放進蒸籠裡，大火蒸15分鐘就可以關火了，開鍋後一個個透明翠綠，外皮筋道 ，餡料鮮美的韭菜雞蛋餅就做好了哈！

二，可以做雞蛋蒜泥啊，簡單又美味，食材是雞蛋兩個，大蒜七八粒，鹽少許，生抽少許，香油少許，我們把雞蛋煮熟，大蒜搗成蒜泥，加入食鹽，生抽，香油，把雞蛋去皮加入蒜臼子裡，搗幾下，不用碎成泥，這樣，營養又美味的雞蛋蒜泥就做好了，把他們夾在饅頭裡，瞬間開啟味蕾，好吃極了，還可以拌麵條，送米飯，真的是道萬能菜啊！

三，酸辣湯，我們需要的食材有，豆腐少許，姜一塊，香蔥少許，香菜少許，豬肉少許，雞蛋兩個，西紅柿一個 ，菠菜少許，黑木耳少許，黑胡椒粉一勺，食鹽一勺，香醋兩勺，生抽一勺，料酒少許，蠔油少許，香油少許，雞精少許，水澱粉適量，把豬肉切成絲，西紅柿去皮切丁 ，豆腐焯水切成丁，木耳焯水切絲，菠菜焯水切小段，蔥切末，香菜切末，姜切絲，熱鍋加油，加入薑絲，肉絲，西紅柿丁，進行翻炒，鍋里加入蠔油，生抽，鹽，料酒，繼續翻炒幾下，鍋中加入適量的溫水，把木耳，豆腐，菠菜都放入鍋中，燒開後加入水澱粉，攪拌幾下，加入攪拌好的雞蛋液，雞蛋液要慢慢加入鍋中，用勺子輕輕推動，這時加入雞精和胡椒粉，香醋，淋入幾滴香油，開鍋關火，撒入香菜，香蔥末，一道酸辣開胃，營養又好喝的酸辣湯就做好了哈！注：胡椒粉和醋要多放一些，木耳，豆腐，菠菜，一定要焯水，去除裡面的異味哦！

在家自己製作了一款家庭版蔓越莓紙杯蛋糕，賣相不好，吃著還行[捂臉][捂臉]

食材用料

低筋麵粉 80克 雞蛋 4個

玉米油 50克 牛奶 80克

白砂糖（蛋黃糊） 20克 白砂糖（蛋白霜） 40克

蔓越莓幹 30克 玉米澱粉 10克

檸檬汁 幾滴

步驟

1.稱量好所有原材料，將蔓越莓幹切成碎粒備用；

2.把紙杯放入模具中待用；

3.將蛋清和蛋黃分離，分別放入兩個無水無油的料理盆中；

4.蛋黃盆中先加入20克細砂糖，用手動打蛋器攪拌至糖溶化；

5.再倒入玉米油攪拌均勻；

6.接著加入牛奶，用手動打蛋器劃“Z”字，快速攪拌均勻；

7.分兩次篩入低筋麵粉，快速的攪拌均勻；

8.攪拌均勻的蛋黃麵糊要順滑無顆粒，放置一邊備用；

9.接著打發蛋清。在蛋白盆裡加入幾滴檸檬汁（醋也OK），然後用電動打蛋器打至蛋白泡沫呈魚泡眼狀時，加入1/3白砂糖；

10.接著打至蛋白泡沫變細，且提起打蛋頭，蛋白霜會掛著時，再加入1/3細砂糖；

11.打至提起打蛋頭，蛋白霜呈大彎鉤時，加入剩餘的細砂糖和10克玉米澱粉；

12.繼續打發蛋白霜，直到提起打蛋頭能看到直立的小尖角，表示蛋白霜乾性發泡成功；

13.將1/3的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，要注意手法，不能劃圈攪拌，以免消泡；

14.將混合好的蛋糕糊再倒回剩餘的蛋白裡繼續翻拌均勻；

15.將蛋糕糊倒進麵糊分離器，用分離器把蛋糕糊裝入紙杯中，8分滿即可；（此配方正好做12個小紙杯蛋糕）

16.裝好之後在桌面上輕輕磕幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。此時將烤箱設定140度預熱10分鐘；

17.在蛋糕糊表面撒上蔓越莓碎粒做裝飾；

18.將模具送入預熱好溫度的烤箱，上下火140度，放置中層烘烤50分鐘左右；

19.紙杯蛋糕出爐後，端起模具在桌面上磕幾下,把紙杯蛋糕放置在烤網上晾涼；

這個問題我來回答！

疫情期間要減少外出，但是我們又想吃外面飯店裡賣的那些美食，比如火鍋、燒烤、奶茶等等，那該怎麼辦呢？

答案很簡單，當然是自己動手做啦！

在這段漫長的宅家時間裡，我研究了好幾種市售美食的手工做法，其實自己做出來的美食，味道和外面賣的沒什麼差別，而且食材更天然更健康噢！

下面我就來和大家分享一下我的經驗吧！

抖音爆款脆皮燒肉的做法

1、取一塊肥瘦相間的五花肉，冷水下鍋並放入蔥姜料酒，水煮沸後撇去浮沫，把豬肉撈出，用溫水洗乾淨。

2、將豬肉的瘦肉部分改花刀，注意不要把豬皮切斷，然後用生抽、老抽、耗油調成薑汁，均勻塗抹在豬肉的每一個縫隙裡，醃製15分鐘。

3、烤箱22℃上下火預熱10分鐘，在豬皮上用牙籤戳些小孔以便入味，再在豬皮上抹一些鹽以及白醋，這樣烤好的豬皮更酥脆，然後用錫紙把整塊豬肉包起來。

4、把豬肉放進烤箱，上下火烤40分鐘後取出，剝去錫紙再烤20分鐘就可以啦。

這是前一段時間非常火的抖音爆款脆皮燒肉，自己動手嘗試了一下，的確很好吃。

豬皮的口感非常酥脆，有點類似於豬油渣的口感，而且豬肉的肥油在烤的過程中都流失了，因此吃起來肥而不膩。裡面的豬瘦肉部分則非常細嫩多汁，而且很入味。

最後提醒一下，大家做好之後一定要記得趁熱吃噢，剛出鍋的風味是最好的！

網紅舒芙蕾的做法

1、取兩隻雞蛋，將蛋黃和蛋清分離。在蛋黃裡倒入30克牛奶、30克低筋麵粉拌勻。

2、蛋清里加入20克砂糖，打發至有小尖角。

3、用刮刀取三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊中拌勻，再把蛋黃糊倒回到蛋白霜的盆子裡，均勻攪拌。

4、將平底不粘鍋燒熱，舀一勺蛋糊進鍋，再在上面疊一勺。

5、蓋上鍋蓋，小火烘5分鐘後，開啟鍋蓋翻面，再蓋上鍋蓋烘1分鐘，最後關火燜30秒就可以了。

舒芙蕾就是一種質地蓬鬆的蛋奶酥甜品，也是最近特別火的網紅美食，外面買舒芙蕾不僅價格貴，還時常要排隊，自己在家做就省錢省事多了。

做好的舒芙蕾口感特別綿軟蓬鬆，入口即化，完全都是雞蛋、牛奶的天然香味，做給小孩子吃也是完全沒問題的。

自制黃燜雞的做法

1、將適量雞腿肉切成塊，加入料酒、薑片、大蒜、白胡椒粉、澱粉拌勻，醃製15分鐘。

2、起油鍋，倒入醃製好的雞腿肉以及辣椒幹翻炒1分鐘，再倒入黃豆醬、生抽、老抽，翻炒2分鐘。

3、放入一些香菇，再翻炒2分鐘後，倒入沒過所有食材的開水，以及適量鹽。

4、放入青紅椒，開大火收汁就可以了。

說到紅遍街頭巷尾的國民美食，沙縣小吃、蘭州拉麵和黃燜雞米飯必須得有姓名。

前兩樣自己在家比較難做，黃燜雞就比較簡單了，所需的食材也很常見，在家就能輕鬆做出店裡的味兒。

黃燜雞的湯汁拌飯可是一絕，大家在最後收汁的時候可以多留一些湯汁出來，不要收的太乾了。也可以根據這個配方，做黃燜排骨、黃燜牛肉，也是一樣好吃噢！

❤食材準備：蘋果，手抓餅，黃油，白糖，澱粉，雞蛋，黑芝麻

❤做法步驟：

1.準備2個蘋果，洗淨切皮後切成小丁，鍋內放一塊黃油(約10克)、放入蘋果丁，加入1勺白糖、一點點鹽，不斷翻炒至變軟(約5分鐘)加入水澱粉，炒至粘稠盛出放涼

2.手抓餅無需解凍，拿出後切兩刀，分成四份，放入蘋果醬，對摺，用叉子壓邊封口

3.表面塗蛋黃液，撒上芝麻，放入200度預熱5分鐘的烤箱，上下火200度，15分鐘表面焦黃後即可 【❤小貼士❤】

1.蘋果丁也可以用玉米油炒

2.手抓餅也可以用蛋撻皮等酥皮來替代

❤️咬一口，熱騰騰的蘋果餡兒，一碰就直掉渣的派皮，手抓餅美食來啦，超級簡單!不需要揉麵，巨好吃，咬一口滿地掉渣，酥脆的不得了。

其實如果是女士的話，建議做一些麵食之類的，比如披薩，三文治，麵包等，這些心靈手巧的，而且也很容易上手。造型也非常美觀

如果是男士的話，那就一些熱菜，水煮魚，麻辣香鍋等，總之自己喜歡的才是最主要的，

有哪個不會做可以找我，希望可以幫助到你

食材：桂林米粉、紅辣椒一個、紅蘿蔔、香菜、蒜

調料：醬油、耗油、鹽、剁辣椒適量

製作方法：

1.將胡蘿蔔切絲，放入開水中焯軟，然後撈起放在一旁備用

2.將桂林米粉加入熱水中燙軟（我這裡用的事溼米粉）

3.辣椒切圈，香菜切小段，放一旁備用

4.熱鍋上油，加入蒜頭爆香，放入胡蘿蔔絲和紅辣椒圈炒香，加入醬油、耗油、剁辣椒、鹽，炒香

5.接著放入米粉，快速大火翻炒，最後放入香菜，翻炒均勻，香氣飄，就可以出鍋啦。

真真是色香味俱全呢！不妨試一試，保證你會喜歡哦，我炒出來都不夠吃的，全部搶光

在這個特殊時期，平時不愛做飯的同志們也拿鍋鏟烹飪美食，可能有時也比較尷尬，想做美食，食材被搶空，我最近就是在這個特殊時期簡單做的菜分享給大家

做 涼 皮

大家好，我是一凡梓潼，最近呢涼皮這種美食突然在正月裡火了起來，夏日的小吃火在了冬天，因為不能出門，有了充足的時間來做美食，清爽可口的涼皮吃起來呢解饞又過癮。今天梓潼就把製作涼皮的方法分享給大家，這樣做的涼皮爽滑勁道，比外面買的還要好吃，我們一起來做吧。

製作涼皮主要需要的食材有面粉、辣椒油、黃瓜、香菜。

具體做法呢，先取一個盆，加適量麵粉，加一小勺鹽，加適量的水，揉成一個麵糰，一開始可能不太好成形，揉出來的面呢也比較粗糙，沒有關係，蓋上保鮮膜或者溼布，醒十五分鐘再揉。醒好的麵糰均勻細膩，蓋上保鮮膜，醒面半個小時讓麵筋成形。

然後就可以洗面了，把醒好的麵糰放入乾淨的大碗中，倒一些清水進來洗面，水量不需要很多，因為這個步驟我們要重複很多次，洗面的時候沒有什麼訣竅，來回摺疊，抓捏就可以了。洗面的清水會變得越來越白，等面水比較濃稠了就倒出來，倒的時候用濾網過濾一下，麵筋渣放回麵糰，過濾後的麵粉做出來的涼皮比較細膩，光滑均勻。這個步驟大約要重複個十次左右，每次洗出來的面水都收集在一起。最終麵糰會變成一團黃黃的麵筋，洗面的水放在一邊，靜置至少四個小時，得到的麵筋加入一點發酵粉，發酵以後再上鍋蒸。四個小時後面水就會沉澱，將上面的那層清水倒掉，取出做涼皮的工具，梓潼是用家裡的一個薄鐵盆，在盆的底部刷一層薄薄的油，通常玉米油，葵花籽油就可以，可以備一個小碗裝油，因為每做一張涼皮都需要刷一次油。煮鍋中燒開一鍋水，舀兩勺麵糊到盤裡，讓麵糊攤平，然後放入水中，蓋上鍋蓋，大火蒸大約一分鐘。大約一分鐘後涼皮鼓起大泡就蒸好了，如果涼皮蒸的時間太短，或者沒有用大火蒸，取出來的涼皮就會開裂。蒸好的涼皮藉助筷子勺子之類挑起一個邊角，用手輕輕提拉就出來了，成功的涼皮韌性佳，彈性好，重複將所有的麵糊都蒸好即可。蒸好的涼皮可以擺在盤子裡，每兩個涼皮之間要刷一層油防粘，吃的時候切成條然後把蒸好的麵筋切成長方形的薄片。

最後我們開始調醬汁，一般會用到辣子油，陳醋，生抽，蒜水，黃瓜絲有些地方還會加上一勺芝麻醬，攪拌均勻，香辣爽口，你們學會了嗎。