1. 麵粉用篩子過一下，這樣化的麵糊沒有小疙瘩，水裡加適量鹽

2. 鹽水倒入面盆中順著一個方向攪，直到沒有小疙瘩為止，放入少許花椒葉攪勻

3. 電餅鐺預熱抹油（上下火開關一齊要開）

4. 倒入適量麵糊用鏟子抹平（我提起電餅鐺輕輕轉圈，麵糊也就攤勻了）蓋上上蓋

5. 等麵糊凝固煎到一圈離開電餅鐺邊緣時翻面，再煎另一面

6. 起泡發黃就煎好了

7. 剷出放篦子上（我是用手拿出來的）

8. 捲上自己喜歡的菜（平時都是要捲土豆絲的，今天沒有出去買菜）

9. 捲起來就可以吃了

10. 再來一張切開的煎餅卷菜

我做的煎餅比較家常，自家人當早餐吃的，如果是拿去售賣或者待客肯定上不了檯面的。

首先是準備工作：普通麵粉500克、雞蛋2個、鹽、小蔥。

步驟：1、把麵粉放入盆中，打2個雞蛋，加少許鹽，然後邊加水邊用筷子攪拌。

2、面水稀稠攪拌成如圖所示，用勺子攪拌感覺不是特別費頸就可以了。然後放置半小時左右。

3、先給鍋底刷層油，小火加熱，倒入面水，煎成如圖示，等面水全部凝固，翻面煎熟。

4、出鍋。

做出來的煎餅比較滑嫩，口感比較好，吃的時候塗點醬、包點配菜一起吃很提升幸福感哦~~~

我的煎餅基本上是在多功能鍋裡完成的，材料可根據自己的口味來新增。這次做的是蘿蔔絲鵪鶉蛋餅。首先將蘿蔔刨成絲，加入麵粉，適量水，蔥花、鹽、生抽，雞蛋攪拌均勻。熱鍋倒油，用勺子舀一勺倒入鍋中，上面打入一個鵪鶉蛋，煎熟。如果擔心不熟的，可以翻面再煎一下。蘿蔔絲鵪鶉蛋煎餅就完成啦！

五湖四海的家人們早上好！今天是週六，祝福大家週末快樂哦

煎餅果子製作很簡單，方法如下，照著做一定能做出美味的煎餅哦！

需要的材料：

玉米麵粉（玉米粒粉碎以後的粉） 50g麵粉 100g水 適量（自己調節稀稠度，第一張餅試驗）雞蛋 3個油條3根，涪陵烏江榨菜，胡蘿蔔絲，火腿腸，小香蔥蔥花 適量油，辣椒醬，豆瓣醬/甜麵醬，味極鮮，耗油 適量平底鍋，刮刀 各一個

步驟 1

準備如圖材料，普通中筋麵粉，玉米麵，涪陵榨菜切小丁，胡蘿蔔打成絲，火腿腸對半切，油條切小段，小香蔥切碎，雞蛋3個（因為只做了3個煎餅果子），自制辣椒醬，豆瓣醬/甜麵醬+味極鮮+耗油調成醬。

步驟 2

麵粉跟玉米麵加適量水，調成糊糊，糊的稀稠度只有自己掌握了，我沒計量水的多少。稠了餅會厚，稀了餅不成型，會斷裂。鍋裡刷薄薄一層油，挖一大勺麵糊，用刮刀均勻攤開。第一張餅基本是要試試火，試試鍋的溫度和麵糊的稠度。

步驟 3

一個必備神器，就是刮刀。慢慢地輕柔地攤勻。（平常和麵，幫助刮刮盆邊都很好用。）沒有刮刀，用平鍋鏟慢慢刮開。

步驟 4

麵糊快要定型的時候，磕一個雞蛋上去，同樣用刮刀攤勻，雞蛋快要定型的時候，撒些蔥花。

步驟 5

此時可以翻面，稍微加熱，雞蛋熟了就可以出鍋了。找個平盤，沒有雞蛋的一面朝向自己。按照自己的口味刷醬，放榨菜，胡蘿蔔絲，火腿腸，油條段。合適的餅不會太乾，捲起來不費事。雞蛋一面在外，包裹起來會比較好看，有食慾。

步驟 6

大功告成，切斷食用。搭配一碗雜糧粥或者一杯熱牛奶，一頓早飯美美噠。

我來回答攤煎餅怎麼做，攤煎餅做法很多種，看個人口感，我把我喜歡的做法介紹給大家。1、材料大蔥半個、青椒一個、紅椒一個、麵粉適量。2、將大蔥切碎、青椒和紅椒切丁。3、將麵粉加適量水、鹽，拌成稠稠的糊狀。4、倒入蔥，青椒和尖椒，鹽，味精，雞精等調味料，拌勻。5、鍋內放油，用勺子舀一勺，攤勻，煎至變色後即可出鍋，然後鍋內放油，再攤下一張。以上就是我個人喜歡攤煎餅的做法，希望對你有用，謝謝。

多種多樣的煎餅，有厚有薄，有口感軟綿的也有勁道的。煎餅那麼好吃，想要天天吃那就來試試這些方便好做，短時間內就能完成的煎餅吧！

-- 土豆煎餅 --

土豆做成煎餅吃，金燦燦的，內軟外脆，撒上蔥花香氣十足。

--用料--

豆 600克

洋蔥 1小個

青椒 4根（二荊條）

辣椒粉

黑胡椒末

鹽

--做法--

❶ 土豆擦掉皮，土豆、洋蔥、青椒都切絲。

❷ 加上辣椒、黑胡椒末、鹽。

❸拌均勻。

❹ 不粘鍋裡放放薄油，放入適量的土豆絲。

❺ 一邊中小火慢慢煎，一邊用鏟子把土豆絲壓平，整形。

❻ 慢慢煎，讓它們慢慢粘合，底部煎熟後，翻面。

❼ 再煎熟另一面後，撒上蔥花就可以了。

--小貼士--

❶ 土豆絲不論用多用也擦還是用刀切，儘量弄細一些；

❷ 煎土豆絲的時候，火不能大。否則把土豆絲煎糊了，還沒能粘成餅；

❸邊煎用鏟子邊壓，促進它粘合和整形；

❹ 辣椒量有點大，不喜歡的不放就是。

-- 香煎小藕餅 --

煎出的藕餅清脆香甜，淋點番茄醬會使口感更加豐富。

--用料--

蓮藕（脆藕） 400g

麵粉 30g

雞蛋（只取蛋清） 2個

香菜（或香蔥） 1棵

鹽 適量

生抽 適量

--做法--

❶ 蓮藕去皮洗淨。

❷ 將洗淨的蓮藕刨成絲。

❸將刨成絲的蓮藕擠幹水分備用。

❹ 將香菜切末，加入藕絲中，接著倒入兩個雞蛋的蛋清，加入稱好的麵粉，以及適量的鹽和生抽，所有食材加入後攪拌均勻。準備將平底鍋或者電餅檔提前預熱好。

❺ 用油刷在鍋面刷一層油，然後取等量的藕麵糰劑子，將它搓成圓球，然後壓扁放入鍋中。

❻ 一面煎變黃色後，翻面煎另一面至金黃色；然後再翻一面煎第一次煎過的那一面，接著再翻一面煎第二次煎過的那一面。也就是說每一面煎兩遍。

--小貼士--

煎好後最好趁熱吃，冷了口感不佳～

-- 山藥糙米煎薄餅 --

山藥和糙米還能這樣吃，攪打成細膩的泥，讓兩種香氣充分交融。不用油就能做出的一款薄餅，健康又美味。

--用料--

熟糙米飯 80克

山藥 160克

無糖豆漿 190克

低筋麵粉 60克

黑麥粉 70克

無鋁泡打粉 2小匙

鹽 可略

楓糖漿和水果（飾頂） 適量

--做法--

❶ 煮熟的糙米飯80克和水90克一起加入鍋中，中火煮到水全部被吸收後關火；

❷ 低筋麵粉、黑麥粉、泡打粉和鹽篩入一個大碗中；

❸山藥去皮，和煮好的糙米、豆漿一起用料理機攪拌成泥狀，然後倒入粉狀物中，攪拌均勻；

❹ 將混合好的材料放入冰箱靜置10-15分鐘；

❺ 燒熱平底鍋，不用放油，倒入適量（約1/3杯一個）原料，用鍋鏟鋪成圓形，1分鐘左右。

❻ 把一面烤至金黃成型後翻轉另一面烤至金黃即可；

❼ 在烤好的薄煎餅上倒上水果、糖漿即可。

--小貼士--

如果想吃鹹味的餅，就多加點鹽，本身如果不加鹽的話是無味的，可以配楓糖、蜂蜜、黃油等。

-- 菠菜煎餅 --

青菜、麵粉、雞蛋的組合，可以做出不同口味的蔬菜煎餅，方便快捷，營養美味。再搭配一杯牛奶或酸奶或豆漿，再來點堅果，就是一份非常完美的早餐了，大人孩子都適合。

--用料--

麵粉 50克

菠菜 1小把

雞蛋 1個

--做法--

❶ 菠菜洗淨，用沸水焯燙後撈出晾涼。

❷ 擠去水分，切碎。

❸將麵粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中。

❹ 加入適量水，調入少許鹽和香油，調成均勻的稀麵糊。

❺ 平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將麵糊倒入，攤成圓形。

❻ 待麵糊凝固、可以移動時，將麵餅翻個面，將煎餅煎熟即可。

--小貼士--

❶ 大部分青菜在做煎餅前，需要焯燙一下再切碎，這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙，則需要將菜儘可能切碎切細，否則會影響口感。

❷ 草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等，則不能免了焯燙這一步驟，可以去掉大部分草酸。

-- 胡蘿蔔豆渣餅 --

打了豆漿剩下的豆渣不要扔，做成煎餅豆香更加濃郁。餅軟硬適中，很有嚼勁。

--用料--

豆渣 120克

糯米粉 70克

低筋麵粉 50克

胡蘿蔔粒 15克

細砂糖 25克

--做法--

❶ 豆漿過濾以後，過濾網中豆渣呈不滴漏程度即可稱量。其它材料也稱量好，胡蘿蔔切小粒粒。

❷ 所有材料（除胡蘿蔔外）加入到大盆子中，攪拌均勻。

❸麵糰搓揉成團後，加入胡蘿蔔小粒。

❹ 使胡蘿蔔粒均勻分佈。

❺ 分成適合的份量，搓圓，放在抹油的不粘鍋中。

❻ 小火煎一下餅，翻面以後加少量水，蓋好蓋子，待水份蒸發，餅子熟透即可出爐。

--小貼士--

這個比例的餅子，咬起來很有嚼勁，要是喜歡軟的，可以多加糯米粉或者好脆用糯米粉！微甜，咬開還有胡蘿蔔顆粒！*^_^*

-- 紫甘藍煎餅 --

紫甘藍切絲加入麵糊中，簡單快手就能搞定的營養煎餅。

--用料--

紫甘藍 大概是100g的樣子

涼開水 少許

麵粉 300g

橄欖油 10ml

雞蛋 1個

--做法--

❶ 紫甘藍切絲，雞蛋打勻，一起匯入麵粉裡，加水，麵糊要稍微稠點好，水跟麵粉的比例我真沒仔細算過，都憑感覺來的。

❷ 平底鍋倒入一點點橄欖油，用刷子抹勻，微熱後，倒入麵糊糊，用勺子抹勻，厚度自己把握~

❸ 微黃變色後翻面，都煎好後出過，我是用方鍋煎的，所以直接切正方形，最後擺盤即可。

食材用料：

雞蛋3個、麵粉100克 （根據自己家庭人口新增）、 水200克、油適量、鹽7克、麻辣鮮10克、蔥三根、火腿腸2根、胡蘿蔔半個、香油幾滴。

具體方法：

1.準備好麵粉和雞蛋。

2.麵粉加入碗裡，加入雞蛋加入鹽和麻辣鮮。

3.把香蔥切蔥花加入碗裡，火腿腸切丁放入，胡蘿蔔切丁放入。

4.放入香油和再加水攪拌均勻成流體狀麵糊。

5.起鍋燒油用平底鍋或者電餅鐺涮油。

6.第一次煎油稍微多點，鍋六成熱倒入一大勺麵糊轉動鍋讓麵糊均勻的鋪在鍋底。

7.小火慢慢煎制，等底下一面定型煎成金黃色，用鏟子和筷子輕輕的翻過來煎另外一面，煎到金黃色就好了。

8.取出切塊就可以開吃了，喜歡的也可以放點番茄醬或辣醬。

注意事項：

麵糊不能調太稀，否則煎餅會太軟不好吃

煎餅還能搭配不同的蔬菜，將蔬菜切細加入麵糊裡一起煎就可以了。

大家你好，今天給大家分享一下攤煎餅怎麼做的

食材 1.麵粉(1大碗)

2.水(2大碗) 3.鹽(適量)

4.油(少許)

5.花椒葉(少許)

做法步驟 1.麵粉用篩子過一下，這樣化的麵糊沒有小疙瘩，水裡加適量鹽

2.鹽水倒入面盆中順著一個方向攪，直到沒有小疙瘩為止，放入少許花椒葉攪勻

3.電餅鐺預熱抹油

4.倒入適量麵糊用鏟子抹平（我提起電餅鐺輕輕轉圈，麵糊也就攤勻了）蓋上上蓋

5.等麵糊凝固煎到一圈離開電餅鐺邊緣時翻面，再煎另一面

6.起泡發黃就煎好了，剷出放篦子上

8.捲上自己喜歡的菜，捲起來就可以吃了

好了本期就是這樣了，下期再見吧！^_^

煎餅準備材料:麵粉、雞蛋、胡蘿蔔丁、青菜切末（這個可以按喜好新增）

1、碗裡倒入一些麵粉(量根據家人數量自己定量）

2、然後加水，面不要太稀也不要太乾，像平時喝的酸奶那種粘稠度就可以了。

3、倒入打好的雞蛋(雞蛋打2~3個就可以)，

3、倒入胡蘿蔔丁、青菜末一起攪拌均勻後加少許鹽在一起攪拌。

4、這時攪拌好的顏色就已經很漂亮啦

5、平鍋燒熱，倒入少許的魚，把麵粉糊倒在鍋裡，攤勻，小火煎至熟就可以了。

1.首先,將玉米麵（主要原料）、黃豆麵、小米麵、鹼、鹽拌在一起,加水調成糊狀.（其他麵粉根據自己的口味加入）

2.然後,適當選用煎餅鐺燒熱,擦油,盛上一勺麵糊放於鐺中心.用丁字形竹簍子將麵糊平轉一圈,即成薄薄的圓餅.

3.熟後用剷刀順餅邊剷起出鐺,抹上醬豆腐滷、辣椒糊,撒上蔥花,放上薄催.

4.再捲上適量油條或脆片,抹上面醬,捲起即可

5.如此,做出的煎餅及營養又美味.

祝你生活愉快

糧煎餅的攤販，他告訴我，做麵糊的時候的材料的比例應該是十斤白麵，0.16斤山芋粉，一斤雜糧，也就是我們剛剛準備的，3到5種雜糧，十克食鹽，四斤發麵，五個雞蛋，三小勺小蘇打粉。我們製作麵糊的時候，先將白麵和雜糧混合均勻，然後把發麵倒進去，再倒入三小勺的小蘇打粉，並加入一些水，進行溶解後倒入麵粉當中，用筷子給攪成糊狀。放置十分鐘左右之後再攪拌一次，在紡織20到40分鐘，直到用筷子挑起麵糊的時候很勁道，我們就可以上鍋攤煎餅了。接下來，我們來製作脆餅，我們將0.3斤的色拉油和半勺鹽給加入到1.6斤的水中，使它融化，然後再混合水中倒入，兩斤白麵，再加入雞蛋給和好，放置大概30到50分鐘備用，每兩斤的白麵可以炸60個脆餅。接著我們來準備辣椒，買一斤小紅辣椒，用刀切成碎末之後，反而倒油鍋當中炒出香味，然後加一個胡蘿蔔，胡蘿蔔要用榨汁機榨成糊狀的，這是為了使辣醬變得粘稠，大家可以根據自己的口味來製作辣椒。然後我們來做一下甜麵醬，其實，在超市裡可以買到一袋500克裝的那種袋裝的甜麵醬，但是我們買回來之後，在裡面加入三小勺澱粉，倒入到1/5杯的水中進行攪拌均勻，然後將白芝麻磨成粉待用，先將攪拌均勻的澱粉水倒入到鍋中，緩慢燒熱，再把變稠了的澱粉芡汁和白芝麻粉倒入到甜麵醬中，攪拌均勻，我們再根據自己的口味加入一些糖就可以了。如果覺得甜的話，也可以加入一點十三香，或者是雞精來提高香味。材料都準備好之後，我們就可以開始攤煎餅了。但是需要注意的是，我們在攤煎餅的時候，用到的鐵板的溫度不能太高，如果太高的話，我們可以在礦泉水瓶子上開一個小孔，然後在裡面裝入水，灑點水來達到降溫的目的。然後我們只需要按照平常在家裡，做餅的步驟來攤就好了，但是我們在鐵板上沾到的面煳不能太多，要不然的話做出來的餅就會很厚。如果有感興趣的朋友們，可以嘗試著在家裡自己做一下，相信你們一定會喜歡的。下面的影片就是我去煎餅攤拍的，味道還不錯，謝謝了。

用料

青椒一個，紅椒一個，麵粉適量

攤煎餅的做法

大蔥切碎

青椒和紅椒切丁

準備麵粉

加適量水，拌成稠稠的糊狀

倒入蔥，青椒和尖椒，鹽，味精，雞精等調味料，拌勻

鍋內放油，用勺子舀一勺，攤勻，煎至變色後即可出鍋，然後鍋內放油，再攤下一張

大家好，我是昌盛。

說到煎餅，對於一個地地道道的北方人確實是有很多回憶的地方，我們家鄉臨朐，地處沂蒙山區邊緣，煎餅自然也作為主食之一。

現在很多九零後，零零後已經不在喜歡這種美食。因為是雜糧製作，口感也偏硬實，在他們眼中已經不再是“食物”，在我父輩，爺爺輩的眼裡煎餅就是人間美味，甚至在他們小時候煎餅也是夢寐以求的食物。

現在接近八十歲的奶奶偶爾也會自己攤煎餅，所以製作方法也算是略知一二，我們吃的煎餅是單純的玉米煎餅。

當年的新玉米曬乾之後，選擇一些顆粒飽滿的玉米，用機器研磨成煎餅糊糊，在我小的時候還是用人工，先將玉米用碾盤碾碎，然後就是推磨，將碾碎的玉米粒放入石磨，一邊推一邊加水，製作成很稀的玉米糊糊，然後經過發酵，就可以製作美味的煎餅了，我口味比較重，比較喜歡吃偏酸口味的煎餅，（甜酸應該是跟玉米糊發酵時間長短有關係）

在農村，都是人工製作，用鐵製的鏊子，先將鏊子燒熱，然後先用油稍微的熟一下鏊子，將煎餅糊糊舀一勺子，從鏊子中心倒下，然後用工具均勻的攤開，跟鏊子大小，煎餅厚薄就跟一張薄紙一樣，可能在一分鐘之內就能製作完成一張。說起來流程挺簡單，但是真正製作起來這是種技術活，熟能生巧或者說千錘百煉。如果將玉米粒變成一張張金黃的煎餅只有會攤煎餅的人才知道其中的奧妙。

小時候不愛吃煎餅，是因為它的粗糙，慢慢的現在喜歡吃，記得小時候煎餅卷大蔥然後放上自家醃製香椿芽鹹菜，那也是一種美味，還有就是煎餅卷芝麻鹽，也是一種能讓人滿足的食物，漸漸的年紀大了很少有機會再能吃到這些東西，不過很慶幸奶奶身體還算健康，現在依然能吃到奶奶做的煎餅。這應該也算是一種幸福了

攤煎餅是一件看似容易實際操作有點難度的事。對於吃貨的我來說凡是想吃的必定勇往直前。近日網購了整套攤煎餅工具。首先要準備麵粉，玉米粉，黃豆粉的三合一粉漿，比例大概1：1：1放了黃豆粉口感好不容易糊鍋。小火一勺粉漿放平底不粘鍋上用刮子迅速攤平，待餅邊微微翹起可用鏟子鏟開，煎餅攤好。我是又做了愛吃的煎餅果子

煎餅分為雜糧煎餅和白麵煎餅，這兩種煎餅都好吃。先說白麵煎餅的做法，一斤中筋粉，加入一克小蘇打，加入8兩水順時針攪勻，放置半小時。再加7兩水攪勻。平底鍋燒燙，改小火。用勺子乘些麵糊放在平底鍋的側邊一點上，用刮刀順時針刮麵糊一圈，再把沒有面糊的地方刮上麵糊，多餘的麵糊快速刮到盛麵糊的桶中。待麵糊變色四周翹起，用鏟子剷下餅兒分在一個乾淨的小筐裡，上面蓋上乾淨的籠布，以防煎餅失水變幹。如此往復，剩下的麵糊也如此做成煎餅放入筐中，蓋上布。中筋麵粉就是面裡的蛋白質在11至12之間的麵粉。

雜糧煎餅的配方就是高筋麵粉8兩，玉米麵1兩，黃豆麵1兩三者拌勻，加入2克小蘇打，加入1點8斤水順時針攪成糊，蓋蓋餳40分鐘。煎餅鍋燒熱，改中小火。用勺子乘一勺糊放在鍋邊處，用刮子刮面一圈，再把沒刮到麵糊的地方刮上一層面糊，待刮上的麵糊變成熟，四邊翹起，用平鏟順著餅翹起的地方把餅剷起，放在一個乾淨的筐子裡，蓋上一層乾淨的紗布，以免風吹乾餅面，失水太多不好吃了。

煎餅雖然好吃，但也不要多吃，以免煎餅太乾讓食用者大便乾燥或便秘。

將50g麵粉加酵母抓勻，調成糊，發酵成老面。剩下的麵粉和雜糧粉混合加雞蛋調成麵糊。以甜麵醬為主，加白糖、芝麻醬等調勻。油燒熱，將雲吞皮炸好。不粘鍋燒熱倒麵糊，把麵糊攤開。麵糊攤勻後，轉中火，餅皮熟了倒雞蛋液攤勻。蛋液熟後，塗上煎餅醬，放薄脆，撒上榨菜，捲起來切好即可。

攤煎餅的方法

　　攤煎餅的方法

　　麵粉250g，雜糧粉50g，雞蛋2個，榨菜適量，小蘇打，酵母，水，甜麵醬，白糖，芝麻醬，花生醬，耗油，雲吞皮，食用油

　　煎餅的做法：

　　1.將50g麵粉加上0.5g酵母抓勻，再加水調成糊狀，發酵成老面；

　　2.將剩下的麵粉和雜糧粉混合起來，加入老面和一個雞蛋，加水調成粘稠的麵糊，靜置一個小時；

　　3.以甜麵醬為主，加白糖，芝麻醬，花生醬，耗油和一點開水調勻；

　　4.鍋裡油燒熱後，將雲吞皮放進去，炸成金黃色，這就是薄脆；

　　5.取一個不粘鍋，先開中小火，把鍋燒熱，調成小火，倒進幾勺麵糊，用勺子底部由內到外畫圈圈，把麵糊攤開；

　　6.麵糊攤勻後，轉成中火，等餅皮熟了，微微鼓起來的時候，倒進兩勺雞蛋液，用勺子底部把雞蛋液攤勻；

　　7.蛋液熟之後，邊緣的餅皮翹起，塗上煎餅醬，放上薄脆，撒上榨菜；

　　8.把餅皮捲起來，然後切好裝盤即可。

攤煎餅的方法

　　小貼士：

　　1、麵糰發酵，一般夏天室溫下放半天，冬天需要放一天;

　　2、調麵糊的時候，麵糊最好調的稀一些，這樣好攤餅;

　　3、如果家裡沒有不粘鍋，要先用油把鍋子給刷一下倒入麵糊。

山東雜糧煎餅一般分為兩種：

1.普通鏖子，麵糊很粘稠，用刮板。

2.轉爐，稀麵糊，用大個耙子推。

第一種：稠麵糊配方（刮板脆煎餅）

1、白麵2000克，玉米1100克，黃豆50克.面水比例1:1

2、白麵600克,玉米麵200克，綠豆麵50克，蕎麥麵50克（可不放），黃豆麵50克。面水1：1.1

第一個配方成本低。

第二個配方雜糧多成本高味道要好。

以上配方是刮板脆煎餅的配方。

第二種：轉爐大煎餅麵糊配方

白麵500克，玉米麵500克（生面200克，熟面300克），黃豆麵100克，綠豆麵100克，小米麵100克。

注：熟面就是用開水澆在玉米麵裡一攪合。如果覺得成本較高，黃豆麵，綠豆麵，小米麵也可以減半。

軟煎餅麵糊配方1：

小米麵5，綠豆麵2，白麵3，面越細口感越好。一斤乾麵加五香粉0.5克，鹽2克，水1.3斤。

軟煎餅麵糊配方2：

小米麵3，綠豆麵2，白麵5，面越細口感越好。 火候掌握好，這個配方吃起來比較勁道，味道也不錯。

軟煎餅麵糊配方3：

小米麵3，黃豆麵2，白麵4，玉米麵1，面越細口感越好。 火候掌握好，這個配方吃起來玉米麵味道挺香的！

老石磨煎餅醬的製作配方:

√ 麵醬製作：

√ 熬製方法：

脆煎餅醬方1：

脆煎餅醬方2

第一步：甜麵醬：番茄醬 ：海鮮醬：花生醬。比例4：2：1：1，混合，調勻。

第二步：麵粉：水。比例是1：4。（實驗建議40克麵粉160克水）調勻。不要有面疙瘩。

第三步：準備好老抽，味極鮮醬油，鹽，白糖，雞精，香油。

第四步：將火開啟，國內倒入調好的麵糊，開大火翻炒，直到醬粘稠，換小火繼續翻炒，不要粘鍋。倒入適量老抽（只為調色，覺得顏色差不多就可以了）炒出來麵糊比較稠，需要加水，要一點一點加，和甜麵醬稠度差不多就可以了。

第五步：關火，倒入第一步調好的醬，約30克左右，倒入味極鮮醬油約20克左右，然後倒入鹽，雞精，和白糖。開小火，炒勻，嘗下口味，在酌量新增鹽和糖。

最後關火，滴入幾滴香油，攪一下就成了。

煎餅，是中國傳統食品之一，用調成糊狀的雜麵攤烙而成，多由粗糧製作，也有細面製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。一般圓形，疏鬆多孔。那麼怎樣攤出完美的煎餅呢？下面為你介紹攤好煎餅的訣竅：

1、麵糊的稀稠度要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了說明太稠（加了菜葉可以稍微稠一些），攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型

2、鍋熱後再刷（抹）油，鍋底溫度高，而油這時候是溫的，麵糊倒入後，既能夠讓麵糊底層迅速凝固，又不會因為油溫過高而焦糊，起到不粘鍋的作用

3、油切記要少，抹一層就OK了，油多了麵糊隨著油到處流，掛不住鍋底，不易成型

4、調麵糊的時候，水要慢慢加，不要一下子倒進麵粉裡，要邊加水邊攪和，調出的麵糊才不起疙瘩

5、如何判斷一面是否已經煎熟了呢，端起鍋子輕輕晃動，煎餅和鍋底如果能很輕鬆的分離，就說明一面煎熟了。這個時候，再用鍋鏟翻面，就不會翻破了

6、最好選用平底鍋，隨著鍋子的轉動，麵糊容易攤的厚薄均勻

7、至於是否必須選用不粘鍋的問題，對於不擅長麵食的朋友來說，最好還是選用不粘鍋，等熟練了神馬鍋都是浮雲了

8、麵糊調製，用涼水

9、攤的時候火力不可太大，留中間的最小圈火即可

10、不熟練的朋友，可以先攤的小一些，容易掌握，會令你信心大增哦！

【感謝邀請】大家好，我是@吃客 攤煎餅怎麼做呢？我的回答是:

隨著生活節奏的加快，工薪一族經常加班，尤其到下午五六點過後，肚子餓的咕咕叫。那麼很多人就習慣於到小弄堂的煎餅攤位去買煎餅，填充一下自己的肚子。有的時候雖然覺得煎餅攤位不衛生，但是沒有辦法，確實餓了，只能考慮溫飽問題了，有點飢不擇食的感覺，小編也經歷過此事。

那麼經常站在攤位前等著大媽去做煎餅，久而久之也就學會了煎餅的攤法。每逢節假日有時間自己在家，也親自為家人做過愛心早餐。小編的文章和西瓜影片都曾有介紹過，感興趣的朋友可以關注@吃客 的主頁，然後去開啟連結，做詳細的瞭解，影片更加直觀一點。那麼今天有機會在悟空問答，也能回答這樣的問題，有種老馬熟路的感覺，話不多說，立刻操作，方法簡單，一看就會。

【準備食材】

麵粉500克，雞蛋2個，生菜葉，火腿腸，雞精，鹽，食用油，白芝麻，白胡椒粉。

【製作步驟】

步驟一，把麵粉用清水攪拌成糊狀。同時加入適量的鹽，雞精和白胡椒粉。（ 提醒:白胡椒粉根據個人的口味可放可不放，當然放了味道更香。）

步驟二，把生菜葉清洗乾淨，然後用純淨水，過一下，備用。（提醒:因為生菜葉在煎餅的時候，基本上是生吃的，所以用純淨水過濾一下自來水中間的雜質，這樣吃起來放心。）

步驟三，鍋底刷上一層薄薄的油，用中小火加熱，然後倒上面粉液，轉動一下鍋，讓麵粉液自然的攤平菜鍋底。等到水分蒸發的差不多，麵粉液基本上定型了，在上面刷一層油，然後翻面等到兩面都煎熟了，再在上面打一個雞蛋，然後用鏟子攤開。

步驟四，在攤好的餅上，放上幾片生菜葉，同時放上切好的火腿腸絲。喜歡吃其他調料的，根據個人口味都可以加上。

步驟五，用鏟子沿著煎餅的邊緣，然後向中間轉起來，上面可以撒一點番茄醬，酸酸的，甜甜的。這樣一道非常美味的煎餅就攤好了。