前天給孩子們做了土豆煎餅，孩子們吃的不亦樂乎，朋友們也在問怎麼做？我就做了一個美片，和大家分享一下吧！

首先，我們準備好食材，今天做茭瓜煎餅，主角當然是茭瓜啦，茭瓜紅辣椒、蔥、培根、兩個雞蛋，當然還有面粉兩小碗！準備好了，開始吧！

把茭瓜和培根切絲，因為要摻到麵糊裡，所以不用太講究刀工，只要切細些容易熟就行。紅辣椒切丁，這裡要著重說一下這紅辣椒，本來我是想增添些色彩，沒想到做成後有意想不到的味道，至於是什麼？別急，往下看吧！

麵糊按照四小碗清水、兩小碗麵、兩個雞蛋，打成糊狀，放入準備好的茭瓜絲（想給孩子們多吃菜，我放了一整個茭瓜嗷！）培根絲、紅椒丁，加入鹽少許，把這些攪拌均勻，像圖裡這樣就好啦！

準備好鍋，我用的是煎方蛋的鍋（什麼是方蛋？呵呵，大家可以搜一搜日式料理：煎方蛋，煎的好方蛋可以算是日本國菜嗷！至於家國仇恨，咱們一碼是一碼吧！不要噴我嗷！）言歸正傳，總之最好是鑄鐵的鍋，大家也可以用家裡的煎餅鍋！

準備好後（不難，我用了不到二十分鐘）下面就需要耐心啦！倒入橄欖油，控制好油溫，加入一勺麵糊，一定要耐心嗷！好啦，就是這樣了，大家可以試試吧！

我來回答：攤煎餅怎麼做呢？.我這個是家常版，不一定正宗，但足已解饞。

這個首先得有這麼一套傢伙什:煎餅鍋、直鏟、竹蜻蜓、竹刮板、羊毛刷

麵糊的參考比例為1斤麵粉：1.2斤水

鏊子燒熱抹油，舀一勺麵糊，用竹刮板或竹蜻蜓把麵糊抹開

磕一顆雞蛋，用竹蜻蜓攤開,撒上芝麻和蔥花,刷醬

卷排叉

用直鏟把餅中間切開

有沒有街攤的意思？喲喲　切克鬧　煎餅果子來一套

做法

1、將麵粉加雞蛋和適量清水和成麵糰，在案板上反覆揉搓，用擀麵杖反覆壓，擀成極薄的麵皮，把制好的麵皮切成若干個正方形(懶得自己弄的可以用餛飩皮代替)。

2、制好了麵皮，下面開始做餡料：將芹菜洗淨切末，蔥姜切末，在肉餡中放入鹽、胡椒粉、蔥薑末、香油、醬油、料酒、雞粉，充分攪勻打上勁，放入芹菜拌勻即可。

3、所有準備工作做好了，就可以開始包煎餅了，取來一片剛剛制好的正方形麵皮，放入餡料包好，用蛋液封口。

4、按照這個方法包好所有的長方形生胚，將生胚放入蒸籠用大火蒸熟。

5、然後沾上蛋液，放入平底鍋煎烙，煎至金黃即可取出即可。

可能有些人會覺得這個菜譜裡面的調味品太多了，有些麻煩。其實你也可以在做的時候只單純的放一點鹽，出鍋之後配合番茄醬之類的醬汁來吃。

小訣竅

1、蛋液的調製：雞蛋加澱粉就可以了。蛋皮煎餅還可以包成正方形、三角形、圓形，餡料還可以是蔬菜沙拉的。

2、一般調餡時可以放一點點的油，但是如果肉餡已經比較肥的話就不建議額外再加油了，這樣會導致油分過多，不利於身體健康。

忽然想到，上個週末回老家，從家裡帶了一袋麵粉，正好可以用來做一頓煎餅解饞。

麵粉是村子裡的麵粉廠加工的，用的是關中老家當地種植的冬小麥，磨出來的麵粉白如雪花，沒有加入任何新增劑，農家人平日裡用來做麵條、饅頭、包子、煎餅，格外筋道。

說做煎餅，咱就做煎餅。也正好趁這個機會，和大家分享一下關中煎餅的做法。

首先，將500g麵粉、150g糯米粉（糯米粉可以增加煎餅的黏性），倒入一個乾淨的大碗或盆中，再加入3個雞蛋、食鹽5g，然後向碗中加入適量的水，用筷子攪拌成糊狀。

至於要加多少水，這就全靠平日裡做飯時形成的感覺。注意，做煎餅的麵糊既不能太稠，也不能太稀，麵糊太稠會影響煎餅的口感，麵糊太稀煎餅表面會出現大量蜂窩，影響煎餅的美觀。

在第一次攪拌後，可以靜置15分鐘後讓麵糊中的麵疙瘩充分浸泡，之後再進行第二次攪拌。

麵糊完全攪勻、稀稠適中後，加入適量黑芝麻，可提升煎餅的香味。

待麵糊準備好後，開啟電餅鐺通電加熱，然後向電餅鐺內倒入適量菜籽油，用刷子刷勻，這樣可以防止做煎餅的時候麵糊粘在電餅鐺中。

然後，用勺子舀一勺麵糊倒入電餅鐺中，轉動電餅鐺使麵糊均勻分佈，加熱至兩面金黃，香味四溢。

完成上述工作，一張煎餅就算是做好了。

在做煎餅的時候，還要準備一些吃煎餅的配菜。

在吃煎餅的眾多配菜中，最為至關重要的一道菜是辣椒蒜泥。

眾所周知的陝西八大怪，辣子一道菜，就佔據了一席之地。

辣椒蒜泥，更是被譽為煎餅的靈魂配菜。

製作辣椒蒜泥算不上有多麻煩，相反非常簡單易學。取大蒜適量，剝皮洗淨，用刀拍扁，加入少量食鹽，用擀麵杖或砸蒜錘搗成蒜泥，加入適量辣椒麵，澆上燒熟的菜籽油，最後加入芝麻、香醋、生抽，一道辣椒蒜泥就算是做好了。

辣椒蒜泥汁

而吃煎餅的其他配菜，做起來就更簡單易學，非常容易上手。

比如一盤家常炒土豆絲、一盤酸辣海帶絲，或者一盤涼拌粉絲，粉絲中可以加一點菠菜、胡蘿蔔絲等。

家常土豆絲

酸辣海帶絲

涼拌粉絲

煎餅、辣椒蒜泥、以及炒土豆絲、酸辣海帶絲、涼拌粉絲等配菜做好後，用煎餅將這些配菜捲起來，剩下的事情，就是大快朵頤，咥起來！

煎餅卷菜配辣椒蒜泥

咥起來！

各位讀者，看完文章感覺怎麼樣，是不是已經流口水啦？

煎餅，是傳統的美食之一，也是我國北方地區傳統主食之一。煎餅在我國的分佈地區也很廣，主要集中於山東，東北，河北地區，其它省份部分割槽域，也有存在；當然煎餅的種類和分類更是眾多：從原料上區分：有米麵煎餅，有玉米煎餅，有豆麵煎餅，高粱面煎餅，小麥面煎餅等；從口味上區分：有甜煎餅，酸煎餅，五香煎餅等；以山東雜糧煎餅，天津煎餅餜子，最為著名。

今天分享的是，陝西這邊家庭版的煎餅做法：

1.準備一個盆。

2.盆中加入麵粉，加入一勺鹽，加入一勺十三香，再加入一個雞蛋。

3.邊加水邊攪拌,順著一個方向繼續攪拌。

4.攪拌到沒有顆粒，不稠不稀，像涼皮那樣的麵漿即可。(如果沒把握，可以用漏勺過濾一下)

5.準備一個平底鍋，刷一些油，舀一勺麵漿，將麵漿倒入平底鍋中，旋轉攤平。

6.麵漿凝固，起小泡，周邊微微翹起，翻個面繼續煎。

7.待起大泡時，即將成熟，準備出鍋。

8.出鍋，放在案板上，蓋上鍋蓋，回軟。

9.全部攤完，切一點黃瓜絲。(配菜，可憑喜好搭配)

10.煎餅上，放黃瓜絲，加上秘製綠辣子，再加紅油辣椒，捲起來。

家庭版煎餅就製作完成，咬一口口齒留香，再配上一碗南瓜粥，既營養又美味。