香椿炒雞蛋！自然真實的味道、超愛！

用料香椿 150克雞蛋 3個生抽 1大勺鹽 適量

香椿炒雞蛋的做法

1香椿洗乾淨。

2鍋內放水燒開，將香椿放入，關火。3分鐘後撈出，切碎。

3雞蛋打散，將香椿放入攪拌均勻，裹上蛋液。

4鍋內放油燒熱，倒入香椿蛋液，快速炒散。調入生抽和鹽出鍋。

小貼士

1香椿一定要焯一下水，去除亞硝酸鹽，這樣吃起來才健康。但如果炒太久又會失去香椿的香味，所以鍋內水燒開，再放入香椿，然後一定要光火，浸3分鐘後撈出，口感和香味都好保持的很好。

2最後調入一勺生抽味道更好。

我是習慣把香椿切碎放入雞蛋中一同攪拌。

具體步驟：

1、準備雞蛋三個，香椿80克；

2、香椿洗淨，去掉硬根，放入沸水中汆燙45秒左右，撈出切碎；

3、雞蛋打入碗中，放入適量鹽打散，將切好的香椿倒入雞蛋中攪拌均勻；

4、熱鍋倒油入適量油，油熱後倒入雞蛋香椿混合液，翻炒至雞蛋成熟；

5、出鍋前可放入適量雞精提鮮。

這個問題也不太好找到標準答案，首先我所知道的就是香椿可以裹蛋液一起同時下鍋炒。

所以你說的先下雞蛋還是香椿，就變得不那麼重要了，關鍵是怎麼樣做才好吃，畢竟我們的目的是吃掉這個美味，你說是不是？

下面我就簡單分享一下香椿炒雞蛋的做法。

香椿的吃法有很多種，比如香椿拌豆腐，油炸椿芽魚，還可以用香椿和大蒜做成拌麵調料，比如香椿蒜汁，今天我要教大家做的這道菜是香椿炒雞蛋，非常普通的一道家常菜，它的味道極其鮮美，雖說是很簡單的一道家常菜，但是很多人在炒這道菜的時候省略了一個最重要的步驟，因而吃多了對身體不好，甚至還會引發疾病，可惜很多人不懂。我第一次吃香椿炒蛋是在一家農家飯館吃的，當時覺得味道非常特別，吃到後面感覺越吃越香，於是向飯館廚師請教了做法，才知道做法原來這麼簡單，任何一個零廚藝的小白都可以輕鬆搞定。

用料

香椿 150g

雞蛋 5個

鹽 少許

料酒 少許

食用油 適量

1、首先準備好需要的食材，我用的中等大小的雞蛋4-5枚，可以根據香椿多少適當增減。

2、接著把香椿根部比較老的部位切除，然後用水清洗乾淨。

3、鍋里加入適量清水，大火燒開。

4、然後放入香椿焯水，這一步千萬不能省略，因為香椿中的亞硝酸鹽含量比較高，用開水焯燙後就可以去除亞硝酸鹽的含量，這樣食用更利於身體健康。焯燙香椿的時候，加幾滴食用油，這樣操作可以使香椿的顏色更加碧綠。

5、撈出焯燙好的香椿，用冷水沖涼後抓幹水分，過涼水可以保證香椿口感清脆。

6、把香椿切成小段備用。

7、碗裡敲入雞蛋，用筷子打散成雞蛋液。

8、加入切碎的香椿，撒上少許鹽攪拌均勻。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少許料酒去腥，料酒不喜歡的可以不放。

9、鍋裡倒入適量食用油，大火燒熱，油溫7成熱時倒入攪勻的香椿雞蛋液。

10、待雞蛋液微微定型之後，快速翻炒幾下，炒至雞蛋顏色金黃即可出鍋，切勿炒太長時間，否則影響口感。這一步很關鍵要把握火候，不然容易炒老就不好吃了。

好了，到這裡香椿炒雞蛋就製作完成了，盛到盤子裡，趁熱吃吧。

你學會了嗎？

① 先把香椿洗淨，用開水燙一下，再撈出放入冷水過一下，撈出切末。

② 將雞蛋打入碗內，加入香椿、鹽、攪成蛋糊。

菜名:香椿炒雞蛋。

原因1/2

1、我的建議是先炒香椿至半熟，接著打入兩個雞蛋一起炒。雞蛋液能夠有效地將香椿包裹在裡面，這樣做出來的菜濃而香郁

2、為什麼要先放香椿後放雞蛋呢？因為啊，香椿雖然好吃而香，但是它還含有一定的雜味，先放香椿可以有效地去除雜味，炒至半熟的時候，我們就可以放雞蛋液將它包裹住，因為香椿是屬於剛長出來的嫩芽。這樣做能夠有效的防止香椿被炒糊，而且還能保持香椿的原味。

香椿頭需要先焯燙變色至變綠，因為香椿中含有亞硝酸鹽，焯燙可以去除部分亞硝酸鹽，使用會更加安全，然後撈出放入冷水沖涼，再控幹水分切成末放入碗中，把雞蛋打入碗中加少許黃酒和適量鹽，用筷子攪勻，鍋中油燒熱把蛋糊倒入，翻炒雞蛋變熟即可出鍋，注意火候不要炒老了

香椿有一股特殊的氣味，富含營養，香椿最好吃的部分就是香椿芽，老的香椿並不好吃，香椿長時間的保質可以製作成香椿鹹菜，不過最好的還是新鮮吃，最家常的做法就是香椿炒雞蛋，我們今天就來分享一下，怎樣做好香椿炒雞蛋，至於是先放香椿還是先放雞蛋，我的做法是把準備好的香椿清洗乾淨，準備一個小盆子，把洗好的香椿放進盆子裡，再加上一勺鹽，適量的清水（剛好可以沒過香椿為最好），放置10分鐘左右。另外準備一個小碗，打入2個雞蛋，攪拌均勻。準備好鍋，加上適量清水燒開，把浸泡好的香椿放進去，一分鐘左右後迅速把香椿撈出來，用涼水過一下香椿，輕輕擠壓一下水分，然後把香椿切小一點最好切碎，順便切點泰椒末（本人是無辣不歡，不喜歡吃的也可以不放）放進雞蛋液碗中，加入半勺白糖，一小勺食用鹽，少於料酒和清水，用筷子攪拌均勻備用。準備好炒鍋，加入適量食用油，油熱後把備好的雞蛋液慢慢倒入鍋中，雞蛋液倒完之後用勺子進行翻動，讓雞蛋液不斷的接觸炒鍋，直至雞蛋液凝固成型的時候就可以出鍋了。

小技巧：

因為香椿最好的部分是香椿芽，香椿芽又比較的嫩，所以清洗的時候容易揉破，這個時候用鹽水浸泡一下香椿，，就可以讓香椿上含有的雜質自動脫落，而用鹽浸泡過的香椿，口感更加香嫩。

香椿炒雞蛋最重要的一個小竅門就是香椿在炒制之前一定要經過焯水，焯過水的香椿不但更容易熟，而且會把香椿中含有的一種酸消耗掉，讓香椿的營養更加的符合人體的要求。

食用香椿的禁忌

一是得了過敏性疾病，也就是過敏體質的人，比如得過敏性紫癜等的病人；二是患過大病的病人，比如得過腎衰的病，三是香椿炒雞蛋不能和柿子同時食用，

哈嘍你好，香椿有獨特味道，喜歡的趨之若鶩，不喜歡的避之不及。

我喜歡香椿這，每年就幾天可以吃到。香椿一般上可以炒雞蛋，也可以做成別的菜，先來介紹下香椿炒雞蛋：

第一種：香椿切碎，雞蛋打散。鍋里加油，先炒下雞蛋，雞蛋定型了後，香椿再放進去，加鹽調味。因為雞蛋鮮味足，別的調料啥都不用加啦。翻炒均勻就OK啦。

第二種呢：是把雞蛋打散，香椿切碎，倒入雞蛋液裡，全部攪勻，鍋里加油，油熱之後，倒入雞蛋香椿，全部炒散，加鹽調味後就可以出鍋了。這一種呢雞蛋包裹著香椿，你中有我我中有你，分不清是雞蛋香還是香椿香。

第三：香椿可以焯下水，它就變成嫩綠色的了，脆生生的，可以調豆腐吃。可以配雞蛋皮菠菜調著吃，可以配變蛋黃瓜吃。總之，只要你喜歡吃，就有辦法來吃它。

根據個人口味不同，沒有特別規定和要求，通常情況下製作香椿炒雞蛋的方法：1、先將香椿芽的硬梗挑出來去掉，只保留嫩一些的香椿芽，清洗乾淨。2、鍋內放水，燒開，將洗乾淨的香椿芽用開水焯燙一下，約1分鐘左右。香椿芽焯水是為了去除香椿芽表面的髒東西和亞硝酸鹽的含量，使香椿芽吃起來更加美味，更利於健康；焯水後的香椿，顏色由紫紅色變成灰綠色，在焯水的過程中，加幾滴油，香椿的顏色會更加綠。香椿芽焯水這一步很關鍵，不可忽視。3、把焯燙好的香椿芽撈出，用冷水沖涼後抓幹，切成小丁，儘量要切碎一些，這樣做吃起來香椿口感清脆也更加鮮香。4、取一碗將切好的香椿芽碎丁放入碗中，打入2個雞蛋，加入1勺鹽，攪拌均勻。介意蛋腥味，可在蛋液里加入2-3滴鮮檸檬汁，去除蛋的腥味。5、鍋內放入適量的油，和平時炒菜用油量一樣，燒7分熱，倒入攪拌好的香椿芽碎丁雞蛋液，大火，進行翻炒，使蛋液充分包裹住香椿芽碎丁，微微定型之後，轉小火，快速翻炒，儘量炒得要幹一些，這樣會更香，炒至雞蛋顏色金黃，香椿芽炒雞蛋這道菜餚就做好了。

你好這位朋友，香椿炒雞蛋的話，我和你分享下我的方法。

1.把香椿洗淨以後，把大枝減掉，在焯水的時候能快速的去除異味。

2.在鍋中放入適量的水，水開後把洗好的香椿放入鍋中，抄水20秒就可以了，抄水的目的是，為了把香椿中的亞硝酸鹽溶解除去。減少對人體的危害！

3.碗中打入三個雞蛋，把雞蛋充分攪散，炒的時候顏色更好看。

4.把香椿葉切成碎末，把切好的香椿葉，放入雞蛋液中，充分攪拌均勻。

5.鍋中放入適量的油，油溫五成熱放入雞蛋液，等雞蛋液定型以後。把雞蛋攪散，不要太大塊。

6.兩分鐘左右就可以出鍋了，香椿炒雞蛋完成，香椿的香味伊人，特別好吃。

昨天剛做完香椿炒雞蛋，春天的這個時候正好是香椿剛冒出新芽的時候，這個時候的香椿最嫩，最香，再過一段時間就不好吃了，所以美味一定要趁最好的時機來吃。下面我來介紹一下我做香椿雞蛋的方法。

用料：

香椿、雞蛋若干（可根據自己喜歡來定），鹽，食用油

做法：

先把雞蛋磕在碗中，放入食鹽適量，將蛋液打散，然後把香椿洗乾淨後切成碎末，把香椿碎末倒入雞蛋液中一起攪拌均勻。此時注意，一定要切的碎一些，否則吃的時候會影響口感。

接下來熱鍋起油，油可以稍微多放一點，雞蛋吃油比較厲害，待油溫六成熱的時候（放入筷子後起泡）就可以下入香椿雞蛋液了。此時慢慢搖晃鍋，讓香椿蛋液均勻受熱成型，然後立刻翻面。兩面都定型了以後即可盛出享用啦！

結語：

把香椿雞蛋液放入油鍋的時候，油溫比較重要，太涼了蛋液不容易定型，太熱了容易底下糊了上邊還是生的蛋液，所以可以用筷子試溫法來試試溫度，在合適的時候下入香椿蛋液。

至於您說的先下雞蛋還是先放香椿，我個人覺得無所謂，我是兩個混合在一起放的，總共就兩樣食材，無所謂先後了，吃著好就行！哈哈！

香椿炒雞蛋，經典中的經典，香椿炒雞蛋是一起放進炒菜鍋的

下面介紹製作過程

香椿的營養極其豐富，是一種營養價值很高的時令菜，鈣、磷、鐵以及B族維生素的含量都很高。香椿還含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。 香椿炒雞蛋是一個再也簡單不過的菜，不用新增其他材料，保持原滋原味，直接油鹽一炒即可

準備材料：香椿 雞蛋

1、香椿放入水裡加入少許食用小蘇打再水裡泡半小時後用流水沖洗乾淨，然後放入開水裡燙一下

2、雞蛋打散

3、香椿切碎

4、香椿和雞蛋攪拌在一起 放點鹽 即可

5、鍋裡放入適量食用油，燒到六七成熱 倒入香椿雞蛋

6、稍微定型後翻炒至熟即可

用料主料香椿1把雞蛋2個輔料油適量鹽適量香椿炒蛋的做法1.

香椿焯水切碎，雞蛋打散，加入香椿碎，加入鹽攪拌均勻，炒鍋加入適量的油，下入攪拌好的蛋液翻炒均勻，出鍋，端上餐桌，OK！開餐。

香椿摘洗乾淨

過水焯1分鐘，儘量去掉亞硝酸鹽

撈出過冷水，攥掉水分，切碎

雞蛋打散，加入香椿碎、鹽，攪拌均勻

炒鍋加入適量的油，下入蛋液翻炒均勻，出鍋裝盤。

香椿炒雞蛋的時候，到底是先炒雞蛋還是先炒香椿？很多人都會做錯

在這個季節裡，人們可以在農村這邊看到很多人都在賣香椿！香椿的營養物質比較多，所以它的價格也不便宜！一般情況下都賣到了幾十元一斤！如果您想買一些香椿回去吃的話，可以到農村裡買！

香椿的葉子顏色發紅，臭椿的顏色發綠！在挑選的時候，注意，香椿的氣味非常香。大家在買香椿的時候一定要注意，要挑選出正確的！如果把臭椿當作香椿的話，這樣真的是非常虧的一件事情！香椿的做法有很多，蒸，煮，炒，都是非常經典的。

其實最美味的就是香椿炒雞蛋！這裡炒香椿的時候一定要配上一些雞蛋！雞蛋不但可以健腦而且還可以促進身體的發育，所以孩子們多吃一些這樣的香椿炒雞蛋真的是有意義的一件事情！但是香椿炒雞蛋的時候，到底是先炒雞蛋還是先炒香椿呢？10個人9個人都會做錯！正確的步驟如下：

首先我們把新鮮的香椿用清水清洗乾淨，如果大家擔心有農藥的話，就用鹽水或小蘇打浸泡一個小時，然後我們再把香椿拿出來，瀝乾水分，放在菜板上，用刀切成末。接著準備兩個柴雞蛋，把雞蛋倒入碗中，筷子攪碎！然後把香椿末放在盛有雞蛋的碗中！用筷子攪拌均勻！

起鍋燒油，油熱的時候，放入蔥薑蒜熗鍋，然後，香椿雞蛋末放到油中炒一下！我們再放一些適當的鹽、味精，還有其他的調味品進行調味兒！翻炒均勻，關火。這樣美味的香椿炒雞蛋就做好了！這裡需要提醒大家的是，香椿用清水洗乾淨以後我們可以把它放在開水裡面焯水，焯一下水的目的就是，使香椿的口味變得更加可口！如果不焯水的話，那麼它的口味就會變得非常澀，所以焯水以後的香椿口感更加好！所以我們在炒香椿雞蛋的時候同時倒入雞蛋和香椿！

香椿炒雞蛋最好吃的做法是把香椿切碎，接著打入雞蛋，放入鹽，攪勻，起鍋放油，油要多一些，油熱放入香椿雞蛋液，小火慢煎，煎至一面微黃反面，兩面煎黃即可出鍋。因為香椿的梗稍硬，切斷吃起來會梗，切碎就容易嚼而且香椿和雞蛋混合後香味融合在一起，吃起來更香。

香椿和雞蛋一塊放，這樣炒出來香椿裡面有雞蛋，雞蛋裡面有香椿。[笑][笑][笑]兩種食材相互交融，吃起來特別特別香。

香椿炒雞蛋

把香椿用水焯熟（過涼）切成碎末，盆中打入雞蛋（最好土雞蛋）放入切好的香椿，少許蔥花（可放可不放）食鹽，攪拌均勻。

起鍋燒油，把鍋滑好（熱鍋涼油多滑幾次）放入油，油熱倒入雞蛋，加雞蛋炒碎，炒散，炒至金黃色[笑]，就可以出盤。美味的香椿炒雞蛋就做好了，再倒上2兩小酒[笑][笑][笑][笑][笑]美。

你好，很高興為你解答，手先春芽洗乾淨，鍋裡燒開水，水燒開之後就下春芽淡一分鐘左右，把春芽苦水淡出去，一分鐘左右起鍋把春芽撈出過冷水控幹水份，然後把春芽切碎點，看根據個人的吃法，也可以切粗點都可以，把雞蛋打在碗中，用筷子攪散開啟，拍兩顆大蒜，切點姜顆粒，起鍋燒油，先把雞蛋倒在鍋中，用鍋鏟把雞蛋炒半熟，下大蒜姜顆粒下春芽，鹽.雞精.翻炒均勻起鍋裝盤，在炒的時候少放點油好吃些。

香椿炒雞蛋，需要把香椿先剁碎，然後先炒香椿，把香椿炒香了之後再把蛋液鋪在香椿上面，這個樣子炒出來的會會非常的香

我的回答從不模稜兩可，先放香椿！

理由是：

一、更健康。

香椿跟其它野菜一樣，草酸含量不低，如果先下鍋用油煎炒一下會弱化草酸，當然最理想的是焯水，草酸容易溶於水。

二、更鮮美。

香椿經過翻炒，將香椿裡面鮮味逼出，就像做蔬菜湯一樣，先熗鍋的蔬菜湯會更出味兒。另外香椿熟透再放雞蛋，兩樣食材一起出鍋時都達到了最鮮嫩的狀態。否則，先放雞蛋等雞蛋糊了香椿未必熟透。

我承認，先放雞蛋品相更好看，容易成餅。但是自己家吃的東西要那麼好看沒啥用對吧，健康又美味才是第一。

香椿炒雞蛋先炒雞蛋，再放香椿（香椿一定得焯水，因為這菜草酸含量高），紅、青椒絲，調少許辣鮮露，出鍋前澆汁（薄鹽生抽加紅油），味道鮮、香、辣，喝小酒、下飯絕品！

這圖是今天做的香椿煎雞蛋，用香椿焯水後切段，配三個蛋，加適量食鹽，小火慢煎，出鍋菜味鮮，椿香撲鼻！