大家好，我是愛做美食的小甘，關注小甘，有更多家常美食等你們來參考。

清明節，江南是吃青團，客家人吃艾粄（bǎn）、廈門人吃薄餅……每個地方都有自己的特色清明美食。

小甘我在南京，最近一直在吃青團，肉鬆餡的、紅豆餡的……都吃個遍，完全吃不夠。

油綠如玉，糯韌綿軟

>>具體做法：https://www.toutiao.com/i6808029385950495236/

甜而不膩，肥而不腴

先將清明草與糯米磨成米漿，擠出水分揉成粿皮，包上喜歡的餡兒捏製而成，最後上鍋蒸即可。

肉質緊緻，鮮美無比

說說我們這邊的清明節的美食吧！

一丶發糕

廣西發糕是加甜酒發酵的。

二、八寶飯

由大糯、豬油、白糖、豆沙、蓮米、果脯、葡萄乾、桔丁、蜜棗組成。

三、清明螺

只有清明之前的螺絲最好吃，最肥美。

四、清明鵝

這時候的鵝，特別肥嫩，鵝肉特別鮮美。

五、麻葉粑

以糯梗兩種米磨成粉做成，麻葉蒸出來的粑粑不僅色澤嫩亮，還有一股淡淡的葉香味，口感細軟香糯不粘牙。

六、艾粑

七、五色糯

今年的清明節是很特殊的節日。

但也是我們國家新冠肺炎疫情防控的關鍵階段，為了防止因集中祭掃活動引發輸入性和聚集性疫情，維護市民群眾健康安全。

我們應大力倡導綠色、文明的祭掃。

祝願祖國繁榮冒盛！

祝願祖國國泰民安！

說起清明節總是帶著濃烈的團圓氛圍，熱鬧程度僅此已春節，因為每到清明是大家庭里人最齊的時刻，不管在什麼地方都會趕回老家一起上墳祭祖。在我的家鄉我們是一大家人把吃的帶到山上，上完墳席地而坐，全家人圍在一起吃飯，十分熱鬧，別有一番風味。

你一定會好奇，我們是吃什麼吧？什麼東西可以帶到山上，幾十號人一起吃呢？涼米線嗎？No，不是，是炊鍋菜。炊鍋菜有些地方叫銅鍋菜。現在我介紹一下炊鍋菜的做法，炊鍋是用銅製成的鍋，它傳導性強，底部有三隻腳，中間有一柄，中空，用於放炭火。

要做炊鍋菜，首先要準備高湯，雞湯，骨頭湯都可以，菜品任性到爆，任何菜都可以放在裡面煮。我們經常煮的是蓮藕，洋芋，茨菇，臭豆腐，排骨，五花肉，豆腐皮等等，喜歡吃啥來啥。五花肉，排骨，臭豆腐要提前放八角粉，鹽，味精，少許生抽拌勻，便於入味。其他菜不用。

炭火燒好直接從炊鍋口放入，鍋口上方取一小碗水放在上面，防止火燒的太快。鍋裡下高湯，根據菜的易熟程度下菜，難煮熟的先下，易熟的最後下。一層一層的擺放。炊鍋菜很容易煮熟，因為銅鍋導熱快，煮好的菜飄香四溢，非常可口。如果喜歡吃辣，可以弄個蘸水，非常愜意。

這樣一大鍋一定要人多才有意思，炊鍋在我們當地承載了一種團圓文化。

“清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。”清明將至，看著窗外的綿綿細雨，我忍不住想起家鄉的風味美食，最讓我念念不忘的就是家鄉的五色糯米飯。

我是地地道道的廣西壯族人，五色糯米飯是我們壯族的傳統美食。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名。我們壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。每到三月初三或清明，天還沒亮，各家的主婦們便紛紛起床，把泡好的五色糯米放入蒸籠裡用文火蒸煮。蒸熟後，左鄰右舍會相互比看誰家蒸出的糯米飯更黑、更黃、更紫、更香，並引以為豪。

五色糯米飯色澤鮮豔、清香誘人。很多外地人都很好奇五色糯米飯是如何做出來的。五色糯米飯用的都是純天然的植物染料，分別用來紅藍草(紫色、紅色) 、黃花草(黃色)、楓葉(黑色)，照傳統的加工浸泡出液，然後將糯米分別浸泡到紫、黃、紅、黑4種不同植物色素的水裡。充分染色後，與原色糯米一起蒸熟而成，不僅色彩斑斕，而且味道香純，象徵生活的多姿多彩。

由於五色糯米飯都是天然色素染色製成，因此，五色糯米飯不僅色、香、味俱全，還有滋補、健身、醫療、美容等作用。用來染紅顏色的“紅蘭草”具有生血作用，染黃顏色的“黃花飯”或梔子具有清熱涼血等作用，而染黑顏色用的則是楓葉，李時珍在《本草綱目》裡說：楓葉“止洩益睡，強筋益氣力，久服輕身長年”，還說用楓葉煮成的青精飯，人食之能“堅筋骨、益腸胃、能行、補髓”。

所需食材：糯米5斤、楓葉1把、紅藍草2把、黃花1把、紗布一塊、蒸籠一個

注意：製作五色糯米飯比較講究技巧。糯米染色前，切記不要洗。同時把糯米分成五份。

製作步驟：

1、黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風乾後浸入一定量的水中，浸泡一天一夜後，把葉渣撈出濾淨，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。

2、紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍草經水煮而成。葉子比較長的，煮出來的顏色較濃，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色；葉片較圓，顏色較淺，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。

3、黃染料，可用黃花汁、黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花汁煮沸，或將梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃澄色的染料液，也可用黃羌搗爛後與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。

4、白色糯米飯就是糯米本身，不用經過染色，洗淨再浸泡一段時間即可撈出待用。

5、就這樣我們得到了五種不同顏色的糯米了，等其上色後就放到蒸籠中蒸熟即可，這樣五色糯米飯就算做成了。

蒸熟的五色糯米飯

這種純天然植物染制而成的五色糯米飯，不新增任何化學制劑，對人體有益無害，各有清香，別有風味。這樣色澤鮮豔、清香誘人的糯米飯，你吃過了嗎？

“清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。”每年清明節，人們會都回家掃墓、上墳、祭奠，以寄託哀思、思念故人。

清明節又叫踏青節，在仲春和暮春相交之際，即冬至後第104天，是中國重要的傳統節日，也是重要的祭祀節日。中國清明節大約始於周代，距今已有2500年的歷史。每到清明節這一天，國家都會放假，大人小孩可以回家掃墓、踏青，其樂融融。

今年的清明節，正趕上新冠肺炎餘威未散，注意防控是每個人首先注意的。兩天前，我已經給老家大伯打過招呼，放假這天回去上墳，他們也等著我們回去聚聚。

我們農村清明有個習慣，除特殊情況外，凡是在外面工作的都要回來，為祖墳祭祀、參拜，以示隆重。

記得去年的清明，比較隆重，北京的、上海的、鄭州的門上兄弟都回來過清明，大家聚在一起上墳、掃墓，然後吃飯、喝酒不亦樂乎。

飯是大伯家準備的，都是家常菜，什麼豆腐、豆芽，凡是農村地裡種的、家裡養的，要有盡有，但令我印象最深的要數塘魚和臘肉。

大媽在我們那裡做飯挺有名氣，簡單的家常菜到她手裡都能做出些特色來，塘魚用漁網打撈兩三條，處理乾淨，用農村土鍋燉開，然後小火慢煨，非常鮮嫩可口；臘肉是自家的小肥豬曬的，肥而不膩、不柴、薄而透明，伴有蒜苗的清香，老少皆愛吃，令人難忘！

我期待著今年的清明，明天就出發，一是祭祀、緬懷，二是為了家鄉的味道！