銀耳富含膠原蛋白，價格又低廉，俗稱“窮人的中燕窩”，做法也簡單。

1.取一朵銀朵，泡發後撕成小塊，加足量水大火燒開小火慢燉一個小時；

2.在燉30分鐘時加入紅棗，紅棗富具有補血補氣功效；

3.出鍋前10分鐘加一把紅枸杞，加適量冰糖。

銀耳性溫，一年四季都可以吃。

銀耳推薦理由

❶銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質等多種營養素。

❷銀耳滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功。

❸銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

❹銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

挑選方法

❶看：耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。

❷摸：乾燥，無潮溼感。

❸聞：聞著有酸味或其他氣味，則不能再食用。

❹嘗：嘗有辣味，則為劣質銀耳。

儲藏方法

在通風、透氣、乾燥、涼爽的地方，避免陽光長時間的照曬。勿使銀耳潮溼，凡表面長有絨毛狀的幹品，就有發黴的危險，切勿食用。不要把銀耳與氣味較重的食材存放一起，銀耳易碎，要少翻動。

食用該注意

隔夜的銀耳湯不要喝；風寒咳嗽、溼熱生痰者均忌食用。

銀耳食譜推薦

〖紫薯山藥銀耳羹〗

食材

紫薯......70g

山藥......30g

清水......800ml

糖......適量

雪耳......40g

做法

1、將食材洗淨備好，銀耳要事先泡發好(泡發3個小時)；

2、將食材倒入破壁機容杯，啟動機器即可，沒有加熱功能的破壁機要把食材蒸熟備好。

〖紅薯銀耳枸杞羹〗

食材

紅薯...... 150g

銀耳......半朵

枸杞......5g

水......800ml

做法

1、將食材洗淨備好，銀耳要事先泡發好(泡發3個小時)；

2、將食材倒入破壁機容杯，啟動機器即可，沒有加熱功能的破壁機要把食材蒸熟備好。

1、銀耳用溫開水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，然後撕碎備用。一般就用三、四朵即可。

2、湯鍋放清水，水最好一次放夠，要留出蒸發的餘地。

3、將銀耳、冰糖（三兩左右）放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也許不斷攪鍋。

4、加入蓮子、紅棗等美味易熟的搭配食材。

5、開鍋後繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。

在煮銀耳之前一定要記得摘去銀耳的根，並將大朵的銀耳摘成等樣大小。如果沒有摘去根和撕碎的話，銀耳就不容易成熟，而且樣子不好看。選用一些偏黃的銀耳口感會更好。

銀耳也可以跟蓮子、紅棗等滋補食材一起煮糖水,不但味道更佳，而且有更大的營養價值。蓮子可以幫我們美容養顏，紅棗能補氣活血。蓮子要記得去芯才沒有苦味，而類似於蓮子、紅棗等易熟食材一般在銀耳湯小火燉後放入較好，這樣才不會煮爛。

春天的白天時候好，可惜過了銀耳湯的功效是清肺，潤肺，所以春天喝最好，濃稠的銀耳湯富含

膠質

，晚上應該避免喝，過多的

膠質

會影響血液在血管的流動。2怎麼煮：銀耳用清水水泡發半天（淘米水最好，淘米水的微粒能帶出銀耳中的雜質），泡好後將銀耳撕成小朵，加適量水和蓮子百合同燉，汁水收濃後出鍋。

【雙耳湯】(民間驗方)白木耳、黑木耳各10克，以溫水泡發並洗淨，放入小碗中，加水和冰糖適裡，將碗置蒸鍋中，蒸一小時。一次或分次食用，吃木耳，喝湯，每日2次。可治療血管硬化、高血壓和眼底出血等症。