大家好，我是小芳，一位全職寶媽，喜歡美食，分享美食。

春節將至，家人團聚，是每個老人最喜歡看到的場景了，我們作為年輕人平常在外邊工作沒時間回家，現在可以多陪陪老人了，做一些適合他們而且有營養的飯菜，即可以讓老人們休息一下，也可以表達你愛他們的那份心，兩全齊美。

在我家就是這樣的，我們過年時會和奶奶爺爺一起過年，一起在奶媽家裡做飯，一是奶奶家寬敞，二是可以讓老人休息下，我們年輕人做飯，爺爺奶奶指揮著，可熱鬧了。

我們家人多，但是每次都會給爺爺奶奶做適合他們吃的飯菜。

下面介紹幾道，我們經常給老人做的飯菜。

1.我們老家在農村，土雞蛋是過年飯桌上不可缺少的，蔥花土雞蛋就特別好吃，適合老人，而且易消化有營養。

2.鯽魚豆腐湯，簡單好做有營養。

3.土雞湯也非常不錯

4.大骨頭湯

5.土豆炒蘿蔔易消化有營養

6.雞肉炒包菜 營養好消化

7.洋蔥炒蝦仁

8.西紅柿炒菜花

老人飲食更講究，4種營養易消化食物推薦

一、芹菜

芹菜中含大量維生素以及鈣、鐵等微量元素，可以補益身體。包含的食物纖維有助於促進腸道蠕動，緩解便秘症狀，及時排除體內毒素。

補充體內各種營養物質的同時，幫助降血脂、血壓。

畏寒腹瀉者、血壓低者、生育期男性、過敏體質者不宜多吃。

二、大白菜

大白菜有不錯的藥用功能，老年人食用後可以起到養胃、清降脂的作用。其中的纖維讓大白菜容易消化和吸收。

大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、氣虛畏寒、大便溏瀉不可多食

大白菜＋山竹：身體不適

大白菜＋黃瓜：降低營養價值

大白菜＋兔肉：腹瀉嘔吐

三、豆腐

豆腐口感細膩且非常易吞嚥消化。豆腐中含大量的蛋白質，適量食用能起到提升免疫力的作用。

上年紀的人多多少少會出現血管方面病症，骨質疏鬆也是高發病症。而豆腐食用後可以補充蛋白質，增強體制和免疫力，也為老年人補充足量的鈣元素，預防骨健康問題。

腎功能較弱的、痛風病人少食或不食

急性胰胰腺病人、腎病病人、糖尿病病人、胃病病人禁止食用

四、胡蘿蔔

胡蘿蔔能有效改善人們的面板狀態，還能起到保護視力的功效。對於大多數老年朋友來說，視力都會有減弱情況。所以適量食用胡蘿蔔可以一定程度上起護眼作用。

氣虛的人或女性朋友要少吃

不能與人參、西洋參同吃

除卻以上4種食物外，也要適當進食肉類的好，營養全面且均衡。

祝您和家人2020年和和睦睦，健健康康。

先從老人容易缺乏什麼營養開始說。老人基礎代謝率降低，身體各項機能都在逐步衰退，咀嚼，消化，味覺，胃腸蠕動減慢，牙齒松落等等會越來越多。

所以對於老人的營養，首先不需要熱量高，也就是主食油脂攝入不要高，再考慮到烹飪中的營養受損，蛋白質和熱量攝入平衡就一定會缺乏維生素，礦物質和微量元素。

例如缺維A，會影響視力、面板，免疫功能，缺B1，失眠，焦慮，胃腸功能減弱，缺維E，面板出現老年斑，還有老人血液黏稠度高，靜脈曲張，腿部抽筋，都是缺乏維E。

那老人的飲食基本遵循幾點，清淡，軟爛，高蛋白 ，少量，細嚼慢嚥，菜品上以地中海式飲食為主。

祝老人長壽哦！

炒內酯豆腐:

【食材】內酯豆腐一塊、雞蛋一個、青椒、幹澱粉。

【調料】大蔥碎、蒜片、薑絲、雞精、鹽、生抽、香油。

【做法】

（一）、雞蛋打入碗中，撒少許鹽打均勻，內酯豆腐從中間剖開切成厚一點的片，青椒去籽切塊備用。

（二）、起一個平底不粘鍋，加入適量食用油，油溫六成熱時將切好的豆腐逐個滾上一層薄薄的幹澱粉，然後再裹上蛋液放入平底鍋裡煎，待一面金黃後用鍋鏟小心的翻一下面，直到兩面金黃盛出備用（裹澱粉和蛋液時用手拿著去完成，不可用筷子夾，內酯豆腐很嫩一夾就碎了）。

（三）、鍋中留少許底油，下入蔥薑蒜爆香後加入一點清水、少許鹽、少許雞精、生抽、水開後下入煎好的豆腐，稍微燒製一會再淋入少許水澱粉收一下汁，出鍋前淋入少許香油，倒入盤中撒上香蔥圈即可。

這道菜口感軟糯易消化，且營養豐富非常適合老年人和兒童食用，希望對您有算幫助！

過年給老人做什麼菜合適?易消化又營養?

上了年紀的老人家，一般牙都不太好，太硬的菜都吃不動了，吃不動咬不爛就不易消化。

過年嘛，要讓老人家吃好，又營養，又好消化。我認為，可以用豆腐做菜，豆腐又營養又易消化，而且用豆腐可以做很多種菜餚，如:紅燒豆腐，豆腐悶肉，釀豆腐等等。還有魚，魚也可以做很多美味可呵的菜，如:清蒸魚，魚丸子，魚餅湯，大塊魚等等，魚又易消化也營養。還有雞蛋，可做成蒸豆腐蛋，蛋皮等等，蛋又營養又易消化。再就里扣肉，扣肉一般都要蒸上一至兩個小時後，,肉質肥而不膩，很適合老人吃的。總之過年，有很多菜可以做給老人吃!

過年嘛，通常家裡準備的雞鴨魚肉比較多，做菜呢也都是以這些為主，但對於老人來說，這些菜相對來說不太能吃得下，一個是吃了不好消化，再一個就是不那麼健康。

還有的老人呢，就不喜歡葷腥。比如說我姥姥，一家人不"逼"她，桌上的肉菜，她是不會去動一筷子的。我媽天天得想方設法的變著花樣給我姥姥做菜吃。

不過，還好我姥姥愛吃南瓜。南瓜是個好東西，它含有豐富的胡蘿蔔素，而且還是粗纖維食物，不僅營養豐富，還能夠健胃助消化、降低血糖、通腸利便，對腸胃不好的老人，特別友好。

南瓜的做法有很多，最簡單的就是蒸南瓜了。南瓜洗淨去皮去籽（不去皮也行，主要我媽怕有農藥，南瓜籽留下，洗好晾乾了可以生吃，也可以炒炒吃，生吃更有營養，炒熟了吃更香），切成小塊，放鍋裡大火蒸，蒸熟以後，把蒸出來的汁兒倒碗裡，加點兒蜂蜜攪拌一下，再澆到蒸好的南瓜上就可以了。

蝦仁蒸蛋也是不錯的選擇，不僅營養豐富，口感柔軟，容易消化，而且做法也是簡單又健康。把雞蛋打散，加1.5倍的溫水和適量食鹽，攪拌均勻後撇掉表面的氣泡（不撇也可以，撇了蒸出來細），蓋上保鮮膜放鍋裡蒸（保鮮膜上記得戳幾個小孔），等蛋液表面凝固了，把蝦仁加進去，然後繼續蓋保鮮膜蒸，蒸熟了加點兒生抽、蔥花就好了。

常言道“百菜不如白菜”，對於老年人來說，白菜燉豆腐是最好的保健菜。白菜含有豐富的維生素，營養價值高；豆腐富含的鈣、植物蛋白、大豆卵磷脂，能夠預防和抵制骨質疏鬆症還能提高大腦的活性。做法就是把白菜豆腐切塊，放入鍋中，加適量水（水剛沒過食材就好~），大火煮開然後調中火繼續燉，把白菜燉軟爛了，加點兒鹽就可以出鍋了。不僅清淡營養，寓意還好。

給老人做菜，基本上以清淡為主，既要保證營養健康，還要注重軟嫩，除了上面說的菜，還有山藥、胡蘿蔔、菠菜、油菜、芹菜、魚肉都是容易消化的食物，吃的時候儘量選擇蒸、煮、燉這些比較健康的製作方式。

老年體質有不同，

飲食同樣各異行。

消化可以肉飩透，

豆腐雞蛋能亨受。

吸收能力已低下，

蛋奶主食來當家。

家母九十已餘三，

平時也靠蛋奶先。

要講營養最全面，

還屬雞蛋當首選。

做法多樣又方便，

經濟實惠又安全。

推薦幾種適合老人吃的美食

【香菇蝦仁豆腐羹】

食材：豆腐，蝦仁，香菇，油，鹽，料酒，糖，蔥，姜，蒜，胡椒粉，水澱粉

製作方法：

1、香菇用清水泡發好，切丁待用。

2、鮮蝦去頭，去殼，去沙線，漂淨，切丁。

3、鍋裡油熱，放入薑末，蒜末爆香。

4、放入香菇丁煸出香味。

5、放蝦仁煸勻，加料酒去腥，放入豆腐，用剷刀鏟碎。

6、加糖，鹽，胡椒粉。

7、加鮮抽煸勻煮開。

8、加水澱粉勾芡。

9、加雞精，撒些蔥花即可。

【肉末茄子】

食材：茄子，豬肉餡，油，鹽，豆瓣醬，蒜，蔥，料酒，生抽，白糖，澱粉，姜

製作方法：

1、茄子洗淨，豬肉切末，把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。

2、蔥、姜、蒜切末，肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

3、炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。

4、炒到茄子變軟盛出。

5、鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

6、再加入蔥、姜、蒜末炒香。

7、加入肉末翻炒，加入料酒炒香。

8、再把茄子倒入繼續翻炒，加入生抽、白砂糖。

9、少許鹽繼續翻炒，淋入少許水澱粉。

10、茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。

【山藥排骨湯】

食材：排骨，山藥，料酒，鹽，雞精，醋，姜，蔥

製作方法：

排骨洗淨。

1、鍋內放入水，放入排骨煮沸。

2、將排骨撈出洗淨浮沫。

3、山藥去皮切滾刀塊。

4、將焯過水的排骨和山藥一同放入電壓力鍋內膽。

5、加入薑片和蔥，放入適量料酒，滴入少許白醋。

6、蓋蓋選擇靚湯鍵，時間到後，電壓力鍋自動洩壓，開蓋，加入鹽。

7、調入雞精即可盛出食用。

【梅菜扣肉】

食材：五花肉，梅乾菜，八角，生抽，蔥，白糖，老抽，姜，料酒，姜，蜂蜜，雞精，食用油

製作方法：

1、選用層次分明的三層五花肉

2、切成合適於自己碗大小的塊，我600克豬肉分成兩塊

3、涼水放入豬肉，加入1小段蔥，2片姜，料酒1大勺焯水

4、鍋開後小火煮15分鐘，用筷子基本可以叉透即可撈出

5、用叉子給肉皮上均勻的紮上小孔

6、用廚房用紙吸乾肉皮的水分

7、均勻的抹上一層老抽，給肉皮上色

8、再塗抹上層蜂蜜，放到通風處吹乾表皮

9、梅乾菜提前用涼水泡發洗淨，瀝乾

10、熱鍋涼油爆香4片生薑，倒入瀝乾水分的梅乾菜翻炒幾下，接著烹入料酒1大勺，加入1個八角，加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的開水。

11、加入10克白糖，鹽1小勺，雞精1/2小勺，梅乾菜本來有鹽分，所以鹽加一點就夠，可以嚐嚐梅乾菜的味道，因為肉也要吸收鹽分，要比平時的菜鹹一些，中火煮到鍋內基本沒有水分。

12、鍋中熱一鍋油，油量要基本沒過肉，油溫7成熱時候下入肉塊

13、如果炸到肉皮成焦黃顏色，肉皮衝下入鍋大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黃即可撈出。

14、炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡

15、泡上15分鐘以上，肉皮起泡成虎皮狀，切4毫米左右的片，碼入碗中。

16、填滿炒好的梅乾菜，上鍋大火蒸60-70分鐘即可

17、肉倒扣，潷出湯汁倒入鍋中勾少許薄欠，再次澆到肉上即可食用

【糯米丸子】

食材：豬肉餡，糯米，蔥，姜，料酒，醬油，鹽，好喲，花椒麵

製作方法：

1、糯米提前一夜浸泡，豬肉切片，剁成肉末，蔥姜切末。

2、肉餡兒中加入蔥姜、料酒，醬油、鹽、蠔油、花椒粉攪拌均勻。

3、取適量肉餡，在手中滾成丸子形狀，裹上泡好的糯米，放置盤內。

4、蒸鍋中放入足量的水，整齊鋪一層菜葉，將丸子放在菜葉上，大火蒸約10分鐘即可。

【蝦仁蒸蛋】

食材：雞蛋，蝦仁，溫水，鹽，雞精，香油，蔥花

製作方法：

1、雞蛋加鹽，雞精打散，輕輕地攪打以免起泡。

2、然後加入溫水攪拌均勻。

3、用曬網過濾一下。

4、包入保鮮膜。

5、入蒸鍋大火蒸制10-15分鐘左右。

6、蝦仁洗淨去蝦線，再切小粒。

7、雞蛋羹微凝結，把蝦仁撒在上面。

8、繼續蒸制讓雞蛋熟透差不多再次10分鐘。

9、然後撒一些蔥花，淋入香油即可食用。

【紅燒肘子】

食材：豬肘子，油，鹽，蔥，八角，桂皮，孜然，花椒，香葉，幹辣椒，白糖，醬油，料酒，澱粉，姜，蒜

製作方法：

1、豬肘洗淨處理掉表面的毛。

2、燒一過開水燙下，去掉表面的附著物。

3、燙好的豬肘再用清水沖洗下，準備好調料。

4、鍋內放油把豬肘表面煎緊。

5、加入白糖小火加熱，讓白糖變色，散發出香氣，加入醬油料酒，加如蔥薑蒜等所有調味料，加入水，淹沒整個肘子。大火燒開後加入鹽轉小火慢燉，3個小時以上就好了。

6、炒鍋內放少許紅辣椒段。

7、加入燉肘子的燙燒開。

8、加入水澱粉勾芡，煮好的肘子擺盤，把燒好的芡汁林在上面。

 

 

過年餐桌上各種大魚大肉，菜品雖然很豐盛，但是很多菜老年人是吃不了的。下面推薦幾種菜品，味道鮮美，而且很適合老年人吃！

1，蔬菜沙拉

製作步驟：

把清洗乾淨的各種可以生吃的蔬菜放入盤子裡面，澆上沙拉醬即可，操作非常簡單，而且不僅老年人可以吃，年輕人也可以把它作為餐桌上的解膩良品，蔬菜可以選擇自己喜歡吃的，比如：生菜，小番茄，捲心菜，黃瓜，苦菊…每家可以選擇自己喜歡的蔬菜來定！

2，蒜蓉粉絲蝦

製作步驟：

（1）準備粉絲清洗乾淨，放入熱水中焯軟即可撈出平鋪在盤子當中；

（2）準備新鮮的蝦，用刀把蝦的脊背劃開，去掉蝦線，清洗乾淨，擺放到粉絲上面備用；

（3）準備好蒜蓉，鍋中加入油，小火把蒜蓉炒香，放入適量鹽，生抽即可；

（4）將炒好的蒜蓉均勻撒到備好的蝦和粉絲上面，放鍋中蒸熟，撒上蔥碎即可。

3，鮮燉鯉魚湯

製作步驟：

（1）將新鮮的鯽魚清洗乾淨，在魚背上劃幾刀，用蔥絲薑絲料酒醃製；

（2）準備好切塊的豆腐，清洗乾淨的菠菜備用；

（3）鍋中倒油，燒熱，將醃製的鯽魚放入油中煎至兩面發黃，倒入開水，這裡注意，需要開水燉出來的魚湯才會濃白；

（4）魚湯燒開後放入豆腐一起燉，待湯足夠濃白後加入菠菜，鹽，香油。

（5）盛出後加上香蔥碎，香菜碎即可！

除了以上幾種美食適合老人吃之外，還有瘦肉粥，鴿子湯，蒸雞蛋，炒青菜……都是適合老人吃的過年菜。

俗話說“家有一老如有一寶。”看得出您是一位孝敬老人的有心人，在此先祝您及家人新年快樂！祝大家在新的一年裡平安健康，幸福美滿!

過年了，我們都會用心準備一桌子豐盛的飯菜，連吃連喝連聊，這是一年中最安閒幸福的時刻。但是過年時做的菜都比較“硬”，對於老人和年幼的孩子來說不太容易消化，尤其是老年人，不但腸胃功能減弱，牙口也不太好，吃得太油膩腸胃負擔太重，而且很多肉類、蔬菜他們都咬不動。為了讓老人也吃得舒心，過年的宴席上要有那麼幾道飯菜，清淡美味，易咀嚼好消化。那麼過年給老人做什麼菜易消化又有營養呢？

一、過年時什麼樣的菜適合做給老人吃。

畢竟是過年，大魚大肉還是要吃的，這算是過年的一種儀式感吧，尤其是對經歷過苦日子的老人來說。個人認為，給老人做菜可以從三個方面進行考慮：食材、口味和烹飪方法。

從食材方面來說，相比豬肉牛肉等這些“紅肉”，雞鴨魚蝦等這類“白肉”更適合老人吃。原因有兩個：①這些肉類肌肉纖維更加細膩，所以口感細嫩，易於消化。②雞魚等“白肉”中脂肪含量低，而且所含脂肪中不飽和脂肪酸佔比較高，能降低一些慢性病的發病率。所以從這兩個方面來說，雞魚蝦等“白肉”無論在營養還是口感上都更適合老年人食用。

從烹飪方法來說，蒸、煮、燉這些方法做出來的菜比較軟爛、易消化，更適合老年人食用。其實食材和烹飪方法是相輔相成的，沒法完全分割開來談。即使是豬肉牛肉，只要採用合適的方法做得軟爛一些，老人適當食用是完全可以的。

從口味上來說，給老人吃的菜口味上最好清淡一些，過鹹、過辣、過甜或者過於油膩都會加重腸胃負擔和刺激。但是“清淡”不代表沒滋沒味，而是更突出飯菜的“鮮美”二字。

二、適合過年時做給老人吃的家常菜推薦

1、清湯丸子/丸子燴雜蔬

過年時餐桌上一般都少不了一道肉丸子，有的人家做清湯丸子，也有人家喜歡做炸丸子。丸子又叫“圓子”，寓意團團圓圓，美滿幸福。家裡有老人的話，建議做清湯丸子，鮮美易消化，更適合老人吃。豬肉丸子、魚肉丸子、雞肉丸子都可以，味道鮮美，口感細嫩，又好吃又好消化。

也可以放點酥肉、豆製品、青菜等做成燉菜，各種食材都燉得軟爛一些，老人都可以適當吃一點，營養會更豐富。

2、紅燒雞翅/清蒸雞翅。

過年餐桌上少不了雞肉，寓意吉祥如意。雞翅口感最是鮮嫩，做給老人孩子吃再好不過了。清蒸雞翅、紅燒雞翅都可以，老人血糖不高的話也可以做可樂雞翅。

3、花開富貴蝦（粉絲蒸蝦）

三、紅燒魚/清蒸魚。

過年餐桌上必不可少的一道大菜就是魚了，寓意年年有餘。魚肉細嫩鮮美好消化，極適合老人吃，紅燒、清蒸、香煎都可以。選擇一些肉質鮮美，亂刺少的魚最好了，比較鱸魚，大黃花魚，鯧魚，鮁魚等等，肉多刺小，最適合老人孩子吃。

四、耗油生菜。

除了雞鴨魚肉，青菜也必不可少。給老人吃最好選擇粗纖維少、口感鮮嫩的青菜，比如生菜。生菜諧音”生財“，寓意新的一年裡財運亨通。可以做盤蠔油生菜，做法簡單，味道鮮美，口感脆嫩，很適合老人吃。

五、清炒山藥。

山藥口感脆嫩，營養豐富，有一定的補脾養胃的功效，很適合老人孩子吃。其色澤白亮，做法簡單，營養美味，也是過年過節常做的菜品。清炒、肉炒，放點木耳或者胡蘿蔔等同炒都可以。

六、涼拌腐竹。

其實冷盤老人也可以吃。過年時面對一桌子雞鴨魚肉，都想吃點清口的冷盤。可以選擇一些好消化容易咀嚼的食材涼拌，只要注意食材新鮮衛生，不要太鹹太辣就可以了。比如這款涼拌腐竹，清清爽爽，營養又好吃。

上面是我推薦的幾個適合過年時做給老人吃的家常菜。這些菜不但適合老人吃，也很適合孩子吃。實際上只要從食材、烹飪方法、口味這三個方便綜合考慮，有很多菜適合在過年時做給老人吃。擁有一個好胃口是福氣，不過面對一桌子美味佳餚，還是要適當控制自己的胃口哦，尤其是老年人，腸胃功能比較弱，美食再好，最好也不要一次吃太多。

最後再次提前祝大家新年快樂！祝大家在新的一年裡好運連連到，財運滾滾來!

老年人主要是體質衰退，身體各種機能迅速衰退，最直接體現就是消化能力不行，牙齒都掉了。因此，軟糯，易消化，又營養的菜才是適合老年人的菜。

這裡推薦一道紅燒肘子，我在一篇問答回答過年夜飯適合小孩子和老人的菜裡說過。

【紅燒肘子】

這道菜理應做的是極嫩極爛，吃到嘴裡就像“喝”下去的感覺。而且肘子肉，老人一般都比較喜歡吃。類似的還有紅燒肉片，東坡肉。老一輩人辛苦慣了，桌上沒有大魚大肉，固有觀念上，肯定說不過去。而這兩個燉肉，都是軟糯可口，肥而不膩的，非常適合老年人。

我是吹夢西洲，期待與您一道品嚐人間滋味。

以湯菜為主，清淡為輔，除了好消化首先的讓老人咬的動，年夜飯肉類也是比較多，可以適當做點粗糧膳食纖維多的，有利於消化。

過年給老人做什麼菜合適的呢，今天我們就來說說給老人吃的菜，老人要多吃保健菜？又易消化不油膩，而且很多老人大多嫌做飯比較麻煩，那就說一道簡單易做的，還能延緩衰老的菜，就是洋蔥炒蝦仁特別適合老人，適合冬天裡麵食用，咱們先來說說洋蔥的作用吧，洋蔥裡還有豐富的鉀和維生素C還有葉酸等一些營養元素有著非常好的殺菌消炎的作用，可以提神。去痰利尿的功能，洋蔥可以清除體內的自由基有著延緩衰老和增強人體新陳代謝功能，能夠預防骨質疏鬆是非常適合中老年人的保健食品。再來說說蝦仁吧。他是蛋白質含量很高的食品之一是魚，蛋，奶油的幾倍甚至幾十倍。，蝦和魚肉禽類相比，脂肪含量少，降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁菜餚因為清淡爽口老幼皆宜，洋蔥炒蝦仁，這菜做起來就非常的簡單好做，炒一盤用不了5分鐘大家快來試試吧。

【過年給老人做什麼菜合適？易消化又營養？】

過年親朋好友歡聚，總免不了幾場家庭盛宴，有提前預定到酒樓飯店吃飯的，也有提前備菜在家聚會吃飯的，兩種家庭聚餐的方式，蘿蔔青菜各有所愛，當然也是各有各的好處啦。如果非要我來推薦，當然還是在家聚餐吃飯最靠譜了。畢竟近期因為武漢的疫情事件，人流密集的飯店不是個很推薦去的地方，而且，咱在自家裡邊做的菜，一般會比較有家的味，客人吃起來暖心、舒適，也不用擔心食材沒處理好，不夠衛生。

這道適合老人吃的過年菜，本是以“雞肉”為主食材的小冷盤，不過既然是在冬天吃，給老人（小孩）吃的，我就把它改良一下，給它做成一道熱菜了。過年吃雞大吉大利，這道菜本就有個很好的意頭！加上咱用了低脂高蛋白的雞胸肉來做，對老人補充營養而言更是好處多多！老人如果牙口不好，擔心嚼不爛東西也沒關係，因為這道菜咱把雞胸肉水煮熟了撕條，咀嚼著相對方便，同時，咱又利用了秋葵這樣一個富含黏液的食材來搭配，可以讓這個雞胸肉變得十分爽滑鮮嫩，放再久也不怕雞肉發硬發柴，雞胸肉和秋葵一起入菜，味道鮮美十分可口，喜歡千萬別錯過哦！按著步驟來，烹飪用時大約在20分鐘左右，來看看吧。

【過年適合老人的一道菜：秋葵拌雞絲】

——菜品特點——

<營養價值>：低脂高蛋白，葷素搭配營養高

<口感味道>：鮮嫩爽滑，美味易嚼，不塞牙好消化

——食材準備——

<主料>：雞大胸1個，秋葵10根，海苔3片（海苔用原味的就可以）

<輔料>：蒜末適量，白芝麻少許，食用油適量，生抽1瓷勺，蠔油1瓷勺，食鹽1茶匙，白糖1茶匙

——做法步驟——

<步驟一>：雞胸肉解凍，去筋切薄片（2分鐘）

<步驟二>：秋葵洗乾淨，去根蒂備用（2分鐘）

<步驟三>：兩個鍋加水，同時煮食材（10分鐘）

<1>雞胸冷水煮，煮熟後撈出（煮雞胸可以加米酒，去除雞肉的腥味異味）

<2>秋葵開水煮，三分鐘撈出（煮秋葵可以加點油，保持秋葵的鮮綠顏色）

<步驟四>：雞胸過涼後，撕成雞絲條（1分鐘）

<步驟五>：秋葵過涼後，切成斜片狀（1分鐘）

<步驟六>：大蒜切末，海苔剪條，熱鍋加少許油、1瓷勺生抽、1勺蠔油、1茶匙鹽、1茶匙糖、蒜末炒香（3分鐘）

<步驟七>：關火後，把雞絲和秋葵一起下鍋，和料汁拌炒均勻，再下海苔攪拌一次（1分鐘）

<成品圖>：出鍋裝盤後撒一點白芝麻點綴，這樣一道顏值超高、味道超讚的秋葵拌雞絲就完成了！

——烹飪技巧——

<技巧一>：大雞胸一般厚度高一點，建議切成薄片再下鍋煮，這樣可以讓雞肉熟得均勻、熟得更快，同時可以更好去除雞肉的異味。

<技巧二>：雞胸肉煮熟後，撕條可以看情況撕，老人牙口差一點的，要把雞絲撕得更小一點。

<技巧三>：海苔用在這裡，一來有提味增鮮的作用，二來有補充營養的作用，三來還可以給老人（孩子）解解饞。

過年給老人做什麼菜合適？易消化又有營養？

下面我就給大家推薦3道過年最適合老人吃的菜吧，易消化又特別有營養！

老年人一般的話消化系統比較弱，所以一定要吃一些特別易消化的食物。最好以素食和海鮮為主，肉類的話，老年人腸胃是很難消化的，而且吃得太多肉食很容易發生便秘！

第一道菜是燉豆腐

取新鮮豆腐一塊兒。洗乾淨之後，切成小塊，備用。切好之後放到砂鍋中，加入適量的水。放入切成片的香菇，加上適量的鹽，再加上點豆瓣醬，如果老人喜歡吃辣的話，再放上適量的辣椒提味。然後放在鍋裡燉上半個小時。這樣燉出來的豆腐非常嫩，而且非常入味。非常適合老年人吃。關鍵是它不油膩，還特別好消化，關鍵是味道非常好！

第二道菜是海鮮菌菇湯

菌菇湯也是非常有營養的，而且很容易消化，海鮮就選用味道比較鮮的花甲就可以了。買回來的花甲放到溫水中泡一下，然後快速搖晃它們，可以讓花甲儘快吐出裡面的泥沙，吐好泥沙之後把花甲清洗乾淨，放在一邊備用。放到鍋中加上適量的水和豆瓣醬，放入洗乾淨的香菇，蟹味菇，茶樹菇等（金針菇就不要放了，這種菇不太好消化）。把它們放到砂鍋上一起燉上30分鐘，燉得差不多了，再把清洗好的花甲放進去燉上10分鐘，加上一點鹽來調味，再放上幾顆枸杞，這美味有營養的菌菇湯就燉好了。

第三道菜是海鮮類的，大閘蟹帝王蟹都可以

海鮮類的。東西味道都比較鮮，而且比較好消化，非常適合老年人食用。現在不都是特別流行吃帝王蟹嗎？價格也不是很貴，花上五六百塊錢就可以買個三四斤重的，蒸好給老年人吃是非常好的。而且帝王蟹的蟹肉比較嫩滑。蟹肉比較多，老人也愛吃，也比較容易消化。如果沒有買到帝王蟹，大閘蟹、梭子蟹之類的螃蟹也是很不錯的，不過一次性不能吃太多，適當吃一點就可以了，有痛風病的老年人這種海鮮就不要碰了。

以上就是我給大家推薦的非常適合老年吃的3道菜了。過年的時候多給老人做一些此類的菜，吃。少一些豬內之類的，多一些蛋白質含量高的食物。讓家中的老年人長輩們度過一個健健康康的新春佳節！

2020年金鼠年馬上就要到了，在這裡祝你鼠年吉祥，一年更比一年好！

過年給老人做什麼菜合適？易消化又營養？

今天就是大年三十了，在春節裡每一天的菜都會非常的豐盛，不光在家裡吃，還會走親訪友，串門聚會，一個春節下來胖十斤真的不是誇張的，而且吃的腸胃也不是很舒服，臉上也爆痘。春節的菜餚大家都拿出最好的自己吃，或者招待客人，覺得準備青菜就會沒面子。每次過年春節，我跟先生兩個人就連吃上一個星期素，才覺得神清氣爽，腸胃舒服。

以前的時候家裡沒有年齡特別大的老人，所以準備飯菜也比較隨意，但是現在奶奶和姥爺也是八十多歲的人了，腸胃功能也不是特別好，春節對他們來說，面對著一大桌的大魚大肉有點難以下口，看什麼都沒胃口，而且牙口也不好，好吃的也吃不了。但是過年吃素吃粥又感覺有些虧待老人，所以家裡都會做幾個老少皆宜的菜，不但老人吃了好消化又營養，大人小孩也同樣適應。

蔥燒海參：提前兩天將海參泡發，用蔥段炒出蔥油，放入高湯煨制海參一會，倒入醬油、料酒、鹽調味，再次放入蔥白段翻炒收湯，即可出鍋。

海參的營養價值很高，而且泡發的海參軟爛，很適合老人吃。

白灼蝦：雖然會做油燜蝦，但是老人吃未免有些油膩，而白灼的做法老少皆宜，味道也更鮮美。

年輕人可以蘸料汁吃，老人直接吃即可，蛋白質、礦物質等含量豐富，肉質也好消化，很適合老人食用。

瘦肉粥：糯米和大米以1:3的比例熬粥，在熬到粘稠的時候，放入提前用料酒、醬油、黑胡椒粉醃製的豬肉裡脊，以及切好的香菇末、芹菜末，攪拌著熬到食材變熟，撒入一點點鹽調味即可。糯米粥是養胃的，與大米混合不會特別的粘稠，味道也更好，配以裡脊肉、香菇末、芹菜末，葷素搭配不但味道好，而且營養更豐富。

除了以上這三種，魚肉、清燉雞，都是清淡、非常好消化且營養的美食，儘量的還是要少去吃油膩、生冷、較刺激的食物，還可以適當搭配一些素菜吃，營養才能更均衡，腸胃更舒服。

開心能回答這個問題，我個人認為年紀大的老人家牙口不是很好，需要吃些容易消化而且一定要剁碎方便吞嚥。我自己的外婆已經是87的高齡，我每次回老家都會做一兩樣她比較喜歡的菜式，我可以分享一下：

1：買點雞胸肉，回來把它剁碎，放點鹽和胡椒粉，花生油醃製幾分鐘入味。

2：熱鍋下姜和雞肉炒散，然後放一點白酒，再放點水，把湯煮開，打入雞蛋加點雞粉調味，老人家不適合吃太鹹味道要偏淡。最後加入一點菜葉，菜葉一定要切碎，加進去這樣子湯不會很油膩，老人家吃起來也比較放心。喜歡吃麵條，也可以放點麵條下去，要把麵條折斷之後再放。之前沒圖片現在找不到了

過年了，老人們看著兒孫滿堂無疑是最幸福開心的事，無論吃什麼都是香的。

老人們牙口不好，也不如年輕身體那般容易吸收飯菜中的營養，所以向題主推薦以下幾道菜，經濟實惠又營養

絲瓜炒雞蛋

1.雞蛋打散煮熟備用。

2.絲瓜去皮，洗乾淨切成小塊，熱鍋翻炒熟透。

3.放進煮好的雞蛋拌勻翻炒一分鐘就可以出鍋了。

清炒紅薯葉

1.將紅薯葉洗乾淨，撕去皮，掐成小節備用。

2.放進幾個大蒜爆香，放進洗乾淨的紅薯葉，翻炒熟透就可以出鍋了。

豆腐炒肉末

1.將肉剁碎搞成肉末，放鹽，植物油，生抽醃製五分鐘。

2.嫩豆腐切成小塊，下鍋煎至成型備用。

3.將肉末下鍋炒熟，放進煎好的豆腐拌勻就可以出鍋了。

這幾個菜非常適合老人吃，容易進食，容易消化，有營養，還可以解決老人害怕便秘的問題。

祝老人們吃嘛嘛香，身體倍棒

家有一老如有一寶，家人最關心的就是老人的飲食健康。本身年齡大了，牙口和消化功能都不是很好，所以要吃一點軟爛易消化的食物。

今天我就給大家推薦一道用豆腐製作的美食，非常的適合老年人食用。常吃豆腐對人體有非常多的好處，有利於健康和智力發育，而且豆腐這種食物很受老人的喜愛。這道菜的製作非常的簡單，清淡、營養還美味，下面小夥伴們就跟著我一起來學習製作吧——

【原料】：北豆腐、大蝦、方火腿

【調料】：鹽、味精、雞精、胡椒粉、蔥花

【製作方法】：1、將豆腐切成細絲，方火腿切成絲，大蝦去頭、殼，然後開背去掉沙線備用。

2、鍋中燒水，我們將切好的豆腐和蝦仁焯一下水。

3、鍋中放油，蔥花炒香，然後添入骨頭湯或者清水。將焯好水的豆腐、蝦仁、火腿絲放入鍋中，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉少許調味。最後水澱粉勾芡，出鍋即可食用。

因人而宜，給自家老人做適合的飯。

人都有老的那一天，老了自然身體情況不比年輕的時候，像我這老人，公婆有糖尿病，媽媽是牙不好，爸爸是容易有面板問題，所以，根據自家老人的實際情況再來安排做什麼菜非常重要。比如，大家都知道的魚肉，好消化又有營養，但我如果給爸爸做魚吃，那就不太適合，因為他有面板的問題，吃魚肉會加重這個情況。所以，肉沫蒸蛋就會比吃魚更適合。

過年如何給老人做菜

過年這個時間節點是比較特殊的，這個時候給老人做什麼菜，比平時要有點難度，因為團聚的場合很多，這菜不僅是老人吃，全家老小都吃。所以不能只考慮老人的情況，這一點也曾讓我有點為難。

我家公婆是都有糖尿病的，婆婆還好，本身也不是太喜歡吃大米炒菜這類的，但公公很喜歡，特別是過年的時候，人多熱鬧，一高興往往就不管不顧了，但家裡又來很多親友，小孩也多，比如，我要做可樂雞翅，糖醋肉這些，公公也會上去吃，不做吧，孩子們也喜歡這些。

解決辦法：最後這種糖醋菜我還是做了，換了配料，用的無糖那種可樂，也是有了這個經歷，我們家現在也會常備有“菊糖”這是一種天然植物中提取到的甜味劑，但其本身並不含糖，我用這個來代糖。

紅棗豆腐羹、山藥泥、南瓜湯等等，這些都是易消化又營養的東西，也是偏甜口的菜，過年的時候老人孩子都愛吃，做這樣的菜，我家老人的糖尿病忌口不問題不大，做的時候用菊糖來代糖了。

過年，不知不覺容易攝入肉食過多，特別是一些牙口不好的老年人，他們對涼拌的蔬菜或是一些炒的青菜類，難愛！吃起來不舒服啊。

解決辦法：炒雞蛋配一切！我去婆婆家的時候，這個菜幾乎是必做，原因也非常簡單，老太太牙不好，正常做的青菜根本不吃。所以，我會把想讓她吃的青菜或是菌類或是胡蘿蔔這些切成碎菜，再打三個雞蛋，一起拌好，就像炒雞蛋那樣炒出來，簡單省事，易消化營養沒得說，更重要的是，在雞蛋液的包裹下，蔬菜中的營養成分保留程度更好，而且也讓老人吃到了平時總是不想吃對身體又有益的蔬菜。

總結：

易消化又營養的食材，其實大家都能隨口說上好多，什麼燉魚湯、蒸蛋、肉沫豆腐……這太多太多了，但解決這個問題的核心是一定要結合自家老人情況選適合自己的，針對過年的菜式，就是要在做到眾口能調，找大家都適合的，又容易消化有營養的來做吧。