有些人嘗試在家裡面蒸包子以後，可能會發現蒸出來的包子不夠香軟，這是非常的影響包子的口感的，為什麼會出現這樣的問題呢？其實這很有可能是因為大家在蒸包子的時候犯了一個錯誤，蒸包子也是有很多的技巧的，掌握這幾個妙招，蒸出的包子又香又軟，超級好吃。

第一個需要掌握的技巧就是和麵，做包子之前肯定是需要和麵的，和麵一定要注意不能夠把酵母粉撒在麵糰裡面，或許大家在蒸包子的時候，會直接把酵母粉撒在麵糰裡。這種做法是不正確的，應該要把適量的酵母粉和適量的溫水混合，用溫水化開了酵母以後，才能夠把酵母水倒入麵糰裡面，而且一定要注意是用溫水化酵母，不要用熱水，熱水會把酵母的活性給破壞掉。

第二個技巧是發酵。揉好了麵糰以後還是需要發酵的，把麵糰直接放在盆裡，然後放在一個暖和一些的地方，蓋上蓋子，夏天的時候等待兩個小時左右的時間就發酵完成了，冬天可能需要花費一個晚上的時間。大家在發酵麵糰的時候，不知道是否會遇到麵糰上面有很多氣孔的問題，這樣的麵糰並沒有發酵完成，需要繼續揉捏麵糰，繼續發酵。已經發酵好的麵糰，用手指按壓下去是有彈性的，而且非常的光滑細膩，發酵好的麵糰比原來的麵糰要大一兩倍左右。

第三個技巧是醒面。麵糰發酵成功以後，繼續揉捏麵糰，讓麵糰更加的柔軟一些，然後就可以把麵糰搓成長條狀，切成大小差不多的劑子，擀成麵餅，包入餡料就可以了。當然包好了餡料以後也不能夠直接上鍋蒸，還需要醒面才能夠上鍋蒸。

第四個技巧是冷水蒸。在蒸包子的時候，大家可能也做錯了，可能是直接等到水熱了以後才上鍋蒸，其實冷水蒸才是正確的，要是等水熱了以後才一個一個放包子的話，蒸出來的包子就會軟硬不均勻，大概蒸十幾分鍾，再燜幾分鐘就可以了。

包子有發麵和半發麵，包子好吃不好吃不在褶子上，全在餡裡。

說到包子餡的種類就太多了，基本上好多蔬菜都可以包包子。

今天給大家分享一個八爪魚三鮮餡發麵包子

高筋麵粉500克

酵母5克

泡打粉5克

30至40度溫水270克

糖10克

以上放一起攪拌均勻活成麵糰醒發備用（以上是一斤麵粉的比例，需要蒸多少自己計算）

韭菜250克

豬肉餡500克

八爪魚250克

8粒花椒放入200克開水泡製放涼

豬肉餡放入3克鹽，耗油少許，十三香少許，雞蛋一個攪拌，分多次加入泡好的花椒水攪拌，最後加入切好的韭菜和八爪魚放入一點香油攪拌均勻

面發好後兩倍大，裡面有絲窩狀，把發好的面揉一揉，分成50克左右，擀好皮開始包，包好後放屜裡二次醒發，眼觀胖嘟嘟了，感覺長大了，手摸軟乎乎有蓬鬆感了，就可以上鍋蒸了，開鍋上汽15分鐘關火，一分鐘後開蓋小白胖子就好了。

蒸包子也有技巧的，做好之後，2次發酵15分分鐘再開火，蒸12分鐘到15分鐘，不要著急開蓋，燜10分鐘防止回縮！

蒸包子首先第一步發麵特別重要，活面時軟硬要掌握好、水要掌握好、面活好以後放盆中蓋上保鮮膜醒發、面發不好了嚴重影響包子口感、包子包好以後二次醒發10分鐘、冷水上鍋開始蒸15到20分鐘之間、關火以後等兩分鐘在開蓋、這是昨天剛蒸的包子家人在吃、明天再包一次給大家繼續加圖分享。

蒸包子首先麵粉要發的好，我自己是覺得一斤麵粉半斤水，小蘇打4－6克，泡打粉5－6克，白糖適量，按個人喜歡就可以。然後就餡料，4瘦6肥，每個人喜歡吃的素餡不同，因人而異。