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雞蛋應該是家裡一年四季中最常見的食物了，而且大家在購物的時候一般都會買下至少一週的雞蛋，以便每天食用。那麼問題來了，夏天天氣炎熱，這麼多的雞蛋怎麼儲存呢？怎樣才能更好的保鮮雞蛋呢？今天給大家分享幾個雞蛋保鮮的小妙招，供您參考。

1、不要立刻放進冰箱

因為買回來的雞蛋表面會有一些髒東西，如果直接放到冰箱裡面的話，會汙染冰箱裡面的其他食物。因此建議買回來的雞蛋用保鮮盒或者塑膠袋密封起來再放入冰箱，而且切記不可將雞蛋放到冷凍室。

2、不要用水清洗

有的人為了去掉雞蛋表面的汙染物，會選擇水洗雞蛋，這個做法是不可取的。因為雞蛋表面有一層膠狀物質，可以防止細菌從蛋殼上的小孔進入雞蛋，延長雞蛋的保質期。而水洗雞蛋去除雞蛋表面的汙染物的同時，還會破壞這層膠狀物質，加速雞蛋的變質。所以建議可以用溼布等擦去雞蛋表面的汙染物。

3、放置雞蛋大頭朝上

雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立豎放、不要橫放。因為雞蛋是會呼吸的，蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的“呼吸”。如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，新鮮度會降低。

新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放的話，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。而把雞蛋大頭朝上豎放的話，蛋頭內會有一個氣室，裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。

4、不與揮發性食物同放

雞蛋一定不要與蔥薑蒜等強烈氣味的食品放在一起，因為這種易揮發的物質氣味會進入雞蛋內部，加速其變質。

5、食物油保鮮法

在雞蛋的表面塗一層薄薄的食用油，可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的流失，還能阻止細菌進入，夏天可以儲存36天左右。但這種方法只適於氣溫處於25至30攝氏度時使用。

以上就是為大家總結的雞蛋儲存的五步法，去試一試吧！

1、雞蛋存放前不可用水沖洗：

清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。

2、放在冰箱冷藏室裡儲存：

放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。

3、不要和揮發性物質放在一起：

蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會透過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

4、有獨立的存放空間：

在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裡。

雞蛋營養豐富，燒起來也方便，儲存起來和一般的肉類蔬菜比較還是比較長的。

雞蛋的保鮮有幾點注意。

一、不能洗。買的來雞蛋不能水洗，只能用乾布擦乾淨，尤其是草雞蛋。沒有洗過的雞蛋殼上有一層眼睛看不清的膜，對雞蛋的保鮮有重要作用。

二、不要和有氣味的東西在一起。蒜、蔥之類。氣味進入雞蛋會使裡面的蛋白質變質。還可能使雞蛋有怪味。

三、放冰箱冷藏室裡。溫度5度左右比較好，太低會凍壞雞蛋，失去雞蛋的風味，還加速蛋白質變質。

四、不要頻繁移動。導致內部組織損壞，會加速變質。

五、不要粘上水漬珠。不管什麼水裡都會有些細菌，細菌在蛋殼上很容易進入雞蛋。

做好以上幾點，能使雞蛋儲存的時間比較長，但是這也不能不使雞蛋的氣味口感和新鮮完全一樣，放的時間越長，氣味越差，這是沒辦法解決的。

“雞蛋存放前不要用水沖洗，防止破壞雞蛋表面的保護模。放雞蛋時要大頭朝上，使蛋黃上浮後貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃，一般再20℃左右大概能放一週，如果放在冰箱裡儲存，最多保鮮半個月 ”

將雞蛋用溼紙巾將雞蛋表面的東西擦乾淨然後大頭朝上、小頭朝下放在冰箱裡。也可以把買回來的雞蛋直接放入大米中儲存也能延長雞蛋的保質期。雞蛋也有保質期的雞蛋在2-5度保質期40天，在室內常規溫度保質期10-12天左右。