找一個透明食品級帶蓋子塑膠週轉箱，箱底下放入五頭不剝皮的大蒜頭，上面倒入散裝大米，蓋上蓋子，放在陰涼處保管，就不會黴變，出蟲了。

散裝大米一般我們都會放進米桶或者米缸！那麼如果時間長了會發黴生米蟲！怎麼預防那！聽老一輩人說甲魚的殼可以預防這些！就平常飯店裡的那些吃過的甲魚，甲魚殼他們肯定不會吃，我們可以把甲魚殼曬乾、這樣放在米桶裡可以防止米發黴生蟲了！

。大米宜低溫貯藏，不宜直接吹風或驟然降溫，只可緩慢降溫，並在低溫環境中緩慢降水、乾燥，不宜高溫烘乾或陽光直接曝曬。

貯藏方法：大米最好是低溫貯藏。貯藏中需注意以下幾點。嚴格控制水分。大米貯藏的安全水分為13%以下。其安全水分還可根據氣溫作適當調整，夏秋季氣溫不超過35℃時為13%以下，春季氣溫不超過20℃時為14%以下，冬季氣溫在10℃以下時可放寬到15%-16%。清除糠粉、防蟲防黴。大米貯藏中要勤檢查。發現有發熱黴變的先兆，應及時攤晾。輾米時應清除糠粉，對糠粉多的入庫大米應重新清除，以提高大米貯藏的穩定性。

自然低溫保管。為使大米安全越夏，可利用冬季和初春自然低溫，對大米進行降溫降溼，入夏之前密閉倉庫，減輕高溫高溼對大米的影響。

1.將大米放入乾淨的容器內，可以用白酒的那個酒味來防止生蟲，就是用一個裝有100-200克白酒，把瓶口開啟買入米中，但瓶口要略高於米麵，一定要將容器封口且要封嚴。

2.在小紗布袋中裝5克左右花椒，最好有裝那麼4-8個，放在米桶或米缸4個角和中間，散不在不同的地方，讓蟲子無處生蟲。

3.在米缸或米桶底部放些生石灰塊或是草木灰，然後上面鋪上塑膠布，再把大米倒入米缸或米桶，最好在上面再放一些蒜瓣也可以防蟲。

4將要存放的大米放在通風處攤開晾吹(注意不宜在陽光下曝曬)乾透，然後將大米裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑膠口袋內(宜裝滿)，紮緊袋口，放在陰涼乾燥處，這樣大米可以儲存較

長時間。

5將大米放冰箱裡 不過冰箱得夠大 米不要太多[捂臉]

大米發黴主要是因為水分和空氣的作用。

“幹海帶”具有吸溼能力，所以可吸收空氣中的水分，起到抑制發黴的作用。

可放幹海帶在米中，每隔10天左右可取出，曬乾後可反覆使用，即經濟又實用。

大米經過長時間的貯藏後，由於溫度、水分等的影響，大米中的澱粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質（如黃麴黴素等）。

貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲黴危害也與大米陳化有密切關係。大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同型別的大米中糯米陳化最快，粳米次之，秈米較慢，因此，為保持大米的新鮮品質與食用可口性，應注意減少貯存時間，保持陰涼乾燥。大米的儲藏要在15℃以下的低溫，相對溼度在75%，大米平衡水分14。5%為儲藏的最佳條件。

大米的儲藏形態有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命狀態，儲藏期間較長，後者無生命，不宜長期儲藏。

大米倉庫通常採用的燻蒸的方法，家庭採取日曬或放置花椒等方法對稻米進行防蟲、驅蟲。未熟粒、蟲害粒等受傷害或發育不健全的米粒，不僅易發生劣變，還會導致正常大米的劣變。儲藏中游離脂肪酸、蛋白質與澱粉相互作用可形成環狀結構，將強了澱粉分子間的氫鍵結合，影響大米蒸煮時的膨潤和軟化。儲藏中影響稻米品質劣變的因素主要有微生物、蟲害及自身的生化變化等。其中自身的生化變化是大米劣變的主要原因，如發芽率減少、蛋白質降解和脂肪的氧化等，可導致稻米失去新米的清香，產生不良的“陳米臭”。與新米相比，陳米做的飯硬，且黏度下降，烹煮時間延長。而要抑制這些變化，主要應考慮儲藏條件。

大米的儲藏流通多為糙米。糙米往往要經過碾米加工，除去部分或全部皮層才能得到我們通常食用的大米。

米的新陳常用鄰甲氧基苯酚反應試驗判斷。

儲存禁忌

大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則容易吸水導致黴變；稻米存放忌諱直接著地，應該放在乾燥通風乾淨的墊板上；室內忌諱有水分高的食品同時儲存，否則容易吸水導致黴變；家庭忌諱大米存放在廚房內，因為廚房溫度高，溼度大，對稻米的質量影響很大。

大蒜防蟲法

【方法】在存米的容器裡分散的放幾瓣大蒜，把容器蓋嚴，同樣能起到防蟲的效果。

瓶裝防蟲法

【方法】可以把袋裝的大米分別裝入飲料瓶內，也能儲存很長時間不生蟲。

花椒防蟲法

用幾塊紗布分別包一些花椒粒，放入裝米的容器裡，放置於上、中、下不同的位置，然後把容器蓋嚴。

幹海帶防蟲法

因為幹海帶有很強的吸溼能力，所以起到殺蟲和抑制黴菌的作用。

【方法】在大米中放一些幹海帶，大米和海帶的比例大概為100∶1，隔10天左右取出並曬乾，然後再放回米缸。此方法可反覆使用，能有效防止大米黴變和生蟲。

食用鹼防蟲法

【方法】在裝米的容器底部鋪些可食用鹼，上面再鋪塑膠布，然後再放大米，把容器蓋嚴，可防蟲。

用密封袋子裝米，可以將袋子直接放到煮好的花椒水中浸透並晾乾，再裝米時就可以防止生蟲了。

白酒防蟲法

因為白酒中揮發的乙醇有滅蟲、殺菌的作用，所以可防止大米生蟲。

【方法】在存米的容器裡放入一個裝有白酒的乾淨酒瓶，瓶口高於米麵，不加蓋子，然後把容器蓋嚴，可以防止生蟲。

大米最好低溫儲藏，儲藏中需注意以下幾點，嚴格控制水分大米儲藏的安全水分為13%以下，其安全水分還可以根據氣溫做適當調整下秋季。氣溫不超過35°時為13%以下，春季氣溫不超過20°時，我14/100以下冬季氣溫在十度以下時可放寬至15%到16%，清除康粉防蟲防黴大米儲藏中藥請檢查。發現有發熱黴變的先兆應及時攤涼。

散裝大米，因為沒有密封，與空氣接觸過多，空氣中水分很容易進入大米，導致氧化，發黃，發黴，結坨，進而沒法吃，

其實，儲存散裝大米。有個最簡單的辦法，就是用一塊乾淨的棉布，放入二十顆花椒，包住以後，嵌入米中，既防潮也防蟲！不過，要定期更換，差不多一個月換一次！

大米是我們日常生活必不可少的食物，尤其是一些吃大米的地區，幾乎天天離不開它，有些朋友很喜歡屯大米，像這次特殊時期，不少家庭囤起了大米。

去年我去表哥家的時候，竟然讓我裝幾袋米回家，他說從老家帶了幾大包米，一包100斤那種，是有機大米之類的，他說現在他見到誰，就給米！

像我表哥這種，一下子這麼多米，就要好好儲存了，不然儲存不當很容易長蟲，平時大家買的散裝米，非真空包裝米，或者是像老家收割了稻穀，碾了很多大米的，都要注意防潮防蟲，不然黴變後，大米含有大量的黃麴黴素，這種物質食用後是對人體有害的。

如果是真空包裝，沒有拆開包裝的，直接放在陰涼乾燥的地方儲存就可以了，要是散裝的大米，可以放在冰箱冷凍起來，也是個很不錯的辦法，但是如果量太多了，冰箱放不下，那就得用其它方法了，今天就跟大家分享幾個很簡單也很實用的儲存大米的方法，這樣放置的大米半年一年都不會發黴長蟲。

一．塑膠瓶儲存法

準備一些大的礦泉水瓶，裝食用油或者醬油的塑膠瓶都可以，清洗乾淨，保證無水無油，直接把大米放進去，要塞得滿滿的不留空隙，然後在瓶口處加上一個塑膠袋，再擰緊蓋子，這樣儲存一年都不生蟲。用陶瓷罐也可以，同樣處理！

二．大蒜儲存大米

先準備一些大蒜，可以帶皮也可以剝出來，然後準備一個乾淨的容器或者大袋子，在底部擺放好大蒜，然後把大米放進去，再放一些大蒜，最後頂部放大米，如果是袋子裝的，最好把空氣都弄出來，再將袋子密封好，找一個陰涼，乾燥的地方擺放，這樣就能很大程度防止大米長蟲。

三．花椒儲存法

花椒是天然抗氧化劑，把花椒放在透氣的紗布裡面，這樣就不會弄髒大米了，一定要用這種透氣的紗布裝，花椒的氣味才能滲透出來，然後把它們放在裝大米的容器或者袋子各個角落，密封好袋子和容器，這樣儲存大米就不會受潮，也不會長蟲子了。

四．白酒儲存法

這是用於用容器裝的大米，把一瓶高度白酒放在大米里，瓶口要露出來，把蓋子開啟，然後讓白酒的乙醇揮發出來殺菌驅蟲，這個方法同樣要蓋好容器的蓋子，然後放到陰涼乾燥的地方放置。

五．對於已經長蟲的大米處理辦法

先觀察下大米，有沒有發黴，或者有沒有空洞，如果有的話，大米就沒辦法吃了，只能扔掉，要是在老家，家裡養雞的話，就留給雞吃吧。

如果沒有出現上面說的情況，把大米拿到外面，倒在墊了乾淨袋子的地上，然後就不用管了，讓大米里面蟲子自己往外面跑，等到沒有蟲子了，再使用上面的方法，用大蒜，白酒或者是花椒都可以，再次把大米好好的存放起來，最好是儘快吃完了。

不管哪種方法，一定要記得散裝的大米越少空氣接觸越好，越不容易受潮，另外就是放置大米的地方要乾燥，陰涼通風，如果可以還是吃多少買多少吧。

大米是我們日常生活必不可少的食物，尤其是一些吃大米的地區，幾乎天天離不開它，有些朋友很喜歡屯大米，像這次特殊時期，不少家庭囤起了大米。

去年我去表弟家的時候，竟然讓我裝幾袋米回家，他說他從老家帶了幾大包米，一包100斤那種，是有機大米之類的，他說現在他見到誰，就給米！

像我表弟這種，一下子這麼多米，就要好好儲存了，不然儲存不當很容易長蟲，平時大家買的散裝米，非真空包裝米，或者是像老家收割了稻穀，碾了很多大米的，都要注意防潮防蟲，不然黴變後，大米含有大量的黃麴黴素，這種物質食用後是對人體有害的。

如果是真空包裝，沒有拆開包裝的，直接放在陰涼乾燥的地方儲存就可以了，要是散裝的大米，可以放在冰箱冷凍起來，也是個很不錯的辦法，但是如果量太多了，冰箱放不下，那就得用其它方法了，今天就跟大家分享幾個很簡單也很實用的儲存大米的方法，這樣放置的大米半年一年都不會發黴長蟲。

一．塑膠瓶儲存法

準備一些大的礦泉水瓶，裝食用油或者醬油的塑膠瓶都可以，清洗乾淨，保證無水無油，直接把大米放進去，要塞得滿滿的不留空隙，然後在瓶口處加上一個塑膠袋，再擰緊蓋子，這樣儲存一年都不生蟲。用陶瓷罐也可以，同樣處理！

二．大蒜儲存大米

先準備一些大蒜，可以帶皮也可以剝出來，然後準備一個乾淨的容器或者大袋子，在底部擺放好大蒜，然後把大米放進去，再放一些大蒜，最後頂部放大米，如果是袋子裝的，最好把空氣都弄出來，再將袋子密封好，找一個陰涼，乾燥的地方擺放，這樣就能很大程度防止大米長蟲。

三．花椒儲存法

花椒是天然抗氧化劑，把花椒放在透氣的紗布裡面，這樣就不會弄髒大米了，一定要用這種透氣的紗布裝，花椒的氣味才能滲透出來，然後把它們放在裝大米的容器或者袋子各個角落，密封好袋子和容器，這樣儲存大米就不會受潮，也不會長蟲子了。

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四．白酒儲存法

這是用於用容器裝的大米，把一瓶高度白酒放在大米里，瓶口要露出來，把蓋子開啟，然後讓白酒的乙醇揮發出來殺菌驅蟲，這個方法同樣要蓋好容器的蓋子，然後放到陰涼乾燥的地方放置。

五．對於已經長蟲的大米處理辦法

先觀察下大米，有沒有發黴，或者有沒有空洞，如果有的話，大米就沒辦法吃了，只能扔掉，要是在老家，家裡養雞的話，就留給雞吃吧。

如果沒有出現上面說的情況，把大米拿到外面，倒在墊了乾淨袋子的地上，然後就不用管了，讓大米里面蟲子自己往外面跑，等到沒有蟲子了，再使用上面的方法，用大蒜，白酒或者是花椒都可以，再次把大米好好的存放起來，最好是儘快吃完了。

不管哪種方法，一定要記得散裝的大米越少空氣接觸越好，越不容易受潮，另外就是放置大米的地方要乾燥，陰涼通風，如果可以還是吃多少買多少吧。

散裝大米如何儲存（家庭版） 花椒儲存法，

1． 花椒用紙巾包好，放到米的中間，十分有效。因為花椒會產生刺激性香味，有郊預防生蟲，並且是一種最佳自然抗氧化物。

2．大蒜切開，用紙巾包好（建議包多2層），放到米的中間即可，辣椒也一樣了，也是比較有郊的防蟲作用。

3． 薑切片，用紙巾包好，注意薑汁不要流出來，或者先放乾點後，再放入大米中間。也是能起到有效預防作用。

注意⚠️大蒜片，薑片要三至四天換一次，郊果更佳。建議開封后大米請儘快吃用，儲存只是短暫的。

家家戶戶煮飯都要大米，每次買幾斤，過幾天又沒了，買多了又不好保管，今天我為大家介紹大米怎麼儲存?來看看大米怎麼儲存吧。

大米的五個儲存方法

1

將布袋在煮過的花椒水中浸泡後風乾，把晾乾的大米裝袋，再用紗布包些當年新花椒，分別放在米的上、中、底部，紮緊口袋，這樣既防黴變，又能驅蟲。

2

將海帶和大米按重量1∶100的比例混放，每週取出海帶曬去潮氣，便能保持大米乾燥不黴變，並能殺死米蟲。

3

在米桶裡放幾枚螃蟹殼、甲魚殼或大蔥頭，同樣可以達到防止蟲蛀的目的。

4

在米缸內底層，撒一寸厚草木灰，鋪張白紙或紗布，倒入晾乾的大米，密封容器，置於乾燥陰涼處，亦可防黴防蟲。

5

將每5千克米置於塑膠袋中，紮緊袋口，放在冰箱冷凍室內48小時後取出，不要立即開口，可殺死害蟲。

大米都是經過加工的，有利於食用而不利於儲藏。在空氣溼度大、溫度高的條件下很容易生蟲發黴。人們習慣把生蟲的大米置於陽光下曝曬，這樣做非但達不到殺 死米蟲的目的，反而曝曬後的大米會因失水過多而影響口味。專家建議，大米應放置在乾燥、陰涼、通風處，對需要存放一段時間的大米，可在米中放入用紗布紮緊 的蒜頭或茴香或直接放些幹海帶大米安全度夏相對水分控制在13.8-14.2%比較適宜。大米發生黴變的主要與溫度和溼度以及大米表面的糠粉多少，熱機米未及時涼米以 及害蟲有關。引起糧食沒變的微生物主要有真菌(黴菌、酵母菌、植物病原真菌等)、細菌、病毒等，而最易促成大米黴變的是真菌中的黴菌。黴變初期大米表面發 灰，失去光澤，呈灰粉狀，米溝明顯。黴變過程中表現為發熱、出汗，散出輕微的黴味；黴菌自身及其代謝產生的色素，引起大米變色，使米粒原有的色澤消失，而 呈現出黑、暗、黃等顏色。黴變與大米含水量、環境溫度、溼度、氣體成分顯著相關。水分在12%以下時，黴菌繁殖困難，在14%以下，這時的水分活性AW值 就低於0.64，對某些黴菌孢子有一定抑制作用，大多數微生物無法繁殖。黴菌在20℃以下大為減少，10℃以下完全抑制害蟲繁殖，黴菌停止活動。

大米在中國人民的餐桌上出現頻率非常高，大米營養豐富，人體所需的能量基本滿足，還非常耐飢，吃大米的人多所以囤積的人也多，但過多大米會導致大米的黴變，生蟲現象。下面來看看大米發黴怎麼處理？

1大蒜防蟲法

將大蒜瓣分散的放在米中可起到很好的防蟲殺菌效果，每隔半個月換一次即可。

2白酒防蟲法

在米缸裡放一隻乾淨的酒瓶，酒瓶口高於米麵，瓶內裝上100克白酒，既可以防生蟲也能防蛀。

3花椒防蟲法

用紗布將花椒包成3包，放入米缸的上、中、下部，蓋緊蓋子。如用米袋盛米，可將米袋放在花椒水中浸透、晾乾後再放米，紮緊口袋;或放些用紗布包好的花椒。

4海帶防蟲法

將大米和幹海帶按照1001的比例混裝，10天后取出海帶，曬乾後再放回米缸。如此反覆幾次，即可防止大米黴變和生蟲。幹海帶有很強的吸溼效能，能起到殺蟲和抑制黴菌的作用。

5冰箱冷藏

將買回來的大米分裝在小的保鮮袋中，放在冰箱的冷藏室內，根據需要，每次取用一些即可。

6空氣隔絕

降低氧氣濃度：如果家庭有真空泵及真空袋，也可以將大米倒入真空袋中，抽真空，這樣黴菌就不容易生長了。

7曬乾水分

市面銷售的大米普遍水分高，可以將買回來的大米攤開曬乾，水分少，大米就不容易黴變，也可以採取幹海帶吸附、或者乾燥劑吸附水分的方法進行防黴。

貯藏特點：大米失去皮殼保護層後，營養物質直接暴露於外，對外界溫度、溼度和氧氣的影響比較敏感，吸溼性強，帶菌量多，害蟲和黴菌易於直接危害，並易導致營養物質加速代謝。糠粉中所含的脂肪易氧化分解，形成脂肪酸，使大米酸度增大。由於上述不良因素的存在，使得大米陳化和黴變速度較為突出。大米宜低溫貯藏，不宜直接吹風或驟然降溫，只可緩慢降溫，並在低溫環境中緩慢降水、乾燥，不宜高溫烘乾或陽光直接曝曬。

貯藏方法：大米最好是低溫貯藏。貯藏中需注意以下幾點。嚴格控制水分。大米貯藏的安全水分為13%以下。其安全水分還可根據氣溫作適當調整，夏秋季氣溫不超過35℃時為13%以下，春季氣溫不超過20℃時為14%以下，冬季氣溫在10℃以下時可放寬到15%-16%。清除糠粉、防蟲防黴。大米貯藏中要勤檢查。發現有發熱黴變的先兆，應及時攤晾。輾米時應清除糠粉，對糠粉多的入庫大米應重新清除，以提高大米貯藏的穩定性。

自然低溫保管。為使大米安全越夏，可利用冬季和初春自然低溫，對大米進行降溫降溼，入夏之前密閉倉庫，減輕高溫高溼對大米的影響。

散裝的食品米麵油都容易生蟲變質，除非用藥儲存，但對身體絕對有害，既然是吃的東西蟲子能吃，人就可以食用，比用藥儲存好，所以糧食不好儲存最起碼目前沒有什麼好的辦法除非在一定的溫度下。

放置很久的大米很容易就生蟲子了。

妥善儲存大米有以下幾種方法：

一、適時通風，防潮隔熱。

對大米的儲存尤其應該注意防潮、隔熱，儘可能存放在陰涼、乾燥、易通風的地方。具體需注意三個方面：

1.注意防潮，不宜混存。因為大米吸溼性較強，所以應注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠牆著地，通常要放在墊板上，防止受潮：大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，容易黴變或生蟲。

2.注意隔熱，遠離熱源。在高溫環境下，大米容易發熱黴變，因此應注意隔熱，遠離熱源。例如，大米不宜存放在廚房內，因廚房溫度高、溼度大，對大米質量影響很大；大米不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大米會發熱從而引起質量變化。

3.注意陰乾，切忌曝曬。如果大米受潮，應放在陰涼通風處攤開晾乾吹透，切忌曝曬。因為暴曬會使水分迅速散失，一些顆粒會碎掉，導致食用品質大打折扣，若再放回潮溼環境更容易受潮、黴變、生蟲。　　

二、自然缺氧，科學防蟲。

在高溫高溼季節，防止大米生蟲的經驗有很多種。

1.在米袋裡混合放入幾頭幹大蒜(大蒜食品)；或取花椒或茴香，包成若干紗布包，放入米袋然後密封。

2.家庭儲米可用塑膠薄膜缺氧密封，採用這種自然脫氧的方法儲存大米，蟲卵在低氧或缺氧的情況下很難發育成幼蟲，既能達到防蟲效果，又不會影響大米的食用品質。

散裝大米最好的儲存方法，就是外面套一個真空袋。真空收納袋就是換季收納衣服的那種袋子。裝好之後用抽氣的泵把多餘的空氣吸出來。把大米隔絕空氣之後就不會生蟲啦

可以將大米裝在陶罐或者編織袋等通風比較好的裝置中儲存，但不能直接放在地上，要在下面墊一些東西，還要經常注意保持陰涼、通風、乾燥，避免高溫和光照。還要經常清倉曬曬罐子和袋子

妙招一：巧用大蒜儲存大米妙招二：巧用花椒儲存大米妙招三：巧用茶葉儲存大米妙招四：巧用生薑儲存大米妙招五：巧用白酒儲存大米妙招六：巧用幹海帶儲存大米