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1 # 食小北
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2 # 吃貨中的大咖
我都混到吃牛排了，還管他講不講究，嘻嘻
以下是我的個人看法
最講究就是牛排烹製的生熟程度，一般來講，華人喜歡吃熟點，西人喜歡吃生點，但生點應該更能體驗牛排的美味。另外就是配汁，一般有名牌產品的配汁，也有餐廳特製的配汁。 這兩樣應是最講究的。 更多的下面還有一些資料： 一. 分類 英文STEAK一詞是牛排的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種：
1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛裡脊) TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘.因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞.由於肉質嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
2. RIB-EYE（肉眼牛排） 瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。
3. SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊） 含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。 食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
4. T-BONE（T骨牛排） 呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。註釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。
二. 牛排的生熟程度，在西餐中稱“幾成熟”：
3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色並帶有大量血水。
5成熟（MEDIUM）：切開牛排見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水。
7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。
西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。這只是東西方飲食習慣的差異而已。但如果吃含一定肥膘的牛排，如RIB-EYE和SIRLOIN建議一定要煎3成熟而不要全熟，否則會影響肉質口感，感到所謂的“老”和“嚼不動”。
三. 哪些因素會影響牛排的口味？ 食用速度： 當牛排上桌後，享用牛排的速度也決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含血水，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。將牛排切成小塊粗略嚼幾下便吞嚥是常見的吃法，吃牛排講究火候，而並非享受起酥爛口感，這也是中西餐如：燉牛肉和煎牛排的區別。
餐具： 吃牛排的刀一定要鋒利，有時由於餐刀不夠鋒利直接引起您對肉質的懷疑，請先檢視一下主肉刀的刀齒是否分明清晰。 配汁： 法餐中的牛排講究配汁，如：奶油汁/胡椒汁/紅酒汁/黃油白酒汁/蘑菇汁/茴香汁等。根據您的喜好選擇配汁種類，必有一款適合您。
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3 # 自律地波哥
牛排根據牛身上不同的部位分為肉眼牛排，菲力牛排，沙朗牛排，T骨牛排等等。根據加熱牛排的熟度又分為全生牛排，近生牛排，一分熟牛排，三分熟牛排，五分熟牛排，七分熟牛排，全熟牛排。
以下是吃牛排的注意事項
1、酒水
有的人在吃牛排的時候會搭配酒水，有的牛排本身就搭配著餐前酒，在飲用酒水的時候，一般情況下是用三根手指拿住酒杯，拿好之後輕輕搖晃杯子，慢慢的把酒喝下，如果是餐前酒，就在食用牛排之前喝，如果是佐餐酒，則在喝的時候要注意嘴裡還有食物的時候不要喝酒，把食物吞下之後再喝酒。
2、刀叉的用法
有的店裡食用牛排的時候就準備了一份刀叉和勺子，那麼一般情況下是左手拿叉子，右手拿刀。有的店裡則準備了好幾種刀叉，那麼從最小的刀說起，最小的刀一般情況下是用來抹果醬的，普通的刀則是拿來切搭配的蔬菜的，有鋸齒的刀則是用來切牛排的，切的時候要注意大小，一口能夠吞下的大小比較適宜。
3、刀叉的擺放
在吃牛排的中途，可能需要把刀叉放下，喝點飲料或者其他的，那麼把刀叉擺成一個“八”字形，刀口朝內，這就代表牛排還沒吃完，還要繼續食用，不要收走的意思。吃完的話則可以把刀叉豎著並列擺放，刀口朝內，就代表可以收走了。如果還要等第二份牛排，則把刀子橫放，叉子豎放，擺成一個“十”字形。覺得牛排的味道比較好，則可以把刀叉橫著並列擺放，刀放下面，叉子放上面。覺得牛排不好吃的話，則是把刀叉擺成“八”字形，只是刀子插入叉子的縫隙中。
4、義大利麵
現在吃牛排的時候很多牛排旁邊會搭配義大利麵，那麼在吃義大利麵的時候推薦的方法是用叉子卷幾根麵條，團成一團放在勺子上，以一口能夠吃下的大小為宜，然後透過勺子把面吃下去，這樣比較不會發出吃麵“呲溜呲溜”的聲音。
5、水果甜點
吃完牛排一般還會有餐後甜點，可以是蛋糕，水果等等食物，那麼在吃這些餐後食品的時候，如果是水果，有果皮或者果核，不要直接吐出來，可以用手拿出來，放在盤子邊，如果不想弄髒手，則可以用紙巾墊在手上。
還有一個注意事項就是，如果平時沒有習慣吃帶血水的牛排，或者比較少吃生冷食物的，最好不要嘗試五分熟以下的牛排（包含五分熟），因為你的腸胃可能不能夠適應，從而導致腹瀉腹痛等等的症狀，最好是選擇七分熟或者全熟的牛排。
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4 # 傑哥p
你知道吃牛排的正確方法嗎？牛排分很多種，一份牛排好不好吃，有多種因素造成的，除開牛的種類、牛的部位、牛的烹調方式以及牛排醬汁的不同之外，吃牛排的正確方法也很重要，如果下刀切割方法不留心，很有可能就影響了一份美味牛排的口感。
1、切牛排。一份牛排擺在你面前，先用叉子壓住牛排的大部分，然後用刀子先從外側切下一條，但仍然覺得太大的話，建議切成小塊小塊，剛好你的口型。
2、吃的時候，用叉子叉著肉，沾一些醬料送入口中。如果搭配紅酒，就一口紅酒一口肉，口感一級棒。
很多人都會習慣一次性將牛排切好，但為什麼不建議這樣呢？一來不雅觀、不合禮儀，二來，肉汁容易流失，而且肉的溫度會散熱太快，讓口感變差。
1、菜序 ：在西餐中，牛排多數是作為主菜出現在選單上，因此在使用西餐時，要按照頭盤、湯、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的順序依次享用。例如豪享來的丁骨牛排套餐，應當依次享用雞尾酒、玉米濃湯、麵包、牛排/面/雞蛋/玉米、沙拉、布丁等。 2、工具：吃牛排時需要用到的兩項基本工具是刀和叉子，基本原則是“左叉右刀”，具體步驟是以叉子壓住料理的左端，固定，順著叉子的右側邊以刀切下約一口大小的料理後，叉子即可直接駐起料理送入口中，簡單說即是“以叉子壓住後再以刀切開”。
最講究就是牛排烹製的生熟程度，一般來講，華人喜歡吃熟點，西人喜歡吃生點，但生點應該更能體驗牛排的美味。另外就是配汁，一般有名牌產品的配汁，也有餐廳特製的配汁。
這兩樣應是最講究的。
更多的下面還有一些資料：
一. 分類
英文STEAK一詞是牛排的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種：
1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛裡脊)
TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘.因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞.由於肉質嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
2. RIB-EYE（肉眼牛排）
瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。
3. SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）
含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
4. T-BONE（T骨牛排）
呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。註釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。
二. 牛排的生熟程度，在西餐中稱“幾成熟”：
3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色並帶有大量血水。
5成熟（MEDIUM）：切開牛排見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水。
7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。
西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。這只是東西方飲食習慣的差異而已。但如果吃含一定肥膘的牛排，如RIB-EYE和SIRLOIN建議一定要煎3成熟而不要全熟，否則會影響肉質口感，感到所謂的“老”和“嚼不動”。
三. 哪些因素會影響牛排的口味？
食用速度：
當牛排上桌後，享用牛排的速度也決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含血水，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。將牛排切成小塊粗略嚼幾下便吞嚥是常見的吃法，吃牛排講究火候，而並非享受起酥爛口感，這也是中西餐如：燉牛肉和煎牛排的區別。
餐具：
吃牛排的刀一定要鋒利，有時由於餐刀不夠鋒利直接引起您對肉質的懷疑，請先檢視一下主肉刀的刀齒是否分明清晰。
配汁：
法餐中的牛排講究配汁，如：奶油汁/胡椒汁/紅酒汁/黃油白酒汁/蘑菇汁/茴香汁等。根據您的喜好選擇配汁種類，必有一款適合您。
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5 # 悅來悅佳
最講究就是牛排烹製的生熟程度，一般來講，華人喜歡吃熟點，還有就是以下幾點：
1.有的人在吃牛排的時候會搭配酒水，有的牛排本身就搭配著餐前酒，在飲用酒水的時候，一般情況下是用三根手指拿住酒杯，拿好之後輕輕搖晃杯子，慢慢的把酒喝下，如果是餐前酒，就在食用牛排之前喝，如果是佐餐酒，則在喝的時候要注意嘴裡還有食物的時候不要喝酒，把食物吞下之後再喝酒。
2.刀叉的用法
有的店裡食用牛排的時候就準備了一份刀叉和勺子，那麼一般情況下是左手拿叉子，右手拿刀。有的店裡則準備了好幾種刀叉，那麼從最小的刀說起，最小的刀一般情況下是用來抹果醬的，普通的刀則是拿來切搭配的蔬菜的，有鋸齒的刀則是用來切牛排的，切的時候要注意大小，一口能夠吞下的大小比較適宜。
3.刀叉的擺放
在吃牛排的中途，可能需要把刀叉放下，喝點飲料或者其他的，那麼把刀叉擺成一個“八”字形，刀口朝內，這就代表牛排還沒吃完，還要繼續食用，不要收走的意思。吃完的話則可以把刀叉豎著並列擺放，刀口朝內，就代表可以收走了。如果還要等第二份牛排，則把刀子橫放，叉子豎放，擺成一個“十”字形。覺得牛排的味道比較好，則可以把刀叉橫著並列擺放，刀放下面，叉子放上面，覺得牛排不好吃的話，則是把刀叉擺成“八”字形，只是刀子插入叉子的縫隙中。
4.現在吃牛排的時候很多牛排旁邊會搭配義大利麵，那麼在吃義大利麵的時候推薦的方法是用叉子卷幾根麵條，團成一團放在勺子上，以一口能夠吃下的大小為宜，然後透過勺子把面吃下去，這樣比較不會發出吃麵“呲溜呲溜”的聲音。
5.吃完牛排一般還會有餐後甜點，可以是蛋糕，水果等等食物，那麼在吃這些餐後食品的時候，如果是水果，有果皮或者果核，不要直接吐出來，可以用手拿出來，放在盤子邊，如果不想弄髒手，則可以用紙巾墊在手上。
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6 # 小九任00
你好我來回答一下這個問題
第一個是牛排分類。好多人都對牛排的熟產生誤會，都以為牛排吃就吃八分熟的，其實是錯誤的認知，牛排只分一分三分七分全熟，第一次吃不慣的話就吃七分或者全熟，這樣才還吃，一三七分的都比較生，一般人吃不慣。
第二個用餐是女士優先。在西餐廳都是紳士淑女，很講究禮儀的，在西餐廳吃飯是很注重女士優先這個傳統美德的，所以在坐下的時候，男士要幫女士拉開椅子，然後女士輕輕地坐下來，並且是坐在靠牆裡麵點的，然後出去的時候就是從左側進出
第三者是不同餐具的使用。吃不同的菜系講究不同的工具，比如說喝湯的時候右手拿勺喝湯，吃肉的時候就用刀叉吃牛排，吃沙拉和甜食的時候就需要用小點的刀，喝咖啡和吃冰淇淋就用小號的勺子。不同的菜品用不同的餐具。
第四上菜順序。西餐的上菜順序就是前菜、湯、副菜、主菜、蔬菜、甜品和咖啡。先吃個開胃菜，比如魚子醬，然後喝湯，一般是清湯，然後吃主菜牛排，這是經典的，然後輔佐著蔬菜沙拉，吃完牛排之後在吃甜品，這就是全套了。
第五左叉右刀。西餐主要就是刀叉的使用，吃牛排的時候，餐盤在中間，然後刀子在餐盤的右邊，叉子在餐盤的左邊，先用叉子把牛排固定住，然後右手用刀切開，然後一口一口吃，牛排就是這麼切著吃的。
第六餐具擺放。如果沒吃完就對角放刀叉，吃完了就並列豎著放，如果在等待下一餐就十字放刀叉，如果覺得好吃就橫著並列放，如果不喜歡的話就左邊叉子斜著放，然後右邊刀壓在叉子上面，這個可以給服務員一種訊號，他們就知道什麼意思了。
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7 # 明天吃啥呀
1、牛排的火候
根據火候不同，牛排的吃法從全生一直到全熟都有，不同火候的特徵和術語如下。
全生： 指未經烹煮的牛肉料理，比如韃靼牛肉這樣，不過全生的牛排可能點起來需要點勇氣呢；
一分熟：表面被煎烤，但內部通常是生冷的；
二分熟：表面肉質緊緻，呈灰褐色，剖面為血紅色，中心溫熱；
三分熟： 牛排的中心肉質依舊帶有血絲，但牛排兩側已呈棕色，當食客沒有明確要求時，在歐美的餐廳裡，這個溫度是最為常見的；
五分熟： 牛排外部灰褐色，牛排中心也是燙的，而且已經全部為粉色，牛排溫度口感均衡；
七分熟：牛排中心，僅剩一點點粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感；
全熟：牛排內部也為灰褐色，略焦黑，口感厚重；
過熟：牛排色澤偏黑，焦脆；
通常說來，牛排以3到8分為佳，往往越是好的牛排，為了凸顯本身的肉質和汁水的風味，適合的火候會越低。但根據肉質不同以及個人喜好，也有不同的最適火候
2、牛排的種類
肋眼牛排：取自牛肋脊第6根到第12根附近，肉質運動較少，但作為“骨邊肉”，肋眼牛排油嫩的肉絲中夾著少許牛筋。多汁，肉嫩，夾雜脂肪，一般來說肋眼牛排上桌前已去骨，適合煎烤。(大廚建議：四至六分熟)
T骨牛排：因夾帶丁字狀骨頭得名，由大部分西冷與小部分菲力牛排組合而成。(大廚建議：五至八分熟)
菲力牛排：取自小裡脊肉，由於菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉完全沒有得到運動，因此纖維細化，口感極嫩，但脂肪不多，肉比較精瘦。(大廚建議：三至五分熟)
西冷牛排：肉質鮮嫩度僅次於菲力牛排，屬於大里脊肉後段，含一定肥油，有白色肉筋，總體來說口感韌度強，肉質硬，有嚼頭。(大廚建議：四至六分熟)
買回來的牛排千萬不要拿水沖洗，如果是冷凍的牛排請提前一夜拿到冷藏室解凍，第二天看看是否已經全部退冰，沒有完全退冰的話請拿出冰箱常溫退冰，退完冰用廚房紙巾吸去多餘水份，牛眼等品質好的牛排不需要拿牛排錘松肉，只要撒上適量的海鹽、黑胡椒按摩整塊肉等待片刻就可以開始煎了，肉質比較瘦的請再加點橄欖油按摩。
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8 # 元哥愛挑戰
你這個問題問得好！下面聽我我來慢慢解答。
不管吃什麼，包括牛排，吃，就是要吃的開心，吃的健康。
問：牛排，你要幾分熟?
答：我要十分熟。
相信在座的各位，應該大部分都不喜歡半生不熟的肉。
看到那些有血水的肉我是吃不慣，不曉得你吃不吃的慣?
牛排做好之後，在上邊淋上黑胡椒醬，才是這道美食的精華所在。
如果是你自己在家煎牛排的話，最好配一些蔬菜水果，畢竟那麼大塊肉吃完還是會膩的。
西餐裡邊吃牛排，講究左手拿叉右手拿刀，好像是這樣吧?我沒記錯的話。
記不住也沒關係，拿雙筷子夾著大口吃肉才過癮。
吃東西規矩太多不太好，吃過癮，吃開心才是最重要。
好了，以上就是我的意見和見解，感謝！
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9 # 橄欖樹58228352
吃牛排其實沒什麼講究，如果你對牛排有更深的認知，它就是一個普通的食物。下面簡單介紹下。
1，選材，一定是經過排酸的，諸如：72小時排酸，谷司級別150天以上，24月齡以下的牛肉。
2，餐具要配刀和叉。這點和中國的飲食不一樣，我們用的是筷子。
3，配好自己喜歡的醬汁。
4，
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10 # 焱炎的美食日記
1切牛排。一份牛排擺在你面前，先用叉子壓住牛排的大部分，然後用刀子先從外側切下一條，但仍然覺得太大的話，建議切成小塊小塊，剛好你的口型。
2吃的時候，用叉子叉著肉，沾一些醬料送入口中。如果搭配紅酒，就一口紅酒一口肉，口感一級棒。
很多人都會習慣一次性將牛排切好，但為什麼不建議這樣呢？一來不雅觀、不合禮儀，二來，肉汁容易流失，而且肉的溫度會散熱太快，讓口感變差。
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11 # 六朋
對於吃牛排，最講究就是牛排烹製的生熟程度。
一般來講，華人喜歡吃熟點，西人喜歡吃生點，但生點應該更能體驗牛排的美味。
另外就是配汁，一般有名牌產品的配汁，也有餐廳特製的配汁。這兩樣應該是最講究的。
STEAK一詞是牛排的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種：
1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛裡脊) ，叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘.因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞.由於肉質嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
2. RIB-EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。
3. SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
4. T-BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。註釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。
二. 牛排的生熟程度，在西餐中稱“幾成熟”：
3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色並帶有大量血水。
5成熟（MEDIUM）：切開牛排見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水。
7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。
西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。這只是東西方飲食習慣的差異而已。
但如果吃含一定肥膘的牛排，如RIB-EYE和SIRLOIN建議一定要煎3成熟而不要全熟，否則會影響肉質口感，感到所謂的“老”和“嚼不動”。餐具：吃牛排的刀一定要鋒利，有時由於餐刀不夠鋒利直接引起您對肉質的懷疑，請先檢視一下主肉刀的刀齒是否分明清晰。
配汁：法餐中的牛排講究配汁，如：奶油汁/胡椒汁/紅酒汁/黃油白酒汁/蘑菇汁/茴香汁等。根據您的喜好來選擇配汁種類。
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12 # 一味尋鮮三文魚刺身
最講究就是牛排烹製的生熟程度，一般來講，國內人喜歡吃熟點，國外人喜歡吃生點，但生點應該更能體驗牛排的美味。另外就是配汁，一般有名牌產品的配汁，也有餐廳特製的配汁。
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13 # 四季美食譜
西餐中用刀叉勺子的講究
1.刀
是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裡送。切記：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麵包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麵包上面。
2.叉
要左手拿叉，叉起食物往嘴裡送時動作要輕。撿起適量食物一次性放入口中牞叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。
3.勺子
在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的;扁平的用於塗黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。
4.刀叉不能指人
在使用刀叉切菜時，應當使左右手的肘關節這個部位正好夾在腰的兩側，控制切割的動作，不要大咧咧地張開雙臂卻切牛排，不僅雙臂會很累，也會不“好看”。
5.擺放刀叉
1）刀叉放在墊盤上呈八字形，表示你還要繼續用餐；
2）刀叉放在墊盤上呈十字形，表示你要等候第二份；
3）刀叉平行擺放在墊盤上，表示你用餐已經完畢，服務員可收走餐具。
如下圖：
記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
如果談話，可以拿著刀叉，無需放下；不用刀時，也可以用右手持叉；但若需要作手勢時，就應放下刀叉；千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴；也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。
此外，已設定好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。用餐完畢後，依右撇子的人的用法放置好便可
正確吃牛排的方法
1、握刀的方式有兩種，一種與叉子同樣拿法；將食指伸直按住刀的背部，另一種用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。
（1）英國式吃法右手拿刀，左手拿叉，從左側開始切，切下來的小塊食物在左手的叉子上，大塊未切的牛排在右手邊。切下來一塊就吃這一塊，如果切大了，就繼續把這一塊切成小塊，直到適合入口。
（2）美國式吃法
右手拿刀，左手拿叉，將牛排從左側向右側切，全部都切完，然後放下右手的刀，改為拿叉子，用右手拿叉子吃牛排。
2、吃的時候，要坐姿端正，腰背挺直，頭適當放平，用叉子叉著牛排，沾一些醬料送入口中，別彎腰趴下吃。如果搭配紅酒，就一口紅酒一口肉，口感一級棒。
根據我自己吃牛排總結的經驗，我更建議選中英式吃法，我覺得一次性將牛排切好，肉汁容易流失，而且肉的溫度會散熱太快，讓口感變差。當然這不是硬性要求，可根據個人習慣而定
餐桌上需注意的其他禮儀：
1、菜序：開胃菜、麵包、湯、主菜、點心、甜品、果品、熱飲料，西便餐則是開胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。
2、刀叉：正規的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉，使用竅門是依次從兩邊由外側向內取食。吃甜品的刀叉一般被橫向放置在用餐者正前方。
3、佐餐酒：為紅或白葡萄酒，魚肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒，牛肉、羊肉、豬肉等配紅酒。
4、斟酒：按順時針方向或從尊長開始斟酒，洋酒是不講究斟滿的。
5、乾杯：正規的西餐中，祝酒乾杯只用香檳酒，應先飲去一半的杯中之酒，而絕不能以葡萄酒或啤酒濫竽充數。
6、餐巾：餐巾可用來擦拭口部、剔牙時掩口，當女主人鋪開餐巾時則表示可以用餐，而當女主人將餐巾放到桌上時則表示用餐結束。
47、飲茶：喝紅茶和奶茶時，不要用茶匙舀茶，也不要將其插放在茶杯中，不用時將其放在杯託上即可。
8、麵包：吃麵包時要注意不能用麵包擦著盤子裡的湯底吃。
整理了這麼多的禮儀，還需要實踐練習才能牢記於心啊，畢竟生活需要儀式感，有儀式感的生活更有情趣哦！
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14 # 嚼匠王師傅
首先感謝官方邀請，牛排大多數都是西式吃法，牛排也分很多種，一份牛排好不好吃，有多種因素造成的，除開牛的種類、牛的部位、牛的烹調方式以及牛排醬汁的不同之外，吃牛排的正確方法也很重要，如果下刀切割方法不留心，很有可能就影響了一份美味牛排的口感。
1、切牛排。一份牛排擺在你面前，先用叉子壓住牛排的大部分，然後用刀子先從外側切下一條，但仍然覺得太大的話，建議切成小塊小塊，剛好你的口型。
2、吃的時候，用叉子叉著肉，沾一些醬料送入口中。如果搭配紅酒，就一口紅酒一口肉，口感一級棒。
很多人都會習慣一次性將牛排切好，但為什麼不建議這樣呢？一來不雅觀、不合禮儀，二來，肉汁容易流失，而且肉的溫度會散熱太快，讓口感變差，所以說吃牛排有很多講究喔，你也可以試試啊！
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15 # 陶子美食記
吃西餐牛排的注意事項須知：
拿刀叉的方法：總的來說，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。
放刀叉的位置：在一些正式的場合，大家還是注意一下刀叉擺放的位置，能體現自己的高素養。刀叉的擺放附上圖片，大家看一下。
吃牛排注意細節：要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴裡，不至於過大，吃的時候不要張牙舞爪的，嘴唇要閉起來。
義大利麵細節：用叉子跟湯匙結合一下，叉子捲起幾根麵條，放到勺子上，然後吃進去，不要狼吞虎嚥的吃麵，更不要發出“出溜出溜”的響聲。
水果沙拉甜點等：一般沙拉，小蛋糕之類的，用小勺吃就可以。注意水果的果殼，不要直接吐出來，要用手拿出來，放到盤子旁邊。
酒的細節：開酒之前，自己就不需要動了，服務員都會做的。喝酒的時候，用三根手指拿住酒杯。喝酒不能跟啤酒似的，一下子幹了，這是不對的。輕晃杯子，讓酒慢慢進入嘴裡，緩緩喝下。注意吃東西時候不要喝酒，喝酒時候不要說話跟大笑
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16 # 靜靜的私廚
你知道吃牛排的正確方法嗎？牛排分很多種，一份牛排好不好吃，有多種因素造成的，除開牛的種類、牛的部位、牛的烹調方式以及牛排醬汁的不同之外，吃牛排的正確方法也很重要，如果下刀切割方法不留心，很有可能就影響了一份美味牛排的口感。
1、切牛排。一份牛排擺在你面前，先用叉子壓住牛排的大部分，然後用刀子先從外側切下一條，但仍然覺得太大的話，建議切成小塊小塊，剛好你的口型。
2、吃的時候，用叉子叉著肉，沾一些醬料送入口中。如果搭配紅酒，就一口紅酒一口肉，口感一級棒。
很多人都會習慣一次性將牛排切好，但為什麼不建議這樣呢？一來不雅觀、不合禮儀，二來，肉汁容易流失，而且肉的溫度會散熱太快，讓口感變差。
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17 # 使用者5989778826
華人喜歡吃熟點，西人喜歡吃生點，但生點應該更能體驗牛排的美味。另外就是配汁，一般有名牌產品的配汁，也有餐廳特製的配汁刀叉：正規的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉，使用竅門是依次從兩邊由外側向內取食。吃甜品的刀叉一般被橫向放置在用餐者正前方。
餐匙：個頭較大的叫湯匙，通常被擺放在用餐者右側最外端，與餐刀並列縱放。
另一把個頭較小的餐匙則叫作甜品匙，在一般情況下，應當被橫向擺放在甜品刀叉正上方，兩種餐匙不可混用。
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18 # 川小廚的菜
你好！我是川小廚，對於吃牛排有什麼講究，就讓我把它的講究告訴你吧！
首先大家都知道吃不必吃中餐，可以用筷子來吃，吃牛排的餐具是和叉還有，有些人在吃的時候就沒有顧及那麼多，只要能吃到嘴裡，誰在乎那些禮儀，將切好之後就放進嘴裡了，殊不知，這樣的做法可是讓你在眾人面前出醜的節奏。要想保持優雅的吃發，那下面的內容就要仔細看囉！
1.拿的方法：總的來說，右手拿，左手拿叉，鋸齒的刀用來切，普通的刀用來切，最小的那種刀用來抹果醬的，叉子別一下子插大塊的食物，別一口吃下去。
2.放的位置，在一些正式的場合，大家還是注意一下刀叉擺放位置，能體現自己的高素養。
3.吃的注意細節：要用刀把牛排切成小塊，每次吃一小塊，要保證每一塊都要放進嘴裡，吃的時候不要張牙舞爪，要閉起來。
4.面的細節：永叉子和湯勺配合一下，叉子捲起幾根麵條放入湯勺中，然後吃進嘴裡，不要狼吞虎嚥，更不要發出聲音。
5.水果沙拉等甜點：一般沙拉，小之類的，用小勺子吃就行了，注意水果的果殼之類的不要直接吐出來，要用紙巾拿出來放到渣盤裡。
6.喝的細節：開酒之前自己不需要動了，服務員都會做的，喝酒的時候用三根手指拿住，喝酒不能跟喝啤酒似的一下就幹了，要輕晃杯子讓酒慢慢進入嘴裡。
以上就是關於吃的一些將就和注意事項，學會了這些你在吃牛排的時候就可以盡顯優雅啦！
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19 # 廣州鴻哥
最講究就是牛排烹製的生熟程度，一般來講，華人喜歡吃熟點，西人喜歡吃生點，但生點應該更能體驗牛排的美味。另外就是配汁，一般有名牌產品的配汁，也有餐廳特製的配汁。
這兩樣應是最講究的。
更多的下面還有一些資料：
一. 分類
英文STEAK一詞是牛排的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種：
1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛裡脊)
TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘.因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞.由於肉質嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
2. RIB-EYE（肉眼牛排）
瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。
3. SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）
含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
4. T-BONE（T骨牛排）
呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。註釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。
二. 牛排的生熟程度，在西餐中稱“幾成熟”：
3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色並帶有大量血水。
5成熟（MEDIUM）：切開牛排見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水。
7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。
西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。這只是東西方飲食習慣的差異而已。但如果吃含一定肥膘的牛排，如RIB-EYE和SIRLOIN建議一定要煎3成熟而不要全熟，否則會影響肉質口感，感到所謂的“老”和“嚼不動”。
三. 哪些因素會影響牛排的口味？
食用速度：
當牛排上桌後，享用牛排的速度也決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含血水，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。將牛排切成小塊粗略嚼幾下便吞嚥是常見的吃法，吃牛排講究火候，而並非享受起酥爛口感，這也是中西餐如：燉牛肉和煎牛排的區別。
餐具：
吃牛排的刀一定要鋒利，有時由於餐刀不夠鋒利直接引起您對肉質的懷疑，請先檢視一下主肉刀的刀齒是否分明清晰。
配汁：
法餐中的牛排講究配汁，如：奶油汁/胡椒汁/紅酒汁/黃油白酒汁/蘑菇汁/茴香汁等。根據您的喜好選擇配汁種類，必有一款適合您。
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20 # 張三皮同學
牛排要吃一塊，切一塊。右手拿刀，左手握叉。
1、切牛排。一份牛排擺在面前，先用左手叉子壓住牛排的大部分，然後右手用刀子先從外側切下一條，但仍然覺得太大的話，建議切成小塊。
2、吃的時候，用叉子叉著肉，沾一些醬料送入口中。如果搭配紅酒，就一口紅酒一口肉，口感一級棒。
不建議一次性將牛排切好，不雅觀、不合禮儀，肉汁容易流失，而且肉的溫度會散熱太快，讓口感變差。
西餐中左手持叉，主要是用於將食物送入口中，這時叉面跟人體成30~45度角。在牛排切成小塊時，叉面向下、向外叉住牛排以固定食物，以免食物滑動。右手持刀，以分解食物和起骨。
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你好我是毛小廚很容易回答您的問題吃牛排有什麼講究？
講究就是牛排烹製的生熟程度，一般來講，華人喜歡吃熟點，西人喜歡吃生點，但生點應該更能體驗牛排的美味。另外就是配汁，一般有名牌產品的配汁，也有餐廳特製的配汁。
這兩樣應是最講究的。
更多的下面還有一些資料：
牛排常見的有以下四種：
1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛裡脊)
TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘.因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞.由於肉質嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
2. RIB-EYE（肉眼牛排）
瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。
3. SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）
含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
4. T-BONE（T骨牛排）
呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。註釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。
二. 牛排的生熟程度，在西餐中稱“幾成熟”：
3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色並帶有大量血水。
5成熟（MEDIUM）：切開牛排見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水。
7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。
西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。這只是東西方飲食習慣的差異而已。但如果吃含一定肥膘的牛排，如RIB-EYE和SIRLOIN建議一定要煎3成熟而不要全熟，否則會影響肉質口感，感到所謂的“老”和“嚼不動”。
哪些因素會影響牛排的口味？
食用速度：
當牛排上桌後，享用牛排的速度也決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含血水，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。將牛排切成小塊粗略嚼幾下便吞嚥是常見的吃法，吃牛排講究火候，而並非享受起酥爛口感，這也是中西餐如：燉牛肉和煎牛排的區別。
餐具：
吃牛排的刀一定要鋒利，有時由於餐刀不夠鋒利直接引起您對肉質的懷疑，請先檢視一下主肉刀的刀齒是否分明清晰。
配汁：
法餐中的牛排講究配汁，如：奶油汁/胡椒汁/紅酒汁/黃油白酒汁/蘑菇汁/茴香汁等。根據您的喜好選擇配汁種類，必有一款適合您。