手撕乾鍋包菜最正宗的做法，好吃下飯，秘訣都在這裡，一學就會。乾鍋包菜主要的食材是包菜，當然，還有少許的肉片進行輔助。飯店中這道菜的成本絕對不會超過四塊錢，但是卻很有一大把的人會點這道菜。

去飯館吃飯，大約都是想多吃一些的。乾鍋包菜這道菜就非常的下飯，吃起來很是香辣，而且包菜也很是脆口。下面就是手把手的教學步驟，趕快學一學吧。

家常包菜的做法和步驟

第一步：首先準備一個洋蔥，把洋蔥皮去掉，將洋蔥放入水中洗一下，然後將洋蔥切成絲，並且放入乾鍋中。切好的洋蔥絲都粘在一起，用手將其完全的扒拉散掉。

第二步：準備一個包菜，先將外面的枯葉子給撕掉，然後用刀將包菜對半切開，接著去掉包菜的根部。讓包菜趴在案板上，用切菜刀在包菜上拍幾下，將包菜拍散掉，這樣很容易就將包菜撕開了，撕好了以後，放入水中，加入食鹽，多洗上兩遍。

第三步：準備二荊條和小米辣適量。清洗後去掉蒂，然後分別切成絲；準備大蒜和生薑，同樣清洗乾淨，切成片；準備兩根蒜苗，洗一下，然後用刀斜著切成三四釐米的小段。

第四步：準備豬肉，把豬肉清洗乾淨，如果有肉皮的話，把肉皮切下來，可以存著以後吃。將豬肉切成肉片，放在碗中備用。

第五步：準備鍋，燒乾後加入油，滑後倒出，然後重新加入少許的底油，並加入豬肉片，炒大約一分鐘的時間，可以看到肉片中有豬油出現。接著加入生薑和大蒜，翻炒幾下後，準備一勺豆瓣醬，放入鍋中後，要炒出豆瓣醬中的紅油，這樣豬肉的賣相會非常的好看。接著把所有的辣椒都放入鍋中，翻炒一下，把撕好的包菜也放入鍋中，翻炒均勻。開始往鍋中加入調料，加入少許的食鹽，加入一勺的雞精，最後加入一勺的白糖，翻炒均勻，加入蒜苗，翻炒至蒜苗完全的熟了以後，將鍋中的菜盛入乾鍋中，整道乾鍋包菜就做好了。

一顆包菜整體看起來很緊實，就算是掰開來看，也看不到雜質，很多人覺得包菜是很乾淨的，甚至不會去清洗，如果這樣做，那對身體是非常不好的。大家可以去搜索一下包菜跟農藥的關係。包菜因為很容易招蟲子，所以打的農藥比一般的蔬菜要多，殘留的也多，一定要多洗幾遍才好。艾熙媽媽美食

包菜掰開洗淨，然後手撕，需要刀切的可以用刀，最好手撕。糖、醋、生抽調勻料汁，口重可以加鹽。放比平時炒菜還要多的油，可以裹住包菜，乾紅辣椒炸一下。快速將包菜倒入鍋中，將包菜裹滿油。倒入料汁迅速翻炒，喜歡酸味可以翻炒立刻關火，不喜歡可以多炒一會。

手撕包菜的做法

手撕包菜的做法，是指家常菜手撕包菜的製作方法，該菜的製作原料主要有捲心菜、蒜瓣、幹辣椒。

材料

捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10－15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

做法

1、包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片；

2、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒；

3、炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；

4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。

美味加分秘訣：

1、包菜洗淨撕成小塊後，要儘量控幹水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；

2、放蒜片之前關小火，放入捲心菜後，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；

3、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了；

4、炒捲心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。

此外，包菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些包菜。包菜也是重要的美容品。那麼你知道包菜怎麼做才好吃呢？一起來看看吧。

一、醋溜包菜

材料：包菜350g、紅辣椒1個

做法：

1.準備好所有的食材。

2.包材手撕成片洗淨，姜切碎紅辣椒切圈。

3.炒鍋倒油放入花椒炸香撈出不要。

4.在爆香姜和紅辣椒。

5.倒入白菜快速翻炒。

6.加入鹽，糖繼續翻炒。

7.包菜變軟淋入米醋。

8.加少許味精翻炒均勻關火。

小貼士

包菜用手撕小片，比較好吃。要大火快炒，最後在淋入米醋，包菜才有味。

二、油激包菜

材料：包菜300克

做法：

1.首先將包菜切絲、姜切末、幹辣椒切節。

2.接下來調碗汁：準備好碗，淋入適量生抽、黑米醋，加少許白糖、少許鹽，淋入適量麻油，拌勻。

3.準備好包菜，淋入調好的碗汁，拌勻，加入薑末、幹辣椒備用。

4.鍋中放入油，下入花椒粒，炸香，澆於包菜之上，拌均勻，擺盤享用即可。

三、香菇手撕包菜

材料：包菜250g、香菇5朵

做法：

1.包菜洗淨，去粗莖，撕成片

2.香菇泡好，洗淨，切條

3.鍋裡油熱，放下姜，辣椒爆香

4.下香菇煸炒

5.加點水悶幾分鐘

6.放下包菜快炒

7.加鹽，料酒快炒

8.待包菜發蔫出鍋

四、香辣手撕包菜

材料：包菜300g、青椒1個、紅椒2個

做法：

1.尖椒洗淨切片。

2.捲心菜洗淨。

3.用手掰成小塊。

4.姜切碎，鍋裡放油，放入姜煸炒。

5.放入捲心菜翻炒。

6.放入生抽、鹽翻炒。

7.放入青紅椒翻炒片刻，新增味精、香油調味即可。

8.盛入盤中，即可享用。

包菜是我們常見的一種大眾蔬菜，包菜的叫法有很多種，也叫捲心菜、甘藍、洋白菜等。一般我們家庭常吃的一種是綠色包菜，還有一種是紫色包菜。紫色包菜在我們家庭餐桌上不大常見的，一般用於涼拌菜或者食物上色等。

乾鍋手撕包菜我們選用的就是綠色包菜，手撕包菜看似很簡單的一道菜，想要做好，還是有技巧的。炒的時候，包菜不能炒焉了，不能出水，還得要保持包菜的脆嫩。下面我們就來看一下乾鍋包菜的具體制作步驟吧——

【原料】：包菜、五花肉

【調料】：鹽、味精、雞精、幹辣椒、味極鮮、蠔油、陳醋

【製作方法】：1、將包菜用手撕成小塊，將葉和杆分開放，用水沖洗一下，然後控幹水分。包菜一定要控幹水分在炒，不然炒制的過程中會有大量的水分，那樣就不好吃了。

2、將五花肉切成片，鍋中放油，加入五花肉煸炒出油脂，加入蔥、姜、蒜片、幹辣椒炒香。

3、將小料炒香之後，開大火，然後先加入包菜杆進行煸炒，在放入葉子煸炒。這樣既能保證包菜杆能炒透，包菜葉還炒不爛。

4、包菜炒制斷生後，加入鹽、味精、雞精、蠔油、陳醋調味。繼續保持大火，快速翻勻。待加入調料後，不宜炒制時間過長，使調料均勻的裹在包菜上即可裝在乾鍋中即可。

【小貼士】：想要保持包菜脆嫩，首先，清洗完後一定要控幹水分。其次，炒制的時候一定要保持大火，炒制時間不要過長。