“學問之道，先知而後行，飲食亦然。”要想做一道好的美食，就必須先了解食材，瞭解它的全部。牛腩是一個很有特點的肉，是帶有筋，肉，以及油花的肉塊，它的位置就在牛的腹部和靠近牛肋處的肉。牛腩因為它有筋以及油花，所以很多情況下，大家都會選擇用燉，燒，燜這種做法來製作，這樣可以把牛腩煮爛，也很好入味。如：常見的土豆燒牛腩，還有西紅柿燒牛腩，以及黃豆燜牛腩，蘿蔔燒牛腩，咖哩牛腩等等，在平時的日常生活中還是很受大家喜歡的。今天我就給大家介紹一款番茄燒牛腩。

牛腩除了燒土豆還有搭配什麼好吃？“凡一物烹成，必需輔佐。要使清者配清，濃者配濃，柔者配柔，剛者配剛，方有和合之妙。”

【番茄燒牛腩】

--------------【主要材料：】--------------

牛腩300克，洋蔥20克，青椒10克，紅椒10克，小蔥10克，西紅柿一個，火鍋底料10克，鹽，雞精，料酒各適量

————————【製作工藝】——————————

第一步：

將牛腩切成塊，放入清水中沖洗乾淨，接著將青椒，紅椒，洋蔥切成塊，小蔥切蔥花，西紅柿劃十字刀，備用。

第二步：

鍋中倒入清水燒開，放入西紅柿燙一會，隨後將其取出剝去表皮，再將其切成塊，備用。

第三步：

鍋中倒入清水，加薑片，蔥段煮至燒開，下入牛腩，煮制一會，隨後去除浮沫，撈出牛腩沖水，備用。

第四步：

取一口乾淨的鍋，倒入適量油，下入薑片，蔥花，洋蔥，青紅椒塊，煸炒出香味。

第五步：

煸炒出香味後，倒入西紅柿煸炒出汁，隨後倒入牛腩，火鍋底料翻炒均勻，接著注入清水，轉大火燒開。

第六步：

大火燒開後，轉小火燒半小時，直至收汁牛腩軟爛為止，加鹽，雞精，生抽調味。

第七步：

擺盤裝飾即可

————————【番茄燒牛腩技術總結：】——————————

第一：

牛腩是比較難煮爛的，所以用山楂，在燒牛腩的時候放一個山楂，牛肉容易煮爛。

第二：

牛肉焯水去除浮沫是有必要做的，因為這樣可以使做出來的菜餚色澤更好看，不會有雜質，能夠提升食客的食慾。

第三：

牛肉的纖維組織比較粗，需要用橫切，將纖維切斷，這樣方便入味，也容易嚼。

烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房。

不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你。