鮮美絲瓜肉片湯

原料

絲瓜250克、瘦豬肉200克、植物油適量。 輔料鹽3克、味精1克、胡椒粉0．5克、料酒5克、蔥段5克、薑片10克。

做法

1．將絲瓜去皮、洗淨，對剖兩半、切片；豬肉洗淨，下沸水鍋氽一下，撈出瀝水，切成片。

2．鍋中放油燒熱，煸香蔥段、薑片，再下肉片炒幹水分，烹入料酒，注入清水750克，再加鹽、味精、胡椒粉，煮至肉熟。

3．鍋中加入絲瓜片煮至斷生，去掉蔥段、薑片不用，盛入湯盆即成。特點肉片鮮嫩，湯清味美。

絲瓜去皮，最好切薄片，易熟，鍋裡稍微加點油，把絲瓜炒一下，加水，加鹽，雞精(味精不建議吃)，少點胡椒粉，燒開，打兩個雞蛋進去

絲瓜雞蛋湯

也可以不炒，直接燒水加料，水燒開再把絲瓜放進去，煮熟，打雞蛋，出鍋，淋點香油

絲瓜做湯是這麼做的。

絲瓜魚丸湯：

準備食材：絲瓜300克、草魚200克、鹽5克、味精5克、胡椒粉3克、雞粉10克、蔥3克、姜3克。

製作步驟：

1、絲瓜去皮，切滾刀塊。

2、豬肥肉50克。

3、草魚宰殺前先剁掉尾巴放血，開膛破肚去掉魚骨、魚皮、魚肉切小塊用流動的水衝至發白。小蔥拍扁切段，薑片拍扁加入水中，再加入三克料酒，篩取蔥姜水。

4、準備豬肥肉、魚肉放入料理機中，分次加入蔥姜水，攪打成泥，加鹽後順時針攪動魚肉上勁，攪至蓬鬆發白且有粘性，擠出魚丸，冷水下鍋。開小火，溫水慢煮，煮至變白後盛出過涼水即可。

5、涼鍋放入少許油，放入蔥花薑片爆鍋超出香味，加入清水1500克水，倒入絲瓜、開鍋後放入魚丸，加上調味料開鍋後滴上幾滴香油！

絲瓜魚丸湯製作完成。希望小夥伴們喜歡！

餐後小知識：

1.絲瓜湯含的鉀元素較高，有輕微降血壓作用。

2.絲瓜中維生素C含量較高，除了能增白面板，消除色斑以外，還可以用於抗壞血病。

3.絲瓜中的維生素B可以有效防止面板老化。

4.絲瓜含有的膳食纖維，有促進腸胃蠕動，通便作用。

不用那麼複雜花哨的做法，食物就是要原味簡單純粹，

1.絲瓜去皮切塊，雞蛋打散備用。蔥切碎，薑切片。

2.鍋中倒入適量油燒熱，放入絲瓜炒兩分鐘，加適量鹽調味。

3.絲瓜炒軟後加入適量清水煮開，放入薑片。

4.水開後加入蔥白。

5.然後淋入蛋液，加入蛋液後不要馬上去鏟動，讓其自然凝固。

6.湯再次沸騰後，加入胡椒粉。

7.再下入蔥花，可以嘗一嘗，如果不夠鹽再加一點，即可出鍋。

絲瓜蛋花湯。 用專用刮土豆的刀颳去絲瓜的外層厚皮，削去柄梗和花蒂，放在清水盆裡浸泡並洗淨，然後切成滾刀片。把雞蛋打入碗內攪勻。 在炒鍋內多加些油，放在旺火上燒熱，用蔥花、薑末炸鍋後倒入絲瓜翻炒，加鹽、醬油，略炒幾下，加入適量的熱水，待水開後，把雞蛋均勻地倒入禍內，再加點熟豬油、味精即可。如愛吃酸的，可加點醋，味道更加鮮美。(圖源原於網路，若有不適，通知小編拆換。謝謝！)。

上湯絲瓜湯，你嘗一下就忘不了的味道

食材清單：絲瓜2-3根，鹹鴨蛋黃1個，皮蛋1個，火腿腸1根，大蒜2個烹飪步驟

步驟1

大蒜拍蒜末，火腿腸切丁，皮蛋切丁，絲瓜滾刀塊，鹹鴨蛋黃碾碎

步驟2

鍋裡少許油爆香蒜末，放鴨蛋黃炒香了加一碗水

步驟3

水開了下絲瓜，

步驟4

下火腿腸丁，加鹽，稍微煮一會兒

步驟5

下皮蛋丁，煮一下子就可以出鍋

很簡單，但是味道很鮮美

食材：絲瓜、裡脊肉、生薑、小蔥、澱粉、鹽、油、胡椒粉、雞精、料酒

步驟一：把裡脊肉去掉筋膜洗淨，改刀後切成細絲放入大碗中，加入適量料酒、薑片、鹽、胡椒粉和澱粉，抓拌均勻醃製一會。

步驟二：把絲瓜削掉外皮，洗淨後切成粗條。生薑切末，小蔥切碎備用。

步驟三：熱鍋加油，倒入薑末和絲瓜翻炒片刻，加入少許的鹽，炒至絲瓜變色後倒入適量的清水。

步驟四：等鍋邊開始起小泡時，把醃製的裡脊肉一條條放進去，中小火煮開後撒上少許的鹽和雞精調味，出鍋後撒上蔥花即可。

我們老家稱之為“滑肉湯”，因為瘦肉表面裹有一層澱粉，很滑嫩爽口，搭配清甜柔軟的絲瓜煮成一鍋清爽可口的湯水，在外做事回家的父母可以連吃兩碗。

絲瓜中含有維生素C，和B族維生素，可以防止面板老化，還能使面板變的細膩白嫩。絲瓜還有清熱解毒、利尿活血的功效。

夏天的絲瓜正是當季蔬菜，做法有很多，我家經常這樣煮湯，簡單又快捷，搭配瘦肉和平菇煮湯，口感鮮甜無比，湯料還可以當菜吃。

絲瓜又名天絲瓜、天羅、絮瓜等，為葫蘆科一年生草本植物絲瓜的鮮嫩果實，普通型絲瓜呈細長圓筒狀，密生茸毛，無稜，嫩時瓜果清脆。絲瓜的藥用價值很高，全身都可入藥。具有潤膚美白、健腦、活血通絡等作用。絲瓜可以保護面板，消除斑塊，防止面板老化，是面板細嫩不可多得的美容佳品。

【食材】瘦肉80克、平菇100克、水瓜1根、紅蔥頭2個、油適量、鹽2克、醬油1湯匙、澱粉少許、胡椒粉少許

做法及技巧：

瘦肉洗淨切片，調入鹽、剁碎的紅蔥頭、醬油、澱粉，食用油攪拌均勻醃製片刻；

平菇洗淨，大片的對半撕開，水瓜去皮切滾刀塊；

燒開適量水，放入平菇焯一下水，然後撈起瀝乾；

燒熱鍋，倒適量油，倒下醃製過的肉片爆炒片刻；

加入水瓜繼續翻炒幾下，再倒入平菇拌勻，倒入適量開水，遮上鍋蓋，大火煮十分鐘左右；

煮至湯汁濃郁，調入少許鹽、胡椒粉攪拌均勻即可。

食尚小貼士：瘦肉切片後醃製15分鐘左右，炒起來口感嫩滑入味。平菇焯一下水可以去除在栽培時留下的雜質。水瓜切滾刀塊煮熟後好看不易碎爛。水瓜烹調過程中會滲透水分，水量人均大半碗就可以了。

你好，我是悠悠。我認為：既然絲瓜雞蛋湯吃膩了，不妨用絲瓜搭配雲耳、瘦肉片等做成生滾湯，湯水口感及味道比絲瓜雞蛋湯更勝一籌，有消暑利水的作用，較適合如今炎熱的夏天飲用。

題主圖中的絲瓜，又叫圓絲瓜，我們家鄉稱作水瓜，其表面粗糙，用力抓捏容易淤黑，所以要輕拿輕放。還有，圓絲瓜切後容易氧化變黑，所以建議切好後就立刻烹調，或者放到淡鹽水中浸泡，以減少氧化發黑的現象。

圓絲瓜甘甜，性屬寒涼，有清熱瀉火的作用。夏日裡除了炒菜，用來煲湯是挺不錯的選擇，有消暑補水的作用。

我家通常會搭配雲耳及瘦肉片來做成生滾湯。生滾湯區別於老火湯就是煲湯時間比較短。而由於煲制時間短，所以成品湯的特點是圓絲瓜翠綠、瘦肉片鮮嫩，既好看又美味。現在一起來看看做法吧。

－圓絲瓜雲耳瘦肉湯－

【材料】

豬瘦肉、圓絲瓜、雲耳、生薑

【製作步驟】

▼1．處理食材：將豬瘦肉切成薄片；圓絲瓜削皮後切成滾刀塊，為防止氧化，可放進淡鹽水裡泡著，用的時候撈上來就行；雲耳用涼水泡發開，撕成小朵；生薑切絲（只需少許即可）。

▼2．醃製瘦肉：瘦肉片裡放入薑絲，放小半勺食用油、生抽、料酒、澱粉和1勺清水，抓拌均勻醃10分左右。

▼3．烹調食材：起鍋燒油，將圓絲瓜及雲耳放入鍋裡翻炒一下，再放入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，大火燒開水後，就放入醃好的瘦肉片，攪拌均勻，再滾約10~15分鐘即可。

▼4．調味處理：時間到，看到瘦肉片煮熟了即可收火，再放點鹽調味即可飲用。

【乾貨總結】

▼1．圓絲瓜要選擇瘦長形的，這樣的絲瓜口感才鮮嫩不老。絲瓜切開後，容易氧化發黑，所以要儘快下鍋或者用淡鹽水泡著備用。

▼2．雲耳算是木耳的一種，但比木耳體積小一點，如沒有云耳，用木耳代替也無妨。

▼3．若想瘦肉片軟嫩不柴，關鍵是醃製時除了加生粉外，還應加一點清水，抓拌均勻，這樣煮出來的肉片就會很嫩滑了。

▼4．煮這款生滾湯時，無論是煮的過程中還是煮完之後，都不用蓋鍋蓋，這樣絲瓜才翠綠好看、不發黃。

用料

絲瓜兩條 雞蛋兩個 高湯適量，沒有高湯開水也行

絲瓜湯的做法

鍋裡放油，燒熱，放絲瓜進去稍微炒炒

放適量鹽，放適量高湯或者水

水燒開後打進雞蛋，再放一點雞精，稍煮沸騰即可

用料

絲瓜兩條，雞蛋兩個，高湯適量，沒有高湯開水也行

絲瓜湯的做法

鍋裡放油，燒熱，放絲瓜進去稍微炒炒

放適量鹽，放適量高湯或者水

水燒開後打進雞蛋，再放一點雞精，稍煮沸騰即可

夏天的時候，很多人都喜歡喝絲瓜湯

步驟

1 準備好雞精10克，菜油100克，鹽10克，雞蛋10克，絲瓜50克。

2

絲瓜去皮，切去頭尾，切成厚薄均勻的薄片，雞蛋打成蛋液備用。鍋中放入一湯碗的清水，加入菜油。

3

大火燒開後放入絲瓜片，均勻地淋上蛋液，繼續大火燒開。放入鹽、雞精，攪拌均勻即可。

食材準備

主料：絲瓜480克雞蛋200克調料：大豆油40克 鹽3克 味精2克 大蔥5克

做法步驟

將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽；

絲瓜蛋湯

絲瓜蛋湯(5張)

炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，並用小火將兩面煎成金黃色；

盛入碗內，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘；

放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內即成。

製作指導

絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁塗敷患處。

絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

這個屬於家常菜，現在是絲瓜成熟期的季節，家裡面吃的絲瓜也比較多，絲瓜的營養成分對我們能夠達到清熱解毒的效果，絲瓜湯也是平常吃比較多的，下面我來給大家介紹下做法。

首先我們準備一根絲瓜，洗淨去皮，切成片狀，下一步在鍋裡燒油下絲瓜翻炒幾下就可先加點鹽調下味道，之後倒入清水，煮沸即可。

其實燒的最多的還是絲瓜蛋湯，到最後一步的時候我們可以往裡面打入兩個雞蛋，形成蛋花形狀，這樣也看起來更有食慾，吃起來也是鮮美許多。

絲瓜可是個好東西。這兩年我可沒少吃它。清熱利尿。通乳下奶。自從生了我閨女。因為是母乳餵養。絲瓜的各種吃法。全被我給吃了個遍。取新鮮絲瓜。兩根。洗淨切片，結切條都可以。鍋燒熱放少許油。絲瓜放入。放點大蒜薑片。翻炒絲瓜變軟。加入溫水。鍋燒開後。放少許鹽雞精。，這種方法雖然很簡單但燒出來的絲瓜湯味道非常鮮美。

給大家分享一下我做絲瓜瘦肉湯的做法吧！首先把絲瓜洗淨、把皮削掉、把絲瓜滾刀切塊、放一邊備用，然後把瘦肉切片，將瘦肉醃製一下較入味及瘦肉較嫩滑，放少許的鹽、生抽、雞精、胡椒粉、生粉、花生油攪拌均勻，醃製五分鐘左右，鍋中放水燒開後把醃製好入味的瘦肉燒開，滾一兩分鐘，再把絲瓜放進鍋滾一兩分鐘，這時先嚐嘗味道如何，不能放鹽先，因為瘦肉醃製過，有點味道了，如果不夠鹹的話再加少許的鹽調味，夠鹹的話就不用再放鹽了，絲瓜瘦肉湯就可以關火出鍋了，煮出來的湯清甜可口。

1.首先把絲瓜去皮切絲，切蔥花蒜末備用。

2.起鍋燒底油，油溫五成熱下蔥花蒜末爆香，接著放入絲瓜炒軟，放味極鮮，放鹽，繼續炒 炒出醬香味，然後放入絲瓜三倍的水，蓋上鍋蓋煮開後再煮兩分鐘，最後關火撒香菜碎，淋入香油，然後就可以出鍋啦！

1，取1根絲瓜，去皮切滾刀塊

2、在鍋中倒入食用油5毫升

3、倒入切好的絲瓜翻炒均勻

4、放入鹽3克，再次翻炒均勻

5、加入水1升，大火煮沸轉小火煮5分鐘

6、加入雞粉5克，菜籽油3克，胡蘿蔔丁10克

7,、出鍋倒入碗中

香菇絲瓜湯

絲瓜去皮 切成片，香菇洗淨切成小塊

炒鍋放食用油 燒熱後倒入絲瓜煸炒片刻 放入精鹽，然後把香菇和清水倒入鍋中同煮至熟，加上味精 香油即可

清爽鮮美 味淡可口的香菇絲瓜湯就做好啦

絲瓜湯的做法，

雖然比較麻煩，但有條件的朋友可以試著做一下，

先準備原材料，

絲瓜一根，不去皮切丁，雞蛋兩顆，打散，用油炸金黃色撈出備用，粉絲30克，火腿丁50克，皮蛋1顆，切丁，全部準備好後

鍋中放少量油，放入蔥花炸至深黃色，注意不要炸黑，放一點點麵粉炒一下，加入水，放入準備好的原材料，調入鹽，雞粉，雞汁，少許，（頂好牌）花生醬30克，燉2分鐘，出鍋放香蔥沫，一碗香噴噴的，蛋酥絲瓜湯，就好了

寫的比較亂，請大家見諒哇，