我今天剛好做了一個酥軟到不能自理的蔥花餅，趁熱乎分享給你。先看成品圖就知道有多鬆軟了。

問：電餅鐺做的餅怎麼才能酥軟？

答：我覺得電餅鐺做的餅怎麼才能酥軟不是電餅鐺的問題，主要的原因還是在面。

比如：你用的死麵，電餅鐺怎麼也給你做不酥軟，問題不在電餅鐺，根還是在面上。

那麼怎麼才能酥軟？首先我覺得家庭做法，第一肯定是發麵餅，但是發麵餅的面也決定了酥軟的程度，面醒了軟就差一些，面軟了當然就軟一些。那這個酥怎麼提現呢？兩點，一個是雞蛋，一個是油，這兩個必不可少。

但是面要軟到什麼程度才算軟呢？我來告訴你，就是攪動的時候可以成團，停下來就像一攤爛泥，如圖這樣。

配方是：300克麵粉，3克酵母，5克白糖，1個雞蛋，少量多次的加水，一直順著一個方向攪拌，攪拌成如上圖這樣，攪動起來費勁，沒有疙瘩，沒有乾麵粉，表面能看到筋膜為止。手上抹點油，抹在麵糰表面，鎖住水份。

然後放到溫暖的地方醒發至兩倍大，表面有大的氣泡鼓起，用筷子挑起來呈大的蜂窩狀如下圖：

加入鹽，五香粉，蔥花，白芝麻，放進醒發的的麵糰裡攪拌均勻。這個時候只要攪拌均勻就可以，不一定是順著一個方向。你隨便折騰。感覺調味品均勻後，繼續密封鬆弛10分鐘。

10分鐘後，電餅鐺預熱，涮上一層油。接著手上抹油，直接從盆裡揪上來一塊麵團，下入電餅鐺。

放入電餅鐺後，直接用手指撐開，自己吃圓不圓無所謂了，但是要薄厚均勻，保證劑子厚度一致就可以。

用你蘸滿油的小手心抹一下表面。蓋上鍋蓋烙3分鐘，翻面再3分鐘，喜歡外皮酥脆，內部柔軟的兩面各烙1分鐘即可出鍋。

非常的鬆軟，柔軟到不能自理的那種。

#油酥燒餅# 按以下方法做的餅外脆裡酥，特別好吃！

一個北方人，這次在湖南待的時間有史以來最長，一個多月了，對面食簡直饞到看見就流口水的地步[允悲]。於是網購了電餅鐺、麵粉、酵母粉，因為我老公家從早上開始吃米飯，做麵食的東西根本不存在有的。東西到了立馬開始發麵做餅，做法在圖裡，這樣做餅真的太好吃了，酥的掉渣，外脆裡酥，6個餅一下子被搶光了，這將是我短時間會經常吃的餅了[哈哈]

電餅鐺做的餅怎麼才能酥軟？

要想做的餅酥軟最好是發酵過的面，今天我來具體分享一下酥軟餅的做法步驟

1、麵粉加入溫水攪拌成面絮，再加入色拉油，揉成光滑的麵糰發酵至兩倍大。

2、將發酵好的面排氣後切成大小均勻的面劑子，將面劑子擀成薄餅，上邊均勻的抹上備好的油酥，從邊緣捲起，然後擀成圓薄餅。

3、電餅鐺預熱塗油後將餅放入，餅烙至兩面金黃就好了。這樣鬆軟的餅就做好了。